Разработка комплекса проблем «Человек и организация»

Введение 3
Глава 1. Взаимодействие человека и организации: теоретические аспекты 5
1.1. Модель взаимодействия человека и организационного окружения 5
1.2. Проблема установления взаимодействия человека и организационного окружения 7
1.3. Ролевой аспект взаимодействия человека и организации 13
1.4. Сущность и особенности кадровой политики в ресторанном бизнесе 20
1.5. Качество подготовки специалистов для ресторанного сервиса 26
Глава 2. Анализ системы управления персоналом ресторана «Мегаполис» и разработка рекомендаций по совершенствованию данной системы 29
2.1. Общая характеристика ресторана «Мегаполис» 29
2.2. Изучение комплекса проблем «человек и организация» в ресторане «Мегаполис» 31
2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом ресторана «Мегаполис» 4 ...

Введение 3
Глава 1. Взаимодействие человека и организации: теоретические аспекты 5
1.1. Модель взаимодействия человека и организационного окружения 5
1.2. Проблема установления взаимодействия человека и организационного окружения 7
1.3. Ролевой аспект взаимодействия человека и организации 13
1.4. Сущность и особенности кадровой политики в ресторанном бизнесе 20
1.5. Качество подготовки специалистов для ресторанного сервиса 26
Глава 2. Анализ системы управления персоналом ресторана «Мегаполис» и разработка рекомендаций по совершенствованию данной системы 29
2.1. Общая характеристика ресторана «Мегаполис» 29
2.2. Изучение комплекса проблем «человек и организация» в ресторане «Мегаполис» 31
2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом ресторана «Мегаполис» 40
Заключение 49
Список литературы 51

Человеческий фактор становится сегодня одним из главных слагаемых успеха в деятельности любого хозяйствующего субъекта, работающего в высококонкурентной среде. При одинаковом техническом и организационном уровне производства выигрывает то предприятие, в котором коллектив является командой, направленной на достижение единой цели.
Тенденция к усилению уровня конкуренции между хозяйствующими субъектами сегодня распространяется на все сферы предпринимательской деятельности, в том числе и на сферу услуг, в частности - на ресторанный бизнес. При этом наиболее жесткая конкуренция характерна не для элитных ресторанов или малых предприятий общественного питания, принадлежащих индивидуальным предпринимателям, а для крупных ресторанных сетей, изначально ориентированных на обслуживание значительных се гментов рынка и постоянное их расширение. Анализ результатов конкурентного соперничества показывает, что наибольших успехов добиваются ресторанные сети, уделяющие постоянное внимание вопросу повышения качества своего персонала. Указанная задача обеспечивается преимущественно за счет соблюдения трех важнейших условий: реализации социально-ориентированной кадровой стратегии, систематического инвестирования в развитие персонала, внедрения инновационных HR-технологий.
Целью настоящей выпускной квалификационной работы является разработка комплекса проблем «Человек и организация» для предприятия общественного питания ресторана «Мегаполис».
Исходя из цели, определим задачи работы:
 рассмотрение теоретических аспектов взаимодействия человека и организации;
 характеристика сущности и особенностей кадровой политики в ресторанном бизнесе;
 изучение вопросов качества подготовки специалистов для ресторанного сервиса;
 рассмотрение общей характеристики ресторана «Мегаполис»
 проведение анализа системы управления персоналом в ресторане «Мегаполис»;
 разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом.
Объектом исследования является персонал ресторана «Мегаполис».
Предмет исследования – изучение особенностей управления персоналом в рассматриваемой организации.
Информационную базу исследования составили труды российских и зарубежных ученых в области управления человеческими ресурсами, публикации в научных и практических изданиях, внутренние документы организации.
При написании работы использовались следующие методы исследования: обобщение, анализ отчетных документов организации, анализ статистики персонала.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложений.