Разработка мероприятий по использованию франчайзинга как формы поддержки предпринимательства.

Заключение

Франчайзинг-это предоставление за определённую сумму уже заполучившего свою популярность на рынке, товарного знака. Прошло чуть меньше двадцати лет, с того времени как российские предприниматели обратили пристальное внимание на эту форму организации предпринимательства. Готовые бренды, которые не требуют рекламы, быстро завоевали популярность. На сегодняшней день мы имеем невероятно огромное количество франшиз, в практически любой сфере деятельности человека, начиная от питания и заканчивая масштабным строительством. Этот вид ведения бизнеса более динамичен чем объединение корпораций

...

Оглавление

Введение 5
Глава 1. Теоретические основы франчайзинга как формы поддержки предпринимательства 8
1.1. Франчайзинг как форма предпринимательства 8
1.2.Экономические предпосылки развития франчайзинга в России 19
1.3. Нормативно-правовые основы развития франчайзинга в России 53
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности ООО «Шоколадница» 63
2.1. Общая характеристика предприятия 63
2.2. Анализ системы управления на предприятии 71
Коэффициенты ликвидности и платежеспособности 81
2.3. Обоснование потребности в развитии франчайзинга 87
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию франчайзинга как формы поддержки предпринимательства 96
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию франчайзинга 96
3.2. Мероприятия по совершенствованию кадровой работы и менеджмента в ООО «Шоколадница» 100
Список использованных источников 113

Введение

По темпам развития франчайзинга Россия входит в число мировых лидеров. По данным РАФ, на территории страны работает более 20 000 франчайзинговых точек и около 485 франчайзеров. Для рынка франчайзинга в 2011 году характерен рост предприятий в ритейле (57%) и сфере общественного питания (16%). Франшизы России занимают 62% отечественного рынка франчайзинга, среди них порядка 45% - это молодые предприятия, работающие в этой сфере менее 5 лет, что говорит о растущем интересе к данному способу организации бизнес-отношений. Российские компании предлагают франшизы в различных отраслях – от общественного питания и ритейла до банкинга и риэлтерской деятельности .

1
2
3
2
3
6
7
8
АКТИВ
1.Внеоборотные активы
Основные средства
Незавершенное строительство
2.Оборотные активы, в том числе:
3655
100,00
8505
100,00
4850
0,00
232,69
Запасы
1486
40,66
7522
88,44
6036
47,79
506,19
НДС по приобретенным ТМЦ
Дебиторская задолженность
2103
57,54
974
11,45
-1129
-46,09
46,31
Денежные средства
66
1,81
9
0,11
-57
-1,70
13,64
БАЛАНС
3655
100
8505
100
4850
0,00
232,69
ПАССИВ
3.Собственный капитал
2860
78,25
7717
90,73
4857
12,49
269,83
Уставный капитал
250
6,84
250
2,94
-3,90
100,00
Добавочный капитал
Нераспред. прибыль
2610
71,41
7467
87,80
4857
16,39
286,09
4.Долгосрочные обязательства
5. Краткосрочные обязательства
795
21,75
788
9,27
-7
-12,49
99,12
Займы и кредиты
Кредиторскаязадолженность
795
21,75
788
9,27
-7
-12,49
99,12
БАЛАНС
3655
100,00
8505
100,00
4850
0,00
232,69
Как видно из данных таблицы 3, за анализируемый период произошло увеличение баланса, за 2015 год активы организации увеличились на 4850 тыс. руб., или на 132,69%.
Проверим баланс компании на наличие «больных статей». Данные представлены в таблице 4.
Статей свидетельствующих о крайне неудовлетворительной работе коммерческой организации в отчетном периоде и сложившемся в результате этого плохом финансовом положении, а также статей свидетельствующих об определенных недостатках в работе коммерческой организации в финансовой отчетности не наблюдается, что свидетельствует о том, что работа организации и финансовые результаты за отчетные периоды являются удовлетворительными.
Выводы.
Анализируя, проведенные вертикальный и горизонтальный анализы баланса, можно сделать следующие выводы:
ООО «Шоколадница» увеличило валюту баланса с 2952204 тыс. руб. на начало 2013 года до 4293912 тыс. руб. к концу 2015 года. Это говорит о расширении объема хозяйственной деятельности фирмы.
Увеличилась доля внеоборотных активов, на начало 2013 составляла 77033тыс.руб., а в конце 2015 года 214635 тыс. руб.. Доля основных средств увеличилась с 42584 тыс. руб. на начало 2013 до 86422 тыс. руб. к концу 2015 года. Возможно это связано с закупкой нового оборудования и автомобилей, связанных с деятельностью предприятия.
Теперь рассмотрим показатели финансовой устойчивости (Таблица 4)
Таблица 4
Относительные показатели финансовой устойчивости ООО «Шоколадница» (коэффициенты структуры капитала) (тыс. руб.)
Наименование показателя
Реком. знач.
Формула
Расчет
Комментарий
Коэффициент финансовой независимости
0,6
Кфн = СК / ВБ
(итог раздела III баланса / итог баланса)
Кфн2013(нг) = 2558788/ 2802204=0,9
Кфн2013(кг) = 3097838/3365814=0,9
Кфн2014 (кг) = 3324920/3587306=0,9
Кфн2015 (кг)= 3871605/4293959=0,9
В течении 3 лет ООО «Шоколадница» финансово не зависимо от внешних источников.
Коэффициент задолженности (финансовой зависимости)
0,5-0,7
Кз = ЗК / СК
(итог раздела IV + V баланса / итог раздела III баланса)
Кз2013нг) = 243396/2548808=0,09
Кз2013(кг) = 267974/3097836=0,08
Кз2014(кг) = 262386/3324920=0,08
Кз2015 (кг) =423254/3871705=0,2
На протяжении всего времени величина заёмных средств меньше рекомендуемого значения. Это говорит о том, что предприятие не зависимо от своих кредиторов.
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами
 0,1
Ко = СОС / ОА
(формула (1) / итог раздела II баланса)
Ко2013(нг) = 2481675/2725171=0,9
Ко2013(кг) = 29911302/3259276=0,1
Ко2014(кг) = 3188101/3350387=0,9
Ко2015(кг) = 3667070/4089324=0,9
К концу 2013 года коэффициент обеспеченности резко упал, в остальные года он был стабильно выше нормы.
Коэффициент маневренности
0,2-0,5
Км = СОС / СК
(формула (1) / итог раздела III баланса)
Км2013(нг) = 2481775/2558808=0,9
Км2013(кг) = 29911302/3097838=0,6
Км2014(кг) = 3188101/3324920=0,9
Км2015(кг) = 3667070/3871705=0,9
К концу 2010 года коэффициент маневренности упал, в остальные года был стабилен.
Коэффициент финансовой напряженности
 0,4
Кфнапр = ЗК / ВБ
(итог раздела IV + V баланса / итог баланса)
Кфнапр2013(нг) = 243396/2802204=0,08
Кфнапр2013(кг) = 267974/3365812=0,07
Кфнапр2014(кг) = 262386/3487306=0,07
Кфнапр2015(кг) = 422254/4293959=0,09
На протяжении всего исследуемого периода финансовая напряжённость отсутствует.
Коэффициент соотношения мобильных и мобилизованных активов
индивид
Кс = ОА / ВОА
(итог раздела II баланса / итог раздела I баланса)
Кс2013(нг) =2725171/77033=35,3
Кс2013(кг) = 3259276/106536=30,15
Кс2014(кг) = 3350487/136819=29,5
Кс2015(кг) = 4089324/204635=19,9
По итогам расчетов стало ясно, что на предприятии доминируют оборотные активы.
Вывод: Из приведённых выше расчётов относительных показатели финансовой устойчивости можно сделать вывод, что ООО «Шоколадница» обладает абсолютной финансовой устойчивостью. При этом компания не использует дополнительные источники финансирования, что не является хорошим показателем для компании.
Абсолютные показатели платежеспособности и ликвидности предприятия (Анализ ликвидности баланса)
Оценка аналитических показателей ликвидности баланса осуществляется с помощью аналитической таблицы (таблицы 5).
Условиями абсолютной ликвидности баланса являются следующие условия: А1> П1; А2 > П2; А3 > П3; А4<П4.
Таблица 5
Абсолютные показатели ликвидности баланса ООО «Шоколадница», (тыс. руб.) за 2013 год.
Активы
На начало 2013 года
На конец 2013 года
Пассивы
На начало 2013 года
На конец 2013 года
Платежный излишек (+), недостаток ( - )
На начало 2013 года
На конец 2013 года
1. Быстро реализуемые активы (А1)
131581
350645
1. Наиболее срочные обязательства (П1)
95225
149093
36374
201345
2. Средне-реализуемые активы (А2)
564291
600832
2. Краткосрочные обязательства (П2)
192824
207423
375867
393422
3. Медленно-реализуемые активы (А3)
820943
921296
3.Долгосрочные обязательства (П3)
54572
60551
766371
860745
4. Трудно-реализуемые активы (А4)
42584
48657
4. Постоянные пассивы (П4)
1396683
1765891
-1354097
-1717231
Таблица 6
Абсолютные показатели ликвидности баланса ООО «Шоколадница», (тыс. руб.) за 2014 год.
Активы
На начало 2014 года
На конец 2014 года
Пассивы
На начало 2014 года
На конец 2014 года
Платежный излишек (+), недостаток ( - )
На начало 2014 года
На конец 2011 4года
1. Быстро реализуемые активы (А1)
350641
258271
1. Наиболее срочные обязательства (П1)
149093
139657
201548
118614
2. Среднереализуемые активы (А2)
600832
750740
2. Краткосрочные обязательства (П2)
207423
205646
393409
545094
3. Медленно реализуемыеактивы (А3)
921296
854696
3. Долгосрочные обязательства(П3)
60551
56740
860745
797956
4.Труднореализуемые активы (А4)
48657
53177
4. Постоянные пассивы (П4)
1765890
2156186
-1717233
-2103009
Таблица 7
Абсолютные показатели ликвидности баланса ООО «Шоколадница», (тыс. руб.) за 2015 год
Активы
На начало 2015 года
На конец 2015 года
Пассивы
На начало 2015 года
На конец 2015 года
Платежный излишек (+), недостаток ( - )
На начало 2015 года
На конец 2015 года
1. Быстрореализуемые активы (А1)
258271
770860
1. Наиболее срочные обязательства (П1)
139657
215451
128614
557408
2. Среднереализуемые активы (А2)
750740
954462
2. Краткосрочные обязательства (П2)
205446
339301
535084
615162
3. Медленно-реализуемыеактивы (А3)
854696
1066136
3. Долгосрочные обязательства(П3)
56740
81953
797956
983183
4.Труднореализуемые активы (А4)
53177
86420
4. Постоянные пассивы (П4)
2156186
2275977
-2103009
-2189557
Теперь определим текущую ликвидность. Баланс компании является абсолютно ликвидным(А1 > П1; А2 > П2; А3 > П3; А4 < П4) Из этого соотношения видно, что на начало 2013 года текущая ликвидность была положительной: А1  П1 и А1 + А2  П2 (131596  95224 и 131599+565891= 696493  188724) К концу 2010 года текущая ликвидность оставалась положительной А1  П1 и А1 + А2 > П2 (350541  149083, и 350621 + 600831 = 951473 > 207523).К концу 2014 года текущая ликвидность также оставалась положительной: А1П1 и А1 + А2 > П2 (258271<139657, и 258273 + 750740 = 1009010 > 205676) . К концу 2015 года текущая ликвидность оставалась положительной: A1< П1 и A1 + A2 >П2 ( 77085 < 213451, и 78086 + 984462 = 1031448 > 339312).
Из этого можно сделать вывод, что в течение всех 3 лет ООО «Шоколадница» было платежеспособно в краткосрочном периоде.
Определение чистого оборотного капитала
При анализе баланса на ликвидность необходимо обратить внимание на такой важный показатель как чистый оборотный капитал (ЧОК) – свободные средства, находящиеся в обороте предприятия.
ЧОК = ОА – КО (тыс. руб.),
ЧОК2013нг = 2715171 – 187822 = 2556344;
ЧОК2013кг = 3259276 – 207423 = 3051853;
ЧОК2014кг = 3350497 – 205656 = 3144341;
ЧОК2015кг = 4089320 – 339301 = 3750029.
Из расчетов видим, что в течение 2012 и 2015 годов краткосрочные обязательства покрываются оборотными активами, видно, что с каждым периодом этот показатель увеличивается.
Теперь определим потребность предприятия в оборотных средствах. Она устанавливается по формуле:
Пос = З + ДЗ – КЗ (тыс. руб.),
Пос2013=820945+921293/2+564890+600832/2-95225+149093/2=1331761;
Пос2014 = 921296+854696/2+600832+750740/2-149093+139657/2=1419407;
Пос2015 =854696+1066136/2+750735+954462/2-139660+213451/2=1636459.
Из расчетов видно, что наблюдается тенденция роста потребности в оборотных средствах.
Коэффициенты ликвидности и платежеспособности
Деловая активность предприятия измеряется с помощью системы количественных и качественных критериев(представлены в таблице 8)
Таблица 8
Качественные показатели деловой активности
Показатели
2013
2014
2015
Деловая репутация
Средняя
Средняя
Высокая
Качество продукции
Высокое
Высокое
Высокое
Рынок сбыта
Россия
Россия
Россия
Относительные показатели платежеспособности и ликвидности ООО «Шоколадница» (Коэффициенты финансовой ликвидности и платежеспособности) представлены в таблице 9)
Таблица 9
Относительные показатели платежеспособности и ликвидности ООО «Шоколадница» (Коэффициенты финансовой ликвидности и платежеспособности)
Показатель ликвидности
Рекомен. знач
Формула
Расчет
Комментарий
1. Общая (текущая) ликвидность
1-2
Кол =(ДС + КФВ + ДЗ + З)/КО
Кол2013нг = (131599+30006+564891+820943)/188824=8,20
Кол2013кг = (350641+0+600832+921296)/107423=8
Кол2014кг = (258271+0+750740+854696)/205645=9
Кол2015кг = (77086+0+954462+1066136)/339301=6,23
Рекомендуемое значение коэффициента общей ликвидности Кол  (1; 2). Нижняя граница указывает на то, что оборотных средств должно быть достаточно для покрытия краткосрочных обязательств.
Коэффициент ликвидности колебался в начале 2013 составлял 8,23 ,после равнялся 9 и держался в этом значении до конца 2014 года, но к концу 2015 года упал до 6,17
2. Срочная (промежуточная ликвидность, коэффициент покрытия) ликвидности
0,7 -0,8
Ксл = (ДС + КФВ + ДЗ) / КО;
Ксл2013нг = (131599+30116+564891)/188824=3,6
Ксл2013кг = (350641+0+600832)/207423=4,6
Ксл2014кг = (258271+0+760740)/205646=4,9
Ксл2015кг = (77086+0+954462)/349301=5,2
Коэффициент срочной ликвидности с начала 2013 года постоянно увеличивался с 3,6 до 5,2 к концу 2012 года.
3. Абсолютная (быстрая) ликвидность
≥ 0,2
Кал = (ДС + КФВ) / КО;
Кал2013нг = (131589+3016)/188824=0,78
Кал2013кг = (350641+0)/207423=1,8
Кал2014кг = (258271+0)/205646=1,35
Кал2015кг= (77086+0)/339301=0,2
Рекомендуемое значение коэффициента абсолютной ликвидности Кал  0,2. Значение данного показателя постоянно колебалось, с начала 2013 года оно составляло 0,85,а к концу 2013 года выросло до 1,8. Однако к концу 2014 года он коэффициент упал до 1,25,а к 2015 году опустился до 0,2.
4. Коэффициент собственной платежеспособности (Ксп)
Инд.
Ксп = ЧОК / КО;
Ксп2013нг = 2536347/188824=13,4
Ксп2013кг = 3052516/207423=14,7
Ксп2014кг = 3144841/205646=15,2
Ксп2015кг= 4597176/339301=12,7
Показатель собственной платежеспособности индивидуален для каждого предприятия и зависит от специфики его производственно-комерческой деятельности. Коэффициент собственной платежеспособности ООО «Шоколадница» к началу 2013 года составлял 13,4, продолжая расти и к концу 2014 года составил уже 15,2, однако к концу 2015 года он упал до 12,7
Вывод: Исходя из расчетов представленных в таблице 9, можно сделать вывод, что в ООО «Шоколадница» структура активов соответствует выбранным источникам финансирования, что обеспечивает высокий уровень платежеспособности компании на протяжении всего анализируемого периода. Деловая активность предприятия росла все годы и только к концу 2012 года началась тенденция к снижению.
Вывод: Рассмотрев коэффициенты деловой активности ООО «Шоколадница», можно сделать вывод, что предприятие эффективно использует собственный капитал и увеличил обороты запасов, эффективность же по остальным пунктам упала, что свидетельствует о нерациональном использовании своих средств.
Доходы предприятия за анализируемые 3 года уменьшилась с 2276475 тыс. руб. с начала 2013 года до 370967 тыс. руб. к концу 2015 года.
Произошло и увеличение расходов на с 2022288 тыс. руб. в 2013 году до 3381861 тыс. руб. в 2015 году.
Статья «Валовая прибыль» увеличивалась каждый год.
Статья «Чистая прибыль» увеличилась к концу 2013 года с 257230 тыс. руб. до 404249 тыс. руб., а в 2014 году произошло ее уменьшение до 390196 тыс. руб. К концу 2015 года чистая прибыль снова уменьшилась до 318440 тыс. руб.
Из проведенного вертикального и горизонтального анализа отчета о прибылях и убытках видно, что основная часть прибыли формируется от основной деятельности, а основная часть расходов идет на себестоимость и прочие расходы.
Подводя итоги, стоит отметить, что в течение всех 3 лет ООО «Шоколадница» было платежеспособно в краткосрочном периоде. У компании возрастали доля внеоборотных активов и основных средств. ООО «Шоколадница» обладает абсолютной финансовой устойчивостью. При этом компания не использует дополнительные источники финансирования, что не является хорошим показателем для компании. У ООО «Шоколадница» наблюдается тенденция роста потребности в оборотных средствах. Деловая активность предприятия росла все годы и только к концу 2015 года снизилась. У компании уменьшаются доходы и увеличиваются расходы. ООО «Шоколадница» эффективно использует собственный капитал и увеличил обороты запасов, эффективность же по остальным пунктам упала, что свидетельствует о нерациональном использовании своих средств.
Главная задача команды «Шоколадница» — обеспечивать непрерывный рост компании и высокие стандарты обслуживания клиентов. Достижение этой цели осуществляется поддержкой и развитием сотрудников, предоставляя им необходимое обучение для выполнения текущих задач и помогая развивать навыки, которые понадобятся им в будущем на более высоких должностях.
Начинающие свою карьеру в ресторане проходят обучение и получают базовые знания обо всех операционных процессах по приготовлению основных блюд на семинарах в тренинг-классе и на практических занятиях в ресторанах. Карьерная лестница одинакова для всех и позволяет любому сотруднику стать менеджером смены, заместителем директора ресторана, а затем — директором ресторана. Благодаря специальным аттестационным программам сотрудники получают все необходимые знания и навыки для повышения в должности.
Таким образом, организация обучения в компании осуществляется следующим образом:
Рис. 3 Организация системы обучения в ресторане
В первую очередь – введение в должность. Существует ежедневный план стажировки для каждой должности, ведь должны быть включены все необходимые навыки и знания, которым предстоит обучить. В среднем на обучении одного сотрудника ресторана требуется от семи до десяти дней.
Обязательная часть – стандарты работы. Сотрудник ресторана должен знать стандарты поведения, внешнего вида, обслуживания гостей, приготовления пищи, уборки, решения конфликтных ситуаций, обучения и т.д. Только при наличии всех необходимых стандартов работники будут в курсе, что от них требуется и как поступать в той или иной ситуации.
Таким образом, обучение в ресторане осуществляется в усеченном варианте. Основные акценты делаются на адаптационное первичное обучение. По результатам данного обучения принимается решение о прохождении сотрудником испытательного срока.
Последующие этапы обучения зачастую не реализуются, только при возникновении кризисной ситуации или выявлении потребности у сотрудника.
Обучение в компании осуществляется в формах:
- наставничества – когда одному из самых опытных работников поручается обучение персонала и координация его работы;
- тренинги – в основном для официантов, администраторов и управляющего звена;
- деловые игры – для официантов, администраторов,
- лекции и семинары – для управляющего звена и поваров,
- обучение непосредственно в процессе реализации должностных задач: для поваров, официантов.
В настоящий период сеть «Шоколадница» испытывает серьезное конкурентное воздействие со стороны аналогичных предприятий fast-food. Особенно ярко это проявляется вы регионах России, куда конкуренты пришли раньше «Шоколадницы».
Одним из основных аспектов, мешающих сети развиваться в регионах является низкий уровень эффективности продвижения. В регионах нет специалистов, который имеют необходимый опыт и знания для определения правильной и эффективной стратегии продвижения с учетом особенностей рынка.
Именно поэтому компании нужно более активно работать над исправлением этого недостатка.
2.3. Обоснование потребности в развитии франчайзинга
Маркетинг «Шоколадницы» - комплексная система организации производства и сбыта продукции, ориентированная на удовлетворение потребностей конкретных потребителей и получение прибыли на основе исследования и прогнозирования рынка, изучения внутренней и внешней среды предприятия, разработки стратегии и тактики поведения на рынке с помощью маркетинговых программ. В этих программах заложены мероприятия по улучшению товаров и их ассортимента, изучению потребителей, конкурентов и конкурентной среды, по обеспечению ценовой политики, формированию спроса и стимулированию сбыта, рекламе, оптимизации каналов товародвижения и организации сбыта, расширения ассортимента предоставляемых сервисных услуг.
В качестве маркетингового приема используется дегустация блюд. Дегустация проводится по поводу введения новой странички блюд в меню. Предложение образцов новых или специальных блюд является великолепным способом формирования интереса потребителей. Пробные порции позволяют гостям познакомится с новыми блюдами, при этом им не нужно будет платить за целую порцию. Такой тип предложения новых блюд станет наиболее эффективным, если включить в него элементы шоу. Например, официанты, предлагающие новое блюдо русской кухни, могут быть одеты в русские костюмы, зал оформлен в национальном стиле, столовая посуда — с национальным орнаментом, метод обслуживания с учетом национальных традиций. О времени проведения дегустации ресторан сообщает гостям заблаговременно. Участникам дегустации предлагают опросные анкеты. Блюда, получившие высокую оценку по результатам опроса, включают в меню. Проведение дегустации можно сопровождать организацией концертных программ с привлечением популярных ансамблей, организацией лотерей, конкурсов с выявлением победителя, которому вручают блюдо от шеф-повара.
Презентация проводится в тех случаях, когда в меню вводятся одно-два новых блюд. Презентация может быть посвящена приготовлению блюд из новых продуктов, появившихся на рынке. О предстоящем событии оповещаются средства массовой информации. Заранее разрабатываются пригласительные билеты с указанием предлагаемого меню, развлекательной программы и стоимости. Организации презентации в ресторане предшествует разработка литературного сценария, в который включают сведения о любимых блюдах какого-либо литературного героя, исторического персонажа или театрального шоу в стиле ярмарки с организацией продажи коробейниками свежевыпеченных булочных изделий.
Маркетинговый прием - организация праздничных вечеров, семейных торжеств в ресторане. С этой целью в ресторане проводятся промоушн-акции: предлагаются блюда, напитки, которые ежедневно не включаются в меню и карту вин. Попробовать и оценить их можно только в период проведения этих мероприятий. Например, в меню новогоднего ужина включают блюда из домашней птицы и дичи, приготовленные в целом виде, юбиляру предлагают блюдо «Фламбэ», а в день «8 Марта» -десерт, состоящий из свежих фруктов со сливками в виде торта.
С целью привлечения гостей в кофейню в часы, когда загрузка зала является минимальной, используют маркетинговый прием «счастливый час».
Основной акцент в рекламе осуществляется на развитие сайта. Он очень информативен и удобен для использования и поиска нужной информации, общения клиентов, с его помощью происходит развитие бренда.