ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

В первой главе выпускной квалификационной работы были изучены теорети-ческие основы оптимизации ассортимента товаров розничного торгового предпри-ятия, исследован рынок продовольственных товаров в РФ и Кемеровской области.
Во второй главе приведена общая характеристикамагазина «Чибис-116», про-анализированы материально-техническая база предприятия и основные экономиче-ских показатели за 2012-2014 гг., а также сделан SWOT-анализ.
В практической части проводился анализ структуры ассортимента товаров ма-газине и расчет фактических показателей ассортимента молока, а также был проана-лизирован ассортимент товарной группы молочных продуктовмагазина с помощью методов АВС-анализа , XYZ-анализа и анализа по адаптированной матрице БКГ. Также были сформированы мероприятия по оптимизации ассортимента. ...

ВВЕДЕНИЕ 7
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛДОВАНИЯ И ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 7
1.1 Понятие об ассортименте, классификация и сущность ассортиментнойполитики розничного торгового предприятия 7
1.2 Современное состояние рынка продовольственных товаров в РФ и Кемеровской области, проблемы, перспективы развития 7
1.3 Этапы, принципы формирования ассортимента и факторы, оказывающие влияние на формирование ассортимента в розничном торговом предприятии 7
1.4. Показатели ассортимента и методы его оптимизации 7
2 ЭКОНОМИКО-ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКАООО «СИСТЕМА ЧИБИС», МАГАЗИН № 116 7
2.1 Общая характеристика магазина «Чибис-116» 7
2.2 Анализ материально-технической базы магазина «Чибис-116» 7
2.3 Анализ основных технико-экономических показателей деятельности магазина «Чибис-116» за 2012-2014 гг. 7
2.4 SWOT-анализ деятельности магазина «Чибис-116» 7
3 ИССЛЕДОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «СИСТЕМА ЧИБИС», МАГАЗИН № 116 7
3.1 Анализ структуры ассортимента товаров в магазине «Чибис-116» 7
3.2 Расчет фактических показателей ассортимента товаров магазина «Чибис-116» 7
3.3 Маркетинговый анализ ассортимента молочной продукции магазина 7
3.4 Мероприятия по оптимизации ассортимента молочной продукции в магазине «Чибис-116» 7
4 РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДЛАГАЕМЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 7
ВЫВОДЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ 7
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 7
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 7
ПРИЛОЖЕНИЕ А 7
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 7
ПРИЛОЖЕНИЕ В 7
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 7
ПРИЛОЖЕНИЕ Д 7
ПРИЛОЖЕНИЕ Е 7

Современный этап развития экономики России характеризуется нестабильно-стью внешней и внутренней среды функционирования экономических субъектов. Снижение среднего уровня жизни населения приводит, с одной стороны, к общему снижению спроса, сопровождающемуся изменением потребительских критериев оценки товара, а с другой к росту себестоимости продукции. Положение предпри-ятий осложняется жесткой конкуренцией[3].
Большую роль в конкурентном соперничестве играет ассортиментная полити-ка.Хорошо продуманная ассортиментная политика магазина позволяет оптимизиро-вать процесс обновления товарного ассортимента и вместе с тем служит для руко-водства организации своеобразным указателем общей направленности.
Ассортимент товаров является одним из главных факторов повышения эффек-тивности торговли. От сос тава и степени обновления ассортимента зависит рост то-варооборота и ускорение реализации товаров[11].
Отсутствие нужных товаров и узкий, не соответствующий запросам потреби-телей ассортимент приводит к недостаточному удовлетворению покупательского спроса, что отрицательно сказывается на эффективности работы торгового предпри-ятия.
Актуальность темы заключается в том, что для эффективной работы торгового предприятия необходимо, чтобы товарный ассортимент наиболее полно соответст-вовал запросам покупателей. А это, в свою очередь, достигается за счет оптимиза-ции товарного ассортимента.
Цель выпускной квалификационной работы - исследование и оптимизация торгового ассортимента магазина «Чибис-116», расположенного по адресу г. Кеме-рово, ул. Терешковой, 38.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• изучить теоретические основы оптимизации ассортимента товаров роз-ничного торгового предприятия;
• исследовать рынок продовольственных товаров в РФ и Кемеровской об-ласти;
• привести общую характеристику магазина «Чибис-116»;
• провести анализ материально-технической базы предприятия и основ-ных экономических показателей магазина за 2012-2014 гг.;
• сделать анализ структуры ассортимента товаров магазина «Чибис-116»;
• рассчитать фактические показатели ассортимента предприятия;
• проанализировать ассортимент товаров магазина с помощью следующих методов: АВС-анализ , XYZ-анализ и анализ по адаптированной матрице БКГ;
• разработать мероприятия по оптимизации ассортимента;
• рассчитать экономический эффект от разработанных мероприятий.
Объектом исследования является коммерческая деятельность торгового пред-приятия.
Предметом исследования является ассортимент торгового предприятия.
Исследование проводится на материалах ООО «Система Чибис», магазин
№ 116, г. Кемерово.
Работа состоит из введения, четырех глав, выводов и рекомендаций, заключе-ния и списка использованной литературы.
Методами исследования являлись: анализ литературных источников, теорети-ческих ресурсов сети Интернет, экономический и финансовый анализ, опрос, на-блюдение, анализ документов, статистический анализ, количественный и качествен-ный анализ данных предприятия, графический анализ.
База исследования: устав предприятия, должностные инструкции, финансовая отчётность магазина «Чибис-116» и т.д.

Таблица 6 – Среднегодовая стоимость основных фондов магазина «Чибис-116» за 2012-2014 гг.Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.Период, г.4014,120124717,620134362,52014Тем не менее, за период 2013-2014 гг. среднегодовая стоимость основных фондов значительно возросла.Для полного анализа материального и технического оснащения предприятия, рассчитаем эффективность использования основных фондов при помощи коэффициентов фондоотдачи, фондоемкости, фондооснащенности, рентабельности основных фондов.Фондоотдача определяется отношением объема реализации товаров к среднегодовой стоимости основных фондов.Она рассчитывается по следующей формуле:, (10)где Т – товарооборот предприятия;Фсг – среднегодовая стоимость основных фондов.В результате вычислений показатель фондоотдачи за 2012 г. равен 17,24 рубля, т.е. на 1 рубль стоимости основных фондов магазина приходится 17,24 рубля от продажи товара.В 2013 г. этот показатель значительно уменьшается, а в 2014 происходит незначительное повышение.В результате за период 2012-2014 гг. показатель фондоотдачи снизился, что показывает, что основные фонды предприятия используются не достаточно эффективно.Фондоемкость - показатель обратный фондоотдачи. Он определяется отношением среднегодовой стоимости основных фондов к объему товарооборота и рассчитывается по формуле:, (11)где Фе– фондоемкость;Фсг среднегодовая стоимость основных фондов;Т - товарооборот.В результате вычислений получаем фондоемкость равную 0,058, 0,06 и 0,059 за 2012, 2013 и 2014 гг. соответственно.За период 2012-2014 гг. фондоемкость возросла незначительно.Увеличение фондоемкости означает снижение эффективности использования основных фондов.Фондооснащенность определяется отношением среднегодовой стоимости основных фондов к численности работников. Она рассчитывается по следующей формуле:, (12)где Фсг – среднегодовая стоимость основных фондов;Ч – среднесписочная численность работников.В 2012 году численность работников магазина «Чибис-116» составляла 27 человек, в 2013 г. – 29, а в 2014 г. -28.В результате получаем за 2012 г. фондооснащенность равную 148,7 тыс. руб. на человека. В 2013 году -162,7 тыс. руб./чел. и в 2014 г. – 155,8 тыс. руб./чел.Таким образом, стоимость основных фондов, приходящихся на 1 работника, за период 2012-2014 гг. увеличилась на 4,8%. Это обусловлено ростом стоимости основных средств за данный период.Рентабельность основных фондов определяется отношением прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов и рассчитывается по следующей формуле:, (13)где Р - рентабельность;П – прибыль предприятия;Фсг – среднегодовая стоимость основных фондов.Прибыль магазина за 2012 г. составила 5238,2 тыс. руб., за 2013 г. - 6920,5 тыс. руб., а за 2014 г. – 6693,8 тыс. руб.В итоге рентабельность основных фондов магазина «Чибис-116» равна 30,5%, 46,7% и 53,4% за 2012, 2013 и 2014 годы соответственно.Данный показатель за 2012-2014 гг. увеличился на 22,9%, что говорит об эффективности использования основных фондов магазина.Результаты вычислений всех вышеперечисленных показателей использования основных фондов приведены в таблице 7.Таблица 7 – Сведения об эффективности использования основных фондов в магазине «Чибис-116»Показатели2012 г.2013 г.2014 г.Темп прироста, %2012/2013 гг.2014/2013 гг.2014/2012 гг.Фодоотдача17,2416,716,9-3,11,2-1,9Фондоемкость0,0580,060,0593,4-1,71,7Фондооснащенность, тыс. руб./чел.148,7162,7155,89,4-4,34,8Рентабельность,%30,546,753,416,26,722,9Таким образом, практически все показатели основных фондов магазина «Чибис-116» за период 2012-2014 гг. имеют положительную динамику. Это свидетельствует об эффективности их использования, что в свою очередь характеризует успешную коммерческую деятельность предприятия.2.3 Анализ основных технико-экономических показателей деятельности магазина «Чибис-116» за 2012-2014 гг.Для осуществления анализа коммерческой деятельности магазина необходимо изучить основные экономические показатели, такие как товарооборот, себестоимость продукции, валовая прибыль, издержки, прибыль и рентабельность.Товарооборот – это объем проданных (реализованных) товаров в денежном выражении за определенный период времени.Себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию.Валовая прибыль – это разница между выручкой (товарооборотом) и себестоимостью реализованной продукции.Издержки – это затраты, которые несет предприятие в своей деятельности.Прибыль – это разница между выручкой от реализации товаров и затратами.Рентабельность продаж – это отношение прибыли от продаж к ее выручке, выраженное в процентах.Технико-экономические показатели магазина, на основе которых выполняется работа, представлены в таблице 8.Таблица 8 –Технико-экономические показатели магазина «Чибис-116» за 2012-2014 гг.Наименование показателя2012 г.2013 г.2014 г.Абсолютное отклонение (+,-)Темп прироста, %2013/2012 гг.2014/2013 гг.2014/2012 гг.2013/2012 гг.2014/2013 гг.2014/2012 гг.1.Выручка от реализации, т.р.69209,478626,173940,99416,7-4685,24731,513,61-5,966,842.Себестоимость проданной продукции, т.р.53291,260227,656195,16936,4-4032,52903,913,02-6,75,45Продолжение табл. 83.Валовая прибыль, т.р.15918,218398,517745,82480,3-652,71827,615,58-3,5511,484.Уровень ВП к выручке, %2323,4240,40,610,40,615.Коммерческие расходы, т.р.10338,211110,710698,3772,5-412,4360,17,47-3,713,486.Управленческие расходы, т.р.341,8367,3353,725,5-13,611,97,46-3,73,487.Уровень расходов к выручке, %15,414,614,9-0,80,3-0,5-0,80,3-0,58.Прибыль (убыток) от продаж т.р.5238,26920,56693,81682,3-226,71455,632,12-3,2827,799.Рентабельность от продаж, %7,68,891,20,21,41,20,21,410.Налог на прибыль и иные обязательные платежи (всего), т.р.707,2934,3903,7227,1-30,6196,532,11-3,2727,711.Чистая прибыль (непокрытый убыток), т.р.45315986,25790,11455,2-196,11259,132,12-3,2827,812.Рентабельность чистой прибыли, %6,57,67,81,10,21,31,10,21,313.Среднесписочная численность, чел.2729282-112-1114.Выработка на одного работающего, т.р./чел.2563,32711,22640,7147,9-70,577,45,77-2,63,0215.Среднегодовая стоимость ОФ, т.р.4014,14717,64362,5703,5-355,1348,417,53-7,538,68Показатели, представленные в данной таблице, дают возможность сделать следующие выводы:за изучаемый период 2012-2014 гг. увеличились: выручка от продажи товаров - на 6,84%, себестоимость - на 5,45%, валовая прибыль - на 11,48%, рентабельность продаж - на 1,4%.Положительная динамика свидетельствует о том, что предприятие работает достаточно эффективно. Ухудшение же показателей за 2013-2014 гг. обусловлено экономической ситуацией в стране, в связи с кризисом.деятельность предприятия является прибыльной, показатели прибыльности деятельности предприятия за исследуемый период имеют положительные значения.среднесписочная численность за указанный период незначительно менялась, объем выручки на одного работника увеличился на 3,02%;среднегодовая стоимость основных фондов увеличилась на 8,7% (за счет приобретения оборудования).Проведем анализ среднего чека и количества покупателей, совершивших покупку в магазине «Чибис-116». Необходимые данные представлены в таблице 9.Таблица 9 – Анализ покупательской способности и проходимости магазина «Чибис-116» за 2012-2014 гг.НаименованиеПоказателя2012 г.2013 г.2014 г.Темп прироста, %2012/2013 2014/20132014/2012Количество обслуженных покупателей3726933809193541332,275Средний покупательский чек, руб.185,7206,4209,711,11,612,9В 2012 году было обслужено 372693 покупателей. В 2013 год этот показатель увеличился до 380919 человек. Это связано с расширением ассортимента, проведением различных мероприятий по привлечению покупателей и стимулированию продаж.Сокращение числа клиентов в 2014 году обусловлено экономической ситуацией в стране, в связи с кризисом, а также, возможно, неудовлетворенностью качеством обслуживания, влиянием конкурентов.Средний покупательский чек за период 2012-2014 гг. вырос на 12,9 %, что обусловлено предложением более широкого ассортимента, проведением различных акций и ростом цен.2.4SWOT-анализ деятельности магазина «Чибис-116»Состояние предприятия зависит от того, насколько успешно оно способно реагировать на различные воздействия извне. Анализируя внешнюю ситуацию, необходимо выделять наиболее существенные на конкретный период времени факторы, влияющие на её деятельность. Взаимосвязанное рассмотрение этих факторов с возможностями предприятия позволяет решать возникающие проблемы.При решении разного уровня задач необходимо также четко представлять, поддаются ли критические факторы контролю со стороны предприятия. Являются ли они внутренними или внешними, поддающимися изменениям со стороны предприятия или это внешние события, на которые организация влиять не в состоянии.Одним из самых распространенных методов, оценивающих в комплексе внутренние и внешние факторы, влияющие на развитие предприятия, является SWOT-анализ.SWOT-анализ является необходимым элементом исследований, обязательным предварительным этапом при составлении любого уровня стратегических и маркетинговых планов. Данные, полученные в результате ситуационного анализа, служат базисными элементами при разработке стратегических целей и задач компании.В таблице 10 представлен анализ элементов внешней и внутренней среды магазина «Чибис-116».Таблица 10–Элементы внешней и внутренней среды магазина «Чибис116»Внутренняя средаСильные стороныСлабые стороны1.Опыт работы предприятия на рынке – 22 года. 2.Известность магазина покупателям.3.Низкие цены на товары и достаточно широкий ассортимент.4.Удачное месторасположениемагазина, удобные подъездные пути.5.Налаженные партнерские отношения с ведущими поставщиками, предоставляющими товар на разумных условиях.1.Высокая текучесть кадров.2.Малая площадь торгового зала.3.Недостаточно широкий ассортимент непродовольственных товаров.4.Недостаточная квалификация персонала и низкое качество облуживания.5. Зависимость от поставщиков.Внешняя средаВозможностиУгрозы1.Уход игроков с рынка2.Получение дополнительных бонусов и скидок от поставщиков3.Появление новых поставщиков1.Снижение платежеспособности населения2.Появление новых конкурентов3.Ужесточение требований правил продажи4.Увеличение налоговой ставкиДалее необходимо провести SWOT-анализ. Для этого нужно определить, как за счет сильных и слабых сторон предприятия можно устранить угрозы и создать возможности для развития деятельности магазина.Все результаты анализа представлены в таблице 11.Таблица 11 – SWOT-анализ магазина «Чибис-116»Внешняя средаВнутренняя средаВозможностиУгрозыСильные стороны1.Появление новых поставщиков за счет известности магазина, удачного месторасположение и удобных подъездных путей.1.Низкие цены позволят приобрести необходимые товары даже при условии снижения платежеспособности покупателей.Продолжение табл. 11Внешняя средаВнутренняя средаВозможностиУгрозыСильные стороны2.Уход игроков с рынка по причине ценовой неконкурентоспособности.2.Известность магазина, низкие цены и широкий ассортимент товаров способствуют конкурентоспособности предприятия.3.Получение дополнительных бонусов и скидок от поставщи-ков за счет налаженных парт-нерских отношений с ведущи-ми поставщикамиСлабые стороны1Расширение ассортимента непродовольственных товаров за счет появления новых поставщиков 2. .Таким образом, по результатам второй главы дипломной работы можно сделать следующие выводы:Площадь здания магазина используется рационально, т.к. значительная ее часть предназначена для обслуживания покупателей, а не для выполнения функций складского звена;Имеющееся оборудование полностью отвечает требованиям и активно используется в торгово-технологическом процессе;Практически все показатели основных фондов магазина «Чибис-116» за период 2012-2014 гг. имеют положительную динамику, что свидетельствует об эффективности их использования.Все основные показатели за 2012-2014 гг. имеют положительную динамику. Поэтому коммерческую деятельность магазина за этот период можно считать успешной;Сильными сторонами магазина «Чибис-116» являются: опыт работы предприятия на рынке – 22 года, известность магазина покупателям, низкие цены на товары и достаточно широкий ассортимент, удачное месторасположение магазина, удобные подъездные пути, налаженные партнерские отношения с ведущими поставщиками, предоставляющими товар на разумных условиях;Слабыми сторонами являются: высокая текучесть кадров, малая площадь торгового зала, недостаточно широкий ассортимент непродовольственных товаров, недостаточная квалификация персонала и низкое качество облуживания, зависимость от поставщиков;Возможностями для развития деятельности магазина являются: уход игроков с рынка, получение дополнительных бонусов и скидок от поставщиков, появление новых поставщиков;Угрозами - снижение платежеспособности населения, появление новых конкурентов, ужесточение требований правил продажи, увеличение налоговой ставки.За счет сильным и слабых сторон магазина «Чибис-116» можно создать следующие возможности для развития деятельности: 1. Появление новых поставщиков за счет известности магазина, удачного месторасположения и удобных подъездных путей; 2. Уход игроков с рынка по причине ценовой неконкурентоспособности; 3. Получение дополнительных бонусов и скидок от поставщиков за счет налаженных партнерских отношений с ведущими поставщиками; 4. Расширение ассортимента непродовольственных товаров за счет появления новых поставщиков;С учетом сильных сторон магазина можно избежать угроз: 1. Низкие цены позволят приобрести необходимые товары даже при условии снижения платежеспособности покупателей; 2. Известность магазина, низкие цены и широкий ассортимент товаров способствуют конкурентоспособности предприятия.3 ИССЛЕДОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «СИСТЕМА ЧИБИС», МАГАЗИН № 1163.1 Анализ структуры ассортимента товаров в магазине «Чибис-116»Формированием ассортимента магазина «Чибис-116» занимаются отдел маркетинга и ценообразования.Ассортимент данного магазина достаточно широкий. Большую часть ассортимента составляют продукты.Весь ассортимент товаров, предлагаемый магазином «Чибис-116» представлен в Приложении В.Для того чтобы проанализировать какое место в структуре ассортимента товаров данного магазина занимают продовольственные товары и непродовольственные, отдельные товарные группы рассмотрим структуру товарооборота магазина.Структура товарооборота по товарным группам за 2013-2014 гг. представлена в таблице 12.Таблица 12 - Структура товарооборота магазина «Чибис-116»за период 2013-2014 гг.Товарная группаТоварооборот, руб.Доля,%Темп прироста2013 г.2014 г.2013 г.2014 г.2014 г. / 2013 г., %по ТОпо долеАвтомобильная продукция38526,781478,820,0490,002-96,16-0,047Баня12580,17162670,0160,02229,310,006Бытовая техника475687,74307594,150,6050,416-35,34-0,189Бытовая химия1140864,321211151,971,4511,6386,160,187Гигиена1607116,931157175,122,0441,565-28-0,479Детские товары126587,98138269,490,1610,1879,230,026Инструменты12580,17325340,0160,044158,610,028Продолжение табл. 12Канцелярия11793,913697,050,0150,005-68,65-0,01Книги и периодика371901,33325339,970,4730,44-12,52-0,033Косметические средства44816,86105735,490,0570,143135,930,086Новый год113221,551478,820,1440,002-98,69-0,142Обувь1572,5234752,220,0020,0472109,970,045Осветительные приборы13366,43162670,0170,02221,70,005Пикник55038,2555455,680,070,0750,760,005Текстиль24374,0837709,860,0310,05154,710,02Товары для дома и посуда0371922,7400,5031000,503Товары для сада1572,52323861,150,0020,43820495,040,436Товары медицинского назначения201282,758872,910,2560,012-95,59-0,244Трикотаж374260,1151019,220,4760,069-86,37-0,407Чулочно-носочные изделия15725,21303157,70,020,411827,850,39Табачные изделия1167597,181641488,021,4852,2240,590,735Тара489840,43277278,380,6230,375-43,39-0,248Средства по уходу за обувью987543,484436,451,2560,006-99,55-1,25Диски9435,13212949,80,0120,2882156,990,276Итого непродовольственных товаров7297285,8466398939,2818,98-9,01-0,301Алкоголь12580,175660915,460,0167,65644898,727,64Бакалея62900,863342128,770,084,525213,334,44Безалкогольные напитки351458,552941369,080,4473,978736,93,531Гастрономия6150917,697374126,167,8239,97319,892,15Готовая продукция3827517,2396123,174,8680,13-97,49-4,738Детское питание2932752,52630715,893,730,853-78,49-2,877Продолжение табл. 12Диетические и диабетические товары8074897,7339388,7410,270,459-95,8-9,811Замороженные товары208359,093492228,80,2654,7231576,064,458Кондитерские товары618787,195227621,770,7877,07744,826,283Консервы864886,83386493,311,14,58291,553,48Кофе3932876,179671475,0021,308-75,41-3,694Молочные продукты6380505,826742670,858,1159,1195,681,004Мясопродукты охлажденные2135484,141986052,632,7162,686-7-0,03Овощи-фрукты1261948,476079420,961,6058,222381,756,617Пищевые жиры7494637,28729057,299,5320,986-90,27-8,546Рыба и рыбная переработка1691246,831124641,122,1511,521-33,5-0,63Слабоалкогольные напитки5415763,912779438,516,8883,759-48,68-3,129Снековая продукция925428,88581175,491,1770,786-37,2-0,391Соусы и кетчупы1287108,821095064,761,6371,481-14,92-0,156Специи2839973,76501319,323,6120,678-82,35-2,934Сыры709207,182117667,430,9022,864198,61,962Товары для животных2420896,79516107,53,0790,698-78,68-2,381Хлебобулочные изделия2556919,893438251,943,2524,6534,471,398Чай333374,55847362,740,4241,146154,180,722Яйцо636084,931246643,610,8091,68695,990,877Сухофрукты4631075,7631455,35,890,854-86,36-5,036Торты-пирожные927001,4975280,51,1791,3195,210,14Новогодняя кондитерка912062,4514788,181,160,02-98,38-1,14Кассовая зона food566107,731131295,80,721,5399,840,81Мороженое11793,91569344,950,0150,774727,450,755Растительное масло1154230,75735711,971,4680,995-36,26-0,473Итого продовольственных товаров71328787,166730100990,71991,02-5,650,301Продолжение табл. 12Всего7862607373940902100100-5,960Исходя из данных таблицы, в 2013 году доля непродовольственных товаров в товарообороте составляла около 9,3%, а продовольственных – 90,7%.В 2014 году доля непродовольственных товаров в товарообороте в данном периоде составляла 9%, а продовольственных - 91%.Таким образом, за период 2013-2014 гг. доля непродовольственных товаров снизилась на 0,3%, а доля продовольственных товаров увеличилась на соответствующий процент.Соответственно основную часть покупок за данный период составляли продукты. Оптимальным соотношением продовольственных и непродовольственных товаров в магазинах универсального типа является 70:30 (в процентах) соответственно[7].Таким образом, ассортиментное предложение непродовольственных товаров в данном магазине представлено недостаточно оптимально.Основная часть доли продовольственных товаров в структуре товарооборота магазина за период 2013-2014 гг. приходится на молочные продукты (8-9%), гастрономию (7-9%), овощи-фрукты (8%), слабоалкогольные напитки (4-6%), хлебобулочные изделия (3-4%) и мясные продукты (3%).У непродовольственных товаров большую часть в обороте за данный период составляюттабачные изделия (2%), гигиена (2%) и бытовая химия (1,5%).Наибольший темп прироста продаж по доле из непродовольственных товаров за исследуемый период имеют табачные изделия (0,7%), товары для дома и посуда (0,5%), товары для сада (0,4%), чулочно-носочные изделия (0,4%) и бытовая химия (0,2%). Прирост продаж связан с расширением ассортиментного предложения данных групп товаров.Наибольший темп прироста продаж по доле среди продовольственных товаров-алкоголь (7,6%), кондитерские товары (6,3%), овощи-фрукты (6,6%), бакалея (4,4%) и замороженные товары (4,4%). Это также обусловлено расширением ассортимента.Для более детального анализа структуры ассортимента товаров исследуемого магазина возьмем товарную группу молочные продукты.