Вход

Отчет по производственной практике (по профилю специальности) программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 43.02.11 Гостиничный

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Отчёт по практике*
Код 217474
Дата создания 02 марта 2017
Страниц 23
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 150руб.
КУПИТЬ

Описание

Отчет
по производственной практике (по профилю специальности)
программы подготовки специалистов среднего звена
по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис
по профессиональному модулю
ПМ 05 Выполнение работ по профессии «Горничная»
...

Содержание

Введение 3
1. Общая характеристика деятельности гостиницы ООО «Мираж»….5
2. Технологический процесс выполнения уборочных работ в соответствии с установленными стандартами в гостинице 9
3. Правила выполнения уборочных работ, приема и сдачи номера в эксплуатацию……………………………………………………………………12
4. Техника безопасности, нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты, соблюдаемые в гостинице «Мираж» при выполнении уборочных работ……………………………………………16
Заключение……………………………………………………………….20
Список использованной литературы…………………………………..22
Приложения……………………………………………………….……..

Введение

Производственная практика (по профилю специальности) является частью программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис, способствует формированию умений, приобретению практического опыта, профессиональных и общих компетенций по виду профессиональной деятельности ПМ.05«Выполнение работ по профессии «Горничная».
В основе данной практики лежит активная деятельность студента на предприятии, непосредственное наше участие в производственном процессе как членов коллектива предприятия, что позволяет нам находить применение своим теоретическим знаниям, приобретать навыки организаторской, управленческой, финансовой, воспитательной и иной работы.
Основным результатом данной работы является отчет о прохождении практики, в котором собраны все

Фрагмент работы для ознакомления

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм отель «Мираж» имеет:-высококвалифицированный, профессионально подготовленный персонал;-полноценный инвентарь, современные уборочные материалы;-современные виды уборочных машин и механизмов.Важным является правильное распределение времени, затрачиваемого на уборочные работы. Необходимо, чтобы уборка осуществлялась быстро и без лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.При выполнении уборочных работ существует несколько важных принципов:-этажный персонал должен как можно меньше попадаться на глаза гостю;- уборочный инвентарь и уборочные инструменты не должны оставаться вместах общего пользования;- горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время выполнения уборочных работ.Выполнение этих принципов является критерием уровня культуры обслуживания в данном отеле.Выделяют такие категории уборочных работ:-уборка территории, прилегающей к гостинице;-уборка площади центрального входа, вестибюля и некоторых помещений вестибюльной группы (гардероб);-уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и вспомогательных помещений;-уборка номерного фонда (жилых номеров + узлов индивидуального пользования).Все виды уборочных работ осуществляются работниками службы обслуживания номерного фонда. Замена работников различных категорий друг другом может осуществляться только по распоряжениям руководства при необходимости. Заместитель директора службы обслуживания номерного фонда организует работу всего обслуживающего персонала отеля.Для выполнения уборочных работ в отеле существуют следующие категории персонала:-горничные, которые убирают жилые номера;-уборщики, которые занимаются уборкой коридоров, холлов, лестниц, вестибюля;-уборщики производственных и служебных помещений, мастерских и технических служб.К местам общего пользования относятся: вестибюли, холлы, коридоры, гардероб, административные, служебные и вспомогательные помещения, лестница и места для отдыха и проведения массовых мероприятий [5].Основная особенность этой группы помещений заключается в многочисленном потоке посетителей. Основная уборка мест общего пользования осуществляется рано утром, поздно вечером или ночью. В течение дня места общего пользования убираются по мере загрязнения.Объем уборочных работ мест общего пользования включает в себя: мытье полов моющими средствами; механизированная уборка полов; натирка металлических деталей и оборудования специальными средствами; чистки стекол, дверей, подножных щеток, решетки, подоконников и зеркал; удаление мусора из мусорных корзин, урн и бачков; удаление мусора и мытье пепельниц; удаление пыли и обработка столов, стоек.Для уборки номерного фонда и других помещений сотрудники используют различные моющие средства. Для разных видов помещений и поверхностей сотрудники хозяйственной службы используют разные средства. Они имеют разную маркировку и цвета, это помогает сотрудникам не перепутать их. Из этого следует, что процесс уборки в гостинице «Мираж» проходит, учитывая все правила и стандарты. С ними ознакомлен весь персонал, за соблюдением стандартов следит супервайзер, который проводит проверку номерного фонда после уборки. 3. Правила выполнения уборочных работ, приема и сдачи номера в эксплуатациюТехнология уборки гостевого номера прописано в стандартах отеля«Мираж» и может иметь различия в зависимости от его категории, но все же, результат всегда должен быть одним и тем же: чистота и порядок в номере, все оборудование в рабочем состоянии, а гость доволен комфортными условиями [ 4, с.124].Время, затраченное на уборку номера, - экономический показатель, так что определить, сколько требуется горничных и норму для каждой, вполне возможно. В среднем, на уборку одного номера горничная тратит от 15 до 30 минут, следовательно, за смену она должна убрать от 12 до 17 номеров.В отеле «Мираж» различают несколько видов технологии уборочных работ:-уборка номера после выезда гостя;-уборка номера во время проживания гостя;-уборка номеров VIP-гостей;-генеральная уборка номера.Но существует правило, характерное для любого вида уборочных работ: уборка выполняется «по кругу» слева направо, чтобы не пропустить ни одного объекта в помещении.Убирать номер рекомендуется в такой последовательности:-проветрить помещение и вымыть посуду; -убрать на обеденном и письменном столе; -застелить кровать; -протереть влажной тряпкой подоконник, радиатор, оконные и дверные стекла;-пропылесосить мягкую мебель, ковер, прикроватные коврики;-стереть пыль с мебели;-убрать прихожую и вымыть санузел; -вынести мусор.Кроме того, при необходимости или в соответствии со сроком пользования заменить белье и полотенца.При проведении уборочных работ горничная снабжается различными уборочными материалами:-для поддержания блеска полированных поверхностей мебели;-для мытья стекол;-для мытья санузлов;-для удаления пыли пылесосами или шлангами централизованной системы пылеудаления.В номерах высшей категории, состоящих из нескольких комнат, необходимо придерживаться следующей последовательности: убрать спальню, затем столовую, кабинет, гостиную, прихожую и санузел.Согласно требованиям санитарных норм и правил, ежедневная текущая уборка жилых номеров проводится в следующей последовательности:помещение номера проветривается в течение 20-30 минут: зимой открывается форточка, летом - окна;моется посуда, оставленная гостем и накрывается чистым полотенцем до конца уборки;далее горничная приступает к уборке постели: снимается и перевертывается наматрасник, встряхивается простынь, одеяло с пододеяльником, взбиваются подушки;заправляется постель следующим образом: простыня расстилается таким образом, чтобы один край ее был подвернут под наматрасник;расправляются подушки, и все закрывается одеялом с пододеяльником (обязательно закрывая подушки), затем все накрывается покрывалом;удаляется пыль с мебели, столов, телевизора, телефона, холодильника, радиоприемника;удаляется пыль из ковра, прикроватного коврика, с напольного покрытия, пола.Во время проведения уборки в номере категорически запрещается вставать на столы, диваны, кресла и прочую мебель. Завершается уборка в номере приведением в надлежащий порядок санузел. Приступая к уборке санузла горничная должна надеть резиновые перчатки и клеенчатый фартук. Ежедневная уборка санузлов в номерах, согласно требованиям санитарных норм и правил, должна производиться в следующей последовательности:-протирается навесная полочка, зеркала, полотенце - сушитель;-протирается глазурованная, керамическая плитка;-моется умывальник, ванна, биде, унитаз;-удаляется мусор из педального ведра, после чего оно моется;-моется резиновый коврик с добавлением дезинфицирующего препарата;-моется пол.Далее горничная вывешивает полотенца для каждого гостя: не менее двух в средствах размещения категорий одна, две звезды; не менее трех - в трехзвездочной гостинице, не менее пяти - в средствах размещения категории четыре, пять звезд - и выкладывает полиэтиленовые пакеты для белья, вещей, сдаваемых гостем в стирку и химчистку.Определена и очередность уборки комнат: спальня, гостиная, столовая, кабинет, прихожая, санитарный узел [5, с.189].Уборку в номере следует начинать с обеденного стола. Если на столе осталась пища, ее остатки надо убрать в холодильник или в шкаф, накрыв салфеткой. Поверхность стола из пластика протирается сначала влажной, а потом сухой ветошью. Если стол полированный, его протирают мягкой ветошью, если же он покрыт скатертью, ее надо вытряхнуть, а при необходимости - заменить.Влажной тряпкой протирается телефонный аппарат, абажур, настольная лампа, сухой - книги, журналы, телевизор.После работы с пылесосом горничная должна протереть от пыли плинтусы, подоконники, радиаторы. Пыль между секциями радиаторов надо извлекать специальной узкой щеткой. Затем сухой тряпкой протирает перекладины и ножки столов и стульев, а также полированные поверхности мебели.В номере всегда на определенном месте должны лежать щетки для одежды и обуви, ключ для открывания бутылок.Если по вине проживающего имуществу гостиницы нанесен ущерб, например, запачкан стол, разбита посуда, испачканы драпировки или покрывало, горничная должна немедленно сообщить о случившемся бригадиру (портье, зав. корпусом) для своевременного составления акта на возмещение проживающим стоимости причиненного ущерба.Прежде, чем уйти из номера, горничная проверяет работу электросветильников; телефона, радиоприемника, телевизора.Сотрудникам хозяйственной службы в гостинице «Мираж» запрещается покидать номер, если они проводят в нем уборку, вход в номер перегораживается тележкой со стороны коридора. Если во время уборки к горничной обращается кто-либо с просьбой принести полотенце и т.д., ей необходимо закрыть номер, оказать помощь и затем вернуться к уборке. Способы и методы уборки в гостиницах постоянно совершенствуются и развиваются, но главным критерием эффективности работы поэтажного персонала являются безукоризненная чистота номеров и гостиницы в целом, правильное и умелое обращение с уборочным материалом и инвентарем, умение «маневрировать» временем при выполнении уборочных работ.4. Техника безопасности, нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты, соблюдаемые в гостинице «Мираж» при выполнении уборочных работГостиница «Мираж» оснащен большим количеством различного оборудования и имущества. В нем работает большое количество обслуживающего персонала, происходит постоянная смена постояльцев. Именно поэтому вопросам охраны труда и техники безопасности в данной гостинице уделяется большое внимание.В гостинице проводится мероприятия по профилактике травматизма, созданию нормальных санитарно-гигиенических условий, электробезопасности, обучению персонала .Общее руководство работой по охране и безопасности труда в гостинице осуществляет директор. Он обеспечивает выполнение требований законов о труде, правил и норм по охране труда, государственных стандартов, а также выполнения обязательств, предусмотренных коллективным договором (контрактом).

Список литературы

I. Нормативно-правовые акты:
1.ГОСТ Р 51870-2002. Услуги бытовые. «Услуги по уборке зданий и сооружений. Общие технические условия».
2.Постановление Минтруда РФ, Минобразования РФ от 13.01.2003 № 1/29 «Об утверждении Порядка обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций».
3. Постановление Минтруда РФ от 17.12.2002 № 80 «Об утверждении Методических рекомендаций по разработке государственных нормативных требований охраны труда».

II. Специальная литература:
4. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг /Н.Ю. Арбузова–Изд.: Academia,2012г.-224с.
5.Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание: учебное пособие. – М.: ООО "Вершина", 2006.-81 с.
6.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания:Учебник для нач. проф. образования: Учебное пособие для сред. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2005
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.

Другие отчёты по практике

bmt: 0.00478
© Рефератбанк, 2002 - 2024