Проектирование дивизиональной продуктовой структуры управления

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ, ВНЕШНЯЯ И ВНУТРЕННЯЯ СРЕДА, КОНКУРЕНТЫ, ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ, МАТРИЦА ОТВЕТСТВЕННОСТИ, ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ, ПОЛОЖЕНИЕ ОБ ОТДЕЛЕ.
Цель курсового проекта – разработка предприятия с дивизиональной продуктовой структурой управления.
Объект исследования – пекарня «Сдоба».
Предмет исследования – дивизиональная продуктовая организационная структура управления на примере пекарни «Сдоба».
В первой части курсового проекта представлена характеристика предприятия, окружающей среды, конкурентов.
Во второй части описаны организационная структура, матрица ответственности и штатное расписание.
В третьей части содержатся некоторые документы проектируемого предприятия: должностная инструкция пекаря и положение об отделе управления персоналом.
...

Введение
1 Общие сведения о предприятии, характеристика внешней среды,
конкуренты
2 Организационная структура управления, матрица ответствен-
ности, штатное расписание
3 Должностная инструкция повара-кондитера, положение об отделе
управления персоналом
4 Положение об отделе управления персоналом
Заключение
Список использованных источников

В современных условиях развития рыночных тенденций в России, обусловленных качественно новой системой хозяйственных связей и механизмов конкурентных отношений, одной из актуальных задач адаптации хозяйствующих субъектов к условиям неопределенности является совершенствование стратегии и структуры организации управления производством. Актуальность темы определяется необходимостью рассмотрения теоретических положений для разработки практических рекомендаций для реализации механизма формирования и развития организационной структуры управления предприятием в условиях неопределенности, обеспечивающего повышение эффективности функционирования предприятия в целом.
Цель курсового проекта – разработка предприятия с дивизиональной продуктовой структурой управления.

У – участвует в проведении работы;
И – получает информацию о проведении работы и результатов.
Таблица 3 - Штатное расписание пекарни «Сдоба»
структурное подразделение
должность (специальность), разряд, класс, квалификация
количество штатных единиц
тарифная ставка, и пр., руб.
Надбавки
всего, руб.
наименование
код
50%
доплата
АУ
01
директор
1
45000
22500
-
67500
АУ
01
начальник по производству
3
35000
17500
2000
163500
АУ
01
начальник СО
1
35000
17500
2000
54500
АУ
01
начальник ОФЭ
1
35000
17500
1500
54000
АУ
01
начальник ОТ и ТБ
1
32000
16000
1500
49500
АУ
01
начальник санитарного отдела
1
31500
15750
1000
48250
АУ
01
начальник ОУП
1
32000
16000
1500
49500
ОТ
02
технолог
3
25000
12500
800
114900
ОПиС
03
повар-кондитер
12
21500
10750
500
393000
ОПиС
03
рабочие
12
16000
8000
500
294000
ОПиС
03
грузчик
4
16000
8000
500
98000
ОПиС
03
механик
3
16000
8000
500
73500
ОПиС
03
электрик
3
18000
9000
500
82500
ОМиС
04
специалист по контролю
3
21000
10500
1000
97500
БУ
05
экономист
3
22000
11000
1000
102000
БУ
05
бухгалтер
3
22000
11000
1000
102000
ОУП
06
специалист отдела кадров
2
22000
11000
1000
68000
ООТ и ТБ
07
инженер по ТБ
3
23000
11500
1000
106500
СО
08
уборщица
2
13000
6500
500
40000
СО
08
дворник
2
13000
6500
500
40000
Итого
67
2196650
3 Должностная инструкция повара-кондитера
УТВЕРЖДАЮ
Директор
Пекарни «Сдоба»
Лоншаков В.И.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность повара-кондитера. 
1.2. Решение о назначении на должность и об освобождении от должности принимается
директором по представлению руководителя подразделения. 
1.3. На должность повара-кондитера назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование и опыт соответствующей работы не менее одного года.
1.4. Повар-кондитер в своей деятельности руководствуется:
– действующими нормативно-техническими документами;
– локальными нормативными актами организации;
– настоящей должностной инструкцией. 
1.5. Повар-кондитер должен знать:
– правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты;
– профессиональную терминологию;
– правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования,
предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
– правила утилизации отходов;
– правила обслуживания кулинарных машин и механизмов;
– правила нарезки хлеба;
– требования, предъявляемые к качеству выпеченных бисквитов для тортов и пирожных;
– рецептуры, технологию приготовления блюд, кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
– сроки и условия хранения очищенных овощей;
– устройство, правила регулирования и эксплуатации хлеборезательных машин разных марок;
– приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба;
– способы определения готовности изделий. 
1.6. Повар-кондитер подчиняется руководителю подразделения. 
1.7. На время отсутствия повара-кондитера (отпуск, болезнь и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом директора. 
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Повар-кондитер обязан: 
2.1. Подготавливает рабочее место к работе, проверяет исправность механизмов и оборудования. 
2.2. Очищает, доочищает картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.  
2.3. Перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель.  
2.4. Удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси.  
2.5. Моет овощи, промывает их после очистки, доочистки. 
2.6. Нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень.  
2.7. Размораживает и потрошит рыбу, мясо, птицу.  
2.8. Разделывает сельдь, кильку.  
2.9. Обрабатывает субпродукты. 
2.10. Вырезает ножом или выбивает выпеченный бисквит из форм.  
2.11. Зачищает формы и бисквит.  
2.12. Подвозит полуфабрикаты к рабочим местам.  
2.13. Загружает машину кремом или начинкой и регулирует ее работу.  
2.14. Приготавливает, разогревает и декорирует блюда. 
2.15. При завершении работы убирает рабочее место, обрабатывает инвентарь, посуду, выключает технологическое оборудование.  
3. ПРАВА
Повар-кондитер вправе: 
3.1. Знакомиться с проектными решениями руководства, касающимися его деятельности. 
3.2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. 
3.3. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о недостатках, выявленных в процессе исполнения должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению. 
3.4. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных
обязанностей и прав. 
3.5. Запрашивать через непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей. 
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Повар-кондитер несет ответственность: 
4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей,
предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации. 
4.2. За нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. 
4.3. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. 
4.4. За соблюдение требований гигиены при хранении продуктов, приготовлении пищи, утилизации отходов в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
5. ПОРЯДОК ПЕРЕСМОТРА ДОЛЖНОСТНОЙ ИНСТРУКЦИИ
5.1. Должностная инструкция пересматривается, изменяется и дополняется
по мере необходимости, но не реже одного раза в пять лет. 
5.2. С приказом о внесении изменений (дополнений) в должностную инструкцию знакомятся все работники, на которых распространяется действие этой инструкции, и ставят свою подпись. 
СОГЛАСОВАНО СОГЛАСОВАНО
Директор пекарни «Сдоба» Начальник ОУП
Лоншаков В.И. Петренко О.Б.
___________________ _____________________
С настоящей инструкцией ознакомлен.
Один экземпляр получил на руки и обязуюсь хранить на рабочем месте.
Повар-кондитер
____________________________________
С.А. Майданюк
 
Исп. специалист ОУП Ходырева Е.В. 325942
4 Положение об отделе управления персоналом
УТВЕРЖДАЮ
Директор
Пекарни «Сдоба»
Лоншаков В.И.
1. Общие положения
1. Отдел управления персоналом является самостоятельным структурным подразделением пекарни «Сдоба» (далее Компания). 
2. Отдел создается и ликвидируется приказом директора Компании.
3. Отдел возглавляет непосредственно Петренко И.О. (далее начальник отдела), который назначается и освобождается от должности приказом директора Компании.
4. Работники отдела назначаются и освобождаются от занимаемой должности приказом генерального директора по представлению начальника отдела.
5. В своей деятельности Отдел управления персоналом руководствуется действующим законодательством РФ, постановлениями Правительства РФ, внутренними нормативными документами Компании, приказами и распоряжениями директора, настоящим Положением.
6. Подлинник настоящего Положения хранится у начальника отдела персонала.
2. Организационная структура
1. Структуру и штаты Отдела управления персоналом, а также их изменения утверждает директор по представлению начальника отдела.
2. Отдел состоит из одного подразделения, возглавляемого начальником отдела.
3. Положение об отделе утверждается генеральным директором, обязанности между сотрудниками распределяются на основе должностных инструкций, подготовленных начальником отдела и утвержденных директором.
4. Состав и численность работников отдела определяются штатным расписанием, утвержденным генеральным директором.
3.Цели Отдела управления персоналом
1. Повышение производительности труда посредством разработки и внедрения системы управления человеческими ресурсами, направленной на максимальную реализацию потенциала сотрудников Компании, повышение удовлетворенности персонала условиями труда, выполняемой работой.
4.  Задачи Отдела управления персоналом
1. Реализация политики Компании в области управления персоналом в соответствии со стратегией и текущими планами его развития.
2. Оптимизация организационной структуры Компании, формализация отношений внутри Компании.
3. Обеспечение Компании персоналом.
4. Формирование и развитие системы оценки персонала.
5. Формирование и развитие системы профессионального обучения персонала Компании.
6. Совершенствование корпоративной культуры Компании.
7. Обеспечение юридически грамотного кадрового документооборота в Компании.
5. Функции Отдела управления персоналом
1. Формирование и совершенствование системы рационального использования человеческих ресурсов.
1.1. Прогнозирование и планирование потребности в человеческих ресурсах, оптимизация численности персонала в Компании:
- определение и фиксация перспектив развития (в отношении изменения численности);
- планирование текущей и перспективной потребности Компании в персонале с учетом существующего кадрового потенциала, динамики увеличения количества рабочих мест, стратегии развития Компании;
- ведение системы контроля и экспертизы введения вакансий: экономический (исследование рынка труда, определение затрат на привлечение, адаптацию, переобучение и повышение квалификации персонала) и функциональный (описание профиля рабочего места - разработка должностной инструкции) аспекты;
- организация мероприятий по оптимизации численного состава Компании;
- анализ текучести персонала;
- ведение установленной кадровой отчетности;
- разработка рекомендаций по юридически грамотному вынсвобождению персонала;
- принятие мер по трудоустройству высвобождающегося персонала;
- анализ рынка труда.
1.2. Рекрутмент:
- определение и разработка единых критериев и технологии привлечения и отбора персонала;
- создание единой базы кандидатов;
- анализ квалификационных характеристик будущего специалиста и формирование профиля сотрудника на данной должнности;
- разработка адекватной системы отборочных тестовых методик (профессиональных и психологических);
- поиск альтернативных вариантов привлечения кандидатов на вакантные места;
- организация работы по поиску, отбору и найму квалифицированных руководителей и специалистов с использованием  различных источников привлечения (газеты, журналы, Интернет, кадровые агентства и т. д.);
- анализ эффективности источников привлечения нужных специалистов и получения информации о них (газеты, журналы, Интернет, кадровые агентства и т. д.);
- изучение и обобщение итогов работы по подбору персонала и разработка предложений по его оптимизации.
1.3. Разработка и внедрение системы адаптации сотрудников в период испытательного срока:
- разработка или согласование программы адаптации сотрудника в период испытательного срока;
- создание условий для включения сотрудника в текущие группы адаптационного обучения для вновь принятых сотрудников;
- разработка и согласование плана работы вновь принятых сотрудников на период испытательного срока;
- определение совместно с руководителями структурных подразделений критериев успешного прохождения испытательного срока;
- участие в принятии решения по успешности прохождения специалистами испытательного срока.