Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
216980 |
| Дата создания |
03 марта 2017 |
| Страниц |
98
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
В настоящий момент ресторанный бизнес - одна из высокоразвитых индустрий в нашей стране. Бизнес-планирование в этой сфере является одним из основополагающих факторов успешного ведения предпринимательской деятельности. ...
Содержание
Введение 3
1.Теоретические основы разработки бизнес-плана создания организации сферы ресторанных услуг 6
1.1 Роль бизнес-плана в деятельности организаций сферы услуг 6
1.2 Специфика ресторанного бизнеса и тенденции его развития 11
1.3 Тенденции развития ресторанного рынка в России 17
2. Организационно – экономическая характеристика ООО «Дольче» 25
2.1 Общая характеристика предприятия ООО «Дольче» 25
2.2 Анализ технико-экономических показателей предприятия 30
2.3 Анализ финансово-экономических показателей 36
3. Разработка бизнес–плана создания новой организации в сети ООО «Дольче» в сфере ресторанных услуг. 46
3.1 Концепция бизнес-проекта создания ресторана «Lungomare» в сети ООО «Дольче» 46
3.2 Анализ рынка и разработка маркетингового плана 49
3.3 Разработка производственного и организационного планов создания организации. План доходов и расходов 61
Заключенне 78
Список литературы 80
Приложения 84
Введение
В настоящий момент ресторанный бизнес - одна из высокоразвитых индустрий в нашей стране. Бизнес-планирование в этой сфере является одним из основополагающих факторов успешного ведения предпринимательской деятельности.
Для создания фирмы, компании, организации по оказанию услуг, важно, прежде всего, обосновать реальность и жизнеспособность замыслов организаторов, иметь четкое представление о целях и задачах, которые они хотят достичь. Важно точно рассчитать, что создаваемое дело принесет доход и окупит все понесенные на его организацию затраты.
Бизнес-план позволяет очертить круг проблем, с которыми сталкивается предприятие при реализации своих целей при изменчивой, конкурентной, неопределенной хозяйственной среде. Поможет определить и обеспечить пути решения этих проблем. Он ориентирован на достижение успеха, главным образом, в финансово-экономической деятельности.
Разработать бизнес-план ресторана – означает еще раз проверить состоятельность идеи открытия ресторана, сформировать целостное представление о деятельности всех ресторанных служб. Профессионально разработанный бизнес-план заведения позволяет получить на выходе именно тот продукт в виде готового ресторана, который был задуман.
Предприятия питания, т.е. рестораны относятся к рынку услуг, поэтому для ресторанов крайне важна тенденция растущего значения сферы услуг.
Сегодня, большинство ресторанных заведений относятся к многопрофильным предприятиям, поскольку они удовлетворяют не только базовые, физиологические потребности посетителей, но и коммуникативные потребности, потребности в проведении тех или иных форм досуга, а также в получении определенных культурных благ.
Фрагмент работы для ознакомления
e
Список литературы
1. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий» утвержден постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 г. №35. – 10с.
2. ФЗ от 28.12.2009 № 381 – ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ».
3. Федеральный закон «О защите прав потребителей» [Электронный ресурс]: от 07.02.1994 №2300-1 (действующая редакция от 01.09.2013) – Доступ из справочно-правовой системы «Консультант-Плюс».
4. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50764-2008 «Услуги общественного питания. Общие требования».
5. Методические указания по проведению анализа финансового состояния организаций, утвержденные Федеральной службой России по финансовому оздоровлению и банкротству приказом № 16 от 23 января 2011 года
6. Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальностям ≪Финансы и кредит≫, ≪Бухгалт. учет, анализ и аудит≫ / под ред. О. В. Ефимовой, М. В. Мельник. 2-е изд., испр. и доп. - М.: Изд-во ОМЕГА-Л, 2012. - 408 с: табл. -(Высшее финансовое образование / Финансовая акад. при Правительстве РФ).
7. Бизнес-план и бизнес-планирование - основа устойчивого финансового состояния предприятия. Рекомендации по составлению бизнес-плана / АОЗТ «Корпорация Центр» / М.: Гном-пресс, 2013. - 200с.
8. Болдуин Д., Джеймс Дж. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2011. - 189с.
9. Бочаров, В.В. Финансовый анализ / В.В.Бочаров. – СПб.: Питер, 2012. – 204 с.
10. Бухалков, М.И Внутрифирменное планирование / М.И. Бухалков – Москва. ИНФРА-М, 2012. – 324 с.
11. Вайс Е.С., Васильцова В.М., Вайс Т.А., Васильцов В.С. Планирование на предприятии: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2011.
12. Виноградова М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса / М. В. Виноградова / М.: «Дашков и К», 2014. - 464 с.
13. Виханский, О.С. Менеджмент / О.С. Виханский, А.И. Наумов / М.: «Фирма Гардика», 2013.
14. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии: учебник – М.: ИД Юрайт, 2010. – 212 с.
15. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли: учебник. - М.: ИТК « Дашков и К», 2013. – 105 с.
16. Дурович, А. Маркетинг гостиниц и ресторанов.– М.: ООО «Новое знание», 2012.– 632 с.
17. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха.– М.: Росконсульт, 2012. – 512 с.
18. Ильин, А.П. Планирование на предприятии. В 2 частях / А.П.Ильин, Л..М.Синица. – Мн.:ООО «Новое знание», 2013. -276 с.
19. Каломина, Сфера торговли и общественного питания / С.Т.Каломина. – М.:Мир рынка. - 2010. – 576 c.
20. Котляров И.Д. Планирование на предприятии - М.: Эксмо, 2010.
21. Лоусан, Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. – М.:Проспект, 2014. – 377 с.
22. Марвин, Б. Маркетинг ресторана: как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М., 2011. – 208 с.
23. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. - М.: Академия, 2014.
24. Новицкий Н.И., Пашуто В.П. Организация, планирование и управление производством: Учебно-методическое пособие – М.: «Финансы и статистика»,2012. – 160 с.
25. Наволоцкая, Я. Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем. - М.:Вершина, 2010. - 224 с.
26. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Мастер-класс эффективного продвижения. – М.:Ресторанные ведомости, 2011. – 200 с.
27. Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. - М.:«Экономика», 2013. – 436 с.
28. Овсийчук, М.Ф.Бизнес-планирование на предприятиях питания, его место в системе внутрифирменного планирования / М.Ф. Овсийчук. –М.:Росинтер, 2013. - 207 с.
29. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А.Радченко. – Изд. 12-е, испр. И доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2012.
30. Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары. – Москва, ИНФРА-М, 2006. - 320 с.
31. Пособие по проектированию предприятий общественного питания к СНиП 2.08.02.89 «Строительные нормы и правила. Общественные здания административного значения».
32. Райс, В. Разработка меню ресторанa. – М.:Креатив, 2014. – 196 с.
33. Ромат, Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. – М.: СПБ, Питер, 2012. – 208с.
34. Савицкая Г.В. Учебник. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.:ИНФРА-М, 2009.
35. Сала, Ю. Маркетинг в общественном питании. – М.: «Финансы и статистика», 2013. - 240 с.
36. Ситникова, О. В. Ресторан и кафе с нуля. - СПб.:Питер, 2011. - 192с.
37. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2012. – 144 с.
38. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Ресторанные ведомости, 2014. – 234 с.
39. Журнал «Ресторатор» Статья анализ и совершенствование фирменного стиля организации.[Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.refmanagement.ru/ritem-264-9.html.
40. РБК. Исследование рынков [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://marketing.rbc.ru. .
41. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.gks.ru/ .
42. Капитал страны. [Федеральное интернет издание] http://kapital-rus.ru/articles/article/273249/ .
43. Официальный сайт ООО «Дольче» [Электронный ресурс]. URL: http://italy-group/ru
44. Официальный сайт территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Вологодской области [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://vologdastat.gks.ru/.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0045