| Код | 214115 | ||
| Дата создания | 2017 | ||
| Страниц | 3 ( 14 шрифт, полуторный интервал ) | ||
|
Файлы
|
|||
|
Без ожидания: файлы доступны для скачивания сразу после оплаты.
Ручная проверка: файлы открываются и полностью соответствуют описанию.
|
|||
Уровень издержек производства и обращения - 26,13%, уровень рентабельности - 3,5%. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 63,4%.
Чему равна продажная цена блюда «Щи из свежей капусты с картофелем»?
Задача 2
Определите размер наценки на сырье, используемое для приготовления продукции собственного производства в кафе, на основе указанных данных.
Данные для расчета стоимости сырьевого набора
| Наименование продуктов | Норма расхода на одну порцию, г | Цена поступления 1 кг продуктов, руб. |
| Капуста белокочанная | 125 | 7,0 |
| Картофель | 260 | 9,0 |
| Морковь | 25 | 10,0 |
| Лук репчатый | 24 | 11 |
| Томат-паста | 1,5 | 39 |
| Жир кулинарный | 10 | 57 |
| Сметана | 10 | 27 |
| Соль и специи на 100 порций 2,11 руб. | ||
Решение ...
Задача 2
| Показатели | % |
| 1. Расчетный уровень издержек производства и обращения в кафе | 28,12 |
| 2. Расчетный уровень рентабельности | 4,5 |
| 3. Удельный вес в обороте: продукция собственного производства | 60 |
| алкогольные напитки | 25 |
| покупные товары | 15 |
| 4. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10 % | 46 |
| 5. Уровень наценки на алкогольные напитки с учетом конъюнктуры рынка | 35 |
| на остальные покупные товары | 25 |
Решение ...