Вход

Повышение эффективности деятельности ресторана

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 211586
Дата создания 06 апреля 2017
Страниц 109
Мы сможем обработать ваш заказ 20 сентября в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
3 010руб.
КУПИТЬ

Описание

Целью дипломной работы является изучение факторов повышения эффективности деятельности предприятий общественного питания на примере ресторана ООО "Комптрейд" спроса в общественном питании для обоснования формирования рационального рыночного предложения, обеспечивающего эффективность деятельности предприятий питания в рыночных условиях. ...

Содержание

Введение 5
I. Макроэкономический анализ 9
1.1. Развитие общественного питания в России 9
1.2. Современное состояние и проблемы развития рынка общественного питания в России 14
1.3. Классификация предприятий общественного питания 21
1.4. Санитарно-эпидемиологическое состояние сферы общественного питания 28
II. Региональный анализ 32
2.1. Состояние и проблемы развития потребительского рынка по Москве в целом 32
2.2. Развитие сферы общественного питания как сектора потребительского Рынка Москвы 35
2.3. Социальный сектор сферы общественного питания 39
2.4. Нормативно-правовое регулирование в сфере потребительского рынка – состояние и основные направления развития в условиях административной реформы "Одно окно" прогноз 2014-2016 41
2.5. Необходимые меры для дальнейшего развития рынка общественного питания 44
2.6. Прогноз развития отрасли общественного питания в Москве 45
III. Микроэкономический анализ 49
3.1. Анализ внешних факторов влияющих на развитие ресторана ООО "-" 49
3.2. Общая характеристика ресторана ООО "-". 53
3.3. Анализ технико-экономических показателей 54
3.4. Анализ организационной структуры ресторана ООО "-". Анализ обеспеченности предприятия персоналом, организации и оплаты труда в ресторане 56
3.5. Анализ объема реализации услуг ресторана ООО "-" 61
3.6. Анализ себестоимости услуг ресторана ООО "-" 64
3.7. Анализ прибыли и рентабельности ресторана ООО "-" 66
3.8. Анализ конкурентов 67
3.9. Анализ продвижения услуг ресторана ООО "-" 76
IV Практическая часть 80
4.1. Проект мероприятий по расширению ассортимента услуг в ресторане ООО "-" 81
4.2. Проект мероприятий по повышению качества предоставляемых услуг 90
4.3. Мероприятия по продвижению услуг ресторана ООО "-" 94
4.4. Мероприятия по информатизации технологии управления предприятием в ресторане "-" 100
Заключение 104
Библиографический список 106
Приложения 109

Введение

Построение экономических основ формирования рыночные отношений в России в конце 90-х годов было связано, в первую очередь, с развитием методов изучения факторов, регулирующих спрос и предложение в различных секторах экономики, развитием частного сектора, коммерциализацией и приватизацией государственных предприятий. За период с 1992 по 2008 годы в структуре сети предприятий питания произошли значительные изменения. На текущий момент, рынок, разрушивший ранее действовавшую систему централизованного распределения сырьевых ресурсов, в том числе и продовольственных, привел к значительному изменению и трансформации предприятий питания, выполнявших функции социальной защиты населения. Сегодня, заложив основы экономической самостоятельности и ответственности за результаты хозяйственной деятельнос ти, предприятия общественного питания подошли к необходимости выработать такую систему оценки предлагаемых на рынок товаров и услуг, которая бы обеспечивала конкурентоспособность, высокую эффективность и стабильность их работы. Для нормального функционирования в рыночной среде предприятиям питания необходимо разработать правила и приемы экономически эффективного достижения поставленных целей. Они должны позволять: определять условия конкурентного преимущества; формировать такой ассортимент предлагаемой потребителям продукции и услуг, которые бы обеспечивали систематическое получение прибыли; учитывали взаимозависимости основных факторов, определяющих спрос и предложение на этом рыночном сегменте; обеспечивали наиболее рациональное использование капитальных вложений в предприятиях. ...............

Список литературы

1. Постановление Правительства РФ от 15 августа 2004 г. № 1036 "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания".
2. Письмо Минфина России от 29 апреля 2009 г. № 10-00-13/03 "О применении нормативных документов, регулирующих вопросы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг)".
3. Указ Президента РФ от 23.07.2010 № 824 "О мерах по проведению административной реформы в 2010-2011 годах" // СЗ РФ, 28.07.2010, № 30, ст. 3046
4. А.М. Пирогова, Е.И. Свиридова Ресторан, кафе, закусочная. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения / Под общ. ред. Т.В. Севастьяновой. - М.: Вершина, 2013.
5. Аграновский Е. Д. Организация производственного питания - М.: Экономика, 2012.
6. Александрова А.В. Формирование учетной политики организациями, применяющими упрощенную систему налогообложения // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, № 1, 2012
7. Аносова М. М., Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях общественного питания - М.; Экономика, 2012.
8. Аржаных Е.В. Научная работа: разработка комплекса маркетинговых коммуникаций на примере гостиничного комплекса Holiday-Inn-Moscow. – М.: Высшая школа, 2012
9. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2015
10. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2010.
11. Бережная Н.В. Управление общественным питанием. - Москва “Экономика” 2014.
12. Броймер Роберт А Основы управления в индустрии гостеприимства. - Москва. “Аспект Пресс” 2012
13. Гинзбург А.И. Экономический анализ. - СПб.: Питер, 2010.
14. Гуккаев В.Б. Особенности составления учетной политики для цели налогообложения организаций торговли и общественного питания на 2014 год // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2014, № 1
15. Калькуляция и учет в общественном питании: Учебно-практическое пособие / Т.П. Шестакова. Изд. 4-е доп. и перераб. Ростов н/Д: Феникс. - 2012.
16. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: ПБОЮЛ Гриженко Е.М., 2007.
17. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. – М.: Высшая школа, 2013.
18. Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес – М.: Росконсульт, 2013.
19. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учеб. пособие для вузов / Под ред. проф. Н.П. Любушина. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.
20. Малкина Е.Л. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения операций по учету сырья, реализации изделий кухни и товаров в организациях общественного питания // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2014, № 1
21. Медведева Н.Н. Реклама. – СПб.: Дом книги, 2012
22. Мескон.М. Основы менеджмента. – М.: Издательство "Дело", 2015
23. Предприятия общественного питания: тенденции и перспективы // Финансовая газета", № 46, 47, 49, ноябрь, декабрь 2011.
24. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 12-е изд. испр. и доп. / Г.В. Савицкая. - М: Новое знание, 2013.
25. Семенова А.П. Искусство маркетинга. - М.: Новое знание, 2011
26. Современная экономика: Учебное пособие / Научн. ред. Мамедов О. Ю.; «Феникс», Р-н-Д, 2010.
27. Стрекаловская К. Общественное питание: особенности уплаты ЕНВД // Финансовая газета. Региональный выпуск, 2014, № 13
28. Терещенко В.М. Маркетинг: новые технологии в России. – СПб: Питер, 2013
29. Толкушкин А.В. Комментарий (постатейный) к Федеральному закону от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции. – М.: ЗАО Юстицинформ, 2014
30. Уокер Джон Р Введение в гостеприимство – М.: Юнити, 2010.
31. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане - М.: Высшая школа, 2009.
32. Финансы предприятий: Учебник для вузов / Под ред. проф. Н. В. Колчиной. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008
33. Шеремет А. Д., Сайфулин Р. С. Методика финансового анализа. – М.: ИНФРА-М, 2010
34. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. О. И. Волкова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2009
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2021