ПЛАНИРОВАНИЕ КАК ИНСТРУМЕНТ ПРИНЯТИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ НА ПРИМЕРЕ

1. ПЛАНИРОВАНИЕ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ 4
1.1. Сущность, виды, задачи планирования 4
1.2. Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса 5
1.3. Роль планирования в управлении гостиничным предприятием 13
2. РАЗРАБОТКА ЭФФЕКТИВНОЙ СИСТЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 15
2.1. Характеристика гостиницы 15
2.2. Характеристика системы и процедуры планирования в гостинице 15
2.3. Предложения по формированию эффективной оптимизации системы планирования 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 32
ПРИЛОЖЕНИЯ 34
...

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ПЛАНИРОВАНИЕ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ 4
1.1. Сущность, виды, задачи планирования 4
1.2. Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса 5
1.3. Роль планирования в управлении гостиничным предприятием 13
2. РАЗРАБОТКА ЭФФЕКТИВНОЙ СИСТЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 15
2.1. Характеристика гостиницы 15
2.2. Характеристика системы и процедуры планирования в гостинице 15
2.3. Предложения по формированию эффективной оптимизации системы планирования 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 32
ПРИЛОЖЕНИЯ 34

Актуальность рассмотрения проблематики планирования, как функции управления в гостиничном бизнесе, сегодня, выражена нестабильностью эконо-мической ситуации в нашей стране – это и валютные риски (актуально накануне годовщины (декабрь 2014го) беспрецедентного скачка евро вдвое по отношению к нашей валюте), и ненадёжные контрагенты (поставщики целевой аудитории гостиницы) и разного качества инвестиционные (инновационные) гостиничные проекты (для противостояния конкурентам) – всё это можно грамотно прогнозировать, имея функционал и инструментарий планирования, как функции управления.
Современное планирование должно быть основано на стратегическом подходе. В современных условиях большинство российских предприятий работают в изменяющемся и трудно предсказуемом окружении и нуждаются в методах ст ратегического менеджмента.
Цель курсовой работы: представить процессы подготовки к качественному планированию, как инструментов принятия управленческих решений.
Объект исследования: планирование в гостинице «Кассадо» Плаза».
Предмет курсовой работы организация производства услуг гостиницы.
Структура работы: начав с теории – общее представление о планировании в системе управления, рассмотренное через сущность, виды, задачи планирования, а также проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса (здесь заострим внимание на валютных рисках гостиницы) и представление роли планирования в процессе управления гостиничным предприятием, перейдём к практической части нашей работы, где разработаем эффективную систему подготовки к планированию в гостинице. Начав практическую часть с общей характеристики гостиницы, характеристики системы и процедур планирования (особое внимание на контрагентов – информация от которых – основа основ планирования в гостиничном бизнесе), вынесем ключевые предложения по формированию эффективной оптимизации системы планирования, через грамотный выбор перспективных проектов, подлежащих планированию.

И ей придется заплатить штраф за нарушение валютного законодательства.Избежать этого не так сложно: нужно лишь регулярно проводить сверку остатков по валютному контракту с отделом валютного контроля банка, где открыт паспорт сделки (либо через который проводятся валютные операции по контракту без открытия паспорта сделки). Любые расхождения свидетельствуют о том, что сотрудники компании забыли представить какие-либо документы в банк. Обязанности по сверке стоит закрепить за специалистом казначейства, отвечающим за взаимодействие с банком.Чтобы избежать задержек в проведении валютных операций из-за ошибок казначейства, надо представлять документы в банк заранее. Проверив, верно ли указаны в них платежные реквизиты контрагентов, номера и даты договоров и т. д., банковские специалисты помогут при необходимости исправить ошибки в рабочем порядке. Кроме того, при такой организации работы задержки платежа удастся избежать, если банк обнаружит ошибки, связанные с отсутствием у компании каких-либо документов по валютной сделке. Сотрудники казначейства смогут запросить их у иностранного контрагента и своевременно перевести ему денежные средства.Как не потерять средства в иностранной валюте при отзыве лицензии у банка: если банк задерживает текущие платежи – это тревожный сигнал о том, что он начал терять ликвидность и, возможно, ожидает отзыва лицензии. Чтобы не лишиться денежных средств в иностранной валюте, находящихся на счетах компании гостиничной и туристической индустрии в таком банке, стоит как можно быстрее перевести деньги на резервный валютный счет в другой финансово-кредитной организации. Для этого необходимо организовать перевод паспорта сделки. Затем нужно уведомить иностранного контрагента о приостановлении операций через банк, указанный в контракте, и подписать с ним дополнительное соглашение об изменении банковских реквизитов. После введения внешнего управления в банке перевести паспорт сделки в другую финансово-кредитную организацию будет невозможно и придется открывать его снова, что потребует дополнительного времени Процесс подготовки контракта с нерезидентом часто отнимает много времени. Есть несколько эффективных способов его ускорить: «А». Заблаговременно разработать типовые формы билингвальных документов (контракты, дополнительные соглашения, счета, акты, спецификации, отчеты). Такие шаблоны позволят значительно сэкономить время при заключении сделки с новым партнером-нерезидентом, исключат необходимость в переводе документов, их согласования всеми службами; «Б». Предусмотреть в условиях договора возможность обмениваться с партнером-нерезидентом электронными копиями документов и считать их действительными до момента получения оригинала. Такая оговорка позволит вам ускорить документооборот; «В». Как можно раньше направить партнеру-нерезиденту на ознакомление типовые формы документов. Если они составлены грамотно, а предмет сделки не уникален или не очень сложен, то количество замечаний и правок со стороны нерезидента обычно минимально. При возникновении таковых их можно внести в документы самостоятельно [17].Вывод по пункту 1.2.: представленное нами решение имеет практическую значимость - подскажет, как избежать двух главных рисков, связанных с валютным контролем: отказа банка проводить валютные операции и административной ответственности за нарушение валютного законодательства. Рекомендации пригодятся компаниям гостиничной и туристической индустрии, сотрудничающим с иностранными контрагентами или только планирующим заняться внешнеторговой деятельностью. Описание рисков, связанных с валютным контролем, и способов защиты от них, рекомендации по разработке внутренних правил компании, направленных на предотвращение потерь, – достоинства нашего решения. Оно предназначено в первую очередь для компаний малого и среднего бизнеса гостиничной и туристической индустрии.1.3. Роль планирования в управлении гостиничным предприятиемРоль планирования в деятельности гостиницы связана с финансовыми ресурсами (см. пункт 1.2 – валютные риски). Однако достаточно вспомнить о проблемах, связанных с конкурентами, нестабильностью экономики нашей страны чтобы понять, что, хотя деньги и важны, они являются лишь одним из факторов, которые следует учитывать при планировании. Это достаточно сложная задача, поэтому сотрудники гостиницы, которые готовят данные для анализа и планирования, должны быть знакомы с математическими, статистическими и прочими методами прогнозирования. Весьма актуальны эти методы и для проведения маркетингового анализа. Прогнозирование емкости рынка и объемов продаж услуг гостиницы - это отправная точка любого процесса планирования в рыночной экономике. Мы оставим рассмотрение этих процедур за скобками, поскольку это отдельная, весьма объемная часть управленческого экономического анализа. Для нас принципиально другое - прогноз объемов реализации используется в каждом цикле бюджетирования как основа первого из функциональных бюджетов (бюджета продаж), но бухгалтер-аналитик гостиницы использует его лишь как одно из исходных данных, не углубляясь в то, как этот прогноз был получен. Эти данные относятся к сфере ответственности руководителя маркетинговой службы, роль же бухгалтера-аналитика состоит в координации процесса бюджетирования и сведении воедино данных поступающих из разных источников.Профессиональная подготовка производственных, сбытовых и инвестиционных планов является важным фактором успешной деятельности гостиницы в современных реалиях ведения бизнеса под давлением конкуренции. Необходимость составления планов определяется многими причинами, главной из которых является неопределенность будущего. Именно эта фундаментальная особенность нашего мира требует специальных упреждающих действий для оптимизации экономических последствий. Стратегия - эффективная концепция бизнеса, дополненная набором реальных действий, который способен привести эту концепцию к достижению реального конкурентного преимущества, способного сохраняться длительное время. Поэтому стратегическое управление можно определить, как управление конкурентными преимуществами. Под конкурентными преимуществами при этом понимаются уникальные осязаемые или неосязаемые активы гостиницы, а также гибкость, адаптивность, квалификация персонала. Конкурентные преимущества современной гостиницы часто перемещаются в стадию маркетинга, обслуживания, управленческих и финансовых инноваций, на грамотном планировании.2. РАЗРАБОТКА ЭФФЕКТИВНОЙ СИСТЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ2.1. Характеристика гостиницы Респектабельный отель «Кассадо Плаза» открыл свои двери для первых гостей в 2010-м году. С момента открытия отель уже зарекомендовал себя как красивый и уютный бизнес-отель, где каждого гостя встречают с восточным радушием и улыбками. На сегодняшний день отель «Кассадо Плаза» воплощает в себе все представления о современном, высокотехнологичном отеле бизнес-класса в Москве, сочетая лучшие, выработанные веками традиции гостеприимства. Номерной фонд отеля насчитывает 205 номеров различных категорий, оформленных в стиле восточной роскоши и уюта. Из окон открывается прекрасный вид на международный деловой центр «Москва-Сити».Организационная структура представлена в Приложении № 1, для рассмотрения характеристики уровня централизации, пояснит с указанием количества подчиненных отделов. Приложения № 2 и № 3 – жизненный цикл планирования.2.2. Характеристика системы и процедуры планирования в гостиницеАприори, большинство компаний гостиничной и туристической индустрии находятся в сильной зависимости от своих контрагентов – отсюда риски и неопределённость при реализации проектов, что связано с особенностями ведения данного бизнеса, когда качественные контрагенты – залог успешной деятельности этой индустрии, особенно, в части касающейся поставки целевой аудитории. В связи с этим подробнейшим образом рассмотрим систему планирования взаимоотношений с контрагентами нашей гостиницы.Определяя, кто из контрагентов наиболее выгоден гостинице Кассадо Плаза в Москве, выбирая поставщика клиентов - гостей, стоит оценить не только его платежеспособность, но и деловую репутацию, риск недобросовестного выполнения им своих обязательств. Для такого планирования потребуется следующая информация о контрагенте: краткая история развития; виды деятельности и организационная структура; подтверждение наличия системы менеджмента качества (сертификатов, наград и др.); сведения о поставках продукции (для поставщиков) – объемы, качество, своевременность доставки и т. д.; бухгалтерская отчетность за последние три–пять лет (или за возможное количество предшествующих периодов): Бухгалтерский баланс, Отчет о финансовых результатах; социальная политика; расшифровки кредиторской и дебиторской задолженности по срокам образования, видам, доле сомнительных долгов. Собрать эти данные поможет специальная анкета, которую заполняют контрагенты. При необходимости можно провести дополнительный опрос. К примеру, новый контрагент гостиницы Кассадо Плаза представил анкету в форме таблицы 1 – см. Приложение № 4 и бухгалтерскую отчетность за три года. По каким показателям оценивать деловую репутацию контрагента: установить ключевые показатели для оценки деловой репутации контрагента можно, выделив самые существенные факторы, характеризующие компанию, и определив, какие критерии им соответствуют. Так, о состоянии и об уровне развития компании могут говорить: история компании; наличие системы контроля качества (не гарантирует, но свидетельствует в пользу высокого качества предлагаемых услуг); добросовестное выполнение договорных обязательств (отсутствие претензий к срокам поставок, своевременности платежей); репутация в качестве партнера среди других компаний, кредитная история; известность услуг и компании в целом – поможет оценить, какой сектор занимает компания на рынке, насколько высок спрос на ее услуги и т. д.; финансовое состояние (платежеспособность контрагента) [5]. Общее количество показателей – 13, из которых 3 – финансовые: рентабельность продаж, сроки погашения дебиторской или кредиторской задолженности (шкала их оценки может быть единой либо отличаться), коэффициент финансовой автономии. Каждый из перечисленных факторов оценивается по одному или по нескольким критериям, исходные данные можно получить из анкеты или из документов, представленных контрагентом. Собрать воедино их можно в таблице 2. Все данные анкеты подлежат детальной проверке.Таблица 2. Ключевые показатели оценки деловой репутации контрагента№ п/пОцениваемый факторКритерий оценкиИсточник информации1История компанииКоличество лет на рынке туристических услугАнкета (п. 1)2Качество услугУровень качества услугАнкета (п. 5)Наличие системы управления качествомАнкета (п. 4)3Добросовестность выполняемых контрагентом договорных обязательствДоля расторгнутых вследствие невыполнения своих обязательств договоровАнкета (п. 6)4Репутация контрагента в качестве партнераКачество взаимодействия с другими компаниями (партнерами)Анкета (п. 7)5Репутация законопослушного контрагентаНаличие арбитражных дел (исков, заявлений, жалоб со стороны контрагентов)Анкета (п. 8)6Финансовое состояние компанииРентабельность продажРассчитываются по данным представленной отчетностиСредний срок погашения дебиторской (кредиторской) задолженностиКоэффициент финансовой автономии7Известность услуг и компании в целомУровень известности предоставляемых услугАнкета (п. 11)Количество упоминаний услуг компании в Интернете (на первые n результатов – устанавливается экспертным путем)Интернет8Кредитная история компанииОтсутствие нарушенных условий кредитных договоров компании с финансовыми организациямиАнкета (п. 9)9Достоверность информацииУровень достоверности предоставленных сведенийТаблица 3.Как оценить достоверность предоставленных контрагентом сведений: вся информация, полученная из анкеты контрагента, а также из представленной им бухгалтерской отчетности, подлежит тщательной проверке на достоверность. Ее могут проводить сотрудники отдела безопасности совместно с менеджерами продаж и снабжения, финансовая служба или специально выделенный для этого специалист. Для проверки можно воспользоваться Интернетом и другими открытыми источниками, которые предложены в таблице 3.Таблица 3. Оценка достоверности сведений, предоставленных контрагентом№ п/пКритерий оценкиУДС*Как проверить достоверностьУДС - Уровень достоверности сведений: («+» – информация достоверная, «–» – информация недостоверная)1Количество лет на рынке товаров и услуг+Просмотреть официальный сайт компании, воспользоваться сервисом ФНС России или иными платными сервисами (к примеру, СПАРК, Контур-Фокус и др.)2Уровень качества услуг(ISO9000 стандарт)+Сделать контрольную закупку у поставщика, оценить качество услуг собственными силами или с помощью сторонней организации3Наличие системы управления качеством+Проверить наличие сертификатов, при крупных контрактах можно посетить предприятие и т. д.4Доля расторгнутых вследствие невыполнения своих обязательств договоров+Этот пункт актуален, если нужно пересмотреть отношения с действующим поставщиком или клиентом. Тогда нужно определить, сколько контрактов было заключено с ним за весь период и какое их количество расторгнуто, по каким причинам. Необходимая информация может храниться в юридическом отделе или у службы маркетинга5Качество взаимодействия с другими компаниями (партнерами)+Контрольные звонки партнерам компании, сбор отзывов6Наличие арбитражных дел (исков, заявлений, жалоб со стороны контрагентов)+Убедиться, что контрагент отсутствует в реестре недобросовестных поставщиков (заказчиков), помогут сервис ФНС России, картотека арбитражных дел7Рентабельность продаж+Рассчитать самостоятельно на основании представленной отчетности. Оценить кредитоспособность.8Средний срок погашения дебиторской (кредиторской) задолженности9Коэффициент финансовой автономии10Уровень известности предоставляемых услуг+Запросить маркетинговое исследование, провести собственную проверку, привлечь экспертную группу11Количество упоминаний продукции компании в Интернете (на первые n результатов экспертным путем)–Этот пункт конкретизирует предыдущий параметр – уровень известности туристических услуг на рынке12Отсутствие нарушенных условий кредитных договоров компании с финансовыми организациями+Проверить в расшифровках годовой отчетности отсутствие начисления пеней и штрафов за просрочкиКоличество плюсов и минусов определяет достоверность сведений в соответствии с установленной шкалой оценки. Баллы выставляются по уровням: высокий –5 баллов, средний –3 балла, низкий –1 балл. Высокий уровень достоверности достигается при условии, что все показатели отмечены знаком плюс, средний – при одном–двух минусах, низкий уровень – если более двух минусов [8]. Чтобы контрагент предоставлял о себе достоверную информацию, укажем это требование в договоре: непубличные компании неохотно раскрывают информацию о себе. Требование предоставлять определенные сведения (раскрыть отчетность и др.) можно оформить дополнительным пунктом договора с покупателем. А мотивировать его на передачу полной и достоверной информации о себе можно за счет скидок на услуги либо за счет дополнительной отсрочки. Разумеется, с учетом исполнения иных условий договора (соблюдения объема закупки в натуральном или стоимостном выражении и т. д.). В случае с поставщиками такой пункт сложнее включить в договор (только если они готовы согласиться с предложенными условиями). Убедить поставщика можно, гарантировав заказы на определенный период (представить график поставок, пообещать предоплату и др.) [16]. Если контрагент отказывается от такого договора, возможно, компании стоит пересмотреть взаимоотношения с ним, искать нового клиента или поставщика. Как оценивать значения критериев деловой репутации контрагента: значения критериев деловой репутации можно оценивать по пятибалльной шкале, представленной в таблице 4. Такую шкалу можно разработать единожды и применять при оценке как покупателей, так и поставщиков. Для ее составления можно взять усредненные данные, полученные при анализе групп компаний за определенный период, или установить их экспертным методом.Таблица 4. Шкала оценки показателей деловой репутации контрагента№ п/пПоказательШкала оценки1Количество лет на рынке товаров и услугИнтервал значений1–56–1516–2526–3536 и болееБалл123452Уровень качества туристических услугОценканизкийсреднийвысокий  Балл135  3Наличие системы управления качествомИнтервал значенийнетда   Балл15   4Доля расторгнутых вследствие невыполнения своих обязательств договоровИнтервал значений0,4–0,50,3–0,390,2–0,290,1–0,19менее 0,1Балл123455Уровень взаимодействия с другими компаниямиОценканизкийсреднийвысокий  Балл135  6Наличие арбитражных дел (исков, заявлений, жалоб со стороны контрагентов)Оценканетда   Балл15   7Рентабельность продажИнтервал значенийменее 15%15%–20%21% и более  Балл135  8Средний срок погашения дебиторской (кредиторской) задолженностиИнтервал значенийболее 3 месяцев2–3 месяцане более 2 месяцев  Балл135  9Коэффициент финансовой автономииИнтервал значенийменее 0,20,2–0,490,5 и более  Балл135  10Уровень известности предоставляемых услугОценканедостаточныйдостаточныйболее чем достаточный  Балл135  11Количество упоминаний услуг компании в Интернете (на первые n результатов устанавливается экспертным путем)Интервал значений1–56–1011–1516–2021Балл1234512Отсутствие нарушенных условий кредитных договоров компании с финансовыми организациямиОценканетда   Балл15   13Уровень достоверности предоставленных сведенийОценканизкийсреднийвысокий  Балл135  Так каждому критерию деловой репутации контрагента выставляется свой балл. К примеру, значению показателя «Количество лет на рынке туристических услуг», равному 36 годам, соответствует 5 баллов, уровню достоверности с одним минусом – 3 балла и т. д [15].Как рассчитать весовые коэффициенты для критериев оценки деловой репутации контрагента: весовые коэффициенты критериев оценки деловой репутации можно определить экспертно [9]. Для этого потребуется собрать группу из руководителей подразделений и ответственных менеджеров и попросить оценить каждый критерий по пятибалльной шкале: 5 – очень значим; 3 – значим; 2 – почти незначим; 1 – совсем незначим. Затем нужно рассчитать среднюю оценку каждого критерия формулой 1.Формула 1. Расчет средней оценки критерия деловой репутации контрагентаИспользуемые обозначенияРасшифровкаЕдиницы измеренияИсточник данныхВесовой коэффициент i-го критерия оценки деловой репутации компанииед.Результат расчетаСредняя экспертная оценка i-го критерия оценки деловой репутации компаниибаллВычисляется по формуле 2.Порядковый номер критерия оценки деловой репутации компанииед.Количество критериевФормула 2. Среднее значение критериев оценки репутации контрагентаИспользуемые обозначенияРасшифровкаЕдиницы измеренияИсточник данныхСредняя экспертная оценка i-го показателя деловой репутации компаниибаллРезультат расчетаОценка j-го экспертабаллАнкета в виде таблицы 5Порядковый номер показателя деловой репутации компанииед.Количество критериевПорядковый номер экспертаед.Порядковый номер эксперта при опросеОбщее число экспертов, участвующих в оценкечел.Количество экспертовОценку можно провести отдельно для покупателей и поставщиков. Если нужно, то веса можно оценить для конкретных групп контрагентов. К примеру, для анализа контрагента результаты расчетов можно представить таблицей 5 – см. Приложение № 5, где видно, что наиболее весомыми оказались показатели уровня качества продукции этого поставщика, наличия у него системы контроля качества, достоверности сведений.Как подвести итоги оценки деловой репутации контрагента: количественную оценку деловой репутации контрагента можно рассчитать по формуле 3, а затем полученный показатель сопоставить со шкалой, установленной в компании (см. таблицу 6. Шкала оценки показателя деловой репутации).Формула 3. Расчет комплексного показателя репутации контрагентаИспользуемые обозначенияРасшифровкаЕдиницы измеренияИсточник данныхКомплексный показатель деловой репутации контрагентаед.Результат расчетаВесовой коэффициент i-го критерия деловой репутации компанииед.Вычисляется по формуле 2.