Вход

ИССЛЕДОВАНИЕ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ вариант 10

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Контрольная работа*
Код 221321
Дата создания 14 февраля 2017
Страниц 18
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
950руб.
КУПИТЬ

Описание

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1 ПОНЯТИЕ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ОРГАНИЗАЦИИ
2 АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ «Bukowskigrill»
3 Заключение
Список литературы
...

Содержание

PEST- анализ ресторана «Bukowskigrill» (рис. 12)
Политические Экономические Социальные Технологические
Текущее законодательство на рынке
Будущие изменения в законодательстве
Европейское/международное законодательство
Регулирующие органы и нормы
Правительственная политика, изменение Экономический кризис.
Удорожание сырья.
Сезонные колебания численности посетителей.
Увеличение каналов сбыта.
Появление новых, более сильных конкурентов г. Екатеринбурга, связанное с ростом спроса
Увеличение налогов. Людям нравится рестораны сети
Этот сегмент, который посещает сеть ресторанов, удовлетворен и будет рад появлению «новенького» в нашем городе.
Удачное расположение. Центр города очень удобен для туристов. Каждый день появляются все новые и новые технологии, используемые в ресторане
Берутся в учет курсы повышения квалификации, для персонала.
Совершенствование технологий приготовления

Введение

ВВЕДЕНИЕ

Тема изучения внешней среды организации особенно актуальна в настоящее время, в условиях развития экономики. Каждая организация, в той или иной степени, воздействует со своей внешней средой и по-разному реагирует на происходящие в ней изменения. Для каждой организации важно знать природу изменений и умело реагировать на них.
На деятельность любого предприятия влияет множество факторов: политические, правовые, экономические и другие. Эти факторы оказывают различное влияние на деятельность организации.
Целью данной контрольной работы является : 1)структурировать внешнюю среду

Фрагмент работы для ознакомления

Предоставляемые услуги исследуемого предприятия можно разделить на несколько групп:Услуги кафе «Bukowski grill», в котором посетителей обслуживают официантки в форменной одежде. Есть возможность заказать напитки из бара, безалкогольные / алкогольные. Средний чек в ресторане составляет приблизительно от 400-1000 руб. на человека. Ресторан работает круглосуточно.Услуга «Интернет». На территории всего ресторана-кафе «Bukowski grill» работает система беспроводного интернета wi-fi. Посетители могут свободно подключиться к сети интернет со своих источников связи или платно воспользоваться компьютерами, находящимися в зале кафе.Поставщиками продукции в ресторан-кафе «Bukowski grill» и магазин являются как отечественные, так и заграничные производители. К ним относятся заводы по производству тары,посуды, различных продуктов питания, также, мебели, комбайнов, офисной и бытовой техники, аппаратуры, деталей интерьера. Поставщики, по заказу менеджера по закупкам, сами привозят продукты или за ними приезжают экспедиторы на само производство.К посредникам относятся оптовые и розничные организации, которые закупают у поставщиков (ОАО ROSTOK meatgroup,ОАОБест,ОАОВершина вкуса, ОООДевон, ОАОДомус-Тевади, ОООМаргус, ОАОСВИКС)такую продукцию, которую сам кафе-ресторан не смог бы приобрести самостоятельно. Это могут быть импортные продукты и техника, которая необходима, ООО «Bukowski grill» в небольших количествах. Посредники закупают эту продукцию большими партиями у заводов и других производителей, и распродают ее более мелким предприятиям и организациям. Посредники хранят ее на складах и также могут поставлять ее непосредственно организации.Ресторан «Bukowski grill» специализируется на реализации товаров народного потребления.Политико-правовые воздействия - это ограничения в процессе принятия решения, являющиеся результатом правовых и управленческих рамок, внутри которых ресторан должен или желал бы действовать. Эти рамки налагают на ресторан «Bukowski grill» обязанности по защите прав потребителей и окружающей среды посредством торговых соглашений, налоговых программ, установление минимального уровня заработной платы.Социокультурные воздействия подвержены динамике. Социокультурные условия влияют на решение менеджера. Так они определяют то, как потребители примут товар, и какой товар они хотели бы принять. А так как ресторан имеет выраженный «мясной характер» найдутся те, кому в постный период придется объяснять свою позицию ресторации и люди, для которых мясная продукция просто на просто противоречит моральным принципам.Демографическая среда. Демографические исследования являются мощным источником информации для составления прогнозных проектов и при оценке различных факторов, которые могут повлиять на ресторан.Изучение непосредственного окружения ресторана «Bukowski grill» направлено на анализ состояния тех составляющих внешней среды, на которое ресторан может оказывать существенное влияние.Потребители. Составляется «профиль» тех, кто покупает товары в ресторане «Bukowski grill» по следующим характеристикам:- географическое местоположение;- демографические характеристики (возраст, образование, сфера деятельности);- социально-психологические характеристики (вкусы, привычки, стиль поведения, положение в обществе).Определение целевой аудитории:Гости ресторана в основном мужчины (70%), женщины (30%, которым не скучно и всегда интересно в мужской компании), возраст целевой аудитории 20-45 лет; это люди с высшим или средне-специальным образованием, экономически активные, уровень дохода – средний и выше среднего; это люди, которые любят мясо/рыбу на гриле по демократичным ценам, а не за 1000-1500 рублей за порцию; это люди, которые не хотят проводить время в больших «пивнухах», а любят стильные небольшие ресторанчики.Рассмотрим портрет потенциального потребителя ниже в таблице (рис.9)Описание портрета потребителя (рис.9)ПризнакОписание портрета потребителяГеографическийЖители города Екатеринбурга, а так же свердловской областиДемографическийПреимущественно мужчины в возрасте от 26 до 50 летСоциально-экономическийИмеющие среднее, высшее образование. Со средним размером дохода, а так же выше среднего.ПсихографическийВедущие активный образ жизни, любящие отдохнуть в большой мужской компании после рабочего дня, любящие мясо, считающие это настоящим мужским блюдом.(рис. 9) таблица составлена авторомАнализ конкурентовILPatio, «Планета суши» иTGIFriday’sУправляющая компания - «Росинтер Ресторантс Холдинг» («Росинтер») – лидирующая компания в сегменте сетевых семейных ресторанов на рынке России и СНГ. Компания развивает по лицензии ключевые марки IL Patio и «Планета суши».IL Patio - сеть семейных ресторанов итальянской кухни, каждый из которых представляет один из городов Италии. Первый ресторан IL Patio (с первым названием «Патио Пицца» был открыт в 1993 году), ребрендинг сети был осуществлен в 2005 году. Первый ресторан сети «Планета Суши» был открыт в Москве в 1999 году. T.G.I. Friday's - это международная сеть ресторанов американской кухни, предлагающая блюда и напитки в американских традициях. Первый ресторан T.G.I. Friday's в России был открыт в Москве в 1997 году.Направления и бренды компанииСреди основных брендов холдинга можно выделить следующие:ILPatio(79 ресторанов в России, странах СНГ и Европе, два ресторана в городе Екатеринбург) ;«Планета суши» (70 ресторанов в России, странах СНГ и Европе, три ресторана в городе Екатеринбург);TGIFriday’s(16 ресторанов в Москве и МО, странах СНГ и Балтии, один ресторан в городе Екатеринбург);Рассмотрим ассортимент блюд ресторанов-конкурентов (рис.10)IL PatioЗакуски, горячие блюда, пицца, паста, десерты, напитки (широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков и коктейлей), детское меню.Планета сушиБолее 50 видов суши, а также широкий ассортимент других блюд.TGI Friday’sСупы, салаты, бургеры и сэндвичи, паста, широкий выбор мясных блюд.(рис.10) таблица составлена авторомДополнительные услугиОрганизация корпоративного питания;Доставка еды;Организация банкетов.Места расположения и формат расположенияILPatioКонцепция IL Patio – это итальянский семейный ресторан casual dining. Заведения ресторанной сети IL Patio. Рестораны расположены по адресу ул. 8 Марта, д. 8д, ул. Московская, д. 27Средняя площадь – 300 кв. м.Планета сушиСредняя площадь – 300 кв. м. (200 – 350 кв. м). Довольно часто заведения IL Patio и «Планета суши» располагаются в едином комплексе площадью более 600 кв. м. Расположены по адресу ул. 8 Марта, д. 8д, ул. Московская, д. 27, ул. Металлургов, 87TGIFriday’sПлощадь заведений может составлять 150-350 кв. м.Все заведения могут располагать в зданиях торговых и торгово-развлекательных центров и других зданий, однако всегда являются самостоятельными заведениями не входящими в фуд-корт. В городе Екатеринбург ресторан расположен на адресу 8 марта 8 д.Планы по развитиюСтратегическая цель холдинга – усиление лидерства в России и странах СНГ. Пять основных компонентов стратегии холдинга:Увеличение присутствия ключевых брендов на уже освоенных рынках и одновременное открытие новых территорий.Развитие новых брендов и форматов ресторанов.Повышение лояльности потребителей и узнаваемости брендов.Постоянное увеличение прибыльности и эффективности предприятий за счет оптимизации управления расходами, создания ресторанных комплексов, а также использования системы лицензирования и правильной политики в области управления человеческими ресурсами.Развитие бизнеса путем выгодных приобретений ресторанных сетей с хорошим месторасположением объектов.новых структур. Здесь следует отметить стратегию обратной вертикальной интеграции, направленную на рост ресторана за счет приобретения и усиления контроля над поставщиками, а также за счет создания дочерних структур.Широко признанным подходом, позволяющим провести совместноеизучение внешней среды, является (SWOT-анализ).SWOTанализ предполагает выявить сильные и слабые стороны ресторана, угрозы и возможности.SWOT-анализ (рис.

Список литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Коротков, Э.М. Исследование систем управления: Учебник.- М.: ДЕКА,
2003. – 336 с. (гриф УМО).
2. Ефремов В.С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования / Учеб. пособие. – М.: Финпресс, 2002
3. Уткин Э.А Управление компанией. — М.: ЭКМОС, 2001.
4. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия / Пер. с англ. под ред Ю.Н.Каптуревского. – СПб: Питер, 2005
5. Ламбен, Жан-Жак. Менеджмент, ориентированный на рынок:
стратегический и операционный маркетинг: пер. с фран./ Жан-Жак Ламбен.
– СПб.[и др.]: Питер, 2006. – 800с.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00459
© Рефератбанк, 2002 - 2024