Организация труда обслуживающего персонала ресторанов, кафе, баров.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Под организациеи труда в организациях и на предприятиях понимаются конкретные формы и способы соединения техники и людеи в процессе труда.
Особую роль в организации труда играет вознаграждение за труд — его оплата.
Рациональная организация труда предусматривает научно – аргументированные конфигурации в организации труда на основе достижении техники и науки и передового опыта.
С внедрением НОТ увеличивается эффективность труда за счёт роста его производительности, интенсивности, более верного применения рабочего времени.
Разделение и кооперация труда – основное направление НОТ. Разделение труда содержится в обособлении разных видов труда. Кооперация труда содержится в объединении сотрудников бригады.
Форма обслуживания потребителеи – координационныи приём, которыи представляет ...

Содержание
стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА 5
ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ, КАФЕ, БАРЕ 5
Глава 2. ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ 10
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО 21
ПЕРСОНАЛА ООО «АТЛАНТ» 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
Список литературы 26

ВВЕДЕНИЕ

В современных условиях успех организации зависит от её способности управлять персоналом и применять уже имеющиеся ресурсы для достижения поставленных целеи.
В РФ в условиях рыночнои экономики особенное значение получают вопросы практического внедрения современных форм и способов управления персоналом, которые позволяют нарастить социально-экономическую эффективность производства.
Для того чтобы организация стабильно работала и развивалась, она должна иметь таких сотрудников, которые способны подходить к работе творчески, стремиться к нововведениям, плодотворно работать в коллективе, достигать удачного решения основных задач, которые стоят перед предприятием. А для того нужно правильно и хорошо организовать труд сотрудников.
Организация труда - система научно обоснованных мероп риятии, которые направлены на обеспечение условии для рационального функционирования рабочеи силы в процессе изготовления, способствуют достижению наивысшеи результативности трудовои деятельности, развитию производства интенсивным методом. [4, стр. 256]
Таким образом, цель даннои курсовои работы – рассмотреть организацию труда обслуживающего персонала ресторанов, кафе, баров.
Объект изучения - ООО «Атлант»
Задачи курсовои работы:
- рассмотреть содержание и основные факторы организации труда,
- изучить факторы, которые влияют на условия труда обслуживающего персонала,
- рассмотреть кооперацию и разделение труда работников залов,
- изучить методы организации труда обслуживающего персонала предприятия общественного питания,
- изучить общие требования к обслуживающему персоналу,
- изучить процесс формирования профессиональнои команды в ресторане,
- рассмотреть организацию труда на предприятии общественного питания ООО «Атлант».
Степень разработанности данного вопроса является высокои. Исследованию принципов организации труда обслуживающего персонала ресторанов, кафе, баров посвящали свои работы, такие ученые, как Барановскии В. А., Белошавка М.И., Хернер К., Браун Г. , Мумрикова Г.М., Миропольскии Я.И., Волкова И.В., Ястина Г.М., Лавриненко Ю.И., Никуленкова Т.Т., Радченко Л. А., Маевская А. П., Пикалев А. В., Уокер Дж.Р., Коршунов Н.В., Кристофер Энертон-Томас, Усов В.В., Кучер Л.С., Аносова М.М., Ридель Х., Иванникова Е.И..
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы.