Особенности упаковки товаров

Целью работы является рассмотрение особенностей упаковки товаров.Работа защищена на отлично. ...

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3
1 Теоретические основы упаковки товаров 5
1.1 Понятие и виды упаковки товаров 5
1.2 Характеристика основных требований к упаковке товаров 9
2 Анализ упаковки молочных товаров предприятия 14
2.1 Общая характеристика предприятия ОАО «Нижегородский молочный завод №1»…. 14
2.2 Особенности упаковки молочных товаров на предприятии 17
3 Пути совершенствования упаковки товаров предприятия 24
Заключение 28
Список использованных источников 30

В последнее время многочисленные факторы сделали упаковку важным маркетинговым инструментом. Повышение роли самообслуживания в связи с развитием сети супермаркетов предполагает, что теперь упаковке приходится выполнять множество задач в сфере продажи, начиная с привлечения внимания и описания товара и заканчивая совершением акта продажи.
В связи с переходом российской экономики на рыночные рельсы в стране активно развивается система маркировки, соответствующая международным стандартам. Однако подавляющее большинство российских потребителей просто не знают расшифровку многих знаков, поэтому при покупке товара (услуги) не всегда получают полную и достоверную информацию о нем.
Данная тема актуальна, поскольку упаковка способствует различию товаров на перегруженном рынке, а также признанию к омпании (или товара) у покупателей. Маркировка в свою очередь является неотъемлемой частью упаковки, сообщая о ценных свойствах торговой марки и информируя покупателей.
Актуальность данной темы подчеркивается и тем, что сегодня в обстановке жесткой конкуренции упаковка может оказаться для производителя последним шансом привлечь внимания покупателей.

Цех по выработке и уходу за сыром.
Приемно-аппаратный участок
Участок фасовки.
Тарный участок.
Лаборатория по контролю производства.
Вспомогательное производство:
Компрессорная.
Котельная.
Очистные сооружения.
Ремонтно-строительный участок.
Служба КИП и А.
Служба электриков.
Механическая мастерская.
Транспортный цех.
Цеха основного производства и 1, 2, 3 вспомогательного производства возглавляют начальники.
Другие службы возглавляют:
мастерскую - главный механик;
службу КИП и А- главный метролог;
службу электриков - главный энергетик;
ремонтно-строительный участок, транспортный цех - мастер.
Продукция предприятия включает в себя весь ассортимент как традиционной молочной и кисломолочной продукции среднего ценового сегмента, так и инновационные продукты сегмента «Премиум».
Таблица 1. - Ассортимент выпускаемой продукции ОАО «Нижегородский молочный завод № 1»
N п/п
Наименование
1.
 Молоко 3,2%,500мл.,ТФА
2.
Молоко 2,5%,500мл.,ТФА
3.
молоко пастер. 3,5% 930мл пэт ЭД
4.
молоко пастер 2,5% 930мл пэт ЭД
5.
Молоко 2,5%,1000мл.,п/п
6.
Катык 2,5%, 500мл., п/п
7.
Сметана 15%,500мл.,п/п
8.
Сметана 20%,250мл.,п/п
9.
Творог терм.неж.500гр.п/п
10.
творожок аэрир.с клубникой 3% 120гр.
11.
творожок аэрир.с персиком 3% 120гр
12.
творожок аэрир.с черникой 3% 120гр.
13.
творог мягкий курага 3%, 200гр., ст.
14.
творог мягкий ваниль 3%, 200гр.,ст.
15.
Биойогурт неж."Клубника" кувшин 1000 мл.
16.
Биойогурт неж."Черника" кувшин 1000 мл.
17.
Биойогурт неж."Персик" кувшин 1000 мл.
18.
напиток на сыв. апельсин-манго 930г пэт
19.
напиток на сыв. персик-маракуйя 930г пэт
20.
напиток на сыв. яблоко-груша 930г пэт
21.
напит. сыв. апельсин-морковь 330г пэт
22.
напит. сыв. грейпфрут-малина 330г пэт
23.
напит. сыв., апельсин манго 330г пэт
24.
напит. сыв., персик маракуйя 330г пэт
25.
напит. сыв., яблоко груша 330г пэт
26.
сыв.нап."Персик-маракуйя" 500мл.,ТФА
27.
сыв.нап."Ананас-грейпфрут" 500мл.,ТФА
28.
сыв.нап."Яблоко-груша" 500мл.,ТФА
29.
сыв.нап."Апельсин-манго" 500мл.,ТФА
30.
сыв.нап."Лесные ягоды" 500мл.,ТФА
31.
сыв.нап."Яблоко-груша" 1000мл.,ТФА
Продолжение таблицы 1
32.
сыв.нап."Ананас-грейпфрут" 1000мл.,ТФА
33.
Петмол Сливки стерилизованные 11% 200мл,slim ЭД
34.
Петмол Сливки стерилизованные 22% 200мл,slim ЭД
35.
Сыр Российский 50%
36.
Сыр "Гауда" 50%
37.
Сыр Пошехонский 50%
Производственная мощность завода 270 тонн переработанного молока в сутки.
2.2 Особенности упаковки молочных товаров на предприятии
Молоко и молочные изделия являются скоропортящейся продукцией: под воздействием температуры, кислорода, различных излучений (особенно УФ-лучей) происходят окисление молочного жира и разрушение витаминов. Компоненты молока также весьма восприимчивы к посторонним запахам и привкусам Важными факторами предотвращения быстрой порчи молока и молочных продуктов, повышения срока их хранения и обеспечения качественных показателей являются соответствующая упаковка и способ упаковывания.
В зависимости от состава, консистенции, сроков хранения и реализации молока и молочных продуктов ОАО «Нижегородский молочный завод № 1» использует различные полимерные материалы: комбинированные на основе бумаги, картона, алюминиевой фольги и полимеров; листовые для получения термоформованной тары (в том числе соэкструдированные) и ламинированные пленки; разнообразные укупорочные средства: стеклянную и жестяную тару.
Все виды тары для фасовки молока и молочных продуктов, выполненные из полимерных и комбинированных материалов подразделяют на три основные группы:
1. мягкая упаковка (типа «фин-пак», «берта-пак» и др.);
2. полужесткая упаковка (бутылки ш ПЭ, ПЭТ. П К и других термопластов);
3. полужесткая упаковка из листовых и комбинированных материалов (пакеты различной формы типа «тетра-пак», «тетра-брик»,«пюр-пак», «элопак» и др.).
Конкретные упаковочные материалы выбирают в зависимости от вида и назначения молочной продукции.
Продукты для новорожденных и детей младшего возраста составляют особую группу. Для упаковки детского кефира, детского молока, смеси «Малютка», сока и других жидких продуктов чаще всего используют пакеты «тетра-брик-асептик» четырех- или шестислойные. Они состоят из 2 или 4 слоев полиолефинов, слоя картона и слоя алюминиевой фольги. Каждый материал играет свою роль: картон придает жесткость и форму, фольга обеспечивает барьерные свойства, полиолефин — влагостойкость и герметичность.
Сухие молочные смеси для детского питания чаще всего упаковывают в картонные пачки с вкладышем из полимерных материалов типа цефлена. Вкладыш представляет собой трехслойную конструкцию из целлофана (в отечественных разработках — ПЭТ или БОПП), алюминиевой фольги и полиэтилена. Трехслойный материал ПЭТ/Ф/ПП и Б/Ф/ПЭ получают методом кэширования. Он обладает высокими защитными свойствами, что обеспечивает сухим молочным продуктам длительное хранение в упаковке. Комбинированный материал ПЭТ/Ф/БОПП может использоваться для сухих молочных смесей с любым содержанием молочного жира вследствие высокой жиростойкости полипропилена.
Простоквашу, йогурт, кефир, ацидофилин, творог, сметану и другие продукты этой группы чаще всего фасуют в полужесткую тару из комбинированных материалов («тетра-пак», «тетра-брик», «пюр-пак»), а также в полужесткую тару небольшой вместимости из жесткого ПВХ, ударопрочных ПС, ПЭВП  и ПП. Традиционными для этих целей остаются пакеты из картона, заламинированные термопластами, с использованием слоя фольги или без него.
Для упаковки кисломолочных продуктов широко используют многослойные и комбинированные материалы, например трехслойные, полученные соэкструзией ПЭВД с добавлением белого пигмента (диоксида титана) в наружные слои и черной сажи в средний слой. Этот материал полностью непрозрачен и надежно защищает продукт от воздействия света, обладает высокими барьерными свойствами, что обеспечивает сохранность продуктов в течение длительного времени.     
Большой популярностью пользуется потребительская тара в виде стаканчиков и коробочек небольшой вместимости из ПВХ, УПС и ПП, которые производят методом термоформования  из листов. В качестве листового материала при получении термоформованной тары высокой степени прозрачности для упаковки жидких кисломолочных продуктов используют также композиции на основе ПЭТ (торговая марка Hi-Clear). Листы из аморфного материла на основе ПЭТ на 3 % прозрачнее листового ПВХ. Они обладают высокой механической прочностью, жесткостью и формоустойчивостью, легко формуются, могут подвергаться стерилизации облучением, пероксидом водорода, этиленоксидом и т. д. Hi-Сlear сохраняет свои механические характеристики при низкой температуре (вплоть до — 40 oС), а упаковка из него может заполняться горячим продуктом.
ПП как жиростойкий материал имеет ряд преимуществ перед ПВХ и ПС, аморфными по своей структуре и менее прочными пластиками, и находит все более широкое применение для упаковки жирных молочных продуктов.  
По-прежнему перспективной тарой для кисломолочных продуктов остается стеклянная, так как она удовлетворяет всем предъявляемым к этим упаковкам требованиям, особенно санитарно-гигиеническим, и имеет неограниченную сырьевую базу.      
Материалы для упаковки творога, сливочного масла, а также маргарина должны характеризоваться высокой жиронепроницаемостью и прочностью во влажном состоянии. Данным требованиям в полной мере отвечает пергамент, широко применяемый для этих целей, а также для упаковки мороженого, сыров и достаточно часто — в кондитерской промышленности.       
Для упаковывания сливочного масла, маргарина и других жирсодер-жащих продуктов используется марка А. Обычно пергамент выпускается белого цвета, но может иметь различную цветовую гамму. Из небеленой целлюлозы изготовляется так называемый крафт-пергамент.    
Для фасования различных видов творожной продукции используют также мягкую тару в виде пакетов из термопластов, ламинатов на основе бумаги и термопластов, бумаги и фольги двух- и трехслойной конструкции, полужесткую тару из ламинатов  на основе картона и полимерных материалов, обладающих жиростойкими свойствами (ПВХ, ПВХД, ПС, ОПП и БОПП, ПЭТ и др.).
Для молока и жидких молочных продуктов используют пластмассовые бутылки из поликарбоната (ПК) и полиолефинов, а также пакеты из комбинированных материалов «пюр-пак» и «элопак» (фирма Elopak), «тетра-пак», «тетра-брик» и др. (фирма Tetra-Pak) в обычном и асептическом исполнении, которые отличаются структурой и формой упаковки.
Современные пакеты «пюр-пак» (в виде прямоугольной пирамиды с двухскатным верхом и квадратным основанием) вместимостью 0,1—1л и «тетра-пак» (прямоугольной формы) изготовляют: в первом случае из трехслойного материала ПЭВД (14г/м2)/картон (320 г/м2)/ПЭВД (26 г/м2), во втором случае из ПЭВД (15 г/м2)/бумага (180-230 г/м2)/ПЭВД (75 г/м2). Срок хранения молока в таких пакетах в домашних холодильниках до 10 сут. С целью увеличения срока хранения используют четырехслойный материал со слоем алюминиевой фольги толщиной 9 мкм. Иногда добавляют иономеры, например сурлин (до 16 г/м2). Срок хранения в таких упаковках увеличивается до 1 мес. и более.
Упаковка «пюр-пак-асептик» — наиболее надежная из всех известных конструкций, поскольку дно ее имеет наружную заделку шва и открытый конец материала не контактирует с продуктом. Она производится из готовых заготовок, которые должны храниться при температуре не выше 25—27 °С и относительной влажности воздуха 40—60 % не более 2 нед. Вместимость упаковки 0,2—2 л.
Упаковки «пюр-пак», «тетра-брик» и им подобные гигиеничны и надежны с микробиологической точки зрения. При асептическом розливе упаковочный материал подвергается различного рода обработке (тепловая бактерицидная и др.), что снижает обсеменность микрофлорой практически до нулевой и делает продукт        безопасным для употребления.
Прекрасно зарекомендовала себя при транспортировке разливного молока новая асептическая упаковка bag-in-box («пакет в коробке»), которая заменяет традиционные молочные цистерны. Она состоит из внешней картонной коробки и внутреннего пакета из полимерного материала.
Пакет-вкладыш должен обладать влагозащитными свойствами низкой газопроницаемостью, выдерживать вакуум и повышенную температуру, легко заполняться, подвергаться асептической обработке и нанесению печати. К таким материалам относятся ОПП, ПЭТ и ПА, а также ламинаты, включающие слои крафт-бумаги, алюминиевой фольги, ПЭВД, ПП, сополимера ПА/сурлин/ПЭТ и др.
Вместимость такой упаковки составляет от 3 до 1500 л и более. Следует подчеркнуть, что упаковки «пакет-в-коробке» не предназначены для штабелирования в несколько ярусов
Подобная транспортная тара имеет довольно сложную конструкцию  включает питающий бак,  подающий насос, поверхностный нагреватель изолированную питательную трубу, охладитель, клапанную систему, узел асептического дозирования продукта в пакет; систему водоохлаждения; емкость для хранения продукта, компрессор, трубопроводы и панель управления. Стерилизуют такую систему горячей водой или острым водяным паром. По завершении стерилизации клапанная система завинчивается.   Пакеты из ламинатов с различным сочетанием слоев после стерилизации Н2О2 помещают в металлический контейнер, где хранятся в стерильных условиях. Пакеты перед заполнением открывают с помощью струи стерильного воздуха, а после заполнения запечатывают в асептических условиях. Рекомендуемые ламинаты для пакетов: ПЭТ (15 мкм)/алюминневая фольга (9мкм)/ПП (15 мкм)/ПЭВД 120мкм) или ПЭВД/металлизированный  ПЭТ/ПП и другие сочетания.
Для мороженого традиционной является упаковка на основе бумаги (пергамент, пергамин, подпергамент, парафинированные и ламинированные материалы в сочетании с термопластами, алю миниевой фольгой и др.). Брикеты мороженого могут быть упакованы в пленку толщиной 30 мкм из ориентированного полипропилена (ОПП) с металлизированным слоем. ОПП характеризуется высокой морозостойкостью (до — 60 °С) в отличие от неориентированной пленки, а также стойкостью к задирам.
Мороженое, содержащее не менее 5 % молочного жира 7,5 % других твердых веществ, фасуют в стаканчики из ПП с нанесением офсетной печати (2 и более цвета). Существенным преимуществом упаковок из ПП является то, что они достаточно легко герметизируются склеиванием горячим и холодным способами. Упаковочные материалы из ПП выпускаются в различном исполнении: