Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
224816 |
| Дата создания |
03 декабря 2016 |
| Страниц |
29
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 26 апреля в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Цель работы - изучение ассортимента мясных копчёностей и проведение экспертизы их качества. ...
Содержание
Введение
Глава 1. Мясные копчёности
1.1. Ассортимент мясных копченостей, их химический состав и пищевая ценность
1.2.Требования к качеству
1.3.Технология производства мясных копченостей
1.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение мясных копчёностей
Выводы
Введение
Проблема заключается в том, что за последние годы в России выросло число производителей, которые в погоне за прибылью, поставляют некачественный товар. Данная проблема подтверждает актуальность и обусловила выбор темы выпускной квалификационной работы - «Исследование качества и экспертиза мясных копчёностей (на примере грудинки) в магазине «Аделия» ИП Курамбаев Б.Р.»
Объектом настоящего исследования являются мясные копчёности, предметом – исследование качества мясных копчёностей.
Список литературы
1. Федеральный Закон РФ от 2 января 2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
2. ГОСТ 18255-85. Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия.
3. ГОСТ 26929-86. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов.
4. ГОСТ 9792-73. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб.
5. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки.
6. Алехина Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов. - М.: Агропромиздат, 1998. - 302c.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00497