Вход

Маркетинговое исследование на примере сети баров "Kill FiSh"

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 212245
Дата создания 31 марта 2017
Страниц 15
Мы сможем обработать ваш заказ 20 сентября в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
990руб.
КУПИТЬ

Описание

Маркетинговое исследование рынка баров в г.Череповце. на примере сети баров KillFish ...

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К АНАЛИЗУ ВНЕШНЕЙ И ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ОРГАНИЗАЦИИ 5
1.1 Внешняя среда предприятия и ее анализ 5
1.2 Внутренняя среда предприятия, ее анализ и особенности 10
1.3 Источники информации для анализа 12
2. АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ И ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ НА ПРИМЕРЕ БАРА «KILLFISH» 14
2.1 Характеристика организации 14
2.2 Анализ внутренней и внешней среды организации 14
3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
ЛИТЕРАТУРА 29
ПРИЛОЖЕНИЕ.....................................................................................................31

Введение

Предприятие можно рассматривать как сложный экономический организм, имеющий внутреннюю систему и постоянно взаимодействующий с внешней средой. Внутренняя и внешняя среда предприятия должна постоянно изучаться и анализироваться руководителем,чтобы повышать конкурентоспособность предприятия и как следствие стабилизировать его экономическое положение. В современном мире все больше растет значение внешнихфакторов, но внутренние все же являются определяющими в функционировании и развитии предприятия. В условиях высокой конкуренции, когда рынок товаров и услуг характеризуется большим разнообразием и постоянным обновлением ассортимента руководителям необходимо владеть достаточной информацией для того, чтобы принимать экономически обоснованные управленческие решения, направленные на укре пление позиции организации на рынке и успешное ее развитие в долгосрочной перспективе.
В процессе жизнедеятельности предприятие постоянно подвергается воздействию различных факторов внешней и внутренней среды, которые могут влиять как положительно на его работу, так и отрицательно.
Их негативное влияние не всегда предсказуемо, поэтому большинство таких факторов трудно своевременно выявить. Это, как правило, обусловлено ситуацией неопределенности, с которой организации приходится сталкиваться в процессе деятельности. Для того, чтобы можно было спрогнозировать и максимально точно определить величину воздействия того или иного явления на ее финансово-хозяйственную деятельность следует уделять достаточно внимания анализу внешней и внутренней среды.
Целью курсовой работы является проведение анализа внутренней и внешней среды предприятия и разработка мероприятий по совершенствованию деятельности организации.
Объектом курсовой работы являтся бар "Killfish".
Предметом курсовой работы является внешняя и внутренняя среда организации.
Методы исследования используемые в работе: аналитический, сравнение, группировка, графический.
Инфомационной базой исследования послужили учебные материалы, монографии, статьи, материали сети Интернет, данные организации.

Фрагмент работы для ознакомления

Особое воздействие на деятельность предприятия оказывает международный сектор микросреды предприятия. Создание совместных предприятий, выполнение общих проектов, покупка акций отечественных предприятий зарубежными инвесторами все это в наибольшей степени проявляет влияние международного сектора. Руководители предприятий, которые действуют на международном рынке, должны систематически контролировать перемены,происходящие в этой сфере [6]. Изменения внешней среды оказывают действие на фирмы, заставляя их менять своеповедение, адаптироваться к внешним изменениям и в дальнейшем поддерживать их. 1.2 Внутренняя среда предприятия, ее анализ и особенностиВнутренняя среда предприятия формируется под влиянием факторов внешней среды, государственного регулирования, а также принятия множества управленческих решений внутри самого предприятия с целью достижения наилучших результатов хозяйственно-финансовой деятельности. Внутренняя среда находится под непосредственным контролем руководителей предприятия и специалистов аппарата управления.Внутренняя среда предприятия состоит из множества взаимосвязанных групп факторов. Одними из наиболее важных являются производственно-технические факторы, обеспечивающие непосредственно процесс изготовления товара, объединяющие всю производственную мощь предприятия, что в совокупности помогает достичь желаемого успеха в деятельности предприятия. На все составляющие внутренней среды большое влияние оказывают технологии, которые применяются на предприятии. Социальные условия и составляющие − комплекс социальных отношений между работниками предприятия: их способности и отношение к труду, мотивация, организационная и производственная культура, профессиональная и деловая этика в процессе выполнения партнерами взаимных обязательств, взаимоотношения с властными структурами. Данное понятие рассматривается очень широко, оно объединяет весь комплекс взаимодействий между людьми, которые работают на предприятии, ведь от их умения, навыков и работоспособности в большинстве случаев зависит благосостояние всего предприятия [11].В более развитых предприятиях все больше стали обращать внимание на такой значимый фактор, как деловые отношения и поведение сотрудников. Данный фактор очень важен в современных условиях, он оказывает большое воздействие на взаимоотношение и поведение людей, способствует установлению контактов с коллегами, эффективно влияет на выбор потребителей.Немаловажны и экономические факторы включающие движение капитала и денежных средств, уровень производительности труда, показатели эффективности использования основного и оборотного капитала и нематериальных активов, и прежде всего рентабельности ресурсов. Рассматриваемый фактор объединяет процессы обеспечения эффективного использования и движения денежных средств на предприятии. Особое значение в ряду факторов внутренней среды предприятия занимает информационная составляющая. Она включает в себя весь состав организационно-технических средств предприятия. Информационные технологии помогают работникам предприятия избавиться от стандартных трудоемких операций по подготовке информации для принятия решения. Все это способствует эффективному управлению предприятием. Маркетинговый фактор имеет важное значение среди факторов внутренней среды предприятия. Данный фактор объединяет процессы, которые связаны с реализацией продукции это и стратегия продукта, ценообразования, стратегия продвижения продукта на рынке, а так же выбор рынков сбыта и систем распределения. Таким образом, маркетинговый фактор осуществляет удовлетворение потребностей покупателей в товарах.Все переменные внутренней среды тесно переплетаются с факторами внешней среды и влияют друг на друга [11].1.3 Источники информации для анализаЭффективное осуществление стратегического анализа внешней и внутренней среды организации невозможно без наличия отлаженной системы информации.Его результаты во многом зависят от качества, своевременности и рациональности используемой информации. В самом общем виде информационные источники разделяют на внешние и внутренние. К внешним источникам относятся законодательно-нормативные документы, статистические данные, периодические издания, экономическая литература, оценки независимых экспертов, сведения о рынках и др. Анализ законодательно-нормативных документов необходим дл отслеживания их изменений и дополнений. Изучение статистических данных позволяет получить информацию о среднем уровне развития предприятий отрасли, осуществить сравнение показателей отдельно взятой организации с показателями конкурентов данного сегмента рынка. Исследование периодических изданий и экономической литературы способствует ознакомлению с достижениями научно-технического прогресса и иными современными новшествами [7]. Особое значение среди внешней информации имеют результаты исследований и прогнозы независимых экспертов, специализирующихся в конкретной отрасли. Мониторинг конъюнктуры рынка позволяет организации определить собственные позиции и раскрыть новые перспективные направления сбыта продукции (работ, услуг).К внутренним источникам информации относятся данные бухгалтерского, управленческого учета и отчетности, учредительные документы, техническая документация, акты ревизий и иная внутренняя документация предприятия.Внутренняя информация наиболее достоверная, надежная, поскольку формируется непосредственно в организации и служит основной для управления деятельностью.В процессе стратегического анализа внешней и внутренней среды организации необходимо использовать разные источники информации. К исследованию следует подходить комплексно с целью выявления явлений и факторов, существенно влияющих на работу предприятия и на реализацию стратегии. Большое значение приобретает хранение важной информации, что в последующем позволит сравнивать результаты анализа, также отслеживать основные тенденции.2. АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ И ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ НА ПРИМЕРЕ БАРА «KILLFISH»2.1 Характеристика организацииОсновная идея баров «KillFish»- это предложить своим гостям качественные еду и напитки по минимальным ценам. В организации делают все, чтобы оправдывать ожидания клиентов и предлагать самые низкие цены в городе при соблюдении высоких стандартов качестваДля достижения цели организация работает по целому ряду направлений. Это и отбор правильных поставщиков, и грамотный подбор персонала, и полная автоматизация процессов, и экономия на всем, чем только можно, кроме качества. Все это позволяет держать низкую ценовую планку.В г. Череповце бар «KillFish» расположен по адресу ул. Металлургов, 10.2.2 Анализ внутренней и внешней среды организацииПроведем анализ внутренней и внешней среды организации. Бар работает в Череповце более 3 лет. Форма собственности – частная. Численность организации - 13 человек. Бар осуществляет свою деятельность на основании Устава, разработанного в соответствии с положениями Гражданского кодекса РФ. Структуру управления представим на рис. 2.1 Рис. 2.1 Структура управления бара Руководство организации проводит маркетинговые исследования рынка, конкурентов, покупателей. На предприятии используются стандартные методы анализа и планирования деятельности предприятия. Главная цель любого торгового предприятия – получение прибыли. На предприятии используется традиционная форма процесса розничной продажи и обслуживания потребителей на предприятии общественного питания, то есть продажа за наличный расчет с выдачей товара покупателю после оплаты наличными деньгами. Средний покупатель затрачивает около 10-15 минут на ознакомление с меню, осмотр, подборку и подборку блюд и напитков. Без заказа выходят лишь 10-15% покупателей. Это свидетельствует о том, что у предприятия свои постоянные клиенты, которые знают, зачем идут в этот бар и что они там найдут.В качестве формирования и закрепления круга постоянных покупателей, а также для привлечения новых, была введена система дисконтных карт.Бар "KillFish" не использует снижение цен, так как не испытывает необходимости «избавляться» от товара: любая просроченная или нереализованная в срок продукция отправляется на утилизацию. В таблице 2.1 представлены результаты анализа основных финансовых результатов работы компании в исследуемом периоде. Таблица 2.1Основные финансовые результаты работы Показатель201220132014Изменение 2014/2012Изменение2014/2012+/-%+/-%Выручка, тыс.руб.19 93225 699,3031 995,605 767,3028,936 296,3024,50Себестоимость продукции, тыс.руб.15 760,7019 205,2024 198,503 444,5021,854 993,3026,00Валовый доход, тыс.руб.4 171,306 494,107 797,102 322,8055,691 303,0020,06Чистая прибыль, тыс.руб.3337,045195,286237,681 858,2455,691 042,4020,06Уровень издержек обращения, доли0,160,150,12-0,01-5,34-0,03-21,77Рентабельность продаж, %20,9325,2724,374,3420,75-0,90-3,56Рентабельность продукции, %26,4733,8132,227,3527,76-1,59-4,71Как видно из приведенных данных, за исследуемый период предприятию удалось увеличить товарооборот на 60,5%, валовый доход – на 86,9%, а чистую прибыль – на 12,1%, что свидетельствует о расширении масштабов деятельности компании и росте ее потенциала. Отрицательно следует оценить снижение показателей рентабельности, вызванное ростом издержек обращения. Ассортимент в баре. Всегда есть в наличии свежее пиво, коктейли, напитки, блюда европейской, русской, японской, итальянской кухни.Все товары обладают высоким качеством. Цены на ассортимент представлены в Приложении.Ассортимент бара включает в себя более 250 наименований продукции и 150 наименований алкогольных напитков. Ассортимент предприятия неустоявшийся и подвержен серьезным изменениям. Сырье и товары закупаются у оптовых поставщиков, расположенных как на территории России, так и за рубежом. На рис.2.2 представим схему закупки товара у оптового поставщика.Определение потребности, формирование заказа, оформление заявкиПроверка и подтверждение заказа, доставка заказаПриемка товара по количеству и качествуРис. 2.2 Схема закупки товара у поставщикаСырье и товар проходит качественный отбор – до потребителя доходит самое лучшее. Оплата производится по факту и по предоплате по безналичному расчету на расчетный счет. Также клиент может заранее оформить заказ и оплатить его в баре. Возможна работа с организациями по договору за безналичный расчет.Проведем анализ внещней среды предприятия.В таблице 2.2 проведем анализ влияния факторов внешней среды на деятельность организации.Таблица 2.2 Анализ влияние факторов макросредыФактор внешней средыОписание влияния фактора на деятельность организацииПолитические и законодательные факторы В настоящее время политика России направлена на все большую открытость, интеграцию в мировое экономическое пространство. Однако складывающиеся тенденции могут иметь не только положительный, но и отрицательный эффект для отечественных производителей. Экономическая деятельность бара, как и других российских предприятий, осуществляется в соответствии с нормами гражданского, налогового, валютного, трудового законодательства РФ, законодательства об инвестиционной деятельности (федерального и регионального уровня), рекламе нормативными документами в области обеспечения качества продукции, защиты прав потребителей, рекламы и т.п. Негативные процессы, связанные с изменением гражданского, налогового, валютного, трудового законодательства РФ, законодательства минимальны. В целом, можно отметить, что факторы законодательной и политической среды оказывают как положительное влияние на деятельность бара так и содержат в себе ограничительные мерыЭкономические факторыАнализируя экономические факторы макросреды, следует учитывать, что они изменчивы, и при определенных обстоятельствах имеют либо негативное, либо позитивное влияние на эффективность деятельности компании.Общее состояние экономики страны, региона, города очень важно для бара, так как от данного фактора зависит покупательская способность потребителей – одна из важнейших характеристик рынка. Экономическая среда, в которой осуществляет свою деятельность фирма является благоприятной.Социально-демографические факторыИзучение социальных и демографических факторов весьма важно для разработки эффективной системы продвижения бара Следуя тенденциям, бара стремиться учитывать разнообразие культуры потребления на рынке и предоставляет широкий ассортимент способный удовлетворить вкусы и потребности любого клиента. Технологические факторыТехнологическая среда в настоящее время динамично развивается и имеет как положительное влияние, создавая дополнительные возможности для развития, так и отрицательно, создавая ограничения. Учитывая усиление конкуренции и повышение требований покупателей к товарам бар осуществляет мониторинг технологической среды и периодически проводит мероприятия по модернизации торгового оборудования, частичную или полную его замену. Таким образом, можно сделать вывод о том, что оперативное реагирование на изменение технологической компоненты может дать дополнительные конкурентные преимущества На основании проведенного анализа факторов внешней среды в таблице 2.2 можно сделать вывод, что именно технологическая среда является источником мощных конкурентных преимуществ для организации. В таблице 2.3 проведем PEST-анализ для бара "KillFish"Таблица 2.3STEEP-анализ бара "KillFish"Факторы политической компонентыМера влиянияФакторы экономической компонентыМера влиянияТекущее законодательство на рынке-10Экономическая ситуация и тенденции+40Правительственная политика-10Уровень инфляции-10Международное законодательство+10Общие проблемы налогообложения-20Будущие изменения в законодательстве+40Платежеспособный спрос+20Итого+30Итого+30Социальная структура общества+10Развитие и адаптация новых технологий+30Уровень доходов населения+10Влияние Интернета+30Возрастная структура населения+20Структура семьи+20Итого+60Культурные факторы+20Итого+80Как видно из результатов таблицы, наибольшие возможности для дальнейшего развития бара заключаются во влиянии социального и технологического факторов.Для изучения непосредственного окружения проанализируем состояние тех составляющих внешней среды, с которыми организация находится в непосредственном взаимодействии.Поставщиками бара "KillFish" являются около 10 организаций. Основными поставщиками бара являются крупные оптовые компании. Среди них следует выделить:Оптовая компания "Фудсервис"Служба снабжения ресторанов "Деметрос"компания "Восток-Запад"поставщик пива "Хмельной двор"постащик чая "Чайная симфония" и пр.Доля мелких оптовых компаний не превышает 20% в общей массе поставщиков. На предприятии общественного питания товар и сырье заказывается по мере необходимости. Размер партии определяется с учетом спроса, остатков товаров и сложившихся средних темпах продажи данного товара. В декабре 2014 года было проведено исследование рынка баров г. Череповца. Метод исследования - опроса потребителей. Метод сбора информации – анкетирование. Характеризуя респондентов можно отметить, что 66% из них являются семейными людьми, а 34% не состоят в браке. По итогам проведенного опроса оказалось, что чаще, чем один раз в неделю бары и кафе сросещают 13% опрошенных.

Список литературы

ЛИТЕРАТУРА

1. Головачев А.С. Экономика предприятия (организации). Часть 1: учебное пособие/Головачев А.С.— Минск: Вышэйшая школа, 2011.— С. 102-103.
2. Горфинкель В.Я. Экономика предприятия: учебник/ В.Я. Горфинкель [и др.].— М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2013.— С.38
3. Барин В. А. Стратегический менеджмент: Учебник / В.А. Баринов, В.Л. Харченко. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 237 с.
4. Баскакова О.В. Экономика предприятия (организации): учебник/ Баскакова О.В., Сейко Л.Ф.— М.: Дашков и К, - 2013.— С. 155.
5. Волкогонова О. Д. Стратегический менеджмент: Учебник / О.Д. Волкогонова, А.Т. Зуб. - М.: ИД ФОРУМ: ИНФРА-М, 2010. - 256 с.
6. Долгов, А. И. Стратегический менеджмент : Уч. пособ. / А. Е. Долгов. - 3-е изд., стереотип. - М. : Флинта : МПСИ, 2011. - 280 с.
7. Зайцев Л. Г. Стратегический менеджмент: Учебник / Л.Г. Зайцев, М.И. Соколова. - 2-e изд., перераб. и доп. - М.: Магистр, 2013. - 528 с.
8. Казакова Н. А. Стратегический менеджмент: Учебник / Н.А. Казакова, А.В. Александрова, С.А. Курашова, Н.Н. Кондрашева; Под ред. проф. Н.А. Казаковой. - М.: НИЦ Инфра-М, 2013. - 320 с.
9. Комаров Е. Н. Стратегический менеджмент: Учебное пособие / Е.И. Комаров; Академия Народ. Хоз-ва при Правительстве РФ. - М.: ИЦ РИОР: ИНФРА-М, 2010. - 233 с.
10. Курлыкова А. В. Стратегический менеджмент: Учебное пособие / А.В. Курлыкова. - М.: ИЦ РИОР: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 176 с.
11. Маркетинг: Учебное пособие / Под ред. И.М. Синяевой. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2011 - 315 с.
12. Маркова В. Д. Стратегический менеджмент. Курс лекций: Учебное пособие / В.Д. Маркова, С.А. Кузнецова. - М.: НИЦ Инфра-М, 2013. - 288 с
13. Савченко А. Б. Стратегический менеджмент: Учебное пособие / А.Б. Савченко. - М.: ИЦ РИОР: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 228 с.
14. Синяева И.М. Маркетинг: теория и практика : Учебник для бакалавров / Синяева И.М.,Финуниверситет.- 2-е изд., перераб. и доп..- М. : Юрайт¸ 2013 - 235 с.
15. Управление маркетингом: Учебное пособие / Под ред. И.М. Синяевой. - 2-e изд., перераб. и доп.- М.: Вузовский учебник, 2009. - 401 с.
16. Фомичев А. Н. Стратегический менеджмент: Учебник для вузов / А.Н. Фомичев. - М.: Дашков и К, 2011. - 468 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2021