физиология питания

контрольная работа по физиологии питания, по специальности - технология продуктов общественного питания. ...

1. Эндокринная система; ее роль в регулировании процессов жизнедеятельности организма человека………………………………………..3
Функции эндокринной системы …………………………………….3
Гормональный статус организма …………………………………..5
2. Печень; ее роль в пищеварении. Влияние пищевых факторов на образование и выделение желчи…………………………………………………8
Структура печени……………………………………………………..8
Регуляция секреции выделения желчи ……………………………11
3. Потребность организма в энергии. Факторы, влияющие на величину энергозатрат………………………………………………………………………...13
Суточная потребность трудоспособного населения в энергии….14
4. Особенности питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы….16
5. Питание рабочих промышленных предприятий с особо вредными условиями труда…………………………………………………………………….18
6. Составить два комплекса завтрака для учеников начальных классов в школьной столовой. ……………………………………………………………….23

1. Эндокринная система; ее роль в регулировании процессов жизнедеятельности организма человека.
Под эндокринной системой организма понимают совокупность желез внутренней секреции, которые вырабатывают специальные вещества, называемые гормонами. Она обеспечивает в организме так называемую гуморальную регуляцию.
В организме практически любая клетка может синтезировать гормоны, но в небольшом количестве. Когда же такие клетки собраны вместе, они образуют железу, которая вырабатывает уже достаточное количество гормональных веществ, способных регулировать различные биохимические процессы. Эти железы выделяют свой секрет, в отличие от других желез, не через выводные протоки, а непосредственно в кровь и лимфу.
Эндокринная система работает в организме совместно с другими системами, такими, наприме р, как нервная и иммунная. Вырабатываемые в организме гормоны могут, например, влиять на активность нервных клеток, и возникает нервное возбуждение, активизируется нервная система, которая в свою очередь оказывает влияние на внутренние органы, заставляя их работать в определенном режиме. Нервная и эндокринная системы составляют единое целое и оказывают влияние на иммунные механизмы. Таким образом, все процессы, протекающие в нашем организме, находятся под четким контролем основных систем регуляции: эндокринной, нервной и иммунной.

Функции эндокринной системы.

Принимает участие в гуморальной (химической) регуляции функций организма и координирует деятельность всех органов и систем.
Обеспечивает сохранение гомеостаза организма при меняющихся условиях внешней среды. Совместно с нервной и иммунной системами регулирует рост, развитие организма, его половую дифференцировку и репродуктивную функцию; принимает участие в процессах образования, использования и сохранения энергии.
В совокупности с нервной системой гормоны принимают участие в обеспечении эмоциональных реакций, психической деятельности человека.