Вход

Влияние микроэлементов и макроэлементов на наше здоровье.

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
Код 223665
Дата создания 14 января 2017
Страниц 14
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
730руб.
КУПИТЬ

Описание

Влияние микроэлементов и макроэлементов на наше здоровье.
Место сдачи: МАМИ (г.Москва)
Оценка: Отлично. ...

Содержание

Рассказывается про химические элементы в организме человека.
Что будет с организмом, если будет переизбыток и т.д.

Введение

Трудно переоценить роль и значение макро- и микроэлементов в нашем организме. Подавляющее количество всех встречающихся в природе химических элементов (81) обнаружены в организме человека. Все минеральные вещества принято делить на две группы - макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы присутствуют в организме человека в относительно большом количестве. Двенадцать из них являются структурными, т.к. они составляют 99 % элементного состава человеческого организма (С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, K, S, P, F, Cl). Четыре из них (азот, водород, кислород и углерод) являются основным строительным материалом. Остальные элементы, находясь в организме в незначительных по объему количествах, играют важную роль, влияя на здоровье и состояние нашего организма.
Минералы вместе с водой обеспечивают постоянст во осмотического давления клеточных и внеклеточных жидкостей, кислотно-щелочного равновесия, процессов всасывания, секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови, определяют состояние водно-солевого обмена; без них были бы невозможны функции мышечного сокращения, нервной проводимости, внутриклеточного дыхания. Большое значение имеют минеральные вещества для образования и формирования белка. Микроэлементы действуют в организме путем вхождения в той или иной форме и в незначительных количествах в структуру биологически активных веществ, главным образом ферментов (энзимов).
Теории, связывающие развитие многих болезней с дефицитом макро- и микроэлементов, относятся к самым современным научным разработкам. Нарушение минерального обмена приводит к развитию тяжелых патологических состояний - остеопорозу, остеомаляции, рахиту, повышению нервно-мышечной возбудимости и др. Повышение или понижение содержания определенных минеральных веществ в организме характерно для многих заболеваний.

Фрагмент работы для ознакомления

Он способствует биосинтезу коллагенов и образованию костной ткани (после перелома количество кремния в костной мозоли увеличивается почти в 50 раз). Кремнезем играет роль в сохранении кожей нормального тургора, что связано со способностью коллоидов, содержащих кремнезем, к набуханию. Дистрофия, эпилепсия, ревматизм, ожирение, атеросклероз — вот перечень болезней, которые сегодня можно успешно лечить, увеличив в своем рационе количество растений, богатых кремнеземом. В отличие от железа и кальция кремнезем легко усваивается организмом даже в пожилом возрасте. Хорошо действует кремний на капилляры, уменьшая их проницаемость и предупреждая появление хрупкости (о чем свидетельствуют так называемые синяки). При недостатке кремния могут наблюдаться: слабая деятельность лейкоцитов при инфекционном процессе, плохое заживление ран, снижение аппетита, кожный зуд, снижение эластичности тканей, снижение тургора кожи, повышение проницаемости сосудов и как следствие - геморрагические проявления. С возрастом содержание кремния в организме уменьшается. Ломкость костей в пожилом возрасте объясняется дефицитом не только кальция, но и кремнезема. Кремний способствует росту — он помогает «строить» кости независимо от витамина D. Поэтому он необходим и детям, и старикам, и взрослым — здоровым и больным, так как оказывает благоприятное воздействие на работу сердца, состояние зубов, костей, волос, ногтей. Синергисты. Избыток алюминия в организме может вызывать снижение содержания кремния. При потреблении рафинированных пищевых продуктов уровень кремния в организме снижается, а при рационе, богатом пищевыми волокнами – возрастает. Для правильного обмена веществ необходимо сочетание кремния с кальцием и магнием. Соединения кремния нетоксичны. Кремнезем токсично действует на организм человека, попадая в легкие при вдыхании пыли с его содержанием. Пыль кремнийсодержащих неорганических соединений может вызвать развитие заболевания легких - силикоз. Повышенное поступление кремния в организм может вызвать нарушение фосфорно-кальциевого обмена, образование мочевых камней. Самые богатые источники кремния – неочищенное зерно с высоким содержанием волокон, продукты из хлебных злаков и корнеплоды овощей. Много кремния в топинамбуре, водорослях, отрубях, лесных ягодах, зелени. Большое количество кремния содержится в фруктах: абрикосах, бананах, вишнях, клубнике, землянике, овсе, огурцах, пророщенных зернах злаков, в цельном зерне пшеницы, просе. В лекарственных растениях кремний содержится в: хвоще полевом, крапиве, листьях одуванчика. Железо (Fe)Железо является составной частью гемоглобина, сложных железобелковых комплексов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыхания в клетках. Железо стимулирует кроветворение. Оно важно не только для обеспечения организма кислородом, но и функционирования дыхательной цепи и синтеза АТФ, процессов метаболизма и детоксикации эндогенных и экзогенных веществ, синтеза ДНК, инактивации токсических перекисных соединений. Железосодержащие соединения играют важную роль в функционировании иммунной системы, прежде всего, клеточного звена. Железо входит в состав протоплазмы всех клеток. Его общее содержание в организме человека составляет около 4,25 г. Из этого количества 57% находится в гемоглобине крови, 23% - в тканях и тканевых ферментах, а остальные 20% - депонированы в печени, селезенке, костном мозге и представляют собой "физиологический резерв". Средний пищевой рацион человека должен содержать не менее 20 мг, а для беременных - 30 мг железа. Важно помнить, что в течение месяца женщины теряют железа почти вдвое больше, чем мужчины. В овощах, фруктах, ягодах железа сравнительно мало, но они служат ценным источником этого минерала, так как содержащееся в них железо легко усваивается организмом человека. Его всасыванию из пищевых продуктов способствуют лимонная, аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, их соках. В зерновых и бобовых продуктах и некоторых овощах содержатся фосфаты, фитины и щавелевая кислота, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвоение железа улучшается, при добавлении молочных продуктов — не меняется, при добавлении яиц — ухудшается. Подавляет усвоение железа крепкий чай, кофе. Вопросы обеспеченности организма железом занимают одно из центральных мест в общей проблеме полноценного питания. Это обусловлено специфической ролью железа в организме, и тем обстоятельством, что железодефицитные состояния являются одними из наиболее распространенных видов пищевой недостаточности даже в высокоразвитых странах. При дефиците железа в организме, прежде всего, ухудшается клеточное дыхание, что ведет к дистрофии тканей и органов и нарушению состояния организма еще до развития анемии. Наблюдается бледность кожных покровов, инъекция сосудов склер, дисфагия, повреждаются слизистые оболочки полости рта и желудка, истончаются и деформируются ногти. Выраженный дефицит железа ведет к гипохромной анемии. Причина гипохромной анемии в недостаточном поступлении железа с пищей или преобладание в рационе продуктов, из которых оно плохо усваивается. Развитию железодефицитных состояний способствует недостаток в питании животных белков, витаминов, кроветворных микроэлементов. Дефицит железа в организме возникает при острых и хронических кровопотерях, заболеваниях желудка и кишечника (резекция желудка, анацидный гастрит, энтерит), некоторых глистных инвазиях. Поэтому при многих заболеваниях потребность в железе увеличивается. В случаях дефицита железа прием железосодержащих препаратов и БАД нужно совмещать с приемом антиоксидантов: витаминов С и Е, а также меди. Избыток железа в организме может привести к дефициту меди, цинка, хрома и кальция, а также к избытку кобальта. Селен (Sе)Присутствие селена в организме оказывает антиоксидантное действие, замедляя старение, способствует предупреждению роста аномальных клеток, укрепляет иммунную систему. В сочетании с витаминами А, С и Е предохраняет от возникновения онкологических заболеваний, помогает при артрите, разрушает вредные для организма вещества (защищает организм от тяжёлых металлов). Увеличивает выносливость организма благодаря увеличению поступления кислорода к сердечной мышце. Селен необходим для образования белков; поддерживает нормальную работу печени, щитовидной железы, поджелудочной железы. Является одним из компонентов спермы, важным для поддержания репродуктивной функции. Селен влияет на нормальное развитие и функционирование суставных тканей. От его содержания в организме зависит перенос и встраивание серы в состав хряща. Селен принимает участие в обмене серосодержащих аминокислот и предохраняет витамин Е, являясь его синергистом, от преждевременного разрушения, защищает клетки от свободных радикалов. Избыток селена может вызывать увеличение печени до 3-х см и боли в правом подреберье, боли в конечностях, судороги, чувство онемения; может привести к дефициту кальция. Одним из признаков передозировки селеном является специфичный (чесночный) запах изо рта. При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий, которые, в свою очередь, усугубляют дефицит селена. Недостаток селена приводит к ослаблению антиоксидантного статуса, антиканцерогенной защиты, обусловливает миокардиодистрофию, нарушение сексуальной функции, иммунодефициты. При дефиците селена снижается устойчивость организма к вирусным инфекциям. Суточные нормы составляют: 50 мкг - для женщин, 70 мкг - для мужчин, 65 мкг - для беременных и 75 мкг - для кормящих грудью. Основной причиной дефицита являются почвы, обеднённые селеном. И соответственно недостаточное поступление селена с пищей, особенно с хлебом и хлебобулочными и мучными изделиями. Селен содержится в пшеничных зародышах, отрубях, луке, помидорах, капусте брокколи, морепродуктах, почках, печени.  Из 92 встречающихся в природе химических элементов 81 обнаружен в организме человека. Микроэлементы (железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, молибден, никель, селен, марганец, мышьяк, фтор, кремний, литий) признаны эссенциальными, т.е. жизненно необходимыми. Предполагают, что кадмий, свинец, олово и рубидий также жизненно необходимы. Большинство из вышеприведенных элементов относится к так называемым тяжелым металлам (ТМ) – элементам с атомарной массой выше 40, которые в то же время являются сильными токсикантами. Любой из них в зависимости от концентрации, а точнее от поступившей дозы, может положительно или отрицательно влиять на здоровье человека. Даже такой элемент как калий при потреблении его в сутки в количестве 1 г может привести к летальному исходу, а доза 100 мг является нормой. Для нормального развития организма доза кобальта, хрома, селена, серебра равна 0,001 м г/сутки, а доза кобальта 100 мг, хрома 100 мг, селена 10 мг и серебра 10 мг – токсичны для людей.        Распределение химических элементов в объектах биосферы определяется эволюционно сложившимся метаболизмом данного организма и поддерживается биогеохимическими пищевыми, цепями. Изменения в составе одного из звеньев пищевой цепи воздействует на последующие звенья биогенных циклов. Патологические аномалии в элементном составе могут быть вызваны естественными причинами и антропогенной деятельностью. Дисбаланс элементов в окружающей среде и, в частности, загрязнение ТМ прямо влияют на здоровье человека, что обусловливает необходимость разработки надежных методов контроля и регулирования• качества пищи, воды и воздуха. Правильная организация жизни современного общества не может быть осуществлена без знания как основы биогеохимии, агрохимического и медико-географического исследования территорий, создания и наложения соответствующих карт и разработки методов устранения дисбаланса в среде, вызванного нарушением элементного состава.    Согласно классификации А.Л. Авцыной А.А. Жаворонкова (1989) выделяют 4 группы микроэлементозов: 1) природные эндогенные – наследственные, вызываемые патологией хромосом и генов, 2) природные экзогенные – связанные с содержанием микроэлементов в среде обитания (почва, вода и пищевые продукты), 3) техногенные – обусловленные избытком определенных микроэлементов в зоне производственной деятельности, 4) ятрогенные, возникающие под влиянием лечебных препаратов и процедур, способствующих накоплению микроэлементов.     Главным доминирующим процессом в биосфере является круговорот химических элементов. Производственно-бытовая деятельность человека в XX веке приобрела геологический масштаб. На Земле не остается территорий, которые в той или иной степени не подвергались бы антропогенному загрязнению химическими элементами. Из 15 млрд. га земной суши распахано 1,5 млрд. Изменение такой площади должно существенно сказаться на экологии планеты. Пахотные земли, так же как и другие территории, подвергаются общему техногенному загрязнению, кроме того, они загрязняются еще и специфически.        Обзор литературных и экспериментальных данных по содержанию некоторых микроэлементов в зерновых, зернобобовых и масличных сельскохозяйственных культурах показал, что пределы колебаний могут достигать двух порядков в зависимости от условий выращивания (Ягодин и др., 1989, 1990, 1992). При этом выявлено значительное влияние антропогенных факторов на процессы концентрирования ТМ.         Около 15% территории России относится к зонам экологического неблагополучия. Наиболее объективным критерием, по которому можно отличить благополучную местность от территории кризиса, является здоровье человека. Там, гдe растет заболеваемость, – зоны экологического неблагополучия, а если увеличивается смертность – это уже зоны бедствия. Национальным позором России является то, что в 1993-1994 гг. средняя продолжительность жизни у нас уменьшилась настолько, что в некоторых регионах стала на полтора-два года ниже пенсионного возраста. По статистике последних лет количество врожденных уродств растет быстрее (на 1-3%), чем других заболеваний.       На процессы усвоения микроэлемента организмом влияет не только концентрация и форма соединения, в которой он поступает, но и весь комплекс минеральных элементов, с которыми данный микроэлемент вступает в антагонистические и синергистические взаимоотношения (Таршин и др., 1990). Поглощение микроэлемента зависит и от обеспеченности пищи витаминами, от содержания в ней белков, некоторых жирных кислот, фитина и др. (Удельнова, Ягодин, 1993). Все эти компоненты активно влияют и на выведение ТМ из организма. Обнаружено, что Zn, Мп, Fe, Cu в сульфатной форме оказывают меньшее позитивное действие па сравнению с их хелатными соединениями и с гистидином, метионином, лизином, но самый лучший эффект следует ожидать от обогащения этими элементами растительной пищи.         Сильным воздействием на процессы усвоения-выделения ТМ является алкоголь. Экспериментальнооказано, что. у здоровых мужчин и женщин однократный прием умеренной дозы алкогаля вызывает усиленное выделение через кишечник Fe, АI и Zn, что создает предпосылки для проявления дефицита этих металлов в организме. По другим данным (опыты с животными) систематическое потребление алкоголя увеличивает выведение из организма Са и Mg. Польскими биохимиками установлено, что сыворотка крови алкоголиков обеднена Se наполовину, а Zn – почти на четверть. По данным исследования, проведенного во Франции, средняя концентрация Рb в крови алкоголика повышена да уровня, наблюдающегося у людей, постоянно работающих со свинцом.         В накоплении ТМ большую роль играет повсеместное ухудшение качества питьевой воды, увеличение количества автотранспорта и ущерб, причиняемый катастрофами.         Загрязнение почв Cd рассматривается как очень серьезная экологическая проблема, так как процесс его накопления в поверхностном слое наблюдается даже в регионах, достаточно удаленных от промышленных центров. Растения легко извлекают Cd как из почвы, так и из воздуха, и концентрация его в различных органах значительна увеличивается. Накопление Cd растениями изучалось весьма детально. Установлена, что наибольшая его концентрация характерна для листовых овощей (шпинат, салат и т.д.), минимальная - для семян злаковых культур. При избыточном содержании меди в тепличных грунтах применение минеральных удобрений в дозе N90P60K180 позволило снизить ее накопление в корнеплодах редиса с 7,3 до 2,6 мг/кг сухой массы.        Патологии, возникающие при избытке или недостатке ТМ в жизнеобеспечивающих средах, можно достаточно ярко проследить на примере Zn. Он входит в состав более 200 ферментных систем и выполняет каталитическую и структурно-регуляторную функции в организме. Этот микроэлемент участвует в обмене белков, углеводов, жиров и нуклеиновых кислот, а также некоторых гормонов. Избыток и недостаток Zn вызывает функциональные и морфологические изменения в деятельности органов и систем человека (Hambirge et al., 1986). Дефицит Zn в организме вначале проявляется в угнетении реакций иммунного ответа, впоследствии может поражаться костная система, подавляется синтез инсулина, сперматогенез, нарушается обмен стерола (Rajavashisth, 1989). Особенно резко проявляется дефицит Zn у детей и подростков: угнетается рост, развитие интеллекта и половых, признаков (Карлинский, 1989). При поступлении токсических количеств Zn в организм человека происходят множественные патологические изменения, связанные с вторичным дефицитом Са и всех эссенциальных микроэлементов.         В Российской Федерации значительные территории, как в Нечерноземной зоне, так и в Черноземной относят к дефицитным по содержанию Zn в почвах, водах, растениях (Удельнова, Ягодин, 1993). В то же время установлены естественные и антропогенные биогеохимические провинции с избытком этого элемента. Так, в зоне Южного Урала имеется 13 биогеохимических провинций с выраженным дисбалансом 17 микроэлементов (в том числе и Zn), вызывающих множественные нарушения у животных. Лечение болезней, связанных с дисбалансом микроэлементов, обычными фармакотерапевтическими средствами неэффективно, лишь коррекция рационов, направленная на сбалансирование элементного состава, может оказывать положительный эффект.       Установлено, что. недостаток Zn и Со провоцирует некрозы печени, рак. При аномальном поступлении в организм железа, меди, цинка, кобальта, хрома формируется бесплодие, кости становятся хрупкими, происходит болезненное изменение коронарных сосудов, наблюдаются отклонения в росте (Ковальский, 1974, Авцын и др., 1989). Деформация скелета происходит при дефиците марганца. Избыток никеля и кадмия способствует кожным заболеваниям, появлению злокачественных новообразований. Концентрация кадмия 15 ррм в пищевых продуктах достаточна для появления легких признаков интоксикации у человека. Токсичность кадмия снижается при повышенном приеме цинка. Кадмий может вызвать потерю организмом кальция, накапливаясь в почках, а также вызывает все формы раковых заболеваний. Период полувыведения кадмия равен 20-30 годам.        Отмечено, что при многих заболеваниях в организме происходит изменение обмена минеральных веществ. Так, у больных ишемической болезнью замедляется выведение меди, создается дефицит железа и цинка. При атеросклерозе в стенках сосудов снижается содержание цинка, марганца, ванадия, хрома, повышается – кадмия. Корректировка по микроэлементам при водит к снижению содержания бляшек в стенках сосудов (Бабенко, 1990). При развитии и течении инфаркта миокарда изменяется концентрация микроэлементов в крови (марганец, кремний), так как они входят в состав антител, количество которых резко возрастает в остром и предостром периоде (Пахомова, 1978). Концентрация натрия, калия, цинка, рубидия, сурьмы у бальных инфарктом миокарда резко отличается от содержания в крови здоровых людей. При хроническом холецистите значительно повышается содержание марганца, меди, титана, хрома в стенках желчного пузыря. У недоношенных детей с выраженной анемией содержание железа, меди, и марганца резко снижено.        Медикаментозное применение препаратов тяжелых металлов в нашей стране незначительно: применяют только соли цинка (одобрено фармкомитетом). Однако, если обратить внимание на зарубежные витаминные препараты, они, как правило, содержат достаточно большое число эссенциальных микроэлементов, что корректирует минеральный состав в продуктах.        Интересы любой нации лежат в обеспечении безопасного питания. Поэтому следует усилить контроль за качеством сельскохозяйственной продукции и расширить показатели необходимого контроля, приведя их в соответствие с современными знаниями. Для целенаправленного управления производством экологически чистой продукции необходим агроэкологический мониторинг, основанный на знании биогеохимического круговорота веществ.       Надежную базу данных для оценки фоновых условий может обеспечить хорошо продуманная скоординированная сеть фоновых станций. Большинство исследователей считают, что такие станции нужно размещать в биосферных заповедниках, которые необходимо создать согласно биогеохимическому районированию в каждом регионе, провинции, а пикеты – в более мелких территориальных единицах.       Чтобы количественно оценить процесс включения загрязняющих веществ в биогеохимические круговороты и возникающие изменения в макро- и микроэлементном составе биоты, необходимо знать миграционную способность веществ и элементов, их подвижность в различных компонентах экосистемы, степень накопления в органах и тканях. В общем виде практически для каждого элемента приходится различать четыре уровня концентрации: 1) дефицит элемента, когда организм страдает от недостатка, 2) отимальное содержание, способствующее хорошему состоянию организма, 3) терпимые концентрации, когда депрессии организма лишь начинают проявляться, 4) губительные для данного организма. В настоящее время все больше накапливается данных о роли отдельных микроэлементов в живых организмах. Биохимики и токсикологи Украины продолжают сегодня работать над проблемой сравнительного изучения элементарного состава живого вещества на основе геохимических процессов.

Список литературы

Учебная медицинская литература.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00553
© Рефератбанк, 2002 - 2024