Организация и планирование производства

Заключение

Проанализировав деятельность данной организации, были выявлены абсолютные ТЭП: общая численность работающих, потребная площадь предприятия, стоимость ОПФ, трудоемкость годовой производственной программы, годовые материальные издержки, валовая выручка, годовая прибыль предприятия. Также рассчитаны относительные ТЭП: выработка на одного работающего, фондоотдача, рентабельность производства, рентабельность продукта, материалоемкость продукции, съем с 1 кв. м производственной площади, структурный состав работающих, уровень использования производственных площадей, производительность предприятия, фондовооруженность.
 

...

Содержание
1. Формирование стратегии организации 3
1.1. Определение миссии и целей работы организации 3
1.2. Определение товарной стратегии организации 5
1.2.1. Стратегическая сегментация внешней и внутренней среды организации 5
1.2.2. Выбор стратегических зон хозяйствования 12
1.2.3. Прогноз объёма продаж 13
1.3. Состав стратегических ресурсов и выбор системы стратегического управления организацией 15
1.3.1. Определение состава необходимых стратегических ресурсов организации 15
1.3.2. Определение уровня нестабильности внешней среды 19
1.3.3. Выбор системы стратегического управления организацией 21
2. Планирование работы организации 23
2.1. Формирование годового плана деятельности организации 23
2.2. Определение норм затрат ресурсов 24
2.3. Определение производственной мощности организации27
2.3.1.Понятие производственной мощности 27
2.3.2. Расчет производственной мощности 29
2.4. Расчет потребности в основных производственных фондах 30
2.4.1. Экономическая сущность основных фондов 30
2.4.2. Расчет потребности в технологическом оборудовании 31
2.4.3. Расчет потребности в производственных площадях 33
2.4.4. Определение стоимости основных производственных фондов 34
2.5. Расчет численности производственных рабочих 35
2.6. Анализ изменения параметров организации по годам планового периода 36
3. Проектирование стратегии организации 39
3.1. Проектирование производственной структуры организации 39
3.2. Проектирование структуры управления и персонала организации 43
4. Экономическое обоснование проекта 49
4.1. Расчет затрат на производство и реализацию продукции 49
4.2. Расчет себестоимости продукции 53
4.3. Анализ безубыточности производства 58
4.4. Расчет результирующих технико-экономических показателей 60
Заключение 63
Список использованной литературы 64

1. Формирование стратегии организации
1.1. Определение миссии и целей работы организации
Основные направления деятельности
Производство межкомнатных перегородок;
Реализация продукции широкому кругу потребителей;
В будущем, при расширении производства, производство и реализация декоративных элементов для межкомнатных перегородок (плинтусы, галтели, углы и т.д.);
В будущем, при освоении данных СЗХ, освоение новых (производство и реализация подвесных потолков).
Основополагающей задачей менеджмента является установление целей, ради достижения которых формируется организация как целостная система. Разработка целевой функции начинается с установления общей цели деятельности организации, выражающей причину её существования – миссии организации. Миссия любого предприятия не должна зависеть от те кущего состояния организации, форм и методов её работы, так как в целом она выражает устремлённость в будущее, приоритетные направления деятельности.
Рассматриваемая организация ООО «КОНСТРУКЦИЯ» занимается производством межкомнатных перегородок. Проведенные фирмой маркетинговые исследования позволяют судить о том, что успешное продвижение на рынке данной продукции возможно только при предугадывании и удовлетворении организацией конкретных потребностей потенциальных клиентов. В связи с этим нашей главной задачей является тщательная разработка производимой продукции, включающая в себя широкую гамму декоров, легкость установки, универсальность конструкции, что позволяет воплотить в жизнь самые причудливые дизайнерские разработки. Таким образом, основополагающим направлением нашей деятельности станет обеспечение универсальности, качества и большого ассортимента цветовых решений нашей продукции, что позволит каждому покупателю попробовать себя в роли дизайнера, а нам - закрепиться на рынке данного товара.
Подытоживая все вышесказанное, можно сформулировать миссию нашей компании: производство конкурентоспособной продукции; совершенствование и развитие научно-технического потенциала общества; создание новых рабочих мест и культуры производства; выявление и внедрение новейших решений и технологий в развитие и процветание наших клиентов, не загрязняя окружающую среду; отвечать требованиям покупателя и приносить пользу человеку.
Целями нашей фирмы будут:
2010 год – выход на рынок и закрепление на нём; выбор и организация оптимального режима работы фирмы; формирование первичной клиентуры организации; обеспечение безубыточного существования;
2010-2011 годы – расширение клиентуры организации; наращивание производственных мощностей – приобретение нового оборудования за счет средств внутреннего финансирования; получение и увеличение прибылей для расширения сферы деятельности; повышение профессионализма и квалификации сотрудников; проведение агрессивной рекламной компании посредством глобальной сети и печатных изданий с целью создания определенного имиджа фирмы; расширение ассортимента продукции (производство декоративных элементов для межкомнатных перегородок (плинтусы, галтели, углы и т.д.);
2011-2012 годы – достижение благосостояния сотрудников организации; освоение новых СЗХ (новая продукция – подвесные потолки; новый географический регион – Северо-Западный Федеральный округ); интенсивная реклама для привлечения новых клиентов; приобретение производственных мощностей для освоения новой продукции – оборудования для производства подвесных потолков; наращивание прибыли.
2012-2016 годы – обеспечение высокого качества продукции; удовлетворение в кратчайшие сроки растущего спроса в сфере строительства на высококачественные отделочно-облицовочные материалы европейского дизайна; постоянное повышение уровня сервисного обслуживания.

При изготовлении колбас низших сортов дополнительно используют мясную обрезь, мясо свиных и говяжьих голов белковый стабилизатор, крахмал или пшеничную муку.Наиболее распространенными полукопчеными колбасами высшего сорта являются Армавирская, Краковская, Полтавская, Таллиннская, охотничьи колбаски, Украинская жареная; 1-ого сорта – Минская, Одесская, Свиная, Украинская; 2-ого сорта – Семипалатинская, Баранья, Польская; 3-его сорта – Особая субпродуктовая, которая изготавливается из мяса голов, губ, рубцов и мякотных субпродуктов 2-рой категории [4].Для производства отдельных видов полукопченых колбас применяют субпродукты 1 и 2 категорий, различные добавки, улучшающие вкус и цвет колбасных изделий, белковые препараты (казеинаты пищевые, соевые белковые препараты). Проектируемый производственный корпус рассчитан на выпуск полукопченых колбасок «Охотничьи» производительностью 500 кг в сутки. Работа цеха предусмотрена в три смены.В состав производственного корпуса входят цеха основного и вспомогательного производства. В цехе основного производства сырье превращается в готовую продукцию. Цех основного производства оборудован мясорубкой, фаршемешалкой, куттером и шприцем, а также оснащен рабочими столами для разделки, обвалки и жиловки мяса.Вспомогательное производство обеспечивает основное производство материальным и техническим обслуживанием.Вспомогательное производство включает в себя компрессорный цех, обеспечивающий проектируемое производство холодом, котельную, водоснабжение и канализацию, ремонтно-механические мастерские, цех производства тары, раздевалки, душевые и т.д.Колбасный цех, цеха фасовки мяса, холодильник входят в состав холодильно-колбасного корпуса основного производства.Технология производства продукта основана на использовании технологических средств и правильной организации труда. Размораживание,разделка, обвалка и жиловка сырья ↓Подмораживание до минус 1…5 оС ↓Измельчение на волчке↓Посол↓Посол и созревание ↓Приготовление фаршав куттере (2-5мин)←Пряности, чеснок ↓ Наполнение оболочек и вязка батонов ↓Осадка (2-4 о С; 24 ч) ↓Термообработка В унифицированной камере ↓Обжарка ((90 ± 10) оС; (60-90) мин) ↓ Варка ((80 ± 5) оС; (40-80) мин) ↓Охлаждение(20 оС и ниже; 2-3ч) ↓Копчение ((43 ± 7) оС; (12-24) ч) ↓Сушка (10-12) оС; влажность воздуха ((76,5 ± 1,5)%; (1-2) сут.) ↓Контроль качества ↓Упаковывание и маркированиеРис. 1 - Производство полукопченых колбасТехнологический процесс осуществляется в соответствии с настоящей технологической инструкцией, с соблюдением правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов и санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.Технологические процессы разделки и приготовления фарша осуществляются в производственных помещениях с температурой (10-12) оС и относительной влажностью воздуха не выше 75%, посола и выдержки – при температуре (2-4) оС.Разработка производственной структуры предприятияОбъем выпускаемой продукции – 500 кг в смену. Общая численность работающих – 41 человек.Таблица 1Производственная мощность колбасного цехаНаименование изделияЧасовая производительность, кг/чВремя работы, чСуточнаявыработка, кгПолукопченые колбаски «Охотничьи» высшего сорта20,8324500Режим работы предприятия составляет: - рабочих дней в году – 245; - количество смен в сутки – 3; - продолжительность смены – 8 ч.Основные средства предприятияОсновные средства – это часть основных фондов, то есть те средства труда, которые участвуют во многих производственных циклах, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на изготовленный продукт частями по мере износа; они прямо или косвенно участвуют в создании продукции предприятия.Выбор и обоснование выбора необходимого оборудования и оснащения для основного производстваПеречень основных средств, необходимых для производства, приведен в таблице 2.Таблица 2 Основные средства предприятияНаименование оборудованияКол-во,шт.Сметная стоимость,руб.I. Технологическое оборудованиеХолодильник2119863Волчок1126878Дефростер1102875Камера посола190126Фаршемешалка165045Куттер 1214500Шприц170000Стол для вязки114500Колбасная рама211000Тележки69312Термокамера11061910Стол для разделки115000Стол для жиловки115000ИтогоНеучтенноеоборудование (25%)III. Монтаж (15%)ИтогоВсегоВыбор оборудования и оснащения для вспомогательного производства, склада и администрацииДля каждой структурной единицы предприятия необходимо оборудовать рабочее место соответствующим должности и исполняемым обязанностям оборудованием.Таблица 3Оборудование и оснащение непроизводственных помещений№ п\пОборудование и оснащение производственных помещенийСПИ лет.Кол-во шт.Цена за ед. руб.Сумма руб.Поставщик1Компьютер Intel Pentium43310500,0031500,00«Компьютерный мир»2Монитор336000,0018000,00«Компьютерный мир»3Принтер/ сканер/ копир313500,003500,00«Компьютерный мир»4Телефон/ факс315000,005000,00«Компьютерный мир»5Стол компьютерный342100,008400,00«Мебель-Дизайн»6Стул34350,001400,00«Аванта»7Шкаф бухгалтерский312050,002050,00«Арметкон»8Стеллаж открытый31990,00990,00«Склад-Сервис СПб»9Телефон/ факс321000010000«Дубль-В»Итого:80840Организация труда персонала и разработка штатного расписанияТаблица 4Основные должности и система оплаты труда персоналаНаименование профессииРазрядНорма обслуживанияКоличество аппаратовЧисленность рабочихсписочнаяОбвальщик5114Жиловщик4114Засольщик мяса3114Составитель фарша5114Формовщик колбасных изделий5114Формовщик колбасных изделий4114Обжарщик5114Всего728Выбор и обоснование выбора производственных помещенийДля осуществления основной деятельной фирмы необходимо заключить договор на аренду производственных и офисных помещений.Предприятию необходимы следующие помещения:Помещение администрации (25 м2)Помещение для бытовых нужд (10 м2)Склад материалов (18 м2)Помещение для раскроя (18 м2)Помещение для производства (45м2)Помещение для разморозки (18 м2)Склад готовой продукции, участок проверки и упаковки (27 м2)Предприятие арендует помещение общей площадью 160 м2, которое отвечает требованиям санитарных норм и пожарной безопасности из расчета 6 квадратных метров на человека.Стоимость аренды помещения для предприятия составляет220*160=35 200 руб./мес.АДМИНИСТРАЦИЯ (25 м2)ДЛЯ БЫТОВЫХ НУЖД (10 м2)ХОЛОДИЛЬНИК (18 м2)ПОМЕЩЕНИЕ РАЗМОРОЗКИ (18 м2)ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯПРОИЗВОДСТВА(45 м2)УЧАСТОК ФАСОВКИИ (18 м2)СКЛАД№2ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯПРОВЕРКА И УПАКОВКА(27 м2)Рисунок 2. План – схема производственных помещенийОборотные фонды предприятияВыбор сырья и материалов для основного производства. Выбор малоценных и быстроизнашивающихся предметов (МБП), хозяйственного инвентаряОборотный капитал предприятия представляет собой финансовые ресурсы, инвестированные в оборотные активы (сырье, материалы, топливо, энергию и т.д.).Оборотные средства переносят свою стоимость на стоимость готовой продукции в течение одного производственного цикла.Оборотные средства непосредственно участвует в создании готовой продукции (работ, услуг), функционируя в процессе кругооборота всего капитала. К оборотным средствам данного предприятия относятся сырье и материалы, необходимые для производства колбасы.Расчетный раздел2.1. Расчет издержек производства и реализации продукции Расчет стоимости и амортизационных отчислений зданий представлен в табл. 5Таблица 5 Расчет стоимости и амортизационных отчислений зданийНаименование зданияОбщая сметная стоимость, руб.Норма амортиза-ции, %Сумма амортиза-ции, руб.Колбасный цех3582094,762,589552,37Расчет капитальных затрат на оборудование представлен в табл. 6Таблица 6 Расчет капитальных затрат на оборудованиеНаименование оборудованияКол-во,шт.Сметная стоимость,руб.Полная сметная стоимость,руб.Норма амортизации, %Сумма аморти-зации,руб.I. Технологическое оборудованиеХолодильник21198632397261023972,6Волчок112687812687815,419539,21Дефростер11028751028751010287,5Камера посола19012690126109012,6Фаршемешалка1650456504515,410016,93Куттер 121450021450015,433033Шприц1700007000015,410780Стол для вязки11450014500101450Колбасная рама21100022000102200Тележки6931255872105587,2Термокамера11061910106191015,4163534,14Стол для разделки11500015000101500Стол для жиловки11500015000101500Итого2093432292413,18Неучтенноеоборудование (25%)5233581473270,12III. Монтаж (15%)314014,8--Итого837372,873270,12Всего2430804,8365683,3Капитальные вложения в нормируемые оборонные средства принять в размере 12 % от капитальных вложений в основные фонды:Стоимость оборотных средств = (стоимость здания + стоимость оборудования)* 0,12 = (3582089,76+2430804,8)* 0,12 = 721547,2 руб.Общий объем кап. вложений = стоим. здания + стоим. оборудования + стоим. оборот. средств =3582089,76+2430804,8+721547,2=6734441,7руб.Таблица 7 Баланс рабочего времени Наименование ДниКалендарное время365Выходные и праздничные91Номинальное время274Продолжительность отпуска28Выполнение гособязанностей2Невыходы, регламентированные законом 8Эффективный фонд рабочего времени в днях 222Эффективный фонд рабочего времени в часах1888Проектируемый цех работает по 4 - бригадному графику, организован 3-х сменный режим работыТаблица 8Расчет численности основных рабочихНаименование профессииРазрядНорма обслуживанияКоличество аппаратовЧисленность рабочихсписочнаяОбвальщик5114Жиловщик4114Засольщик мяса3114Составитель фарша5114Формовщик колбасных изделий5114Формовщик колбасных изделий4114Обжарщик5114Всего7284.4 Расчет численности вспомогательных рабочихТаблица 4.5 - Расчет численности вспомогательных рабочих Наименование профессииРазрядНорма штатов в сменуЧисленность списочная Наладчик оборудования514 Грузчик314Всего8Форма оплаты повременно-премиальная; премия - 70% от тарифного фонда, доплата за отпуск 10% от основной заработной платы; отчисления с соц. нужды - 27%.Таблица 9Расчет годового фонда заработной платы производственных рабочихКатегориярабочихРазрядСписоч-ная числен-ностьЧасовая тариф-ная ставка,рубЗаработная плата по тарифу,рубПремия70%,рубИтого основная заработная плата,рубДополни-тельная заработная плата,10%, рубОбщий годовой фонд заработной платы, рубОтчисле-ние на соц. нужды,27%,рубОсновные рабочиеОбвальщик мяса 5429,6223539,2156477,4380016,6438001,66418018,304112864,9Жиловщик мяса 4418,513971297798,4237510,423751,04261261,4470540,59Засольщица мяса 3416,6125363,287754,24213117,4421311,74234429,18463295,88Составитель фарша 5423,1174451,2122115,8296567,0429656,7326223,74488080,41Формовщик колбасных изделий 4417,9135180,894626,56229807,3622980,74252788,09668252,79Формовщик колбасных изделий 5419,8149529,6104670,7254200,3225420,03279620,35275497,5Обжарщик 5426,1174451,2122115,8296567,0429656,7326223,74488080,41Итого 281907786,242098564,864566612,5Вспомогательные рабочиеНаладчик оборудования5422,8172185,6120529,9292715,5229271,55321987,07286936,51Грузчик3415,6117811,282467,84200279,0420027,9220306,94459482,87Итого8492994,56542294,016146419,4Всего362400780,82640858,88713031,9Таблица 10 Расчет годового фонда заработной платы ИТР и служащихНаимено-вание долж-ностиКол-во штат.ед.Должност. оклад, руб.Основнойфонд з/п по тари-фуПре-мия руб.Общ. годо-вой фонд з/п, рубОпла-та отпус. отчис-ленийОбщ. годо-вой фонд з/п, руб.