Разработка мероприятий эффективного использования основного капитала гостиничного предприятия (на конкретном примере)

Заключение

Основой услуги размещения является материальная база, которой является здание гостиницы и имеющийся номерной фонд, то основное внимание в процессе совершенствования и повышения эффективности деятельности гостиничного предприятия являются мероприятия по подержанию и модернизации номерного фонда гостиницы.
Существует ряд показателей оценки эффективности использования номерного фонда гостиничных предприятий, по результатам анализа которых можно делать выводы о состоянии материальной базы гостиничного предприятия и ее влиянии на общую результативность деятельности отеля. Основными показателями являются количество проданных номеров, количество гостей, средняя продолжительность пребывания (количество ночевок) и доля суммы выручки от реализации услуг номерного фонда в общей выручке г ...

Оглавление


Введение 4
Глава 1. Анализ, систематизация и характеристика экономических категорий, характеризующих основной капитал 6
1.1. Понятие основного капитала, воплощенного в основных средствах 6
1.2. Классификация капитала, воплощенного в основных средствах 11
Глава 2. Анализ эффективности использования основного капитала в разрезе видов хозяйственной деятельности, осуществляемых гостиничным предприятием 14
2.1. Анализ влияния эффективности использования основного капитала на себестоимость оказываемых услуг 14
2.2. Резервы повышения эффективности использования основного капитала 20
Заключение 27
Список используемых источников 29

Введение

В современных экономических условиях деятельность любого предприятия зависит и от состояния внешней среды, и от внутренних ресурсов и резервов предприятия. При этом общее состояние предприятия интересует не только его руководство, собственников и сотрудников, но и ряд внешних по отношению к предприятию субъектов, начиная от ближайших конкурентов и партнеров по бизнесу и заканчивая государственными органами. Информация о состоянии предприятия, масштабах его производства, основных тенденциях и результатах хозяйственной деятельности содержится в различных внутренних документах предприятия.
Одним из основных элементов обеспечения эффективности деятельности предприятия выступает капитал предприятия и его использование. В общем виде капитал представляет собой материальные и финансовые средства предприятия (оборудование, здания, сооружения, машины и механизмы, материалы, денежные активы, ценные бумаги), а также интеллектуальные разработки и предпринимательские способности (нематериальные средства), которые создают условия для производства и участвуют в процессе производства с целью получения прибыли. Как правило, когда говорят о натуральной форме, то чаще используется термин основные фонды, а если речь идет о стоимостном выражении, употребляется термин основные средства. В последнее время, с переходом к принятым в международной практике терминам, подчеркивая связь основных средств с источниками финансирования, достаточно часто используется понятие основной капитал.
Целью работы является выявление резервов повышения эффективности использования основного капитала на примере гостиничного предприятия.
Исходя из цели в работе ставятся следующие задачи:
- Уточнить понятие основного капитала, воплощенного в основных средствах
- Рассмотреть классификацию капитала, воплощенного в основных средствах
- провести анализ влияния эффективности использования основного капитала на себестоимость оказываемых услуг
- выявить резервы и разработать мероприятия по повышению эффективности использования основного капитала гостиничного предприятия.
Объектом исследования выступает отель «Савой 5*», г. Москва, предметом исследования – использование основного капитала отеля.
Информационно-методической базой исследования выступают научная и учебная литература по экономике и организации гостиничного бизнеса, данные изучаемого предприятия, публикации и интернет-ресурсы по теме исследования.
Работа включает введение, 2 главы, заключение, список использованных источников.

Номерной фонд является основным видом помещений отеля, который определяет степень его комфортабельности. Номера включают в себя спальню, санитарный узел, переднюю, в некоторых номерах - гостиную. В состав оборудования входят дверные замки, сейфы, минибары, телевизоры, кровати, прикроватные тумбочки, журнальные, рабочие, туалетные или комбинированные столы, подставки под чемоданы, шкафы для одежды, кресла для отдыха, стулья, вешалки для верхней одежды.Номерным фондом управляет специальная дирекция, которая состоит из службы портье, службы горничных, службы текущего ремонта, объединенной сервисной группы, службы безопасности. Руководитель дирекции несет ответственность за оказание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми стандартами.Номер — это помещение, состоящее из одного или нескольких мест проживания, оборудованных в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.Койкоместо — площадь со спальным местом, предназначенная для пользования одним человеком.Гостиничные номера классифицируют по различным основаниям:♦ по числу мест. Различают номера одноместные, двухместные, трехместные и т.д. Одноместный номер в гостинице, мотеле — более дорогая категория размещения одного посетителя. Двухместный номер предназначен для одновременного проживания двух посетителей. Здесь могут быть две кровати, стоящие раздельно или рядом, или одна двуспальная кровать; в последнем случае двухместный номер используется для размещения супружеских пар;♦ по количеству комнат. Имеются однокомнатные номера, двухкомнатные, трехкомнатные и т.д.;♦ по назначению. Различают номера бизнес-класса, экономкласса, номера-апартаменты и др.Номера бизнес-класса предназначены для размещения лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. В этом случае помимо стандартной обстановки в номерах должны быть созданы условия для работы.Использование номерного фонда является основным показателем деятельности гостиничного предприятия. Для его измерения рассчитываются различные коэффициенты, использование и расчет которых позволят руководству гостиницы эффективно планировать деятельность, разрабатывать стратегии развития для достижения поставленных целей. Особое место здесь занимает качество услуг размещения, выраженное в качестве номерного фонда гостиницы, в который включается: общая и полезная площадь номера, его меблировка и оснащение, количество номеров различных категорий.Глава 2. Анализ эффективности использования основного капитала в разрезе видов хозяйственной деятельности, осуществляемых гостиничным предприятием2.1. Анализ влияния эффективности использования основного капитала на себестоимость оказываемых услугИсторический пятизвёздный отель «Савой» расположен в самом сердце российской столицы, в центре  культурного и модного района Москвы. В пределах пешеходной прогулки - Большой и Малый театры,  Красная площадь и музеи Кремля, роскошные магазины, кафе и клубы. Олицетворяя московский образ жизни, респектабельный «Савой» объединяет почти вековые традиции гостеприимства и высокие технологии современного отеля. В 2005 году в ходе грандиозной реконструкции «Савой» обрёл второе рождение и сегодня предлагает своим гостям высочайший уровень сервиса и комфорта. В 2011 году Отель  стал членом международной группы отелей “Great Hotels of theWorld”[28].Впервые «Савой» открыл двери для посетителей 30 марта 1913 года. Отель был построен по заказу Страхового от огня товарищества «Саламандра», выкупившего землю на углу Рождественки и Пушечной у княгини Ольги Аргамаковой-Туркестановой. Потомственные дворяне Аргамаковы, состоявшие в родстве со знаменитым русским драматургом конца XVIII века, автором пьесы «Недоросль» Денисом Ивановичем Фонвизиным, относились к тем дворянским династиям, которые были известны еще до 1600 года и верно служили Российскому престолу на протяжении столетий.Название товарищества  «Саламандра» придумал брат основателя компании писатель Алексей Погорельский (автор «Чёрной курицы»). По мифологии, саламандра — это маленькая, не сгорающая в пламени ящерица, своего рода дух и субстанция огня. Отсюда появился и удачный девиз товарищества — «Горю, но не сгораю». С самого начала саламандра стала также и символом «Савоя». Её изображение и сегодня можно видеть и в роскошной лепнине в коридорах отеля, на коврах, на дне бассейна.Проектируя здание отеля, архитектор Виктор Величкин обратился к неоклассическому стилю — в период празднования юбилея победы над французами в Москве царила мода на ампир. В свою очередь, интерьеры ресторана «Савой» с неправильной формы зеркалами и потолочной живописью были стилизованы под рококо. С первых дней своего существования «Савой», оснащенный по последнему слову техники, олицетворял роскошь и комфорт. Само название отеля произошло от герцогства Савойя, располагавшегося во французских Альпах и славившегося великолепием замков и огромными состояниями их титулованных владельцев.В советские годы «Савой» специализировался на приёме иностранных гостей. В 1958 году отель был переименован в «Берлин», а после реконструкции 1989 года ему было возвращено историческое название. «Савой» стал первой в СССР гостиницей, предоставлявшей услуги международного класса.В последние годы отель имел честь принимать многих мировых знаменитостей. В их числе — звезды мировой оперы Монтсеррат Кабалье и Лючия Алиберти, Лучано Паваротти, Хосе Каррерас и Дмитрий Хворостовский, кинозвезды Ричард Гир и Джейн Фонда, владелец крупнейших телевизионных каналов Тед Тернер, экс-президент Финляндии Марти Ахти Саари,  известный скульптор Эрнст Неизвестный, певица Патрисия Каас, топ-модель Синди Кроуфорд и другие. Их имена являются лучшей рекомендацией легендарному отелю.Открытое акционерное общество «ИНФА-ОТЕЛЬ» образовано путем преобразования Закрытого акционерного общества «ИНФА-ОТЕЛЬ», которое являлось правопреемником совместного российско-финского предприятия «Инфа-Отель» (СП «Инфа-Отель» создавалось в соответствии с Соглашением между ВАО «Интурист» и А/О «Финнэйр», заключенным в г. Хельсинки 07 января 1987 года, и зарегистрировано Минфином СССР 02 октября 1987 года).Преобразование ЗАО «ИНФА-ОТЕЛЬ» в ОАО «ИНФА-ОТЕЛЬ» осуществлено на основании решения Общего собрания акционеров ЗАО «ИНФА-ОТЕЛЬ» (Протокол от 12 мая 2000 года).ОАО «ИНФА-ОТЕЛЬ» (далее по тексту – «Общество») является правопреемником ЗАО «ИНФА-ОТЕЛЬ» по всем его правам и обязанностям. Общество зарегистрировано 17 апреля 1992 года Московской регистрационной палатой за № 010.487 и внесено в ЕГРЮЛ 23 июля 2002 года Управлением МНС России по г. Москве за ОГРН 1027700050454. Место нахождения Общества и место нахождения его Генерального директора: 109012 Москва, ул. Рождественка, д. 3/6, стр. 1.Общество действует в соответствии с Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом «Об акционерных обществах», другими законодательными и правовыми актами РФ. Размер уставного капитала составляет 25 019 660  (Двадцать пять миллионов девятнадцать тысяч шестьсот шестьдесят) рублей.Целью деятельности Общества является получение прибыли от реализации основных направлений деятельности в интересах как Общества в целом, так и каждого из его акционеров. Видами деятельности Общества являются :- организация и ведение гостиничного хозяйства;- организация работы ресторанов, кафе, баров, столовых;- оказание сервисных услуг, в том числе по визовому оформлению, российским и зарубежным фирмам и гражданам;- оказание туристических услуг, прокат туристического снаряжения, бытовой техники, оборудования и автомобилей;- торговая, торгово-посредническая, закупочная, сбытовая деятельность;- розничная торговля ювелирными изделиями из драгоценных металлов и драгоценных камней, мехами;- продажа произведений живописи, декоративно-прикладного искусства, изделий народных промыслов и других художественных изделий;- организация деловых встреч, бизнес-туров, круизов и иных туристических и деловых поездок как в РФ, так и за её пределами, в том числе в иностранных государствах с участием российских и иностранных граждан;- организация и эксплуатация объектов туристического, спортивного, оздоровительного и профилактического назначения;- оказание медицинских услуг в порядке, установленном действующим законодательством;- редакционно-издательская и полиграфическая деятельность, выпуск литературы массового спроса: газет, журналов, альманахов и других средств массовой информации, учебников, учебных и методических пособий, изо-продукции, буклетов, рекламно-информационных материалов и иной печатной продукции;- выпуск и прокат аудио- и видеоматериалов;- подготовка и переподготовка кадров, организация и проведение конференций, семинаров, симпозиумов, деловых встреч как в РФ, так и за её пределами;- рекламная деятельность на всех видах рекламоносителей в РФ и за её пределами;- проведение зрелищных, эстрадных, культурно-массовых мероприятий, организация гастролей в РФ и за её пределами творческих коллективов и отдельных исполнителей;- организация игорного бизнеса;- педагогическая деятельность, организация работы курсов, семинаров, кружков на территории РФ и за рубежом;- внешнеэкономическая деятельность, в том числе экспортно-импортные операции;- проектная, научно-исследовательская деятельность, проведение технических, технико-экономических и иных экспертиз и консультации;- строительные, монтажные, пусконаладочные и отделочные работы;- производство товаров народного потребления и производство продукции производственно-технического назначения;- информационное обслуживание;- организация и проведение выставок, выставок-продаж, ярмарок, аукционов, торгов как в РФ, так и за её пределами, в том числе в иностранных государствах;- транспортирование грузов на всех видах транспорта (морском, речном, автомобильном, воздушном), в том числе по международным перевозкам как на собственных, так и привлеченных транспортных средствах;- фрахтовые операции с речным, морским, автомобильным, авиационным и другими видами транспорта;- оказание услуг складского хозяйства;- оказание содействия в подготовке правовой, экономической и иной документации, в проведении переговоров, заключении контрактов с российскими и иностранными партнерами;- организация платных автостоянок, гаражей, станций технического обслуживания и бензо-, газозаправочных станций;- переработка сельскохозяйственной продукции.Тщательно продуманный редизайн «Савоя», призванный возродить отель в прежнем историческом облике, осуществлялся под руководством всемирно известного итальянского архитектора Леонардо Тониони. Сегодня обновлённый номерной фонд «Савоя» — это воплощение красоты и элегантности, это роскошь и комфорт, которыми могут наслаждаться самые взыскательные гости[28].Каждый из 67 номеров снабжён системой индивидуального климат-контроля, выходом в Интернет, IP-телефонией. В оформлении комнат преимущество отдано натуральным природным материалам — мрамору, дереву, шерсти, гипоаллергенным тканям. Номера на каждом из гостевых этажей оформлены в разных цветах — бордовом, зелёном, синем или золотистом. Светильники, мебель, декоративные ткани и постельное бельё выполнены по специальному заказу в Италии. Индивидуальный, творческий подход к оформлению интерьеров, оригинальные дизайнерские решения позволяют обновлённому «Савою» именоваться «отель-бутик».В стоимость номера включен завтрак "Шведский стол".Особое внимание уделено комплектованию просторных ванных комнат, где есть не только ванная, но и душевая кабина, оснащенная современной сантехникой, а также многими другими приятными мелочами: парфюмерией, феном, косметическим зеркалом и т. д.Номера гостиницы оборудованы по самым современным международным стандартам и имеют:• телефон с прямым международным выходом • мини-холодильник • спутниковое телевидение • регулируемую систему вентиляции • интернет WI-FI (карты доступа приобретаются на ресепшн)• письменный стол с настольной лампой • фен и косметическое зеркало • ванную комнату с душевой кабиной и ванной • электронную карточку-ключ для входной двери • противопожарную системуИзысканные, создающие атмосферу уюта и спокойствия номера, в которых продуманы все детали: удобная односпальная кровать, зона отдыха, большой стол для работы, спутниковое ТВ, регулируемая система вентиляции, телефон с международной связью, высокоскоростной Интернет WI-FI (карты доступа приобретаются на ресепшн), мини-холодильник, приятная мягкая мебель. Обеспечение безопасности гостей находится на высоком уровне благодаря электронным замкам, и службе секьюрити. Кроме номерного фонда, предприятие располагает:8 конференц-залами;рестораном-баром;площадкой для мини-гольфа;прачечной;автостоянкой;службой заказа такси;высокоскоростным Интернетом WI-FI (карты доступа приобретаются на ресепшн);бесплатными депозитными ячейками;камерой хранения багажа;Ресторан на 64 места с европейской кухней и бар с выбором алкогольных напитков, которые смогут удовлетворить самого требовательного ценителя, работают с 7:30 до 24:00 часов. В обеденное время ресторан предлагает бизнес-ланч стоимостью 350 рублей. Гостиница осуществляет ресторанную деятельность не только для своих постояльцев, но и для иных клиентов. Данный фактор немаловажно влияет на выживаемость гостиницы в сезоны с наименьшим спросом на услуги размещения.Конференц-залы с возможностью размещения от 10 до 180 человек и аренды от нескольких часов до полных дней, с различными вариантами расположения мебели предоставляют все необходимое оборудование для проведения конференций, семинаров и прочих мероприятий, а именно:- мультимедийный проектор- микрофоны- флипчарт- необходимую расстановку мебели.Основные показатели деятельности предприятия приведены в таблице 2.1.Таблица 2.1 - Основные технико-экономические показатели деятельности отеля «Савой»Показатель2012 г.2013 г.Измене-ние, (+,-)Темп роста, %1.Выручка от реализации, тыс. руб.57950,2064432,806482,60111,19в том числе:1.1.продажа номеров39554,6045686,206131,60115,501.2.то же в % от общей выручки (1.1/1*100)68,2670,912,65103,882.Себестоимость услуг, тыс. руб.56033,4060376,004342,60107,753.Затраты на 1 руб. выручки от реализации, руб. (2/1)0,970,94-0,0396,914.Прибыль от продаж, тыс. руб.1916,804056,802140,00211,645.Уровень рентабельности услуг, % (4/1*100)3,316,302,99190,356.Среднесписочная численность работников, чел.67,0069,002,00102,997.Выработка 1 работника, тыс. руб. / чел. (1/6)864,93933,8168,88107,968.Количество проданных номеров за период, шт.13467,0015124,001657,00112,309.Коэффициент загрузки (заселяемости) номерного фонда, (8/131*360)0,560,630,07112,3010.Общее количество гостей (клиентов) за период, чел.19061,0020387,001326,00106,9611.Среднее количество гостей на 1 проданный номер, чел. (10/8)1,421,35-0,0795,2412.Среднее количество гостей на 1 номер, чел. (10/131*360)0,790,850,05106,96Выручка от реализации в 2013 году составила 64432,8 тыс. руб., что почти на 6,5 млн. руб. или на 11,2 % больше суммы 2012 г., выручка от продаж гостиничных услуг составляет 70,9 % в общем объеме реализации, их доля в 2013 г. возросла на 2,65 %. Сумма выручки от реализации гостиничных услуг составила 45868,2 тыс. руб., что на 15,5 % больше, чем в 2012 г. Несмотря на абсолютный рост затрат, отелю в отчетном году удалось снизить уровень издержек почти на 3 коп. на 1 руб. объема реализации, что положительно характеризует динамику основных показателей финансовых результатов деятельности фирмы. В результате прибыль от реализации продукции и услуг в 2013 году увеличилась в 2,1 раз и составила 4,06 млн. руб. Абсолютный прирост прибыли составил 2140 тыс. руб. Уровень рентабельности услуг отеля составляет 6,3 %, что на 2,99 %% больше уровня предшествующего года, хотя значение показателя рентабельности остается на низком уровне. В отчетном году общая среднесписочная численность персонала составила 69 чел. Производительность труда в отчетном году повысилась за счет роста объемов продаж. Выручка на 1 работника отеля возросла более, чем на 68 тыс. руб., или на 7,96 % и составила в сумме 933,81 тыс. руб. Рост производительности труда свидетельствует об увеличении эффективности деятельности отеля.Общее количество проданных номеров в 2013 г. составило 15124, в результате фактический коэффициент загрузки номерного фонда за анализируемый период возрос с 56 % до 63 %, что несомненно является положительной тенденцией. Снижение количества гостей в расчете на 1 номер показывает стремление посетителей к более высокому уровню комфорта проживания. В целом, по основным технико-экономическим показателям можно сделать следующий вывод: отель постепенно наращивает объемы реализации гостиничных услуг и продуктов, расширяет сферы деятельности; повысилась эффективность основной деятельности, выраженная в росте финансовых результатов, производительности труда, относительном сокращении издержек; отель вышел на рентабельный режим работы. Возросло общее количество продаваемых номеров и обслуживаемых клиентов. Улучшение финансовой результативности деятельности отеля объясняется улучшением конъюнктуры туристического рынка.Анализ изменения стоимости основных средств отеля проведен в табл. 2.2. Таблица 2.2 - Динамика основных средств предприятияНаименование показателей начало предыдущего года, руб. начало отчетного года,руб. конец отчетного года .руб. темп прироста в 2012 г., % темп прироста в 2013 г., % Основные средства по ППС 32 149 37 784 39 524 17,53 4,61 Основные средства по ОС 18 755 23 510 27 304 25,35 16,14 Из таблицы 2.2 видно, что на предприятии происходит рост стоимости основных фондов как по первоначальной, так и по остаточной стоимости, но не очень высокими темпами, которые в отчетном году замедлились относительно предыдущего года за счет приобретения новых объектов ОС.В таблице 2.3 приведены показатели, характеризующие состояние основных средств предприятия.Таблица 2.3 - Показатели состояния основных средств Показатель предыдущий год отчетный год Первоначальная стоимость основных средств на начало года, руб. 32 149 37 784 Первоначальная стоимость основных средств на конец года, руб. 37 784 39 524 Амортизация основных средств в год, руб. (1 083) (21 428) Выбытие основных средств, руб. (203) (4 213) Поступление основных средств, руб. 5 837 5 953 Коэффициент ввода, % 15,4 15,1 Коэффициент выбытия, % 0,6 11,2 Коэффициент обновления, % 14,8 3,9 Средний срок полного обновления, лет 6,5 6,6 Средний срок полного выбытия, лет 158,4 9,0 Коэффициент износа выбывающих основных средств, % 100,0 99,6    Из таблицы 2.3 видно, что годовая сумма амортизации выросла с 1083 руб. в 2012 году до 21428 руб. в 2013 году, что говорит о большой доли основных средств с коротким сроком амортизации. Поступление основных средств остается на одинаковом уровне, что показывает практически не изменившийся коэффициент ввода – 15,4 % в 2012 году и 15,1 % в 2013 году, а выбытие основных средств идет более быстрыми темпами – в 2012 году коэффициент выбытия составлял 0,6 %, а в 2013 году – уже 11,2 , при этом если в 2012 году износ выбывающих основных средств составил 100 %, то в 2013 году – уже только 99,6 %, т.е. предприятие начинает реализовывать не до конца использованные основные средства.Средний срок полного обновления остается стабильным – 6,6-6,6 лет, но коэффициент обновления снизился в 2013 году с 14,8 до 3,9 %, что ухудшает состояние основных средств предприятия. Резко сократился средний срок полного выбытия основных средств: с 158,4 до 9 лет. При этом коэффициент износа основных средств сокращается с 41,66 на начало 2012 года до 30,92 на конец 2013 года, что соответственно улучшает коэффициент годности основных средств предприятия.В целом можно сказать, что предприятие ведет достаточно эффективную политику в области основных средств.2.2. Резервы повышения эффективности использования основного капиталаВ рамках усовершенствования номерного фонда гостиницы рекомендуется:- перестройка 8 номеров гостиницы (по 2 номера каждого класса) в смежные номера.