1. Бизнес-план – основной документ стратегического планирования

СОДЕРЖАНИЕ:
стр.
Введение……………………………………………………………….. 2

1. Бизнес-план – основной документ стратегического планирования… 3
1.1. Сущность бизнес-плана……………………………………………. 3
1.2. Функции бизнес-плана и цели его разработки…………………… 5

2. Структура и содержание бизнес-плана ……………………………… 7
2.1. Порядок и особенности разработки бизнес-плана………………. 7
2.2. Структура бизнес-плана…………………………………………… 8
2.3. Содержание разделов бизнес-плана……………………………… 8
2.4. Расчеты, производимые при разработке бизнес-плана…………. 12
2.5. Оформление бизнес-плана………………………………………… 14

3. Разработка бизнес – плана по производству кондитерских изделий.. 16
3.1. Резюме………………………………………………………………… 16
3.2. Характеристика продукции…………………………………………. 17
3.3. Анализ рынка и конкурентов……………………………………….. 17
3.4. План произв ...

СОДЕРЖАНИЕ:
стр.
Введение……………………………………………………………….. 2

1. Бизнес-план – основной документ стратегического планирования… 3
1.1. Сущность бизнес-плана……………………………………………. 3
1.2. Функции бизнес-плана и цели его разработки…………………… 5

2. Структура и содержание бизнес-плана ……………………………… 7
2.1. Порядок и особенности разработки бизнес-плана………………. 7
2.2. Структура бизнес-плана…………………………………………… 8
2.3. Содержание разделов бизнес-плана……………………………… 8
2.4. Расчеты, производимые при разработке бизнес-плана…………. 12
2.5. Оформление бизнес-плана………………………………………… 14

3. Разработка бизнес – плана по производству кондитерских изделий.. 16
3.1. Резюме………………………………………………………………… 16
3.2. Характеристика продукции…………………………………………. 17
3.3. Анализ рынка и конкурентов……………………………………….. 17
3.4. План производства…………………………………………………... 20
3.5. Финансовый план……………………………………………………. 31

Заключение……………………………………………………………….. 40
Список литературы………………………………………………………. 41

В настоящее время в условиях все более широкого распространения рыночных отношений на предприятиях и в организациях нашей страны бурно протекает процесс совершенствования форм и методов работы. Управление существующими производственными и непроизводственными процессами требует изменения стиля и принципов подготовки и принятия решений. Не все собственники и менеджеры в должной степени подготовлены к ведению бизнеса в рамках цивилизованных общепринятых правил.
Одним из таких вопросов является составление бизнес-планов, необходимых для определения перспектив развития предприятий; осуществления структурной перестройки производства; обоснования целесообразности получения банковских кредитов; создания условий для организации рентабельной работы.
Важнейшей задачей разработки бизнес-планов явля ется проблема привлечения и обоснования инвестиций и кредитов, в том числе зарубежных, необходимых для осуществления проектов технического перевооружения и реконструкции предприятий. В этом случае бизнес-план необходим как основной документ, дающий возможность выбора того или иного варианта инвестирования основной деятельности, подтверждающий гарантированность их возврата на основе эффективного использования

Помимо этого, рассчитывается инвестиционный риск.2.4. Расчеты, производимые при разработке бизнес-плана.Сами по себе финансовые документы не дают ясного представления о финансовом положении фирмы, для его определения проводится анализ финансовых показателей деятельности фирмы.Он позволяет выявить критические точки в деятельности предприятия, определить причины проблем и запланировать действия, направленные на их решение. Выделяют четыре типа наиболее значимых показателей:1. Показатели ликвидности (краткосрочной платежеспособности):Коэффициент абсолютной ликвидности (Ка.л.)Ка.л.= ; (1)Рекомендуемое значение Ка.л. ≥ 0,2.коэффициент покрытия баланса (Кп.б.)Кп.б.=; (2)Рекомендуемое значение Кп.б. ≥ 2.2. Показатели финансовой независимости и устойчивости:коэффициент финансовой устойчивости (Куст.)Куст.= ; (3)Рекомендуемое значение Куст. ≥ 1,5.3. Показатели деловой активности:- Продолжительность оборачиваемости в днях запасов (Доб.с.), дебиторской задолженности (Дд.з.) и кредиторской задолженности (Дк.з.), которые рассчитываются по следующим формулам:, где(4) среднегодовая стоимость оборотных средств;выручка от реализации продукции., где(5)размер среднегодовой дебиторской задолженности;Дк.з.=, где(6)- среднегодовой размер кредиторской задолженности;Фондоотдача основных средств (Фо):, где (7)- среднегодовая стоимость основных фондов;4. Показатели доходности (прибыльности):рентабельность продаж (Rn):Rn=, где (8)П – чистая прибыль;рентабельность продукции (Rпр):Rпр, где (9)S – полная себестоимость продукции;рентабельность авансированного капитала (Rа.к)R а.к=, где (10)АК – авансированный (вложенный) капитал.Рассчитывают срок окупаемости проекта (Т) по формуле: (11)Если планируется осуществление проекта за счет кредита, то нормативный срок окупаемости проекта равен сроку, на который предоставляется кредит.2.5. Оформление бизнес-плана.Оформление не менее важно для успеха бизнес-плана, чем его содержание. Поэтому специалисты по бизнес -планированию рекомендуют выполнять следующие правила:1. Бизнес-план должен быть профессиональным. По содержанию, внешнему виду судят о компетенции предпринимателя, разработавшего этот бизнес-план. Этот документ должен быть простым, понятным и доступным для пользования.2. Бизнес-план должен быть разделен на главы (разделы). Первый раздел – цели и задачи предпринимателя. Весь план должен составляться так, чтобы любой инвестор мог легко отыскать в плане интересующие его разделы, части, пункты. Для более полного и наглядного восприятия информации рекомендуется использовать таблицы, схемы, графики, диаграммы. 3. Бухгалтер или главный бухгалтер должен проверить все финансовые расчеты. При возможности заключение по бизнес-плану должен аудитор.4. Оптимальным по структуре и содержанию считается бизнес-план, включающий семь разделов, а общий объем может быть назван приемлемым, если он не превышает 100 страниц.3. Разработка бизнес-плана по производству кондитерских изделий.3.1. Резюме.Бизнес-план посвящен обоснованию эффективности организации производственного ООО «Бансес» по производству кондитерских изделий.Производство (1 комплект минипекарни) предполагается разместить в Засвияжском районе Г. Ульяновска в столовой АО «УЗТС».Сырье и вспомогательные материалы будет поставлять оптовая фирма «Юстина». Потребление сырья в 2002 г. планируется 62550 кг, а в 2003 г. – 250200 кг.Планируемый объем выпуска продукции в 2002 г. – 504000 шт., а в 2003 г. – 2016000 шт. на сумму в 2002 г. – 1337580 руб., в 2003 г. – 5788080 руб. на основе действующих производственных мощностей (оборудование выкупается у АО «УЗТС).Рынком сбыта готовой продукции являются предприятия розничной торговли, предприятия общественного питания, столовые школ и детсадов г. Ульяновска.Общая стоимость проекта по производству кондитерских изделий 93667,1 руб. (собственные средства фирмы).Персонал фирмы состоит из высококвалифицированных специалистов. Общая численность персонала в 2002г.– 13 человек, в 2003г. – 16 человек. Конкурентоспособность предприятия обеспечивается высоким качеством продукции и не высокими ценами на нее.Ассортимент выпускаемой продукции – 12 изделий: Ватрушка с повидлом; Ватрушка с творогом, пирожное «Меренги»; пирожное «Варшавское»; пирожное «Краковское»; рулет «Мак»; рулет «Мак глазированный», пирожное «Эклер», Хачапури с сыром; Хачапури с творогом, плюшка «Московская»;булочка «Молочная» (низкоколорийная). Срок окупаемости проекта – менее 9 месяцев.3.2. Характеристика продукции.Проект предлагает производство кондитерский изделий, которые отличаются следующими свойствами, отличающими ее от продукции остальных производителей в г. Ульяновске:высокие вкусовые качества;высокая калорийность у большей части изделий, и несколькоизделий с низкой калорийностью;легкость усвоения;медленно черствеющие;реализуются в расфасованном виде;для улучшения вкуса добавляются ароматические вещества ипряности;внешний вид изделия привлекателен для покупателя.3.3. Анализ рынка и конкурентов.3.3.1. Характеристика емкости рынка.Кондитерские изделия пользуются большим спросом у потребителей. Объем продаж кондитерских изделий (выпечки) в 2001 году составил около 158000000 штук. Численность населения г. Ульяновска – 694500 человек. За вычетом числа детей в возрасте до 4-х лет – эта цифра составит около 650000 человек.Таким образом, на одного жителя г. Ульяновска приходится 243 штуки в год кондитерских изделий. По данным статистики в среднем в день одним человеком потребляется 1 шт. кондитерских изделий (выпечки), то потребность в год одного человека 360 штук. Приходим к выводу, что потребление кондитерский изделий имеет потенциал роста: Потенциальная емкость рынка = численность потребителей х норма потребления = 650000 чел. х 360 шт. = 234000000 шт. в год.Резервы роста: 234000000 шт. – 158000000 шт. = 76000000 шт.Существуют факторы, сдерживающие платежеспособный спрос на кондитерские изделия: 1. Низкие вкусовые качества кондитерских изделий (выпечки), которые не удовлетворяют потребность населения, имеющие взыскательный вкус.2. Небольшой ассортимент кондитерский изделий (выпечки), выпускаемых в городе.То есть, потенциальный неудовлетворенный платежеспособный спрос в размере 76000000 штук может быть удовлетворен лишь продукцией, сочетающий в себе высокое качество и представленной в большом ассортименте.Планируемый ООО «Бансес» объем продаж кондитерский изделий в 2002 году – 504000 штук, в 2003 году – 2016000 штук приемлем с точки зрения реального его размещения на рынке. Итак, ООО «Бансес» претендует на долю рынка, составляющую не менее 1%. Учитывая, что величина потенциального спроса 76000000 шт., можно сделать вывод о наличии достаточно емкой (32,5%) рыночной ниши для ООО «Бансес» в производстве и реализации кондитерских изделий. То есть, вся произведенная фирмой продукция может быть без проблем реализована на местном рынке, но удовлетворение дефицитного спроса возможно лишь в случае высокого качества выпускаемой продукции и установления большого ассортимента продукции, что и является основными приоритетами в маркетинговой и производственной политике ООО «Бансес».3.3.2. Конкурентный анализ. На рынках г. Ульяновска, где ООО «Бансес» предполагает реализовывать свою продукцию, уже работают следующие основные предприятия – конкуренты: ФОРТ «Хлебторг».Частные производители кондитерских изделий.Сеть кафе, столовых, закусочных.Представим основные характеристики конкурентов в таблице 3.1.Таблица 3.1.Анализ конкурентов.Характеристика конкурирующей продукцииПродукция ФОРТ «Хлебторг»Продукция кафе, закусочных, столовыхПродукция частных производителейПродукция ООО «Бансес»1.Качество продукциинизкоесреднее/низкоесреднеевысокое2.Привлекательность внешнего виданизкаясредняя/низкаясредняявысокая3.Ценасредняясредняянизкаясредняя4.Занимаемая доля рынка, %50%8%9,5%1%5.Стабильность продажсредняявысокаявысокаявысокаяЭти предприятия покрывают спрос на кондитерские изделия в г. Ульяновске на 67,5%. Основная причина неполного удовлетворения спроса – отсутствие на рынке кондитерских изделий высокого качества и представленных в большом ассортименте.Основными конкурентами в плане цен реализации, как видно, будут ФОРТ «Хлебторг» и частные производители продукции, однако в качестве потребительские предпочтения будут отданы продукции ООО «Бансес». Будучи полным монополистом на рынке, ФОРТ «Хлебторг», конечно, имеет свою постоянную клиентуру. Но залогом постоянства этих потребителей является, главным образом, цена продукции. Поэтому при появлении продукции лучшего качества по примерно таким же ценам покупатели не будут колебаться в своем выборе: они предпочтут продукцию ООО «Бансес». Таким образом, для создаваемого нового производства имеется достаточная рыночная ниша в г. Ульяновске.План производства. В соответствии с заключенными договорами с покупателями продукции объем реализации кондитерских изделий на 2002 год составит – 504 000 шт., в 2003 году он увеличится до 2016000 штук. Индекс цен на 2003 год планируется 1,2. Так как предприятие будет работать в 2002 году с 1.07. по 31.12, то есть полгода, то индекс объема производства на 2003 год – 2,0.Производственная программа предприятия представлена в таблице 3.2. Таблица 3.2Производственная программа ООО «Бансес».ПоказателиКоэффициент роста V продукцииV выпуска продукции, в штукахКоэффициент роста V выпуска продукции, в штуках1.07.2002-31.12.20011.01.2003 – 31.12.2003Кондитерские изделия объем выпуска всего:1,05040002,02016000Итого5040002016000Технологический процесс производства кондитерских изделий состоит из следующих этапов:Подготовка оборудования к работе.Просеивание муки и замеска теста.Разделка теста на формы изделий.Расстойка сформированных изделий.Выпечка изделий.Упаковка готовых изделий в пищевую пленку.Теперь рассчитаем потребность в основных фондах (таблицы 3.3, 3.4,3.5); план производства (таблицы 3.6, 3.7, 3.8); потребность в персонале и зарплате (таблица 3.9) и калькуляцию себестоимости (таблицы 3.10, 3.11).Производство предполагается разместить в столовой АО «УЗТС», в которой уже было установлено оборудование (минипекарня), таким образом, отсутствуют расходы на установку, монтаж и наладку оборудования.Таблица 3.3Потребность в основных фондах (руб).Основные фонды2002 год2003 годОбщая потребностьОбщая потребностьПрирост основных фондов12341. Здания, сооружения производственного назначенияАрендованыАрендованы-2. Рабочие машины и оборудование6206062060-3. Транспортные средстваАрендованоАрендовано-Итого6206062060-Таблица 3.3. составлялась на основе таблиц 3.4 и 3.5.Таблица 3.4.Расчет необходимой массы исходного сырья (на смену).№Наименование продукции2002 год2003 годКолич.штукВес ед. изделиякгВсегокгКолич.штукВес ед. изделиякгВсегоКг1234 (2х3)567 (5х6)1.Ватрушка с повидлом3000,100306000,100602.Ватрушка с творогом3000,100306000,100603.Пирожное «Меренги»2000,100204000,100404.Пирожное «Варшавское»2500,080205000,080405.Пирожное «Краковское»2500,080205000,080406.Рулет «Мак»1000,250252000,250507.Рулет «Мак» глазированный1200,250302400,250608.Плюшка «Московская»1800,100183600,100369.Пирожное «Эклер»3500,07024,57000,1004910.Хачатури с сыром3000,200606000,20012011.Хачатури с творогом2500,200505000,20010012.Булочка «Молочная»2000,100204000,10040Итого2800-347,55600-695Таблица 3.5.Стоимость ОПФ (руб).№Наименование и виды ОПФ2002 год2003 годКолич.штукЦена руб.Всего руб.Колич.штукЦена руб.Всего руб.1.Машина для просеивания муки1350035001350035002.Миксер1500050001500050003.Стол производственный1120012001120012004.Весы циферблатные130030013003005.Тестомесительная машина1700070001700070006.Расстоячный шкаф ШТР-18-011100010001100010007.Электрическая печь ПхП260001200026000120008.Электроплита ШПС-ЭМ-31600060001600060009.Стеллажная тележка440016004400160010.Холодильник17500750017500750011.Кондитерский лист68120816068120816012.Лоток68100680068100680013.Инвентарь хозяйственный20002000Итого6206062060Перечень оборудования пекарни приведен в таблице 3.5 Производительность пекарни – 700 кг/смену (смена – 12 часов). Мощность – 75 кВт/час. Занимаемая площадь – 50 м². Высота помещения – 3,5 м. Планирование потребностей в оборотных средствах рассчитывалось на основе таблиц 3.7, 3.8.Таблица 3.6.Планирование потребности в оборотных средствах.№Виды и наименование ресурсов2002 год2003 годСтоимость руб.Стоимость переходящ.запаса, руб.Стоимость руб.Стоимость переходящ.запаса, руб.1.Сырье и материалы805446,031322,9387628875371,12.Электроэнергия86289,8-353160-3.Тара (упаковочная пленка + этикетка)7308284,235078,4682,14.Затраты на ремонт1241,2-1489,4-5. Итого90028531607,14265955,876053,2Таблица 3.7.Стоимость сырья на каждый вид изделия (на смену) в 2002 г. (руб.).№Вид сырьяНаименование изделияВатрушка с повидломВатрушка с творогомПирожное «Меренги»Пирожное «ВаршавскоеПирожное «КраковскоеРулет «Мак»Рулет «Мак» глазирован.Плюшка «МосковскаяПирожное «Эклер»Хачапури с сыромХачапури с творогомБулочка «Молочная»Кол. изделий3003002002502501001201803503002502001.Мука125,5126,228,054,343,8138,2165,881,921,7262,5218,8112,02.Сахар10,813,794,7124,385,218,059,930,940,738,031,6-3.Яйца7,27,2165,170,594,329,9796,910,3139,164,045,0-4.Маргарин5,85,8163,251,650,026,331,636,0157,920,016,7-5.Дрожжи2,72,7-----2,0-11,29,31,56.Повидло75,0--63,9--------7.Творог-57,0--------198-8.Сырная масса---------297--9.Молоко сгущенное--90,2----20,258,4--78,210Орехи (арахис)---16,673,6-------11Соль-0,480,10,10,30,30,360,250,070,90,750,412Ванилин0,450,071,7----1,561,9--1,713Уксусная кислота---1,30,42-------14Лимонная кислота-----0,70,9-----15Сода---0,10,1-------16Амегоний---0,90,851,01,20,7----17Разрыхлит.1,01,0-------1,00,80,718Мак-----75,090,0-----19Масло раститель.0,90,9-0,70,70,91,02,160,983,63,02,4Итого229,35215,05543,0384,3349,7290,4447,7185,9420,7688,2523,05196,9Затраты сырья на единицу издел. руб.0,760,722,71,541,42,93,71,031,22,292,100,98Таблица 3.8.Стоимость сырья и вспомогательных материалов (на смену).№Виды и наименование сырья2002 год2003 годКол. шт. кг.Цена руб.Стоим.руб.Кол. шт. кг.Цена руб.Стоим.руб.1.Мука196,967,01378,7393,928,43308,92.Сахар45,6512,0547,891,314,41314,73.Яйца, шт.6001,2719,5712001,441728,04.Маргарин28,220,0564,956,424,01353,65.Дрожжи2,114,029,44,216,870,66.Повидло5,5625,0138,911,1230,0333,67.Творог12,7520,0255,025,524,0612,08.Сырная масса9,930,0297,019,836,0712,89.Молоко сгущен.10,7423,0247,021,4827,6592,810.Орехи3,625,090,27,230,0216,011.Соль2,232,04,464,462,410,712.Ванилин0,09870,06,90,19684,016,4613.Уксусная кисл.0,0725,01,71,1430,034,214.Лимонная кисл.0,0275,01,60,0490,03,615.Сода0,038,00,20,069,60,5716.Амегоний0,019200,03,950,038240,09,1217.Разрыхлитель0,026200,05,20,052240,012,4818.Мак5,530,0165,011,036,0396,019.Масло растит.1,4312,017,22,8614,441,2Итого348,9-4474,7697,8-10767,320.Упаковка 1,425,035,02,830,084,021.Этикетка28000,0025,656000,0313,4Итого--40,6--97,4Стоимость переходящего запаса (норматив оборотных средств) определяется по формуле:, гдеТ - стоимость переходящего запаса, руб.;Q - стоимость сырья, материалов, руб.;М – норма переходящего запаса, дней;Д – число дней планируемого периода.Норматив оборотных средств определяется на сырье, материалы и упаковку при норме переходящего запаса – 7 дней.Далее рассчитаем потребность в персонале и заработной плате.Таблица 3.9.Потребность в персонале и зарплате.Наименование категорий работников2002 год2003 годПотр.чел.Ежемес.з/п, руб.затратына з/п руб.Начисл-ение на з/п, руб.Потр.чел.Ежемес.з/п, руб.затратына з/п руб.Начисл. на з/п, руб.1. Рабочие основного производства- кондитер41500,03600012924,061800,0129600,046526,42. Вспомогат. работники:- водитель- грузчик- приемщикзаказов- упаковщик- уборщик111211000,0800,01000,01000,0600,06000480060001200036002154,01723,22154,04308,01292,4121211200,0960,01200,01200,0720,014400,023040,014400,028800,08640,05169,68271,45169,610339,23101,73. Специалисты и служащие- заведующий производством- бухгалтер112000,02000,0120001200043084308112400,02400,028800,028800,010339,210339,24. Директор13000,018000646213600,043200,015508,8Итого1311040039633,616319680,0114765,1Калькуляционные статьи себестоимости заполняются на основе результатов, полученных в предыдущих таблицах и дополнительных расчетов.Стоимость электроэнергии на технологические цели рассчитана исходя из количества потребляемой электроэнергии и тарифной ставки за 1 кВт.2002 год – 43,9 кВт/час х 12 ч. х 180 дн. Х 0,91 руб. = 86289,8 руб.2003 год – 75 кВт/час х 12 ч. х 360 дн. Х 1,09 руб. = 353160,0 руб.(тарифная ставка за 1 кВт в 2003 г. рассчитана с учетом индекса цен – 1,2).Стоимость упаковки (пищевая пленка + этикетка) рассчитана из расхода на единицу изделия и цены за единицу пленки и этикетки:2002 год – 1,4 шт. х 180 дн. х 25 руб. + 5,6 руб. х 180 дн. = 7308 руб.2003 год – 2,8 шт. х 360 дн. х 30 руб. + 13,4 руб. х 360 дн. = 35078,4 руб.Затраты на ремонт были установлены в размере 2% от балансовой стоимости ОФ в год и составили:2002 год – 62060 х 2% = 1241,2 руб.;2003 год (с учетом инфляции) – 62060 х 2% х 1,2 = 1489,4 руб.Потребность в персонале и зарплате представлены в таблице 3.9.Плата за воду и очистку воды была исчислена исходя из потребности ее и расценки за 1 м³ воды и составила в 2002 году – 45 м³/мес. х 6 мес. х (8,77+1,55) руб. = 2786,4 руб.; в 2003 году (с учетом инфляции) – 77м³/мес. х 12 мес. х 12,4руб. = 11457,6 руб.Сумма амортизационных отчислений была исчислена исходя их средней ставки амортизационных отчислений на полное восстановление ОФ в размере 20% от балансовой стоимости ОФ и составила в 2002 г. – 62060х20%=12412 руб.; в 2003 г. – 62060х12%= 12412 руб.Отчисления в дорожные фонды рассчитаны из ставки 1% выручки без НДС, определенной по среднерыночной цене – 2,6 руб./шт. и объема производства: 2002 год – 504000 шт. х 2,6 х 1% = 13104 руб.; с учетом индекса цен в 2003 г. составят – 2016000 шт. х 3,12 руб./шт. х 1% = 62899,2 руб.Арендная плата за производственное помещение (50м²) и офис (17,5м²) исчислена из площади помещений и арендных ставок за 1м²помещений. Аренда автомобиля – 1000 руб./мес. 2002 г. – ((50+17,5)м² х 80 руб./м² + 1000 руб./мес.) х 6 мес. = 38400 руб.;2003 г. – (67,5м² х 96 руб./м² + 1200 руб./мес.) х 12 мес. = 92160 руб. (с учетом инфляции).Прочие затраты состоят из затрат на отопление помещений, рассчитанных из количества потребляемой тепловой энергии за месяц при отопительном сезоне 6 месяцев и цены за 1 Гкал; затрат на освещение помещения; затрат на топливо для автомобиля; затрат на уплату страховых платежей, из расчета, согласно договору страхования имущества, 0,5% от стоимости застрахованного имущества; управленческих расходов и расходов на моющие средства.В 2002 году прочие расходы составят: (0,6 Гкал х 248 руб./ Гкал х 3 мес.) + (200 кВт/мес. х 6 мес. х 0,91 руб.) + (1050 руб. х 6 мес.) + (62060 х 0,5% : 2) + 875 руб. + 150 руб. = 9018,6 руб.;В 2003 г. – (0,6 Гкал х 297,6 руб./Гкал х 6 мес.) + (200 кВт х 12 мес. х 1,09 руб./кВт) + 1260 руб. х 12 мес.) + (62060 х 0,5% х 1,2) + 2100 руб. + 360 руб. = 21639,8 руб.Налог на имущество был рассчитан из среднегодовой стоимости ОФ и ставки налога 2%:2002 г.: 2003 г.