Ценообразование. Две задачи

Задача 1. Уровень издержек производства и обращения - 26,13%, уровень рентабельности - 3,5%. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 63,4%.
Данные для расчета стоимости сырьевого набора

Наименование Норма расхода на одну Цена поступления 1кг
продуктов порцию, г продуктов, руб.

Капуста 125 7,0
белокочанная
Картофель 260 9,0
Морковь 25 10,0
Лук репчатый 24 11
Томат- паста 1,5 39
Жир кулинарный 10 57
Сметана 10 27
Соль и специи на 100 порций 2,11 руб.
Продажная цена блюда «Щи из свежей капусты с картофелем» равна …

Задача 2.
Показатели %
1. Расчетный уровень издержек производства
и ...

Задача 1. Уровень издержек производства и обращения - 26,13%, уровень рентабельности - 3,5%. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 63,4%.
Данные для расчета стоимости сырьевого набора

Наименование Норма расхода на одну Цена поступления 1кг
продуктов порцию, г продуктов, руб.

Капуста 125 7,0
белокочанная
Картофель 260 9,0
Морковь 25 10,0
Лук репчатый 24 11
Томат- паста 1,5 39
Жир кулинарный 10 57
Сметана 10 27
Соль и специи на 100 порций 2,11 руб.
Продажная цена блюда «Щи из свежей капусты с картофелем» равна …

Задача 2.
Показатели %
1. Расчетный уровень издержек производства
иобращения в кафе 28,12
2. Расчетный уровень рентабельности 4,5
3. Удельный вес в обороте: продукция
собственного производства 60
алкогольные напитки 25
покупные товары 15
4. Удельный вес продовольственных товаров
с НДС в размере 10 % 46
5. Уровень наценки на алкогольные напитки
с учетом конъюнктуры рынка 35
на остальные покупные товары 25
Размер наценки на сырье, используемое для приготовления продукции собственного производства в кафе, на основе данных составит …

Задача 1. Уровень издержек производства и обращения - 26,13%, уровень рентабельности - 3,5%. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 63,4%.
Данные для расчета стоимости сырьевого набора

Наименование Норма расхода на одну Цена поступления 1кг
продуктов порцию, г продуктов, руб.

Капуста 125 7,0
белокочанная
Картофель 260 9,0
Морковь 25 10,0
Лук репчатый 24 11
Томат- паста 1,5 39
Жир кулинарный 10 57
Сметана 10 27
Соль и специи на 100 порций 2,11 руб.
Продажная цена блюда «Щи из свежей капусты с картофелем» равна …

Задача 2.
Показатели %
1. Расчетный уровень издержек производства
и обращения в кафе 28,12
2. Расчетный уровень рентабельности 4,5
3. Удельный вес в обороте: продукция
собственного производства 60
алкогольные напитки 25
покупные товары 15
4. Удельный вес продовольственных товаров
с НДС в размере 10 % 46
5. Уровень наценки на алкогольные напитки
с учетом конъюнктуры рынка 35
на остальные покупные товары 25
Размер наценки на сырье, используемое для приготовления продукции собственного производства в кафе, на основе данных составит …

; 4. Продажную цену блюда рассчитать следующим образом: ПЦб=(Сн+Сс)/100,где ПЦб – продажная цена блюда, руб.; СС – стоимость соли и специй на 100 порций, руб.Средняя ставка налога на добавленную стоимость определяется по средней арифметической взвешенной:Нндс=(y1*f1+y2*f2)/100,где У1 – удельный вес товаров с налогом на добавленную стоимость в размере 10%; f1 – ставка НДС в размере 10; У2 – удельный вес товаров с НДС в размере 18%; f2 – ставка НДС в размере 18 %.Рассчитаем в таблице:НаименованиепродуктовНорма расхода на одну порцию, гЦена поступления 1 кг продуктов, руб.норма расхода продуктов по каждому виду на 100 порций, кг гр.2*100/1000Цена продуктов на одну порцию, руб.Гр.2*гр.3/100012345Капуста белокочанная1257,012,50,88Картофель2609,026,02,34Морковь2510,02,50,25Лук репчатый24112,40,26Томат- паста1,5390,150,06Жир кулинарный10571,00,57Сметана10271,00,27Итого455,5-4,63Соль и специи на 100 порций 2,11 руб.1. Рассчитаем средневзвешенную ставку НДС:Нндс = (63,4% * 10% + 36,6% * 18%) / 100=6,34+6,59=12,93%2. Найдем размер торговой надбавки в процентах к розничной цене:УТНрц=26,13+3,5+(12,93*(26,13+3,5)/100)=29,63+3,83=30,46%3. Найдем размер торговой надбавки в процентах к отпускной цене:УТНотц = (30,46/(100-30,46))*100=43.80%4. Найдем сумму торговой надбавки на 1 кг. продукции:ТН=4,63*(1000/455,5)*43,80/100=4,45 руб.5. Продажная цена за 1кг. порции:4,63*4+4,45=22,97 руб.6.