Вход

Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и разработка предложений по ее совершенствованию

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 204811
Дата создания 12 мая 2017
Страниц 90
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
3 880руб.
КУПИТЬ

Описание

Заключение

В теоретической части работы рассмотрены основные тенденции развития ресторанно-гостиничного бизнеса, что нашло отражение в развитии организационных структур.
В ресторанно-гостиничном бизнесе структуры управления зависят от особенностей деятельности, размера предприятия сферы услуг. В частности, для небольших гостиниц и ресторанов подходит линейная структура управления, для тех предприятий РГБ, где оказываются разнообразные услуги то выбирается функциональная структура, линейно-функциональная структура, а также дивизионная выбирается крупными предприятия РГБ. При необходимости осуществления конкретного проекта может использовать матричная структура.
В результате воздействия внешней среды может возникнуть потребность в изменении организационной структуры. Для этого может использ ...

Содержание

Содержание


Введение 3
1.Теоретические основы разработки и совершенствования организационной структуры управления предприятием РГБ 5
1.1.Сущность и значение организационной структуры для предприятия РГБ 5
1.2.Виды организационных структур предприятия РГБ 10
1.3. Пути совершенствования организационной структуры РГБ 19
2. Анализ экономики и управления гостиницы St. Regis Moscow Nikolskaya 30
2.1. Общая характеристика деятельности St. Regis Moscow Nikolskaya 30
2.2. Анализ управления St. Regis Moscow Nikolskaya 32
2.3. Анализ экономических показателей деятельности 47
3. Совершенствование организационной структуры St. Regis Moscow Nikolskaya 58
3.1. Мероприятия совершенствования 58
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 76
Заключение 83
Список литературы 86
Приложения 90

Введение

Введение

В условиях развития рыночных отношений в России в целом и в сфере гостеприимства в частности наиболее важной задачей в условиях быстро меняющейся среды является совершенствование структуры управления деятельностью гостиницы. В условиях рыночных отношений изменились подходы к управлению, так как рыночная среда более динамичная и требует использования более гибких структур управления, что требует совершенствования организационных структур предприятий гостеприимства.
Выбор организационной структуры определяется формой собственности, видом деятельности, а также спецификой среды, в которой функционирует предприятие гостеприимства. Факторами внешней среды, влияющим на деятельность гостиницы является деятельность органов государственной власти и управления, регламентирующих деятельность гостиниц и в целом сферу услуг, а также культурные, социальные и политические особенности региона, в котором работает гостиница.
Внутренние факторы среды функционирования гостиницы определяются ее концепцией предоставления услуг, особенностями персонала, номерного фонда и материальными ресурсами, которыми располагает гостиница. От специфики внутренних факторов зависит специфика функций управления гостиницей. Данные функции определяют функциональную модель управления гостиницей, а ее дополнение с точки зрения бизнес-процессов, которые существуют в гостинице, описывают процессную модель управления. Функциональная и процессная модель управления гостиницей определяют специфику выбора ею организационной структуры.
Таким образом, необходимость исследования особенностей организационной структуры предприятий гостеприимства, определяется тем, что рыночные условия требуют изменения подходов в управлении с точки зрения, как выполняемых функций, так и бизнес-процессов. Конкуренция на данном рынке растет с каждым годом, что предъявляет повышенные требования к структуре и системе управления гостиничными предприятиями.
Практическая значимость данной работы заключается в том, что предложенные рекомендации для гостиницы «ST. REGIS MOSCOW NIKOLSKAYA» позволят повысить ее конкурентоспособность и устойчивость во внешней среде, а также улучшить основные результаты ее финансово-хозяйственной деятельности.
Объектом исследования является гостиница «ST. REGIS MOSCOW NIKOLSKAYA». Предметом исследования является организационная структура гостиницы «ST. REGIS MOSCOW NIKOLSKAYA».
Цель дипломной работы – охарактеризовать организационную структуру гостиницы «ST. REGIS MOSCOW NIKOLSKAYA», выявив ее достоинства и недостатки, предложить мероприятия по ее совершенствованию.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
исследовать особенности организационных структур предприятий гостеприимства;
дать оценку существующей организационной структуре гостиницы «ST. REGIS MOSCOW NIKOLSKAYA»;
дать рекомендации по улучшению организационной структуры гостиницы «ST. REGIS MOSCOW NIKOLSKAYA» и оценить их эффективность.
Методы исследования, применяемые в данной работе: подбор и анализ литературных источников, методы экономического анализа и статистики: горизонтальный, вертикальный анализ, метод коэффициентов, метод сводки и группировки, сравнения, графического построения.


Фрагмент работы для ознакомления

выплата членам Совета директоров Общества вознаграждения и (или) компенсация членам Совета директоров расходов, связанных с выполнением ими функций членов Совета директоров Общества и определение размера вознаграждения и (или) компенсации , принимаемое простым большинством не заинтересованных голосов, участвующих в собрании;25. выплата членам Ревизионной комиссии Общества вознаграждения и (или) компенсация членам Ревизионной комиссии расходов, связанных с исполнением ими своих обязанностей и определение размера вознаграждения и (или) компенсации, принимаемое простым большинством не заинтересованных голосов, участвующих в собрании;26. решение иных вопросов, предусмотренных Федеральным законом "Об акционерных обществах" и не отнесенных Уставом Общества к компетенции Совета директоров Общества. 27. избрание членов органа по фиксации результатов голосования (счетной комиссии) и досрочное прекращение их полномочий, принимаемое большинством голосов, участвующих в собрании;В компетенцию Совета директоров Общества входит решение вопросов общего руководства деятельностью Общества, за исключением вопросов, отнесенных настоящим Уставом к компетенции Общего собрания акционеров.К компетенции Совета директоров Общества относятся следующие вопросы:1. определение приоритетных направлений деятельности Общества;2. созыв годового и внеочередного Общих собраний акционеров, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 8 статьи 55 Федерального закона "Об акционерных обществах";3. утверждение повестки дня Общего собрания акционеров;4. определение даты составления списка лиц, имеющих право на участие в Общем собрании акционеров, и другие вопросы, отнесенные к компетенции Совета директоров Общества в соответствии с положениями главы VII Федерального закона "Об акционерных обществах" и связанные с подготовкой и проведением Общего собрания акционеров;5. увеличение уставного капитала Общества путем размещения Обществом дополнительных акций за счет имущества Общества в пределах количества объявленных акций, определенных Уставом;6. увеличение уставного капитала Общества путем размещения Обществом дополнительных акций по открытой подписке в пределах количества объявленных акций, если количество дополнительно размещаемых акций составляет 25 и менее процентов ранее размещенных Обществом обыкновенных акций;7. размещение Обществом облигаций и иных эмиссионных ценных бумаг в случае, когда по условиям размещения данных облигаций и иных эмиссионных ценных бумаг они не являются конвертируемыми в акции Общества;8. размещение Обществом облигаций, конвертируемых в акции и иных эмиссионных ценных бумаг, конвертируемых в акции, если указанные облигации (иные эмиссионные ценные бумаги) размещаются посредством открытой подписки и при этом конвертируемые облигации (иные эмиссионные ценные бумаги) конвертируют в обыкновенные акции Общества, составляющие 25 и менее процентов ранее размещенных обыкновенных акций.9. определение цены (денежной оценки) имущества, цены размещения и выкупа эмиссионных ценных бумаг в случаях, предусмотренных Федеральным законом "Об акционерных обществах";10. рекомендации по размеру и порядку выплачиваемых членам Ревизионной комиссии, членам Совета директоров Общества вознаграждений и компенсаций, и определение размера оплаты услуг аудитора;11. рекомендации по размеру дивиденда по акциям, форме и порядку его выплаты;12. использование резервного фонда и иных фондов Общества;13. утверждение внутренних документов Общества, за исключением внутренних документов, регулирующих деятельность органов Общества в том числе:- Положение о конфиденциальной информации;- Положение о филиалах и представительствах;- Коллективный договор;14. одобрение крупных сделок;15. одобрение сделок, в совершении которых имеется заинтересованность в случаях, предусмотренных Федеральным законом "Об акционерных обществах" и Уставом;16. утверждение регистратора Общества и условий договора с ним, а также расторжение договора с ним;17. избрание (переизбрание) Председателя Совета директоров Общества;18. приобретение Обществом размещенных акций в целях их реализации в течение года с момента приобретения акций;19. избрание единоличного исполнительного органа (Генерального директора) Общества, а также досрочное прекращение его полномочий;20. иные вопросы, предусмотренные Федеральным законом "Об акционерных обществах".Генеральный директор принимает решения по вопросам, не отнесенным Уставом Общества к компетенции Общего собрания акционеров, Совета директоров Общества. Генеральный директор наделяется правом расходования чистой прибыли, остающейся в распоряжении Общества (в т.ч. текущего периода). Генеральный директор Общества утверждает следующие внутренние документы: Положения об отделах и службах; Должностные инструкции; Правила внутреннего трудового распорядка; Положение о документообороте; Иные внутренние документы Общества, связанные с осуществлением последним хозяйственной деятельности.Общество не имеет кодекса корпоративного поведения (управления) эмитента либо иного аналогичного документа: кодекс корпоративного поведения или иной аналогичный документ отсутствует. Для определения основных должностей сотрудников, работающих на предприятии, рассмотрим динамику численности работников по должностям в таблице 2.1.На основании данных таблицы 2.1 видно, что состав должностей в гостинице не менялся, а изменилось только количество горничных, так как увеличение загрузки гостиницы потребовало увеличение штата горничных.Таблица 2.5Динамика численности персонала (по данным штатного расписания – Приложение 2)Должность2013 год2014 год2015 годГенеральный директор111Начальник службы приема и размещения111Менеджеры службы приема и размещения333Начальник службы бронирования номеров111Менеджеры службы бронирования номеров222Начальник отдел обслуживания номерного фонда111Горничные101416Шеф-повар111Повара333Официанты 555Бармены222Портье 222Охранники 333Главный бухгалтер111Бухгалтера 222Начальник отдела снабжения111Специалисты отдела снабжения222Итого персонал414547На основании таблицы 2.2 составим схему организационной структуры гостиницы «St. Regis Moscow Nikolskaya» на рисунке 2.1.На основании данных рис. 2.1 видно, что высшему органу управления гостиницы – собранию акционеров подчиняется совет директоров, который избирает высший исполнительный орган управления – генерального директора.Генеральному директору подчиняются 6 начальников структурных подразделений: начальник службы приема и размещения, начальник службы бронирования номеров, начальник отдела обслуживания номеров, главный бухгалтер, начальник службы снабжения, шеф-повар.Каждый начальник структурного подразделения имеет в подчинении исполнителей, некоторые из которых также имеют подчиненных (менеджеры службы приема и размещения имеют в подчинении портье и охранников, повара имеют в подчинении официантов и барменов).Таким образом, гостиница имеет следующие уровни управления:-высший уровень управления – собрание акционеров и совет директоров;- средний уровень управления – генеральный директор;- нижний уровень управления – начальники структурных подразделений;- уровень исполнения – сотрудники структурных подразделений.20548601256665Генеральный директор (1)00Генеральный директор (1)-279402023110Начальник службы приема и размещения(1)00Начальник службы приема и размещения(1)10242552023110Начальник службы бронирования номеров (1)00Начальник службы бронирования номеров (1)21463002023110Начальник отдела обслуживания номеров (1)00Начальник отдела обслуживания номеров (1)32169102023110Главный бухгалтер (1)00Главный бухгалтер (1)41135302023110Начальник службы снабжения (1)00Начальник службы снабжения (1)51460402023110Шеф-повар (1)00Шеф-повар (1)508000183705500508000183705500559562018370550015189201837055002625725183705500355346018370550044748451837055003285490161925000139703088005Менеджеры службы приема и размещения (3)00Менеджеры службы приема и размещения (3)10242553088005Менеджеры по бронированию (2) 00Менеджеры по бронированию (2) 21463003088005Горничные (16)00Горничные (16)32169103088005Бухгалтер (2)00Бухгалтер (2)41135303088005Менеджеры службы снабжения (2)00Менеджеры службы снабжения (2)51460403088005Повара (3)00Повара (3)34740854439920Официанты (5)00Официанты (5)51898554439920Бармены (2)00Бармены (2)139704481195Портье (2)00Портье (2)15951204481195Охранники (3)00Охранники (3)4597402849245004597404025900005595620284924500559562040259000014839952849245002625725284924500356044528492450044748452849245004597404295775002054860429577500400748543021250040074854302125002054860107315Собрание акционеров00Собрание акционеров2054860695325Совет директоров00Совет директоров3326765469900003326765105791000Рис. 2.1. Организационная структура гостиницы «St. Regis Moscow Nikolskaya»Следовательно, вертикаль управления гостиницей имеет 4 уровня управления, каждый из которых имеет свои обязанности и должностные полномочия. Чем выше уровень управления, тем больше должностных полномочий.С функциональной точки зрения в рассматриваемой организационной структуре выделяют следующие функции:-функция приема и размещения – служба приема и размещения;- функция бронирования – служба бронирования;- функция обслуживания номеров – служба обслуживания номерного фонда;- функция учета – бухгалтерия;- функция снабжения – отдел снабжения;- функция питания гостей – служба питания.Однако выделяемые функции не вполне соответствуют бизнес-процессам, которые выделим в данной гостинице:-основные бизнес-процессы – бронирование номеров, прием и обслуживание гостей, обслуживание номерного фонда; - вспомогательные бизнес-процессы – питание гостей и предоставление гостям дополнительных услуг;- обслуживающие бизнес процессы – снабжение гостиницы, учет хозяйственных операций в гостинице, маркетинговое и кадровое обеспечение, контроль качества предоставляемых услуг.В выделяемых функциях гостиницы процессы контроля качества оказываемых услуг, функции маркетинга и кадрового обеспечения не выделены в отдельную функцию, а выполняются по мере необходимости, что приводит к значительному снижению эффективности работы гостиницы – снижение качества предоставляемых услуг, недостаточная загрузка номерного фонда, высокая текучесть кадров.Динамика фонда оплаты труда сотрудников гостиницы по должностям приведена в таблице 2.1.На основании данных таблицы видно, что фонд оплаты труда в гостинице в анализируемом периоде вырос на 68,03% за счет его роста в 2014 году на 32,24% и на 27,06% в 2015 году.При этом наиболее сильно вырос фонд оплаты в анализируемом периоде у горничных – на108,70% в связи с ростом количества горничных, а в наименьшей степени у менеджеров службы приема и размещения – 39,76%.Рост оплаты труда позволяет улучшить мотивацию персонала гостиницы, улучшает морально-психологический климат в коллективе гостиницы.Таблица 2.1Динамика фонда оплаты труда работников гостиницы «St. Regis Moscow Nikolskaya» за 2013-2015 годы (по данным штатного расписания – Приложение 2)ДолжностьМесячный фонд оплаты труда, тыс. руб.Изменения, тыс. руб.Темп прироста, %2013 год2014 год2015 год2014/20132015/20142015/20132014/20132015/20142015/2013Генеральный директор48718423133646,8819,0174,79Начальник службы приема и размещения4452648122018,6422,6145,45Менеджеры службы приема и размещения10211514313284112,5924,1439,76Начальник службы бронирования номеров2937478101826,0028,6362,07Менеджеры службы бронирования номеров5259787192613,7731,8550,00Начальник отдел обслуживания номерного фонда293746891726,0024,6357,03Горничные23035048012013025052,1737,14108,70Шеф-повар303746791623,8624,6354,37Повара698911420254528,6128,4765,22Официанты 9512514930245431,5818,8056,32Бармены4050591091925,0018,8048,50Портье 4050591091925,0018,8048,50Охранники 699411925255036,1726,4472,17Главный бухгалтер293746891726,0024,6357,03Бухгалтера 46617515142932,6123,3463,57Начальник отдела снабжения293746891726,0024,6357,03Специалисты отдела снабжения48627514132729,1721,3556,75Итого персонал10291360172833236870032,2427,0668,03На размер фонда оплаты труда помимо численности персонала влияет также изменение средней заработной платы.Динамика средней заработной платы работников гостиницы приведена в таблице 2.2.На основании данных таблицы видно, что средняя заработная плата на предприятии в анализируемом периоде выросла на 46,58% за счет ее роста на 20,49% в 2014 году и 21,66% в 2015 году.При этом по отдельным должностям также наблюдается рост оклад. Однако темп прироста окладов по должностям не равномерный. Максимальный прирост оклада в анализируемом периоде наблюдается у охранников – 72,17%, а минимальный у менеджеров службы приема и размещения – 39,76%.Таблица 2.2Динамика средней заработной платы работников гостиницы «St. Regis Moscow Nikolskaya» за 2013-2015 годы (рассчитано по данным штатного расписания – Приложение 2)ДолжностьМесячный оклад, руб.Изменения, руб.Темп прироста, %2013 год2014 год2015 год2014/20132015/20142015/20132014/20132015/20142015/2013Генеральный директор48000705008390022500134003590046,8819,0174,79Начальник службы приема и размещения4400052200640008200118002000018,6422,6145,45Менеджеры службы приема и размещения340003828047520428092401352012,5924,1439,76Начальник службы бронирования номеров2900036540470007540104601800026,0028,6362,07Менеджеры службы бронирования номеров260002958039000358094201300013,7731,8550,00Начальник отдел обслуживания номерного фонда290003654045540754090001654026,0024,6357,03Горничные2300025000300002000500070008,7020,0030,43Шеф-повар295003654045540704090001604023,8624,6354,37Повара230002958038000658084201500028,6128,4765,22Официанты 190002500029700600047001070031,5818,8056,32Бармены20000250002970050004700970025,0018,8048,50Портье 20000250002970050004700970025,0018,8048,50Охранники 230003132039600832082801660036,1726,4472,17Главный бухгалтер290003654045540754090001654026,0024,6357,03Бухгалтера 230003050037620750071201462032,6123,3463,57Начальник отдела снабжения290003654045540754090001654026,0024,6357,03Специалисты отдела снабжения240003100037620700066201362029,1721,3556,75Средняя заработная плата на предприятии250853022436770513965461168520,4921,6646,58Таким образом, анализ организационной структуры гостиницы показал, что организационная структура гостиницы «St. Regis Moscow Nikolskaya» линейно-функциональная. Достоинством данной организационной структуры является распределение обязанностей по управлению гостиницей по выполняемым функциям. А недостатком данной организационной структуры является, то, что бизнес-процессы кадрового, маркетингового обеспечения гостиницы и контроля качества над гостиничными услугами не выделены в отдельные функции и, как показал проведенный анализ, выполняются не качественно. Другим недостатком организационной структуры гостиницы является большое количество подчиненных у генерального директора и у начальника службы обслуживания номеров. Максимальное количество подчиненных не должно превышать 5.2.3. Анализ экономических показателей деятельностиОбъем предоставления гостиничных услуг по данным годового отчета составил в 2014 году 75809 койко-суток, в том числе:- 5197 койко-суток иностранным гражданам;- 8415 койко-суток гражданам стран СНГ;- 62197 койко-суток граждан России.Основные показатели деятельности гостиницы приведены в таблице 2.3.Таблица 2.3Динамика основных показателей деятельности гостиницы «St. Regis Moscow Nikolskaya» (по данным баланса, отчета о прибылях и убытках, пояснений к балансу)ПоказателиЗначения по годамИзмененияТемп прироста, %2013 год2014 год2015 год2014/20132015/20142015/20132014/20132015/20142015/20131.Общая выручка, тыс. руб. (стр. 2+стр.3)821608527999369311914090172093,8016,5220,952.Выручка от реализации услуг проживания, тыс. руб.798398099293215115312223133761,4415,0916,753.Выручка от оказания дополнительных услуг, тыс. руб.23214287615419661867383384,7043,55165,144. Средняя цена одного койко-места, руб.125111541230-96,4075,28-21,13-7,716,52-1,695. Общее количество номеров, шт.2392392390000,000,000,006. Общее количество койко-мест1434451434451434450000,000,000,007.Количество занятых койко-мест63834701647580963305645119759,928,0518,768.Уровень загрузки, % (стр. 7/стр.6*100%)44,5048,9152,854,413,948,359,928,0518,769.Количество работников, чел.4145474,002,006,009,764,4414,6310.Выручка на одного работника гостиницы, тыс. руб./чел. (стр. 1/стр. 9)200418952114-108,81219,15110,33-5,4311,565,5111.Основные средства, тыс. руб.2015309337311081,00638,001719,0053,7320,6385,4412.Фондоотдача, руб./руб. (стр. 1 / стр. 11)40,8327,5726,63-13,26-0,94-14,20-32,48-3,40-34,7813.Оборотные средства, тыс. руб.7662653513500-112769655838-14,71106,5876,1914.Оборачиваемость оборотных средств, обороты (стр. 1/стр. 13)10,7213,057,362,33-5,69-3,3621,70-43,59-31,3615.Продолжительность одного оборота оборотных средств, дни (365 дней / стр. 14)34,0427,9749,59-6,0721,6215,55-17,8377,2945,6816.Прибыль от реализации, тыс. руб.485735157791-134242762934-27,63121,6560,4117.Общая сумма затрат, тыс. руб.77303817649157844619814142755,7712,0018,4718.Рентабельность продаж, % (стр. 16/ стр. 1* 100%)5,914,127,84-1,793,721,93-30,2890,2232,6319.Рентабельность оказания услуг, % (стр. 16 / стр. 17 * 100%)6,284,308,51-1,984,212,22-31,5897,9035,4020.Общая сумма активов, тыс. руб.9674965317231-2175787557-0,2278,5078,1221.Собственный капитал, тыс. руб.23842479459695211722123,9885,4092,7922.Прибыль до налогообложения, тыс. руб.239420135341-38133282947-15,91165,33123,1023.Рентабельность активов, % (стр. 22/стр. 20 * 100%)24,7520,8531,00-3,8910,146,25-15,7348,6425,2524.Рентабельность собственного капитала, % (стр. 22/стр.21*100%)100,4281,20116,21-19,2235,0115,79-19,1443,1115,72На основании данных таблицы видно, что выручка от реализации гостиницы выросла в анализируемом на 20,95% за счет ее роста в 2014 году на 3,80%, в 2015 году на 16,52%.Выручка от реализации гостиничных услуг выросла на 16,75% за счет ее роста в 2014 году на 1,44% и на 15,09% в 2015 году.Выручка от оказания дополнительных услуг выросла в анализируемом периоде на 165,14% за счет ее роста на 84,70% в 2014 году и на 43,55% в 2015 году.Таким образом, общий рост выручки гостиницы вызван ростом, как гостиничных услуг, так и ростом платных дополнительных услуг.Номерная емкость гостиницы и количество койко-мест гостиницы не менялось в течение анализируемого периода.Однако количество занятых койко-мест выросло в анализируемом периоде на 18,76% за счет их роста в 2014 году на 9,92% и на 8,05% в 2015 году.То есть в итоге уровень загрузки гостиницы вырос за счет роста количества занятых койко-мест. Рост загрузки гостиницы в анализируемом периоде составил 8,35% за счет ее роста в 2014 году на 4,41% и на 3,94% в 2015 году.При этом средняя цена номера снизилась на 1,69% в анализируемом периоде за счет ее снижения в 2014 году на 7,71%, а в 2015 году она выросла на 6,52%.Таким образом, рост выручки от реализации гостиничных услуг вызван ростом загрузки номерного фонда гостиницы.Количество работников гостиницы в анализируемом периоде выросло на 14,63% за счет их роста в 2014 и 2015 годах.В результате роста выручки от реализации гостиничных услуг большем, чем рост количества персонала выручка на одного работника выросла на 5,51%.Основные средства гостиницы в анализируемом периоде выросли на 85,44%.В результате более интенсивного роста основных средств по сравнению с ростом выручки от реализации гостиничных услуг фондоотдача основных средств гостиницы в анализируемом периоде снизилась на 34,78%.Размер оборотных средств гостиницы вырос на 76,19%. При этом оборотные средства росли интенсивнее, чем основные средства. В итоге оборачиваемость оборотных средств гостиницы снизилась на 31,36%, а продолжительность их оборота выросла на 45,68%.Затраты гостиницы выросли на 18,47%, то есть в меньшей степени, чем выручка от реализации гостиницы (20,95%), что привело к росту прибыли гостиницы на 60,41%.В результате роста прибыли от продаж гостиницы ее рентабельность продаж выросла на 1,93%, а рентабельность оказания услуг гостиницей выросла на 2,22%.

Список литературы

Список литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (части 1, 2,3) официальный текст, - М.: "Издательство Элит", 2016. - 384с.
2. Российская Федерация. Правительство. Об обществах с ограниченной ответственностью: Федеральный закон от 8 февраля 1998 г. № 14 - ФЗ // Российская газета. - 1998. - 17 февраля. - С.3 - 6.
3. Российская Федерация. Правительство. О потребительской кооперации, потребительских обществах, их союзах в Российской Федерации: Федеральный закон от 11 июля 1997г, № 97 - ФЗ (с изменениями и дополнениями от 28 апреля 2000 № 54 -ФЗ) // Российская газета. - 1997. - 17 июля. - С.4-6; 2000. - 4 мая. - С.4.
4. Розничная торговля. Классификация предприятий: ГОСТ Р 51773 - 2001. -Введ. 2002 - 01. - 01. М.: Изд-во стандартов, 2014. - 27 с.
5. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. – М.: ВИРА- Р, 2015.-208 с.
6. Балашева Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса.- М.: Вершина, 2012.-176с.
7. Барышев А.Ф. Маркетинг в туризме и гостеприимстве: учебное пособие -М.: Финансы и статистика, 2014. – 526 с.
8. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 2012. – 312 с.
9. Введение в гостиничный туристический бизнес/ Под ред.Кошиль.-К.: 2012. – 189 с.
10. Веснин В.Р. Основы менеджмента: Учебник. -М.: Институт международного права и экономики. Издательство "Триада, Лтд", 2015. – 428 с.
11. Волков А.Б. Экономика гостиничного бизнеса. – М.: Феникс, 2015. – 285 с.
12. Волков Ю.В. Технология гостиничного обслуживания. Ростов. Феникс. 2015. 384с.
13. Волченко Т. Информационные технологии гостиничного бизнеса. //Пять звезд», - 2012, - №3. – С.5.
14. Головлева Е.Л. Основы рекламы. – Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2015.
15. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. 2-ое изд, перераб. И доп. – М.: изд-во «Финпресс», 2015.- с. 135.
16. Голубкова Е.Н. Маркетинговые коммуникации. – М.: Финпресс, 2012. – 238 с.
17. Гольман И.А. Рекламная деятельность: Планирование. Технологии. Организация. – М.: Гелла Принт, 2011.
18. Гостиничный и туристический бизнес/ Под ред. Проф. А.Д. Чудновского. – М.: ЭКМОС, 2014. – 352 с.
19. Елканова Д.И, Осипов Д.А., Романов В.В., Сорокина Е. В. Основы индустрии гостеприимства. – М.: Юнити-Дана, 2014. – 542 с.
20. Кабушкин Н. И. Основы менеджмента. Учебник. Минск: БТЭУ, 2015. – 284 с.
21. Катькало В.С., Мукба В.Н. Международные гостиничные сети //Вестник Санкт – Петербургского университета 2012 Вып.4 с3.
22. Ковалев, В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Велби, 2012.– 424 с.
23. Кохно П. А., Микоюков В. А., Комаров С. Е. Менеджмент. М.: Финансы и статистика, 2015. – 280 с.
24. Кузнецов Ю В. Проблемы теории и практики менеджмента. СПб: ОЛБИС. 2012. – 524 с.
25. Лопатинская И.В. Лояльность как основной показатель удержания потребителей услуг // Маркетинг в России за рубежом. 2011. №3
26. Лукьянова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Минич И.М. Унифицированная технология гостиничных услуг: -К.: Высшая шк.., 2012. – 264 с.
27. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. Образования. М: Издательский центр, 2012. - 208с.
28. Манько А.А. Влияние структурных трансформаций на функционирование и развитие организаций. // Менеджмент в России и за рубежом. — 2014. — №4.
29. Медлик С. Гостиничный бизнес. Учебник для студентов ВУЗов, обучающимся по специал. сервиса М: Юнити Дана – 2012. - 239с.
30. Медлик С., Ингхрам Х. Гостиничный бизнес. – М:Юнити-Дана, 2012. -224 с.
31. Мильнер Б. З. Теория организаций. М.: ИНФРА-М, 2012. – 362 с.
32. Музыкант В. Л. Маркетинговые основы управления коммуникациями - М.: Эксмо, 2012. -832 с.
33. Основы менеджмента. Учебное пособие. /Под ред. Радугина А. М.: Центр, 2011. – 348 с.
34. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность// Ф.Г. Панкратов, И.М. Синяев – М.: ИНФРА-М – 2012. – 223 с.
35. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Пособие.-М.: Экоперспектива. 2012.-303с.
36. Романов А.А., Панько А.В. Маркетинговые коммуникации - М.: Эксмо, 2012. -432 с.
37. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - Минск: Новое знание, 2012.– 704 с.
38. Смирнова М. Формирование гостиничной сети: концепция, методы, практика //Гостиничное дело. - 2012. - №11. - С.2.
39. Ступин И. Хотельеры выходят из спячки //Эксперт. – 2014. - №11 с30-35.
40. Суслова И. Структура корпоративного имиджа гостиничного предприятия //Маркетинг услуг, - 2012, - №4. – С. 12.
41. Сухорукова А.М., Бекетова О.Н. Бизнес-модель в теории реструктуризации // Менеджмент в России и за рубежом. — 2014. — №3.
42. Туватова В.Е. Повышение эффективности маркетинговой деятельности в гостиничном бизнесе //Маркетинг в России и за рубежом, - 2014, - №1(63). – С.21.
43. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 607 с.
44. Управление организацией. /Под ред. Поршнева А. Г., Румянцевой З.П., Салиматина Н. А. – М.: Инфра-М, 2015. – 542 с.
45. Управление современными гостиничными комплексами /Под ред. Дорогунцова С.И. –К.: 2015. – 157 с.
46. Уэллс У., Беркет Дж., Мориарти С. Реклама: принципы и практика. – СПб.: Питер, 2012. – 361 с.
47. Филипповский Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2015. – 346 с.
48. Христофоров А. Особенности формирования комплекса маркетинговых коммуникаций на предприятиях сферы услуг //Маркетинг услуг, - 2015, - №4. – С. 14.
49. Шарков Ф.И. Реклама в коммуникационном процессе. –М.: Дашков и К, 2015.
50. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: Российский и международный опыт. – М: Финансы и статистика, 2014. – 216 с.
51. Хуранов А.Б. и др. Управление качеством обслуживания в гостиницах / http://elibrary.ru/download/20593240.pdf
52. Мысова О. С. Специфика управления персоналом как подсистемы гостиничного менеджмента / http://elibrary.ru/download/30452096.pdf
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00479
© Рефератбанк, 2002 - 2024