Оптимизация трудовых процессов, критерии и методы

стандартное оформление.
наличие таблиц, анализа к ним, расчетов.
оригинальность по Антиплагиат.ру 45%. ...

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оптимизации трудовых процессов 5
1.1. Сущность, характеристики трудовых процессов 5
1.2. Критерии и методы оптимизации трудовых процессов 9
1.3. Современные технологии оптимизации трудовых процессов 13
Глава 2. Анализ организации и трудовых процессов в ООО «Саванд+» 17
2.1. Общая характеристика организации 17
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности в организации 24
2.3. Организация трудовых процессов в организации 36
Глава 3. Разработка рекомендаций и обоснование мероприятий по совершенствованию оптимизации трудовых процессов в организации ООО «Саванд+» 41
3.1. Рекомендации по совершенствованию организациитрудовых процессов в организации 41
3.2. Выбор метода по оптимизации трудовых процессов в организации 47
3.3.Эффективность внедрения мероприятий по оптимизации трудовых процессов в организации 52
Заключение 56
Список использованной литературы 58

...
Цель исследования курсовой работы – раскрыть критерии и методы оптимизации труда персонала.
Задачи исследования курсовой работы:
- определить понятие трудового процесса;
- изучить критерии и принципы оптимизации трудового процесса;
- определить современные технологии оптимизации трудовых процессов;
- провести анализ организации и трудовых процессов в ООО «Саванд+»;
- выявить основные направления совершенствования трудовых процессов в организации ООО «Саванд+».
Объект исследования – ресторан-кальянная ООО «Саванд+». Предмет исследования трудовые процессы в организации.
.......

Стоит иметь в виду что, высокая доля кредиторской задолженности снижает финансовую устойчивость и платежеспособность организации, однако кредиторская задолженность, если это задолженность поставщикам и подрядчикам, дает предприятию возможность пользоваться «бесплатными» деньгами на время ее существования.Данные горизонтального анализа по укрупненной номенклатуре статей сведем в табл. 5.Таблица 5Горизонтальный анализ укрупненного баланса ООО «Саванд+»Статья2010 год тыс. руб.2011 год2012 годтыс. руб.Абсолютное изменение, +/-Относительное изменение, %тыс. руб.Абсолютное изменение, +/-Относительное изменение, %I. Внеоборотные средстваИтого по разделу I0000000II.Оборотные активыОкончание таблицы 512345678Запасы211690086892425,71147457853163,69НДС9711013113,40117104106,36Дебиторская задолженность291921630316,491301671141,26Денежные средства и их эквиваленты300170-13056,67531661312,35Прочие оборотные активы151398247263,58109-13827,39Итого по разделу II2955106077652358,95168049152158,42Всего активов2955106077652358,95168049152158,42ПАССИВIII. Собственный капиталУставный капитал101001001010100,00Нераспределенная прибыль70521451744,291175724225,53Итого по разделу III80531451663,751185734223,16IV, V. Привлеченный (заемный) капиталДолгосрочные пассивы000-00Краткосрочные пассивы2875100767201350,5156198418155,01Всего пассивов2955106077652359,0168049152158,42Содержание горизонтального анализа состоит в сравнении каждой балансовой статьи с предыдущим периодом (годом, кварталом), принимаемым за базу для расчета.Согласно таблице 5, в 2012 г. наибольшие изменения в структуре баланса предприятия в сторону увеличения коснулись денежных средств (темп роста на 21,35%), нераспределенной прибыли (прирост на 125,53%).По итогам работы ООО «Саванд+» за 2010 год получено доходов 770,8 млн.рублей, произведено расходов на 749,1 млн.рублей. Чистая прибыль составляет 21,7 млн.рублей.В таблице 6 представлена расшифровка отдельных статей доходов и расходов предприятия.На основании таблицы 6 можно сделать следующие выводы, за исследуемый период выручка от реализации увеличилась в 16,5 раз, её темп роста составил 1656,3%, что является положительным моментом, себестоимость реализованной продукции (товаров, работ, услуг), увеличилась в 6,61 раза её рост составил 1661,90.Таблица 6Показатели для анализа финансовых результатов предприятия ООО «Саванд+»ПоказательЕд. изм.2010 год2011 год2012 годИзменение 2010-2012Изменение 2011-2012тыс. руб.%тыс. руб.%Выручка от продаж (от реализации)тыс.руб.28632723847422445591656,3720184174,10Затраты на производство и сбыт продукциитыс.руб.23362091438822364861661,9017908185,63То же, в % к выручке от продаж%81,5976,7881,86х-х-Коммерческие расходытыс.руб.4365789768572491762,611896132,75То же, в % к выручке от продаж%15,2321,2516,21хх76,25Управленческие расходытыс.руб.000----То же, в % к выручке от продаж%---х-х-Прибыль, (убыток) от продажтыс.руб.915359158241005,49380171,03То же, в % к выручке от продаж%ххДоходы по операциям финансового характера (с.060+с.080)тыс.руб.-------Расходы по операциям финансового характера (с.070)тыс.руб.-------Прочие доходы (с.090+с.120)тыс.руб.Прочие расходытыс.руб.31921187002110,53Прибыль (убыток) до налогообложения (балансовая)тыс.руб.88894516428586,36-37857,72Текущий налог на прибыльтыс.руб.0000-00,00То же, в % к прибыли до налогообложения%-00х-х0,00Чистая прибыльтыс.руб.88894516428586,36-37857,72То же, в % к прибыли до налогообложения%100100100х0х100По данным бухгалтерской отчетности проведем анализ динамики мобильных (оборотных) средств в общей структуре имущества ООО «Саванд+» за 2010-2012 гг., для этого составим таблицу 7.Согласно таблице 7, имущество предприятия составляют оборотные активы. В состав оборотных активов ООО «Саванд+» входят запасы и затраты (товары), краткосрочная дебиторская задолженность, денежные средства и прочие оборотные активы. За рассматриваемый период наибольший удельный вес в структуре имущества ООО «Саванд+» занимают запасы и затраты – 71,61% в 2010 году, 84,93% в 2011 году, 87,75% в 2012 году. Увеличение удельного веса оборотных средств предприятия в 2012 году было связано с увеличением суммы запасов и затрат, краткосрочной дебиторской задолженности и денежных средств. Так, за 2010-2012 гг. стоимость запасов и затрат предприятия возросла на 596,8%, или на 12629 тыс.руб. Рост был связан с увеличением стоимости товаров.Таблица 7Показатели для анализа состава и структуры имуществаООО «Саванд+» за 2010-2012 гг. Актив баланса2010 год2011 год2012 годсумма% к итогусумма% к итогусумма% к итогуI.Иммобилизованные средства (внеоборотные активы) - итого000000II.Мобильные (оборотные) средства, в том числе:1.Запасы и затраты211671,61900884,931474587,752.НДС973,281101,041170,702. Краткосрочная дебиторская задолженность2919,859218,6813017,743.Денежные средства30010,151701,605313,164. Прочие оборотные активы1515,113983,751090,65Итого29551001060710016804100Всего29551001060710016804100Сумма денежных средств предприятия за рассматриваемый период возросла на 231 тыс.руб., или на 77%, и на конец 2012 года составила 531 тыс.руб. Такая ситуация может означать лишь то, что предприятие ведет эффективную денежную политику.Что касается краткосрочной дебиторской задолженности, то ее сумма за 2010-2012 гг. возросла на 1010 тыс.руб., или на 347,07%, что характеризуется как отрицательная тенденция. В общем, стоимость оборотных средств предприятия за 2010-2012 гг. возросла на 13849 тыс.руб.Далее, проанализируем эффективность использования оборотных средств в ООО «Саванд+».В таблице 8 представлены данные для анализа показателей оборачиваемости использования оборотных средств ООО «Саванд+» за 2010-2012 гг.Таблица 8Динамика показателей оборачиваемости использования оборотных средств ООО «Саванд+» за 2010-2012 гг. Показатель2010 год2011 год2012 год1234Выручка (нетто) от продаж, тыс. руб.28632723847422Прибыль от продаж, тыс.руб.91535915Средние остатки денежных средств и краткосрочных финансовых вложений, тыс.руб.150235350,5Оборачиваемость денежных средств и краткосрочных финансовых вложений, раз19,09115,91135,30Оборачиваемость денежных средств и краткосрочных финансовых вложений, дней18,863,112,66Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, тыс.руб.23362091438822Средние остатки запасов за период, тыс.руб.1058556211876,5Оборачиваемость запасов, раз2,714,903,99Оборачиваемость запасов, дней133,0473,5190,16Средние остатки дебиторской задолженности за период, тыс.руб.145,56061111Оборачиваемость дебиторской задолженности, раз19,6844,9542,68Оборачиваемость дебиторской задолженности, дней18,308,018,43Длительность операционного цикла, дни151,3381,5298,59Средние остатки кредиторской задолженности, тыс.руб.1437,56475,512847,5Средний срок погашения кредиторской задолженности, дни0,250,060,03Длительность финансового цикла, дни151,0881,4798,57Согласно таблице 8 оборачиваемость денежных средств и краткосрочных финансовых вложений в 2012 году составила 135,3 раз или 2,6 дня, что на 16 дней меньше, чем в 2010 году.Оборачиваемость запасов в разах и днях показывает соответственно скорость и длительность их оборота. Оборачиваемость запасов в 2012 году составила 3,99 раз или 90 дней. Оборачиваемость дебиторской задолженности в 2012 году в днях снизилась.Общее увеличение срока оборота дебиторской задолженности за рассматриваемый период отрицательно характеризует деятельность предприятия. Предприятие неэффективно управляет величиной дебиторской задолженности. Оборачиваемость оборотных средств определяющим образом показывает эффективность их использования. В таблице 9 рассчитаем основные показатели эффективности использования оборотных средств ООО «Саванд+» за 2010-2012гг.Таблица 9Эффективность использования оборотных средств в ООО «Саванд+»ПоказательНомер строки2010 год2011 год2012 год12345Выручка от продаж товаров, продукции, услуг за вычетом НДС, тыс. руб.128632723847422Число дней в отчетном периоде2365365365Однодневная продажа продукции работ, услуг, тыс. руб. (стр.01:стр.02)37,8474,62129,92Средняя стоимость остатков оборотных средств, тыс. руб.41477,5678113705,5Коэффициент оборачиваемости оборотных средств (стр.01:стр.04)51,944,023,46Коэффициент закрепления оборотных средств (стр.04:стр.01)60,520,250,29Длительность одного оборота средств, дней (стр.04:стр.03)7188,3690,87105,49Сумма высвобожденных (-) или дополнительно привлеченных (+) оборотных средств по сравнению с базисным годом, тыс. руб. (стр.07 гр.5*стр.03 гр.04)8-712,757872,09Как видно из таблицы 9, в 2012 году ООО «Саванд+» оборотными средствами было совершено 3,46 оборотов, что меньше чем в 2010 году. Причем, оборотные средства приняли денежную форму в процессе продажи продукции (работ, услуг) в течение 105 дней. На один рубль проданной продукции в 2012 году пришлось 0,29 тыс. руб. оборотных средств.Коэффициент оборачиваемости оборотных средств имеет тенденцию к снижению, что означает снижение эффективности использования оборотных средств предприятия, так как с одного рубля оборотных средств стало сниматься меньше продукции. Увеличение длительности одного оборота в 2012 году, вызвало потребность в дополнительных средствах в сумме 7872,09 тыс.руб. Сумма дополнительно привлеченных оборотных средств в 2011 году по сравнению с 2012 годом составило 712,75 тыс.руб.Таблица 10Показатели ликвидности ООО «Саванд+»Показатели2010год2011год2012годКоэффициент текущей ликвидности1,031,051,08Коэффициент быстрой ликвидности0,210,110,12Коэффициент абсолютной ликвидности0,100,020,03Общий показатель ликвидности баланса предприятия0,400,350,36Коэффициент обеспеченности собственными средствами0,030,050,07Коэффициент маневренности функционального капитала29,5517,9212,64Согласно таблице 10 значение коэффициента текущей ликвидности на протяжении рассматриваемого периода находилось на уровне допустимого значения. Значение коэффициента быстрой ликвидности, абсолютной ликвидности, общего показателя ликвидности баланса, обеспеченности собственными средствами на протяжении рассматриваемого периода ниже рекомендуемых значений. Низкое значение коэффициентов платежеспособности и ликвидности свидетельствует о возможности возникновения проблемы наличности в организации и о возможных затруднениях в дальнейшей операционной деятельности.Финансовая устойчивость – это стабильность финансового положения предприятия, обеспечиваемая достаточной долей собственного капитала в составе источников финансирования. Достаточная доля собственного капитала означает, что заемные источники финансирования используются предприятием лишь в тех пределах, в которых оно может обеспечить их полный и своевременный возврат.Значения показателей финансовой устойчивости предприятия находятся на уровне ниже рекомендуемых, что также свидетельствует о проблемах наличности в организации и о возможных затруднениях в дальнейшей операционной деятельности.Таблица 11Показатели анализа финансовой устойчивости ООО «Саванд+»Наименование2010 год2011 год2012 годРекомендуемое значение1. Коэффициент капитализации36,9419,9814,18Не выше 1,52. Коэффициент обеспеченности собственными источниками финансирования0,030,050,07Не менее 0,1 и не более 0,53. Коэффициент финансовой независимости0,030,050,07Не выше 0,6 и не менее 0,44. Коэффициент финансирования0,030,050,08Не менее 0,75. Коэффициент финансовой устойчивости0,030,050,07Не менее 0,6Анализ деловой активности заключается в исследовании уровней и динамики финансовых коэффициентов оборачиваемости.Таблица 12Показатели анализа деловой активности ООО «Саванд+»Показатели деловой активности2010год2011год2012годКоэффициент оборачиваемости оборотных активов1,944,023,46Коэффициент оборачиваемости собственного капитала71,5889,1655,27Коэффициент оборачиваемости запасов2,714,903,99Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности19,6844,9542,68Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности1,994,213,69Коэффициент оборачиваемости активов1,944,023,46Продолжительность оборота, дни:оборотных активов185,889,6104,0собственного капитала5,04,06,5запасов133,073,590,2дебиторской задолженности18,38,08,4кредиторской задолженности180,885,697,5активов185,889,6104,0Коэффициент оборачиваемости оборотных активов вырос с 1,94 до 3,46, увеличение числа оборотов произошло преимущественно за счет роста запасов. То, что коэффициент оборачиваемости активов значительно больше единицы – позитивный момент, свидетельствует о быстрой оборачиваемости капитала, вложенного в активы.Коэффициент оборачиваемости собственного капитала снижается – это может происходить вследствие роста уставного капитала предприятия, резервов и нераспределенной прибыли.Коэффициент оборачиваемости запасов вырос с 2,71 до 3,99. Чем выше оборачиваемость запасов компании, тем более эффективным является производство и тем меньше потребность в оборотном капитале для его организации.Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности вырос с 19,68 до 42,68. Высокая оборачиваемость дебиторской задолженности отражает улучшение платежной дисциплины покупателей (а также других контрагентов) - своевременное погашение покупателями задолженности перед предприятием и (или) сокращение продаж с отсрочкой платежа (коммерческого кредита покупателям). Динамика этого показателя во многом зависит от кредитной политики предприятия, от эффективности системы контроля, обеспечивающей своевременность поступления оплаты.Оборачиваемость дебиторской задолженности оценивают совместно с оборачиваемостью кредиторской задолженности. Благоприятной для компании является ситуация, когда коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности больше коэффициента оборачиваемости кредиторской задолженности, что характерно для ООО «Саванд+».Коэффициент оборачиваемости активов незначительно вырос связи с уменьшения объёма оборотных активов.Оборачиваемость материально-производственных запасов в 2010 г. составила 133 дня, в 2011 г. – 73 дня, в 2012 году – 90 дней.В целом отрицательная тенденция роста продолжительности оборота всех проанализированных видов оборотных активов может быть объяснена как ростом выручки, так и общим уменьшением всех составляющих оборотных средств.Рентабельность – относительный показатель экономической эффективности. Рентабельность комплексно отражает не только степень эффективности применения материальных, трудовых и финансовых ресурсов, но и использование природных богатств. Таблица 13Показатели рентабельности ООО «Саванд+»Показатели2010 год2011 год2012 годприбыль (убыток) от продаж91535915выручка (нетто) от продаж28632723847422балансовая прибыль (убыток)52763248600себестоимость23362091438822чистая прибыль (убыток)88516894капитал805311185валовая прибыль52763248600сумма чистых активов805311185текущие активы (или оборотные средства)29551060716804среднегодовая валюта баланса1477,5678113705,5собственный капитал805311185Коэффициент рентабельности продаж3,22,01,9Коэффициент рентабельности прямых затрат22,630,222,2Коэффициент рентабельности капитала110,097,275,4Коэффициент рентабельности чистых активов113,8100,877,2Коэффициент рентабельности текущих активов3,15,05,4Коэффициент рентабельности активов6,27,96,7Коэффициент рентабельности собственного капитала113,8100,877,2По данным отчетности организация недостаточно эффективно использует имеющиеся активы и акционерный капитал, поскольку рентабельность активов и собственного капитала снижается.Таким образом, изучив состав и структуру оборотных средств ООО «Саванд+» за 2010-2012 гг., можно заключить следующее:- за рассматриваемый период наибольший удельный вес в структуре имущества предприятия занимают оборотные средства;- увеличение удельного веса оборотных средств предприятия было связано с увеличением суммы запасов и затрат, краткосрочной дебиторской задолженности и денежных средств;- среди запасов в оборотных средствах наибольший удельный вес в стоимости оборотного капитала занимают товары.Запасы товарно-материальных ценностей, запасы в незавершенном производстве и готовая продукция на складах за период хранения производственных запасов сырья и материалов увеличились при неизменном объеме производства, что свидетельствует о неэффективном управлении, о перенакоплении запасов, то есть создании сверхнормативных запасов.Высокий темп роста кредиторской задолженности не может не настораживать. В дальнейшем это может привести к преобладанию заемных источников финансирования, что повлечет ряд негативных последствий. Предприятию необходимо наращивать собственный капитал, а также следить за своевременным погашением кредиторской задолженности. Таким образом, в структуре баланса предприятия наибольший удельный вес занимают оборотные средства и краткосрочные пассивы. В 2012 г. наибольшие изменения в структуре баланса предприятия в сторону увеличения коснулись денежных средств (темп роста на 21,35%), нераспределенной прибыли (прирост на 125,53%).За исследуемый период выручка от реализации увеличилась в 16,5 раз, её темп роста составил 1656,3%, что является положительным моментом, себестоимость реализованной продукции (товаров, работ, услуг), увеличилась в 6,61 раза.Значения коэффициента быстрой ликвидности, абсолютной ликвидности, общего показателя ликвидности баланса, обеспеченности собственными средствами на протяжении рассматриваемого периода ниже рекомендуемых значений, что свидетельствует о возможности возникновения проблемы наличности в организации и о возможных затруднениях в дальнейшей операционной деятельности.Значения показателей финансовой устойчивости предприятия находятся на уровне ниже рекомендуемых, что также свидетельствует о проблемах наличности в организации и о возможных затруднениях в дальнейшей операционной деятельностиОтрицательная тенденция роста продолжительности оборота всех проанализированных видов оборотных активов может быть объяснена как ростом выручки, так и общим уменьшением всех составляющих оборотных средств.2.3. Организация трудовых процессов в организацииЭффективная организация трудового процесса ООО «Саванд+»- это необходимое условие эффективности организационных отношений.На современных предприятиях развитых в техническом отношении стран, с высоким уровнем жизни, организация труда - это система мер, обеспечивающих создание наиболее благоприятных условий для рационального использования рабочего времени работников в интересах работодателя. Организация труда включает подбор, расстановку и обеспечение использования кадров на производстве в соответствии с их квалификацией и способностями, рациональное устройство рабочих мест и их обслуживание.Организация труда улучшает условия труда работников, способствует повышению их культурно-технического уровня, повышает личную материальную заинтересованность работников в результатах производства, ведет к росту производительности общественного труда и сопровождается ростом их материального благосостояния.Организация труда включает в себя также мероприятия, направленные на улучшение охраны труда, на создание нормальных санитарно-гигиенических условий труда на производстве, обеспечение нормальных температурных условий, освещения, соблюдение правил техники безопасности.Ресторан-кальянная ООО «Саванд+» имеет разнообразные цеха, специализирующиеся по видам перерабатываемого сырья и изготовляемой продукции: цех доработки полуфабрикатов, овощной, холодный, горячий. Складское и санитарно-техническое хозяйство. Цеха подразделяют на заготовочные (цех подготовки полуфабрикатов), и доготовочные (горячий, холодный).В каждом цехе организуют технологическую линию – участок производства, оснащенный необходимым оборудованием для определенного технологического процесса.В заготовочном цехе ресторана производят механическую обработку мяса, рыбы,  птицы, овощей и выработку полуфабрикатов для снабжения ими горячего цеха предприятия.Ресторан-кальянная ООО «Саванд+» в основном работает на полуфабрикатах, поэтому обработку мяса, птицы, субпродуктов и рыбы сосредотачивают в одном цехе (цех выработки полуфабрикатов), также как и обработку всех овощей.Моечная кухонной посуды предназначена для мытья  посуды, кухонного и разделочного инвентаря, инструментов. Помещение моечной имеет удобную связь с производственными цехами (холодным,  горячим).