Организация современной розничной торговли и пути повышения ее эффективности (на материалах ООО «Метро кэш энд керри»

Свою дипломную работу защитила на оценку отлично в 2016г. Преддипломную практику проходила в ООО «Метро кэш энд керри». Если появятся какие либо вопросы,пишите мне не стесняйтесь :) ...

Актуальность выбранной темы заключается в возрастающей важности развития розничной торговли, так как именно розничная торговля позволяет не только динамично реагировать на изменения в рыночной среде, но и повышать качество жизни за счет своевременного удовлетворения запросов каждого потребителя.
Во второй главе выпускной квалификационной работы рассмотрена организационно-правовая характеристика ООО «Метро кэш энд керри»,рассмотрена организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Метро кэш энд керри»,раскрыта организация розничной торговли в ООО «Метро кэш энд керри».
После проведения анализа организации розничной торговли в ООО «Метро кэш энд керри», автором работы были разработаны предложения по совершенствованию организации современной розничной торговли в ООО «Метро кэшэнд керри» и выявленияпутей повышения ее эффективности.
При написании работы автор показал достаточный уровень теории, подготовки и высокую степень самостоятельности.
Данная работа отвечает основным предъявленным требованиям и может быть допущена к защите.

Введение…………………………………………………………………………..……….3
1. Теоретические основы организации современной розничной торговли и пути повышения ее эффективности…………………………………………………….….…..5
1.1. Понятия и особенности современной розничной торговли……...……………….5
1.2. Сущность экономической эффективности организации торговли и необходимость ее исследования……………..………………………………..…………9
1.3. Показатели эффективности деятельности организации торговли…...………….15
1.4. Резервы повышения эффективности организации торговли……………...……..22
2. Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Метро кэш энд керри» ………………………………………………………………………………..27
2.1. Организационно-правовой статус ООО «Метро кэш энд керри»………...…….27
2.2. Экономические показатели деятельности ООО «Метро кэш энд керри» ……..34
2.3. Организация розничной торговли в ООО «Метро кэш энд керри» …………….39
3. Предложения по совершенствованию организации современной розничной торговли в ООО «Метро кэш энд керри»………………………………………….….43
3.1. Показатели эффективности коммерческой деятельности в ООО «Метро кэш энд керри»…………………………………………………………………………………….43
3.2. Предложения по совершенствованию организации розничной торговли….…..48
Заключение…………………………………………………………………………….....54
Список использованных источников……………………………………………….…..57

В данной выпускной квалификационной работе необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть теоретические основы организации современной розничной торговли и пути повышения ее эффективности;
- рассмотреть организационно-экономическую характеристику деятельности ООО «Метро кэш энд керри»;
-оценить экономические показатели деятельности организации ООО «Метро кэш энд керри»;
- раскрыть организацию розничной торговли в ООО «Метро кэш энд керри»;
-разработать предложения по совершенствованию организации современной розничной торговли в ООО «Метро кэш энд керри» и выявить пути повышения ее эффективности.
Работа структурно состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников.
Во введении раскрыта актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы.

Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение конструкций изделий и совершенствование технологии производства, использование прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей.Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а следовательно, и к экономии расходов. Автоматизация и механизация производственных и торговых процессов дают возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих.Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства. Себестоимость продукции является важным качественным показателем, характеризующим уровень производственно-хозяйственной деятельности производственного объединения, предприятия и обнаруживает затраты предприятия в денежном выражении на ее производство и сбыт.В себестоимости как в обобщающем экономическом показателе находят свое отражение все стороны деятельности предприятия: степень технологического оснащения производства и освоения технологических процессов; уровень организации производства и труда, степень использования производственных мощностей; экономичность использования материальных и трудовых ресурсов и другие условия, и факторы, характеризующие финансово-хозяйственную деятельность.Снижение себестоимости планируется по двум показателям: по сравнимой товарной продукции; по затратам на рубль продукции, если в общем объеме выпуска удельный вес сравнимой с предыдущим годом продукции невелик. Следует иметь в виду, что на уровень затрат оказывает влияние ряд факторов, в том числе изменение норм расхода и цен на материалы, рост производительности труда, изменение объема производства. В связи с этим при расчете необходимо определить влияние каждого из них в общем эффекте.Главный мотив деятельности любой предпринимательской структуры в современных рыночных условиях хозяйствования - максимизация прибыли организации. Реальные возможности реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства и потребительским спросом на выпускаемую продукцию.Систематическое снижение издержек - основное средство повышения прибыльности и эффективности функционирования организации.Можно выделить следующие основные направления снижения издержек производства во всех сферах национальной экономики:- использование достижений НТП;- совершенствование организации производства и труда;- государственное регулирование экономических процессов. Прежде чем рассматривать основные направления экономии издержек, необходимо сделать одно существенное замечание. Дело в том что сама деятельность предприятия по обеспечению экономии затрат в подавляющем большинстве случаев требует затрат труда, капитала и финансов. Затраты по экономии издержек тогда эффективны, когда рост полезного эффекта (в самых разнообразных формах) превысит затраты на обеспечение этой экономии.Естественно, что возможен и вариант, когда уменьшение издержек на производство изделия не изменяет его полезных свойств, но позволяет снизить цену в конкурентном противостоянии.В современных условиях типичным является не сохранение потребительских качеств, а экономия на издержках в расчете на единицу полезного эффекта или других важных для потребителя характеристик. На практике это нередко принимает такие формы, как, например, снижение стоимости единицы производственной мощности оборудования.Реализация достижений НТП заключается, с одной стороны, в более полном использовании производственных мощностей, сырья и материалов, в том числе и топливно-энергетических ресурсов, а с другой – в создании новых эффективных машин, оборудования, новых технологических процессов.Наиболее характерная черта научно-технического прогресса второй половины двадцатого столетия заключается в переходе к принципиально новому технологическому способу производства.Его преимущество состоит не только в более высокой экономической эффективности, но и в возможности производить качественно новые материальные блага, услуги, которые существенно изменяют весь уклад жизни, приоритеты жизненных ценностей.Что касается совершенствования организации производства и труда, то этот процесс, наряду с экономией на издержках за счет сокращения потерь, практически во всех случаях обеспечивает повышение производительности труда, экономию затрат живого труда.На современном этапе экономического развития экономия живого труда в сравнении с экономией общественного труда дает более весомые результаты, о чем свидетельствуют исследования экономического роста на основании использования производственной функции. 2. Организационно-экономическая характеристика деятельностиООО «Метро кэш энд керри»2.1. Организационно-правовой статус ООО «Метро кэш энд керри»Организационно-правовая форма «Метро кэш энд керри» - это общество с ограниченной ответственностью (ООО). Обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами (юридическими и/или физическими) общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных размеров, определяемых в учредительных документах. Участники общества отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей. Схема организационной  структуры управления ООО «Метро кэш энд керри» отражает взаимосвязь и соподчиненность всех структурных подразделений и должностных лиц предприятия, распределение работников по уровням и звеньям управления. Положения о подразделениях регламентируют основные задачи, функции и порядок взаимоотношений данного подразделения с другими, обязанности, права и ответственность руководителя подразделения. Должностные инструкции определяют права, обязанности и ответственность каждого работника, порядок взаимоотношений. Штатное расписание определяется квалификационно- должностной состав аппарата управления предприятия. Организационная структура ООО «Метро кэш энд керри» является линейно-функциональной, то есть, основана на соблюдении единоначалия, линейного построения структурных подразделений и распределения функций между ними.Линейно-функциональная структура  ООО «Метро кэш энд керри» реализует принцип демократического централизма, при котором подготовка и обсуждение решения производится коллегиально, а принятие решения и ответственность - только первыми руководителями единолично.Линейно-функциональная структура  ООО «Метро кэш энд керри» является наиболее распространенной, особенно среди средних звеньев управления. На нижних уровнях управления структуры наиболее характерными являются линейные связи подчиненности, а на верхних - функциональные. Рисунок 1 - Организационная  структура предприятия  ООО «Метро кэш энд керри»Теперь дадим краткую характеристику службам и должностям:1. Директор гипермаркета совместно с ассистентом руководит гипермаркетом и всеми его службами, анализирует результаты деятельности, организует собрания с директорами отделов, принимает стратегические решения.2. Отдел продаж занимается непосредственно основной функцией гипермаркета - продаёт товары покупателям. Отдел продаж разделён на 4 секторов: 2 на продовольственные и 2 на непродовольственные товары. За каждый сектор отвечает руководитель сектора. В подчинении менеджера направления находятся работники торгового зала (мерчендайзер), продавец-консультант.Мерчендайзер - базовая должность в Метро, большинство работников поднялось по карьерной лестнице именно с этой должности. В обязанности мерчендайзера входит: выкладка товаров, поддержание чистоты и порядка в отделе, обработка паллетов, приёмка отдела после прошлой смены, разбор брошенного товара, контроль сроков годности товара, установка ценников и их контроль, помощь клиентам, списание.Продавец-консультант - эта должность имеется только в отделах, где покупателям может потребоваться консультация (бытовая техника). Помогает покупателям с выбором товара, поддерживает правильность выкладки и чистоту в отделе.Менеджер отдела - отвечает за работу своего направления, докладывает о результатах работы и планах на бедующие периоды на еженедельном собрании менеджеров направлений. Совместно с руководителем сектора решает возникшие проблемы.Руководитель отдела - координирует работу отдела, следит за работой отдела и докладывает о результатах работы отдела на еженедельном собрании руководителей отделов, решает вопросы, возникшие между отделами; отвечает за результаты работы отдела в целом.3. Отдел персонала занимается всем, что касается персонала - от отбора кандидатов, до обучения работников. Во главе отдела стоит Руководитель отдела персонала, ему подчиняются, специалисты отдела персонала, менеджер по обучению, инженер по технике безопасности.Менеджер отдела персонала: Основная задача - грамотное и эффективное построение кадрового делопроизводства, расчета зарплаты и администрирование социальных льгот в рамках трудового законодательства РФ, а также политики и процедур компании.Менеджер по обучению:Основная роль - Организация эффективного процесса обучения с целью повышения профессионального уровня сотрудников (выявление потребностей, организация, контроль). В задачи инженера входит: организация системы охраны труда в магазине; Обучение и помощь в организации работы менеджеров по нормам ОТ; обеспечение наличия номенклатуры дел по ОТ; ежедневный контроль системы ОТ магазина (оборудование, паллетирование и т.п.); расследование несчастных случаев в соответствии с законодательством; взаимодействие с внешними контролирующими органами; контроль допуска сотрудников к работе на специальном оборудовании. Специалист отдела персонала:В задачи специалиста входит ведение дел работников и первичный расчёт заработной платы. То есть в их задачи входит не только документооборот но и бухгалтерия. 4. Бухгалтерия.Цель бухгалтерии в Метро – вести учет согласно требованиям законодательства РФ, ведение учета по конкретным направлениям: расходы магазина, обработка счет -фактур от поставщиков, ведение касс, выдача заработной платы. 5. Отдел «по работе с клиентами»: Осуществление служебных поездок на постоянной основе по городу и другим насаленных пунктам с целью посещения потенциальных и существующих клиентов, участие в подготовке рекламных материалов, рассылаемых потенциальным клиентам, проведение встреч и переговоров с заинтересовавшимися предлагаемыми товарами клиентами, предоставление подробных объяснений потенциальным клиентам по предоставляемым товарам, сбор первичных данных по новым клиентам, заключение договоров с клиентами, подготовка материалов информационно- аналитического характера при поступлении заказов от клиентов, ведение учета клиентов по принятым в компании формам. 6. Отдел «приёмки товаров» осуществляет: Приёмку товаров от поставщиков, подсчёт товаров, принимаемых от поставщиков, проверку качества, сроков годности, комплектности товаров, наличия информации о товаре на русском языке, ввод данных о принятых товарах в систему, вывоз товара в торговый зал, возврат товаров поставщикам, возврат «пустых» паллет. 7. АЛЦ - административно-логистический центр: Осуществляет ввод товаров в систему, рассылает заказы поставщикам, вводит изменения в уровне товарного запаса в систему, вводит новый штрих-код на товар в систему, распечатывает различные отчёты для торговых отделов. 8. Отдел «документооборот»: Выдаёт гарантийные талоны и сертификаты качества клиентам, контролирует правильность оформления документации, удостоверяющей качество товаров, поступающих в «Метро». 9. Отдел «Кассовый контроль»: Фиксирует покупки клиентов на кассовом аппарате, печатает счета фактуры для клиента, печатает товарно-транспортные накладные для клиента, проводит расчёт с клиентом за совершённую покупку. 10. Отдел «Контроль на выходе»: Проверяет правильность оформления покупки клиентом, выявляет ошибки при вводе и сканировании товара на кассе. 11. Отдел «Вход клиентов»: Принимает и обрабатывает документы на оформление Карт клиентов, осуществляет проверку карт клиента (сканирование) при входе клиентов в торговый центр, информирует клиента о специальных предложениях компании, отвечает на вопросы клиентов по телефону, осуществляют информационное вещание по громкой связи в торговом центре, осуществляет работу с претензиями (рекламация). 12. Отдел «Декорация»: Занимается оформлением торгового зала, распечатывает ценники большого формата для товаров, продаваемых с паллетов («паллетные зоны»). Метро кэш энд керри интернэшнл - крупнейшая управляющая компания международного бизнес формата cash&carry (мелкооптовая торговля). Метро Групп была основана в 1996 в результате слияния Metro cash&carry, KaufhofHolding AG и AskoDeutscheKaufhaus AG. Акции Метро Групп котируются на биржах Дюссельдорфа и Франкфурта-на-Майне.На сегодняшний день Метро кэш энд керри интернэшнл представлена более 668 торговыми центрами в 30 странах мира. Международная компания, занимающая ведущее положение на рынке в сфере оптовой торговли, успешно справилась с наиболее серьезным за многие десятилетия экономическим кризисом. По итогам 2015 года продажи «Метро кэш энд керри» составили около 31 миллиарда евро, показатель EBIT составил 936 миллионов евро. Количество сотрудников компании превышает 106 000 человек.«Метро кэш энд керри» была основана в Германии в 1964 году. Уже 4 года спустя, в 1968 г., концепция "cash&carry" вышла за пределы Германии, договорившись с голландской сетью DutchSteenkolenHendelsvereniging N. V. (SHV) о создании совместной компании MakroZelfbedienigsgroothandel C. V., в которой партнерам - основателям принадлежало 40%.В последующие годы Метро/Макро кэш энд керри динамично развивалась и стала лидером международного рынка в секторе мелкооптовой торговли.В начале 21 века основной упор в международной экспансии был сделан на стремительно растущие рынки Восточной Европы, включая Россию и Азию. Сеть оптовых центров Метро была целенаправленно расширена, выросла общая торговая площадь, особенно за счет роста в России и Китае. В 2007 году компания вышла на рынок Пакистана, который стал уже 29 страной сети. В 2009 году компания открыла первый торговый центр в Казахстане. В 2010 году компания открыла первый торговый центр в Египте. Таким образом, стратегия интернационализации, успешно осуществляемая Метро, вновь явилась основой развития компании. Компания способствует развитию оптимальной инфраструктуры торгового сектора, создает новые стабильные рабочие места и вносит существенный вклад вобразование и обучение.В России «Метро кэш энд керри» присутствует с 2000 года, когда был зарегистрирован головной офис компании в Москве. Уже год спустя, в ноябре 2001 года, были открыты первые два ТЦ «Метро кэш энд керри» в столице России.На сегодняшний день российское подразделение компании Метро открыло 88 торговых центров «Метро кэш энд керри» в 49 регионах страны. Продажи Метро в России за 2014 год составили 2,6 млрд. евро, количество сотрудников превысило 14 000 человек.«Метро кэш энд керри» взаимодействует с более чем 5000 поставщиков (производителями и дистрибьюторами), предоставляя региональным производителям товаров широкого потребления прекрасную возможность продвигать свою продукцию в другие регионы страны, через эффективную и разветвленную торговую сеть Метро. Практически все крупные производители продуктов питания России являются поставщиками «Метро кэш энд керри».Продукция, представленная в торговых центрах "Метро" во всех регионах РФ, отличается не только широким ассортиментом, который насчитывает до 40 000 артикулов, но и высоким качеством. В частности, проводятся регулярные лабораторные испытания продаваемой продукции. В более чем в 20-ти ведущих российских лабораториях строгому контролю подвергаются: выпускаемые в магазинах мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, изготавливаемые блюда, вода и санитарное состояние магазина, мясные продукты, рыбная продукция, молочные продукты, колбасные изделия, и т.д.;Кроме того, проводится постоянное инспектирование поступающих продуктов государственными ветеринарными врачами, производится ежедневный контроль качества поступающих продуктов сотрудниками магазина и осуществляется прослеживание жалоб по качеству поступающих от покупателей.Сеть торговых центров Метро предлагает своим клиентам наиболее оптимальное соотношение цены и качества: благодаря большим объемам закупок, формируются привлекательные цены от поставщиков, ноу-хау в области логистики позволяют минимизировать затраты на доставку, представлен широкий ассортимент товаров под собственными торговыми марками, постоянно проводятся исследования уровня удовлетворенности клиентов ценами в торговых центрах Метро.Компания предоставляет полный комплект документов при оформлении покупки : счета-фактуры, накладные, кассовые чеки, а также лицензии и сертификаты качества на товар.Кроме того, в Метро клиенту предлагается целый ряд дополнительных услуг, а именно:-профессиональные консультации;-сбор оптовых заказов;-удобные часы работы, без праздников и выходных;-возможность получения кредита прямо в торговом зале.Клиентами «Метро кэш энд керри» являются профессиональные покупатели, юридические лица и индивидуальные предприниматели - приобретающие товары для использования в своей профессиональной деятельности. Клиентская база торговых центров Метро кэш энд керри насчитывает более двух миллионов клиентов, основная часть которых является представителями сегмента HoReCa (отели, рестораны, кейтеринг), малый и средний бизнес, а также офисы, сервисные компании и государственные учреждения. В будущем «Метро кэш энд керри» планирует продолжать свою активную деятельность в качестве поставщика товаров и услуг в новых российских регионах и консолидацию бизнеса в тех городах, где компания уже работает.2.2. Экономические показатели деятельности ООО «Метро кэш энд керри»Оборот торговой организации является одним из основных показателей ее деятельности, поэтому статистический анализ оборота имеет большое значение вработе торговых организаций. Цель проведения анализа оборота ( выручки) - выявление тенденций развитияорганизации, перспектив изменения оборота в целом и по товарным группам для проведения корректирующих мер в области политики продаж компании.Задачи проведения анализа оборота (выручки):- сравнение размеров оборота в отчетном периоде с прошлым (базисным);- определение удельного веса продажи в общем обороте за год, определение темпа роста, абсолютное и относительное отклонение за отчетный период;- анализ товарных позиций с положительной и отрицательной динамикой, формирование рекомендаций по стимулированию роста удельного веса товарных позиций с отрицательной динамикой.Основу коммерческой деятельности розничного торгового предприятия на потребительском рынке составляет процесс продажи товаров. Экономическое содержание этого процесса отражает товарооборот, который является одним из основных экономических показателей хозяйственной деятельности предприятия.Таблица 1 - Экономические показатели деятельности ООО «Метро кэш энд керри за 2014- 2015 гг. ПоказателиЕдиницы измерения2014г.2015г.Темп роста,%Абсолютное отклонение , (+,-)Выручка от продажи  товаровтыс. руб.6431405,516241955,5097,05-189450,01Себестоимость проданных товаровтыс. руб.5778955,385686005,6498,39-92949,74Валовая прибыльтыс. руб.