Анализ торгового ассортимента и качества косметических кремов.

Полностью соответствующий нормоконтроль, оригинальность 83 %.
Уральский государственный экономический университет, оценка 5, защита 23.06. 2017. Работа содержит графики, диаграммы, таблицы. ...

Введение
1 Состояние и тенденции развития производства и реализации косметических кремов 5
1.1 Состояние производства и особенности современного рынка косметических кремов 5
1.2 Классификация косметических кремов и их характеристика 16
1.3 Факторы, влияющие на ассортимент и качество косметических кремов 23
2 Анализ ассортимента косметических кремов, реализуемых в аптеке ООО « Хорвест» города Екатеринбург 32
2.1 Анализ торгово – хозяйственной деятельности аптеки32
2.2 Анализ структуры ассортимента косметических кремов по основным классификационным признакам 36
2.3 Особенности таможенного контроля косметических кремов 43
3 Анализ качества косметических кремов, реализуемых аптекой 48
3.1Требования к качеству и безопасности косметических кремов 48
3.2Методика контроля качества косметических кремов 51
3.3Анализ качества косметических кремов 55
Заключение 63
Список использованных источников 67

ВВЕДЕНИЕ

Невозможно представить себе жизнь современного общества без использования косметических кремов. Косметическими кремами пользуются все слои населения, а также люди всех возрастов, включая новорожденных детей, независимо от пола, места проживания, расовой принадлежности. В настоящее время ассортимент косметических кремов очень велик и разнообразен. Это различные косметические крема, предназначенные для очищения, защиты и придания привлекательного внешнего вида. Основное правило при производстве косметических кремов - применение высококачественного сырья, безвредного для кожи и организма является одним из важнейших факторов в определении уровня конкурентоспособности продукции на внешних и внутренних рынках.
Фальсификация продукции встречается почти во всех отраслях промышленности, не обошел фальсификат стороной и рынок косметических кремов. Чтобы фальсификации происходило меньше, нужно уметь правильно идентифицировать крема, проводить тщательный контроль качества, в соответствии с ГОСТ и техническим регламентом.
Тема очень актуальна для исследования, так как рынок косметических кремов постоянно обновляется, растет и расширяется. Цель выпускной квалификационной работы: проанализировать ассортимента и качество косметических кремов. Для достижения поставленной цели в работе были решены следующие задачи:
- рассмотрены состояния и тенденции развития производства, продажи и ассортимента косметических кремов;
- классифицированы косметические крема и охарактеризованы как объект в таможенной деятельности;
- изучены факторы, формирующие ассортимент и качество косметических кремов;
- проанализирована торгово – хозяйственная деятельность аптеки;
- проанализирована структура ассортимента косметических кремов по основным классификационным признакам;
- выявлены требования к качеству и безопасности косметических кремов и изучены существующие методики их оценки;
- проанализированы результаты оценки качества косметических кремов, реализуемых аптекой...;

Перед процессом охлаждения в течение 20 – 25 мин полученная масса выстаивается в котле-холодильнике без подачи холодной воды в рубашку в течение 20 – 30 мин. Это способствует улучшению консистенции крема. Через 30 мин в рубашку подают холодную воду. Массу охлаждают до 50 - 55°С, вводят БАВ, необходимые по рецептуре, далее охлаждают до 40 - 45°С. Вводят парфюмерную отдушку, охлаждают до 30 - 34°С. Крем направляют на расфасовку и упаковку. В процессе изготовления эмульсионных кремов отсутствуют стадии охлаждения, кристаллизации и пластической обработки.Технологический процесс производства эмульсионного крема «вода в масле» включает следующие стадии:- плавление твердых компонентов;- составление вазелиновой и жировой основ по утвержденным рецептурам;- варка кремов;- эмульгирование кремов;- охлаждение;- пластическая обработка;- расфасовка и упаковка.Жировую основу плавят в отдельных котлах. По обогреваемым трубопроводам расплавленная масса после предварительной фильтрации (шелковое сито) подают в варочный котел. Туда же загружают растительные жидкие масла, парфюмерное масло, воду и смесь нагревают до 75°С. В процессе варки в котле работает пропеллерная мешалка. Через 20 – 25 мин вводят БАВ (настои лечебных трав, сок алоэ). Смесь тщательно перемешивают и направляют на эмульгирование. Для эмульгирования используют эмульгаторы…Эмульгирование ведут в течение 10 – 15 мин. Смесь перекачивают в котел-холодильник, медленно охлаждают 20 – 30 мин без циркуляции воды. Далее включают воду, охлаждают до t=50 - 55°С, добавляют титановую пасту и некоторые консерванты, паробензольную кислоту.Продолжают охлаждение до 40 - 45°С, вводят парфюмерную отдушку, продолжают охлождение до 32 - 34°С. Выгружают в цеховую тару и направляют на расфасовку и упаковку. Для пластичности и улучшения внешнего вида после охлаждения подвергают пластической обработке на 3х вальцовой машине с водяным охлаждением. Это способствует образованию однородной пластичной массы, имеющей товарный вид.Маркировка косметического крема осуществляется в соответствии с Техническим регламента Таможенного союза ТР ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции». Маркировка продукции проводится путем нанесения в виде надписей, цифровых, цветовых и графических обозначений на упаковку. Если у продукции есть сопроводительная информация (ярлык), то на продукцию наносится графический знак в виде кисти руки на открытой книге[1, с.12].В маркировке должна быть указана следующая информация:- наименование продукции;- назначение;- наименование изготовителя и его местонахождения;- страна изготовитель;- наименование и место нахождения организации (юридический адрес);- объем или масса продукта;- дополнительная маркировка, если косметика предназначена для детей;- срок годности;- описание условий хранения;- меры предосторожности;- номер партии или специальный код- способы применения;- состав.Упаковка косметических кремов осуществляется в соответствии с ГОСТ 27429 или ГОСТ 28303. Упаковка кремов должна осуществляется в полимерные, металлические или комбинированные тубы. Тару укупорят всеми видами укупорочных средств, обеспечивающих сохранность продукта. Заполняют в соответствии с массой или объемом, уставленными в технических документах. Возможно отклонение от массы или объема, но не более чем на 6% [21, с.3].Основным фактором, формирующим ассортимент косметических кремов, является состав, но при этом не маловажным фактором является и внешний вид товара, который напрямую зависит от упаковки и маркировки товара. 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В АПТЕКЕ ООО «ХОРВЕСТ» ГОРОДА ЕКАТЕРИНБУРГ2.1 АНАЛИЗ ТОРГОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «Хорвест» было зарегистрировано в январе 2011 года в городе Екатеринбурге. ООО «Хорвест» действует на основании Гражданского кодекса РФ, «Закона об обществах с ограниченной ответственностью» и Устава. Основным видом деятельности компании является Розничная торговля фармацевтическими товарами. Также ООО «Хорвест», работает еще по 6 направлениям. Размер уставного капитала 10 000 руб.Юридический адрес организации: г. Екатеринбург, ул. Бебеля, д.156, 620141.Учредительным документом организации является Устав. В Уставе содержатся основные положения, цель и вид деятельности, участники, доли и уставной капитал, права и обязанности участников, имущество и основные фонды, учет и отчетность общества, хранение документов общества и заключительные положения.Целью ООО «Хорвест» является получение прибыли путем продажи розничной фармацевтической продукции.ООО «Хорвест» - предприятие розничной торговли фармацевтической продукцией, основная деятельность которого направлена на решение следующих задач:- удовлетворение спроса населения, как по ассортименту, так и по качеству фармацевтической продукции;- организация соответствующего уровня обслуживания покупателей с предоставлением консультаций по представленной продукции.Основные экономические показатели деятельности торгового предприятия ООО «Хорвест» представлены в таблице 2.Таблица 2 – Динамика экономических показателей деятельности7Показатель 2013г.2014г.2015г.2015г. к 2014г.+,-%Выручка от продаж, тыс. руб.13284 1815420381-530258,2Себестоимость продаж, тыс. руб124681521618953-243516,3Прибыль от продаж, тыс. руб20422523412515,6Прочие доходы, тыс. руб.54---54-Прочие расходы, тыс. руб115---115-Чистая прибыль (убыток), тыс. руб.1432252345425,3Среднегодовая численность работников, чел.252525100Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб. 11205, 5572492,5-713300Среднегодовая стоимость оборотных активов, тыс. руб3095,5 3458,53342,5247108Рентабельность продаж, %--0,02 0,02 -Фондоотдача, руб./руб.9,46 9,5614,324,86151,4Фондоемкость, руб./руб.0,11 0,110,07-0,0463,6Фондовооруженность, руб./чел. 37,7 17,815,4 -22,340,8Из таблицы 2 можно сделать вывод, что аптека « Хорвест», является средне – прибыльным предприятием на 2015 год. В 2014 г. чистая прибыль выросла больше и быстрее от 2013 г., нежели в 2015 г. от 2014 г. (7). Так же в 2015 г. среднегодовая стоимость оборотных активов, тыс. руб. стала ниже, чем в 2014 г. (3). Радует то, что на предприятии, в связи с кризисной обстановкой в стране в 2015 г., не произошло сокращения работников, как на многих других ______________7Составлено автором по: [18] архивным данным ООО «Хорвест»предприятиях. За последние 3 года, очень понизилась среднегодовая стоимость основных средств. Среднегодовая стоимость оборотных активов в 2015 г. в отличии от 2014 г. понизилась совсем не значительно. Рассчитав показатели рентабельности аптеки ООО «Хорвест» можно сделать следующие выводы, что рентабельность продаж снизилась до 7,9% в 2015 году (1). Рентабельность продукции уменьшилась на конец 2015 года на 3% (2). Понижение рентабельности продаж и основной продукции может происходить из-за снижения покупательской способности населения в связи с кризисом. Руководству аптеки следует пересмотреть отпускную цену продукции в сторону увеличения или пересмотреть в сторону уменьшения расходов связанных, с производством и реализацией продукции, отнесенные на себестоимость.Проведем расчет показателей рентабельности аптеки ООО «Хорвест» за 2015 год.Финансовые коэффициенты рентабельности:1. Рентабельность оборота (продаж), рассчитывается по формуле:Рпр=Пр/ВР * 100% (1) где , Пр – прибыль;ВР – выручка от реализации.Рпр=1528/19287*100% = 7,9% 2. Рентабельность продукции, определяется по формуле:Рs=Пр/Ср (2)где, Пр – прибыль;Ср – затраты на производство продукции.Рs=1528/17356*100% = 8,8 % 3. Общая рентабельность активов, определяется по формуле:РAо =Пр/Аср*100% (3)где, Пр – прибыль;Аср – активы (среднее).РAо =1528/13256*100% = 11,5%4. Чистая рентабельность активов, определяется по формуле:РAч=ЧП/Аср (4)где, ЧП – чистая прибыль;Аср - активы (среднее).РAч=234/13256*100% = 1,7 % 5. Рентабельность собственного капитала определяется по формуле:Рск=ЧП/СК*100% (5)где, ЧП – чистая прибыль;СК – собственный капитал.Рск=234/2547,5*100% = 9,1%6. Прибыль от продаж, определяется по формуле:Ппр=ВР – З (6)где, ВР – выручка от реализации;З – затраты общие.Ппр=19287 – 17234 = 20537. Чистая прибыль на 1 рубль оборота, определяется по формуле:Чп=ЧП/ВР*100% (7)где, ЧП – чистая прибыль;ВР– выручка от реализации.ЧП= 234/19287*100% = 1,2% Проведя подробный расчет финансовых коэффициентов рентабельности аптеки ООО «Хорвест», можно сделать вывод, что на 2015 год, аптека является средне – прибыльным предприятием. В 2014 г. чистая прибыль выросла больше и бстрее от 2013 г., нежели в 2015 г. от 2014 г. В 2015 г. среднегодовая стоимость оборотных активов, тыс. руб. стала ниже, чем в 2014 г. Хорошо, то, что не было за последние 3 года сокращения штата сотрудников. 2.2 АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ ПО ОСНОВНЫМ КЛАССИФИКАЦИОННЫМ ПРИЗНАКАМДля проведения анализа структуры ассортимента косметических кремов были использованы данные аптеки ООО «Хорвест». Анализ по основным классификационным признакам проводился в аптеке ООО «Хорвест».Для проведения анализа структуры ассортимента косметических кремов были использованы такие признаки как: назначение, фирма производитель, стране производитель, консистенция и состав. Результаты анализа представлены в таблице 3.В аптеке ООО «Хорвест» представлены крема как зарубежных, так и отечественных производителей, крупных и небольших компаний.Представленные крема по назначению можно разделить на несколько групп: для лица, для век, для рук, для ног, специального назначения, кремы после бритья.Анализ структуры ассортимента косметических кремов аптеки «Хорвест» по назначению представлен в таблице 3 .Таблица 3 - Структура ассортимента косметических кремов по назначению8НазначениеКоличество наименований, шт.Удельный вес, %Кремы для лица в т. ч.:- молодежные- дневные- для очистки кожи-питательные и витаминизирующие- восстанавливающие41581375518,71016,258,756,25Для рук67,5Для век (вокруг глаз)33,7Для ног45Специального назначения1012,5Детские22,5После бритья33,7Всего80100Исходя из таблицы 3, можно сделать выводы, что основную часть ассортимента 65% составляют различные крема для лица, значительно меньший процент составляют крема специального назначения и крема для рук. ____________8Составлено автором по данным ООО «Хорвест»Анализ структуры ассортимента косметических кремов по возрасту представлен в таблице 4 .Таблица 4 – Ассортимент косметических кремов по возрасту9Возраст потребителяКоличество наименований, шт.Удельный вес,%0 +162025+1417,530+1923,745+162050 +1518,7Всего80100По возрастному признаку ассортимент кремов разделился следующим образом: основную долю 23,7% составляют крема предназначенные для возрастной категории после 30 лет, в равных долях присутствуют крема для детей и возрастной категории старше 45 лет, и меньше всего 17,5% кремов для потребителей старше 25 лет. Расчет структуры ассортимента косметических товаров по половозрастному признаку представлен в таблице 5 .Таблица 5 - Структура ассортимента косметических товаров по половозрастному признаку10Половозрастной признак Количество наименований, шт.Удельный вес,%Женщины5973,7Мужчины67,5Дети22,5Для общего пользования1316,25Всего80100По половозрастному признаку ассортимент кремов представленных в аптеке «Хорвест» распределился следующим образом: больше всего косметичкских кремов 73,7% составляют кремя для женщин, крема для общего пользования составили 16,5%, крема для мужчин и детей 7,5% и 2,5 % соответственно.Расчет структуры ассортимента косметических кремов по типу кожи представлен в таблице 6 .______________9Составлено автором по: [18] архивным данным ООО «Хорвест»10Составлено автором по: [18] архивным данным ООО «Хорвест»Таблица 6 - Структура ассортимента косметических товаров по типу кожи11Тип кожиКоличество наименований, шт.Удельный вес,%Нормальная2126,25Жирная1518,75Сухая1822,5Комбинированная1620Чувствительная1012,5Всего80100Как видно из таблицы 6 в ассортименте кремов представленных в аптеке ООО «Хорвест», больше всего преобладает кремов для: нормальной кожи 26,25%, сухой кожи 22,5%, комбинированной кожи 20% и жирной кожи 18,75%. Меньше всего в ассортименте представлено кремов для чувствительной кожи 12,5%.По функциональному воздействию на кожу все косметические крема представленные в ассортименте аптеки ООО «Хорвест» можно отметить 4 группы: увлажняющие, регенерирующие, питательные, солнцезащитные.Расчет структуры ассортимента косметических кремов по функциональному действию на кожу представлен в таблице 7 .Таблица 7 - Структура ассортимента косметических кремов по функциональному действию 12Признак воздействия на кожуКоличество наименований, шт.Удельный вес,%Увлажняющие2836,8Регенерирующие1418,4Питательные3039,4Солнцезащитные45,2Универсальные, смягчающие для любого типа кожи13Всего80100Исходя из таблицы 7 можно сделать вывод, что в аптеке больше всего представлено питательных, увлажняющих и регенерирующих кремов. В меньшей доле присутствуют солнцезащитные средства.Расчет структуры ассортимента косметических кремов по стране изготовителю представлен в таблице 8 .______________11Составлено автором по: [18] данным ООО «Хорвест»12Составлено автором по: [18] данным ООО «Хорвест»Таблица 8 - Структура ассортимента косметических кремов по стране изготовителю13Страна изготовительКоличество наименований, шт.Удельный вес,%Франция1923,75Германия1518,75Россия2025Болгария11,25США78,75Нидерланды 33,75Польша45Китай33,75Япония810Всего80100Исходя из таблицы 8, можно сделать выводы, что основную часть ассортимента 25% составляют различные крема из России, 23,75% из Франции и 18,75% из Германии, значительно меньший процент составляют крема из Болгарии 1,25% и Нидерландов и Китая по 3,75% и 1,25% составляют крема из Болгарии.По виду упаковки ассортимент кремов можно разделить на крема в баночке и в тубе. Расчет структуры ассортимента косметических кремов по виду упаковки представлен в таблице 9.Таблица 9 - Структура ассортимента косметических кремов по виду упаковки14Вид упаковкиКоличество наименований, шт.Удельный вес,%Тубы5265Баночки2835Всего80100Как видно из таблицы 9. Наиболее распространенной упаковкой являются тубы 65%, в меньше доле крема упаковывается в баночки 35%.Крема в ассортименте представлены в различных упаковках: тубы различного объема 15 мл, 30 мл, 60 мл, баночки объемом 30 мл, 50 мл, так же применяется дополнительная картонная упаковка.Расчет структуры ассортимента косметических кремов по объему упаковок представлен в таблице 10.______________13Составлено автором по: [18] данным ООО «Хорвест»14Составлено автором по: [18] данным ООО «Хорвест»Таблица 10 - Структура ассортимента косметических кремов по объему упаковок15Объем упаковкиКоличество наименований, шт.Удельный вес,%Тубы 15 мл1012,5Тубы 30мл1923,75Тубы 60мл2328,75Баночки 30мл78,75Баночки 50 мл2126,25Всего80100Исходя из данных представленных в таблице 10, можно сделать вывод, что наиболее распространённой упаковкой являются баночки 60 мл -28,7% и баночки 50 мл – 26,258%.Косметические крема в ассортименте аптеки ООО «Хорвест» разделяются по разному составу и представлены в таблице 11.Таблица 11 – Структура ассортимент косметических кремов по составу16СоставКоличество наименований, шт.Удельный вес, %Эмульсионные1620Жировые1417,5Безжировые (гели)911,25Крем – гели4151,25Всего80100Исходя из таблицы 11 можно сделать вывод о том, что большинство косметических кремов по составу представлены в виде крем – гель 51,25 % - это легкие, увлажняющие и питательные крема, не оставляющие жирной пленки после использования, по этому эти крема пользуются наибольшим спросом у потребителей. Почти в равных долях присутствуют крема: эмульсионные 20% и жировые 17,5%. Меньше всего представлено безжировых кремов 11,25%.______________15Составлено автором по: [18] данным ООО «Хорвест»16Составлено автором по: [18] данным ООО «Хорвест» Важным признаком в использовании косметических кремов, является – целевое назначение. Анализ косметических кремов по целевому назначению представлен в таблице 12.Таблица 12 – Анализ ассортимента кремов по целевому назначению17Целевое назначениеКоличество наименований, штУдельный вес, %Для кожи тела911,25Для рук67,5Для кожи после бритья33,75Для ног 33,75Для губ11,25Для кожи лица5265Для удаления волос22,5Для загара и от загара45Всего80100Исходя из данных таблицы 12, видно, что подавляющее большинство из представленных кремов занимаю крема для кожи лица 65%. Крема для кожи тела составляют 11,25% и крема для рук 7,5%. Одинаково по количеству представлены крема для: кожи после бритья, для ног по 3,75%. Меньше всего представлено кремов для удаления волос 2,5% и для губ 1,25%.Таким образом, в аптеке ассортимент косметических кремов разделился по разным признакам: по назначению, по половозрастному и возрастному признаку, по целевому назначению, по виду упаковки, по составу, по объему тары, по стране изготовителю, по виду воздействия на кожу и по типу кожи. Исходя из этих признаков было подсчитано общее количество кремов в штуках и в удельном весе, в процентах, от общего количества кремов. В результате подсчетов можно сделать вывод о большем количестве кремов из каждого перечисленного признака:- по прямому назначению: крема для кожи лица составляют 65%;- по возрасту: крема для потребителей старше 35 лет 23,7%;- по половозрастному признаку: крема для женщин 73,7%;- по целевому назначению: крема для кожи лица 65%;- по составу: крем – гели 51,25%;- по объему тары: баночки 50 мл 26,25% и тубы 60 мл 28,75%;______________17Составлено автором по данным ООО «Хорвест»- по стране изготовителю: Россия 25%, Франция 23,75, Германия 18,75%;- по виду тары: тубы 65%;- по типу кожи: для нормальной и смешанной кожи 26,25% и для сухой кожи 22,5%.2.3 ОСОБЕННОСТИ ТАМОЖЕННОГО КОНТРОЛЯ КОСМЕТИЧЕСКИХ КРЕМОВ Согласно Таможенному кодексу Таможенного союза, все товары пересекающие границу таможенного союза, подлежат обязательному таможенному оформлению и таможенному контролю в порядке и на условиях предусмотренных Таможенным кодексом Таможенного союза.К товарной позиции 3304 относятся косметические крема, различные средства для макияжа, средства для ухода за кожей, средства против и для загара, средства для маникюра и педикюра [4,с.3].В таблице 13 представлена стоимость и особенности таможенного оформления косметических кремов.Таблица 13 – Особенности таможенного оформления косметических кремов18Вид кремаКод товараСтрана отправленияПошлинаНДССтоимостьРазрешительные документы vichy idealia3304 99 0000Франция8,6%18%от 12 долл/кКДекларация соответствия ( ТРТС союза 009/2011 «О безопасности парфюмерно – косметической продукции»).Гигиеническая оценка, парфюмерно – косметических товаров (Решение 299 от 28.05.2010 Комиссии таможенного союза (О санитарно-эпидемиологическом контроле в ТС)). Таможенная пошлина устанавливается решением (Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 16 июля 2012 г. N 54 «Об утверждении единой ТНВЭД ЕАЭС").vichy aqualia3304 99 0000Франция8,6%18%от 12 долл/кКAvene Triakneal3304 99 0000Франция8,6%18%от 12 долл/кгКлирвин3304 99 0000Россия8,6%18%От 8 до 10 долл/ кгДетский3304 99 0000Россия8,6%18%От 8 до 10 долл/ кг______________18 Составлено автором по: [2,3,4]. В отношении косметической продукции в России предусмотрена декларация соответствия, по техническому регламенту, документ ( Технический регламент Таможенного союза 009/2011 «О безопасности парфюмерно – косметической продукции»). Также, в отношении косметической продукции предусмотрена обязательная гигиеническая оценка, парфюмерно – косметические товары подлежат санитарно -эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории таможенного союза (Решение 299 от 28.05.2010 Комиссии таможенного союза (О санитарно-эпидемиологическом контроле в ТС)).