Организация комплексного обслуживания производства на примере пред-приятия ООО «Донской кондитер»

ВВЕДЕНИЕ 5
1. КОМПЛЕКСНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА 6
1.1. Анализ вовлеченности оборудования в процесс производства 6
1.2. Анализ орг. структуры по факту загрузки оборудования 10
2. ОРГАНИЗАЦИЯ КОМПЛЕКСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 15
2.1. Характеристика предприятия 15
2.2. Отчёты организационной структуры 16
2.3. Определение причин изменения фондоотдачи 21
2.4. Практические рекомендации повышения экономической эффектив-ности организации комплексного обслуживания 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 43
ПРИЛОЖЕНИЯ 46
...

ВВЕДЕНИЕ 5 1. КОМПЛЕКСНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА 6 1.1. Анализ вовлеченности оборудования в процесс производства 6 1.2. Анализ орг. структуры по факту загрузки оборудования 10 2. ОРГАНИЗАЦИЯ КОМПЛЕКСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 15 2.1. Характеристика предприятия 15 2.2. Отчёты организационной структуры 16 2.3. Определение причин изменения фондоотдачи 21 2.4. Практические рекомендации повышения экономической эффектив-ности организации комплексного обслуживания 34 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 43 ПРИЛОЖЕНИЯ 46
Взято со страницы: https://author24.ru/readyworks/add

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность курсовой работы по дисциплине Организация производства, на тему: Организация комплексного обслуживания производства на примере предприятия ООО «Донской кондитер», заключается в объективном представлении влияния состава, структуры и особенностей производственных фондов на результаты деятельности предприятия.
Цель курсовой работы: представить организацию комплексного обслуживания производства на примере предприятия ООО «Донской кондитер».
Цель будет достигнута поэтапным решением следующих задач, которые структурируют наше исследование:
- представим теорию комплексного обслуживания производства, с анализом вовлеченности оборудования в процесс производства; проведём анализ орг. структуры по факту загрузки оборудования;
- исследуем организацию комплексного обслуживания производства, от характеристики предприятия, с отчётами организационной структуры и определения причин изменения фондоотдачи, до формирования практических рекомендаций повышения экономической эффективности организации комплексного обслуживания.
Объект исследования: комплексное обслуживание производства
Предмет исследования: современное отечественное предприятие - ООО «Донской кондитер».
Практическая значимость работы: подробный алгоритм разработки отчета управления составом, структурой и особенностями производственных фондов промышленного предприятия, наглядные примеры и формы дают возможность качественного контроля производственных фондов, изыскания резервов и факторов улучшения использования основных средств на предприятии - организации комплексного обслуживания производства.

Здесь можно выделить: план-факт отклонения; процент исполнения бюджета; изменения фактических данных относительно прошлого года (либо другого периода, установленного заранее). Третья – экономические показатели. Рассчитав их, можно будет оценить эффективность системы оплаты труда (подробнее об этом см. Как оценить эффективность системы оплаты труда финансовому директору), к примеру: выработка на одного сотрудника – показывает производительность труда; объем продаж на одного сотрудника; фонд оплаты труда на 1 руб. произведенной продукции; соотношение темпов роста выработки к зарплате – поможет определить, что растет быстрее: зарплата или производительность; чистая прибыль на одного сотрудника; расходы на повышение квалификации на одного сотрудника – позволит оценить уровень обучаемости; всего расходов на персонал на одного сотрудника – уровень мотивации; удельный вес фонда оплаты труда (с учетом отчислений с фонда оплаты труда и налогов) в издержках; удельный вес расходов на социальные выплаты в издержках; удельный вес дополнительных расходов в издержках; удельный вес расходов на персонал в общих издержках производства.Каждый из этих показателей важно рассматривать в динамике либо задавать им критический уровень – к примеру, оценивать изменения относительно прошлого периода или отклонения от установленных норм. Для расчетов потребуется ввести дополнительные исходные данные о продажах, производстве готовой продукции, чистой прибыли и т. д. Их можно получить из соответствующих отчетов или учетных систем. Перечень экономических показателей можно дополнить в зависимости от потребностей пользователей отчета. См. Приложение № 6.2.3. Определение причин изменения фондоотдачиКонтролируя эффективность использования производственных фондов компании, стоит проанализировать динамику фондоотдачи, установить, какие факторы привели к ее снижению (или росту) и насколько существенно влияние каждого из них. Кроме того, желательно выявить и причины изменения показателей, от которых зависит величина фондоотдачи. Такой анализ будет полезен, если требуется разработать меры по повышению эффективности использования оборудования. Анализ фондоотдачи позволяет решать различные задачи. Например: • установить, насколько эффективно компания использует основные средства. Если есть тенденция снижения эффективности, выявить причины и разработать мероприятия, позволяющие улучшить ситуацию. Для этого потребуется сравнить фондоотдачу за несколько периодов (лет, кварталов, месяцев);• выбрать наиболее эффективное производственное оборудование, если у компании есть несколько альтернативных вариантов. В этом случае нужно рассчитать фондоотдачу по нескольким его видам, предназначенным для производства одного и того же продукта;• выявить наиболее эффективные предприятия в группе компаний, установить причины различного уровня результативности в холдинге. Сделать это позволит расчет фондоотдачи по нескольким компаниям группы, занимающимся одной и той же деятельностью;• сопоставить эффективность предприятия (рассчитав укрупненный показатель фондоотдачи) и аналогичных компаний в отрасли, фондоотдачу которых можно определить на основании данных публичной отчетности.Как анализировать динамику фондоотдачи:Фондоотдача показывает, какой объем производства продукции (услуг) приходится на 1 руб. стоимости используемого оборудования. Определить ее значение можно, используя формулу 7 (подробнее о различных вариантах расчета фондоотдачи см. Какой отчет поможет финансовому директору оценить эффективность использования производственного оборудования).Формула 7. Расчет фондоотдачи основных средствИспользуемые обозначенияРасшифровкаЕдиницы измеренияИсточник данныхФондоотдачаруб./руб. или нат. ед./руб.Результат расчетаОбъем производства продукции (услуг) за рассматриваемый период (месяц, квартал, полугодие, год – в зависимости от периодичности расчета показателя)руб. или нат. ед.Данные бухгалтерского и управленческого учета (регистры учета готовой продукции), управленческой отчетности (например, отчета о движении готовой продукции)Средняя первоначальная стоимость основных средств (единицы оборудования, оборудования цеха или предприятия в целом и т. д. – в зависимости от задач анализа) за рассматриваемый период (месяц, квартал, полугодие, год)руб.Определяется как полусумма стоимости основных средств на начало и конец периода. Используются данные управленческой отчетности (например, отчета о наличии и движении оборудования – подробнее о том, как его составить, см. Какой отчет поможет финансовому директору контролировать покупку и списание основных производственных фондов), регистров учета основных средств.В расчетах можно использовать объем производства продукции в натуральном или стоимостном выражении. Последнее применяется, когда оборудование задействовано в производстве различных видов продуктов. Например, на одной и той же печи могут выпускаться сушки и сухарики.Для анализа фондоотдачи стоит использовать первоначальную стоимость оборудования. Она изменяется (увеличивается) только в результате модернизации (реконструкции) основных средств, при этом, как правило, повышается эффективность их использования. Применение в расчетах остаточной стоимости (которая каждый месяц уменьшается) приводит к искусственному увеличению фондоотдачи при неизменной эффективности использования производственных фондов. Если нужно сопоставить фондоотдачу аналогичных видов оборудования для выбора более эффективного, можно использовать не первоначальную, а восстановительную стоимость, которая для морально устаревших основных средств будет ниже. Рассчитывая фондоотдачу, в совокупную стоимость оборудования желательно включать стоимость эксплуатируемых основных средств, у которых срок амортизации окончен. Иначе не удастся объективно оценивать динамику эффективности использования производственных фондов: если стоимость такого оборудования исключить, фондоотдача вырастет без каких-либо объективных причин. Это правило стоит закрепить, регламентируя методику расчета фондоотдачи.Периодичность расчета фондоотдачи зависит от целей, для которых ее определяют. Если нужно оперативно контролировать эффективность использования основных средств, потребуются ежеквартальные расчеты. Если ситуация в компании стабильна, достаточно анализировать этот показатель раз в год. В некоторых случаях необходимо определять значение фондоотдачи помесячно, несмотря на трудоемкость расчетов. Например, когда этот показатель снижается и нужно выяснить, в каком месяце возникла негативная тенденция.Анализ может показать: месяц, в котором произошло изменение стоимости основных средств, не сопровождавшееся достаточным для сохранения (или роста) фондоотдачи увеличением выпуска продукции; месяц, в котором произошло существенное снижение фондоотдачи; постепенное снижение, приведшее в результате к существенному снижению за продолжительный период (год). Чтобы проанализировать эффективность использования оборудования в динамике, нужно сравнить значения фондоотдачи, рассчитанные поформуле 1, за два (или более) периода (месяца, квартала, года) и определить, увеличивается она или уменьшается. Для этого удобно применять табличную форму. Пример поквартальной оценки изменения показателей представлен в таблице 1. В качестве базы для сравнения можно использовать как предыдущий период (например, квартал), так и определенный базовый, относительно которого рассчитывать последующие изменения (например, I квартал).Таблица 1. Динамика фондоотдачи в 2015 году№ п/пПоказателиI квар-талII квар-талИзменение – II квартал к I кварталу(гр. 4 – гр. 3)III квар-талИзменение – III квартал ко II кварталу(гр. 6 – гр. 4)IV квар-талИзменение – IV квартал к III кварталу(гр. 8 – гр. 6)1234567892Первоначальная стоимость оборуд. тыс. руб., в т. ч.:15 00015 000017 000200017 00003– взбивальная машина;50005000050000500004– формовочная машина;80008000080000800005– упаковочная машина 1;20002000020000200006– упаковочная машина 2–––20002000200007Объем производства продукции, кг290 000310 00020 000320 00010 000400 00080 0008Фондоотдача, кг/тыс. руб.19,3320,671,3418,82-1,8523,534,719Продолжительность периода, раб. дн.7988990290010Фондоотдача в день, кг/тыс. руб.(стр. 8 : стр. 9, исключая гр. 5, 7, 9)0,240,23-0,010,21-0,020,260,05В таблицу можно включить также данные о фондоотдаче в день.Так, в примере, представленном в таблице 1, I и II кварталы имеют разную продолжительность (количество рабочих дней). Фондоотдача во II квартале выросла на 1,34 кг/тыс. руб. (см. стр. 8 гр. 5 таблицы 1), однако если рассчитывать этот показатель за один день, то удастся выявить снижение эффективности использования оборудования на 0,01 кг/тыс. руб. в день (см. стр. 10 гр. 5 таблицы 1). Если объем производства рассматривается в стоимостном выражении, то, анализируя динамику фондоотдачи, продукцию текущего периода нужно представить в ценах базового периода. Это позволит избежать влияния роста цен на необоснованное увеличение фондоотдачи.Как провести факторный анализ изменения фондоотдачи: на изменение фондоотдачи могут влиять (как одновременно, так и по отдельности) два фактора – увеличение (уменьшение) объема производства и (или) стоимости оборудования (см. формулу 8. Расчет изменения фондоотдачи).Формула 8. Расчет изменения фондоотдачиИспользуемые обозначенияРасшифровкаЕдиницы измеренияИсточник данныхИзменение фондоотдачи в текущем периоде по сравнению с базовымруб./руб. или нат. ед./руб.Результат расчетаИзменение фондоотдачи (в текущем периоде по сравнению с базовым) из-за увеличения или уменьшения объема производстваруб./руб. или нат. ед./руб.Рассчитывается по формуле 9 Изменение фондоотдачи (в текущем периоде по сравнению с базовым) из-за увеличения или уменьшения стоимости основных фондовруб./руб. или нат. ед./руб.Рассчитывается по формуле 10 Если установлено, что фондоотдача уменьшилась (увеличилась), стоит оценить влияние каждого из факторов. Рассчитать, насколько изменилась фондоотдача из-за роста (снижения) объема производства, можно по формуле 9.Формула 9. Расчет влияния изменения объема производствана изменение фондоотдачиИспользуемые обозначенияРасшифровкаЕдиницы измеренияИсточник данныхИзменение фондоотдачи (в текущем периоде по сравнению с базовым) из-за увеличения или уменьшения объема производстваруб./руб. или нат. ед./руб.Результат расчетаОбъем производства продукции (услуг) в анализируемом периодеруб. или нат. ед.Данные бухгалтерского и управленческого учета (регистры учета готовой продукции), управленческой отчетностиОбъем производства продукции (услуг) в базовом периодеруб. или нат. ед.Данные бухгалтерского и управленческого учета (регистры учета готовой продукции), управленческой отчетностиСредняя первоначальная стоимость основных средств (единицы оборудования, оборудования цеха, предприятия в целом и т. д.) в анализируемом периодеруб.Определяется как полусумма стоимости основных средств на начало и конец периода по данным регистров учета основных средствОценить влияние изменения стоимости основных средств на изменение фондоотдачи можно с помощью формулы 10.Формула 10. Расчет влияния изменения стоимости основных средствна изменение фондоотдачиИспользуемые обозначенияРасшифровкаЕдиницы измеренияИсточник данныхИзменение фондоотдачи (в текущем периоде по сравнению с базовым) из-за увеличения или уменьшения стоимости основных средствруб./руб. или нат. ед./руб.Результат расчетаСредняя первоначальная стоимость основных средств (единицы оборудования, оборудования цеха, предприятия в целом и т. д.) в анализируемом периодеруб.Определяется как полусумма стоимости основных средств на начало и конец периода по данным регистров учета основных средствСредняя первоначальная стоимость основных средств (единицы оборудования, оборудования цеха, предприятия в целом и т. д.) в базовом периодеруб.Определяется как полусумма стоимости основных средств на начало и конец периода по данным регистров учета основных средствОбъем производства продукции (услуг) в базовом периодеруб. или нат. ед.Данные бухгалтерского и управленческого учета (регистры учета готовой продукции), управленческой отчетностиЕсли для анализа ситуации и принятия решений требуются данные о влиянии на фондоотдачу каждого из этих факторов, результаты расчетов удобно представить в виде таблицы (см. табл. 2. Факторный анализ фондоотдачи в 2015 году).Таблица 2. Факторный анализ изменения фондоотдачи в 2015 году№ п/пПоказателиI кварталII кварталИзменение – II квартал к I кварталуIII кварталИзменение – III квартал ко II кварталуIV кварталИзменение – IV квартал к III кварталуИзменение – IV квартал ко II кварталу123456789102Первоначальная стоимость оборудования, тыс. руб., в т. ч.:15 00015 000017 000200017 000020003– взбивальная машина;500050000500005000004– формовочная машина;800080000800008000005– упаковочная машина 1;200020000200002000006– упаковочная машина 2–––200020002000020007Объем производства продукции, кг290 000310 00020 000320 00010 000400 00080 00090 0008Фондоотдача, кг/тыс. руб.,(стр. 9 + стр. 10)19,3320,671,3318,82-1,8523,534,712,859Прирост (+), сокращение (-) фондоотдачи за счет изменения объема производства, кг/тыс. руб.–1,33–0,59–4,715,2910Прирост (+), сокращение (-) фондоотдачи за счет изменения стоимости основных средств, кг/тыс.руб–0–-2,44–0-2,44Например, по данным таблицы 2, в III квартале по сравнению со II кварталом фондоотдача снизилась на 1,85 кг/тыс. руб. (стр. 8 гр. 7). Факторный анализ показал, что благодаря росту выпуска продукции она повысилась на 0,59 кг/тыс. руб. (стр. 9 гр. 7). А вот увеличение стоимости основных средств (при вводе в эксплуатацию новой упаковочной машины) привело к ее уменьшению на 2,44 кг/тыс. руб. (стр. 10 гр. 7). Далее необходимо установить, почему ввод дополнительной единицы оборудования стал причиной снижения фондоотдачи. Например, возможны такие объяснения: оборудование было введено в конце квартала. В этом случае его стоимость влияет на показатель эффективности использования, но выпуск продукции с его использованием незначителен; ввод оборудования в эксплуатацию сопровождался остановкой цеха, что привело к уменьшению количества рабочих дней в периоде (снижению экстенсивного использования оборудования); оборудование не дало увеличения выпуска продукции, его ввод был нецелесообразен и т. д.Как анализировать изменение показателей, влияющих на фондоотдачу:После того как установлено, какой фактор (показатель) повлиял на изменение фондоотдачи, стоит рассмотреть его динамику и причины его роста (снижения).Изменение объема производства. Если на изменение фондоотдачи повлиял рост (снижение) объема производства, стоит выяснить, с чем он связан. Возможны, например, такие причины:• экстенсивное повышение (сокращение) использования оборудования за счет увеличения (сокращения) количества отработанного времени. Это можно выявить, если сопоставить количество рабочих дней (смен) в анализируемых периодах и пересчитать фондоотдачу на один день (смену);• повышение (сокращение) интенсивности использования оборудования в единицу времени (повышение производительности при неизменной продолжительности рабочего времени). Например, за счет улучшения организации труда (технологического процесса). Если количество дней (смен) в анализируемых периодах совпадает, то объем выпуска увеличился (уменьшился) из-за изменения интенсивности использования оборудования;• изменение цен на выпускаемую продукцию. Этот фактор не связан с эффективностью использования оборудования. Чтобы нивелировать его влияние, следует пересчитывать стоимость продукции в базовых (условных) ценах или скорректировать ее на коэффициент роста цен.Рост фондоотдачи за счет увеличения объема производства – положительная тенденция, свидетельствующая о повышении эффективности использования оборудования.Изменение стоимости основных средств. Возможны следующие причины изменения стоимости производственных фондов предприятия:• ввод в эксплуатацию нового оборудования (влияет в случае анализа комплекса основных средств, например, по цеху, предприятию) взамен выбывшего или в дополнение к уже имеющемуся. Как правило, способствует положительной динамике фондоотдачи. Отрицательная динамика возможна, например, в случае замены морально устаревшего оборудования, имеющего низкую стоимость, на дорогое современное оборудование, ориентированное не на повышение производительности труда, а на решение каких-либо сопутствующих задач. При этом снижение фондоотдачи должно сопровождаться положительными изменениями: сокращением численности персонала, работающего на оборудовании, уменьшением затрат на его содержание, снижением расходов (рисков) в области охраны труда и техники безопасности. Например, если предприятие поставило новые очистные сооружения, это не приведет к росту фондоотдачи, но позволит избежать санкций за превышение сбросов загрязняющих веществ. Или компания приобрела автоматизированную линию подачи ингредиентов, которая не повышает мощность основного оборудования (или повышает незначительно), но позволяет уменьшить ручной труд, снизить влияние человеческого фактора на качество продукта;• вывод из эксплуатации оборудования, в том числе недоамортизированного. Если при этом в эксплуатацию вводят новые основные средства, потребуется комплексный анализ ситуации. Если же выводится неиспользуемое оборудование (при изменении технологии), это должно приводить к росту фондоотдачи;• модернизация (реконструкция, техническое перевооружение) основных средств, в результате которой улучшаются технические характеристики оборудования, повышается его производительность. В результате, как правило, фондоотдача повышается. Если этого не происходит, должно быть иное обоснование целесообразности расходов на модернизацию, например, увеличение срока полезного использования производственных фондов или сокращение расходов на их содержание;• окончание срока амортизации имеющегося оборудования без вывода его из эксплуатации (если при расчете фондоотдачи не учитывают стоимость этих основных средств).Пример анализа фондоотдачи оборудования, выпускающего несколько видов продукции: цех по производству зефира компании «Шоколадница» выпускает зефир и зефир в шоколаде. Сотрудникам финансовой службы предстоит проанализировать динамику фондоотдачи оборудования этого цеха за 2015 год и установить причины ее изменения. В таблице 3 представлен расчет фондоотдачи, основанный на данных о производстве продукции, в натуральном выражении.Таблица 3. Динамика фондоотдачи в 2015 году в натуральном выражении№ п/пПоказателиI кварталII кварталIII кварталIV квартал1234562Первоначальная стоимость оборудов., тыс. руб., в т. ч.:21 00021 00023 00023 0003– взбивальная машина;50005000500050004– формовочная машина;80008000800080005– глазировочная машина;60006000600060006– упаковочная машина 1;20002000200020007– упаковочная машина 2––200020008Объем производства продукции, кг, в т. ч.:315 000300 000360 000420 0009– зефир;290 000250 000320 000350 00010– зефир в шоколаде25 00050 00040 00070 00011Фондоотдача, кг/тыс. руб.(стр. 8 : стр. 2)15,0014,2915,6518,2612Прирост (+), сокращение (-) фондоотдачи по сравнению с предыдущим кварталом, %–-4,769,5716,6713Продолжительность периода, раб. дн.7988909014Фондоотдача в день, кг/тыс. руб. (стр. 11 : стр. 13)0,190,160,170,2015Прирост (+), сокращение (-) фондоотдачи в день по сравнению с предыдущим кварталом, %–-14,507,1316,67В первую очередь внимание привлекло то, что во II квартале фондоотдача снизилась. По данным таблицы 3 в этом периоде выпуск зефира сократился, а зефира в шоколаде (производственный цикл которого длиннее) – увеличился. Значит, причиной уменьшения фондоотдачи могло быть: изменение структуры выпуска в пользу более дорогого и трудоемкого продукта; снижение эффективности использования оборудования. Так как рассматриваются неравнозначные по трудоемкости и себестоимости виды продукции, чтобы повысить точность расчета фондоотдачи, общий объем производства пересчитали в стоимостном выражении. При этом, чтобы избежать искусственного роста фондоотдачи за счет роста цен, для определения стоимости выпуска каждого вида продукции использовали базовые (условные) цены: для зефира – 20 руб.