Анализ развития кейтеринга в России

Сфера общественного питания обеспечивает одну их основных потребностей любого человека – потребность в пище. Однако для развития и обеспечения высокой привлекательности места туристского интереса необходимо не просто постоянно увеличивать количество предприятий питания, но и развивать данную сферу в соответствии с ожиданиями потребителей на основе анализа мировых тенденции в данной сфере.
Предприятия общественного питания классифицируются в зависимости от широты ассортимента и количества предоставляемых услуг, местоположения, видов обслуживания и других характеристик. Подробная классификация предприятий разработана в соответствующем ГОСТе, согласно которому основными типами предприятий общественного питания можно назвать кафе, рестораны, столовые, бары и др. также большое значение для изуч ...

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА1 Теоретические основы кейтеринговой деятельности 7
1.1. Ресторанный бизнес как специфический вид предпринимательской деятельности 7
1.2. Классификация предприятий и услуг общественного питания 18
1.3. Кейтеринг как новая услуга в общественном питании 27
1.4. Методы организации кейтеринговой деятельности на предприятиях общественного питания 32
2. Анализ и оценка деятельности ресторана ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&Spa 37
2.1. Анализ рынка услуг предприятий общественного питания г. Москвы 37
2.2. Общая характеристика ресторана ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&Spa 46
2.3. Анализ организации кейтеринга в ресторане ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&Spa 54
3. Разработка комплекса мероприятий по развитию кейтеринга в деятельности предприятия ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&Spa 63
3.1. Мероприятия по совершенствованию организации услуги кейтеринга ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&Spa 63
3.2. Совершенствование кадрового обеспечения услуги кейтеринга ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&Spa 68
3.3. Расчет эффективности предложенных мероприятий 73
Заключение 79
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Приложение 86

Актуальность темы дипломной работы обуславливается тем, что индустрия питания является одной из наиболее развивающихся и основных отраслей сферы услуг, приобретающей все большее значение для развития туризма и всего народного хозяйства в целом. Услуги питания всегда востребованы населением, но конкуренция здесь весьма велика, следовательно, чтобы обеспечить своему бизнесу процветание, предприниматель должен всемерно учитывать требования и пожелания клиентов, изучать опыт ведущих рестораторов мира и региона, постоянно обновлять ассортимент предлагаемых услуг ресторана.
Ресторанный бизнес является одной из составных частей индустрии туризма и гостеприимства. Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания отражает степень экономического раз вития страны, уровень доходов населения и желание потребителей потратить часть своих доходов на услуги, предлагаемые предприятиями общественного питания.
Тип предприятия общественного питания определяется характерными особенностями обслуживания, ассортиментом предлагаемой кулинарной продукции и перечнем предоставляемых услуг. Кроме предоставления услуг питания в виде изготовлении блюд, организации и непосредственного обслуживания процесса их потребления, предприятия ресторанного сервиса предлагают такие услуги как организация досуга: торжества, семейные обеды, ритуальные услуги, обеспечение конференций и семинаров, культурно-массовые мероприятия. Также, обеспечивается доставка продукции на дом, в офис и т.п., информационно-консультативные и прочие (бронирование мест, упаковка кулинарных изделий, хранение личных вещей, парковка, вызов такси и др.). Многообразие форм обслуживания в ресторанном бизнесе постоянно растет, и предприятия питания должны постоянно отслеживать нововведения в этой сфере, проводить соответствующие исследования.
В России происходит усиление конкуренции, вследствие чего руководители фирм находятся в постоянном поиске новых (адекватных условиям конкуренции) инструментов управления фирмами и рычагов повышения конкурентоспособности. Содержательная сущность конкурентоспособности не имеет общепринятого формального, а тем более точного количественного определения. Помимо того, объектом анализа конкурентоспособности чаще всего является товар, а не вся деятельность фирмы.
В соответствии с концепцией маркетинга, компании достигают конкурентного преимущества путем разработки предложений, которые удовлетворяют потребителей в большей мере, чем предложения конкурентов. Компании предоставляют большую потребительную ценность, предлагая клиентам более низкие, по сравнению с конкурентами, цены на аналогичные товары и услуги или, обеспечивая больше выгод, которые оправдывают более высокие цены.
Одним из направлений развития общественного питания в настоящее время выступает постоянное добавление все новых услуг в деятельность предприятий данной сферы. Одной из наиболее активно развивающихся и востребованных услуг общественного питания становится кейтеринг (англ. catering от cater — «поставлять провизию») — деятельность в рамках индустрии общественного питания, связанная с оказанием услуг на удалённых точках, включающая все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании, а также осуществляющих обслуживание мероприятий различного назначения и розничную продажу готовой кулинарной продукции. На практике под кейтерингом подразумевается не только приготовление пищи и доставка, но и обслуживание, сервировка, оформление и тому подобные услуги. Данное направление весьма перспективно, услуги кейтеринга предлагают и обычные предприятия общественного питания, и специализированные фирмы.
Исходя из изложенного, целью данной работы является разработка мероприятий по внедрению услуг кейтеринга для повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания.
В соответствии с данной целью определены следующие задачи исследования:
1 Изучить теоретические основы кейтеринговой деятельности как новой услуги в общественном питании
2 Дать общую характеристику и проанализировать организацию кейтеринга в ресторане ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&Spa
3 Предложить мероприятия по совершенствованию процесса организации услуги кейтеринга ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&Spa.
Объект исследования: ресторан ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&Spa,
Предмет исследования: процесс внедрения услуги кейтеринга в деятельность данного предприятия.
Теоретической основой исследования послужили научные труды российских и зарубежных специалистов в области управления в организациях общественного питания: Аносовой М.М., Бакуновой Р.Б., Кононенко Р.В., Кучер Л.С., Погодина К.С., Снитко Л.Т., Соболевой З.Т., , Ускова В.В., Шалун В.И. Эгертон-Томас К., Эрдош Дж. и других.
Информационная база, которая использовалась при написании данной дипломной работы следующая:
- научно-теоретическая литература по менеджменту, теории управления и организации предпринимательской деятельности;
- периодическая литература (журналы) с описанием существующих проблем, с которыми сталкиваются компании при осуществлении своей деятельности;
- практические пособия по управлению в организациях.
Методы исследования, применяемые в работе: анализ и синтез, логический метод, метод опроса.
Следовательно, практическая значимость данной работы предполагает возможность использования ее результатов не только на анализируемом предприятии, но и в деятельности других предприятий ресторанного бизнеса.
Структура работы: Введение, три главы, Заключение, Библиографический список использованной литературы, Приложение.
 

Качественный кейтеринговый сервис во многом зависит от техники, используемой для приготовления пищи. Профессиональные компании, доставляющие продукты на дом или в офис, обслуживающие торжества на выезде, имеют в своем арсенале большое количество инвентаря. При организации выездного обслуживания приготовленные блюда доставляются к месту назначения в специальных термических боксах. За два часа до начала банкета начинается основной подогрев блюд, для которого используются чафин-диши, оснащенные съемными гелевыми горелками. Горячие блюда готовятся перед самой подачей на стол, то есть, на выезде. Для этих целей кейтеринговые компании используют пароконвектоматы.В кейтеринге расстояние и способ транспортировки имеют значение, так как готовые блюда имеют ограниченный срок хранения, что предполагает быструю доставку. Поэтому у компании, занимающейся выездным обслуживанием, должны быть заключены договоры с перевозчиками, которые обеспечат своевременную доставку. Также необходимо привлекать квалифицированных поваров и других работников кухни, которые имеют большой практический опыт и свои фирменные рецепты. Ведь персонал – 80 процентов успеха. Для успешного развития кейтерингового направления следует не просто заключить договор с несколькими предприятиями на кейтеринг, но ввести новые, более оригинальные форматы, например когда на открытых площадках, не имеющих стационарного питания, event-агентствами устраиваются оригинальные шоу, а сферу питания, как правило, организует кейтеринговая компания. Можно предлагать заказчикам «пакеты» дополнительных услуг: приготовление свежевыжатых соков, молочных коктейлей, суши и т.д., взять на себя доставку чая, кофе и фруктов прямо в рабочие кабинеты, устанавливать в офисе кулеры с водой, вендинговые аппараты, обслуживать переговорные комнаты. Все это способствует выбору клиентов компании, что повышает ее конкурентоспособность на рынке услуг общественного питания. ВыводТаким образом, общественное питание является значимым сектором экономики. Предприятия общественного питания классифицируются по различным признакам. Для предприятия общественного питания наиболее важными характеристиками с точки зрения эффективности деятельности является качество и разнообразие меню и дополнительных услуг, а также качество непосредственного обслуживания клиента в заведении. Чем более привлекательными для клиента являются данные характеристики предприятия, тем выше его конкурентоспособность на рынке услуг общественного питания, и лучше финансово-экономические результаты деятельности. Одним из перспективных направлений развития предприятия общественного питания является введение такой относительно новой для российского рынка услуги как кейтеринг. Под кейтерингом понимается организация обслуживания клиентов на выезде, от приготовления блюд, их доставки и сервировки, до окончания мероприятия. Различные виды кейтеринга имеют свои особенности организации, большое влияние также оказывает сезонность на развитие данного направления. Предприятию общественного питания, решившему использовать данную услуг для повышения конкурентоспособности, следует перестроить свою структуру, технологию приготовления блюд и обслуживания гостей, закупить необходимое оборудование, составить грамотное коммерческое предложение и разослать его потенциальным заказчикам для заключения договоров.Что касается ассортимента услуг, предлагаемых предприятием питания, то существует ряд их классификаций. Наиболее общим и понятным для клиента является деление услуг на основные и дополнительные. К основным относят услуги, непосредственно связанные с приготовлением и потреблением блюд клиентом, к дополнительным – все остальные, напрямую не связанные с процессом потребления блюд. Такими услугами являются: организация и проведение, концертных, банкетных, детских мероприятий; музыкальное оформление обслуживания, применение специального оборудования и информационных технологий.Анализ и оценка деятельности ресторана ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&SpaАнализ рынка услуг предприятий общественного питания г. МосквыНа текущий момент в г. Москве имеется 1591 ресторан различного уровня, 624 кафе, 305 баров, 120 пабов, 88 клубов, 8 ресторанных комплексов,1 винотека. 92 предприятия общественного питания города позиционируются как банкетные залы, также в городе функционирует 19 кейтеринговых компаний и 8 служб доставки. Таким образом, для туристов, посещающих город с развлекательно-познавательными целями кейтеринговые предприятия и банкетные залы вряд ли будут представлять интерес, также как и служба доставки.По признаку кухни можно выделить 28 основных предлагаемых разновидностей предприятий общественного питания (табл. 2.1)Таблица 2.1Распределение предприятий общественного питания по признаку кухниКухняКол-во предприятийДоля, %Доля, накопительным итогом, %Европейская139733,5333,53Интернациональная128930,9464,47Японская2836,7971,27Восточная2516,0277,29Итальянская2195,2682,55Кавказская1343,2285,77Русская862,0687,83Китайская842,0289,85Средиземноморская781,8791,72Авторская421,0192,73Кофейни410,9893,71Французская390,9494,65Немецкая340,8295,46Американская330,7996,26Латиноамериканская280,6796,93Стейк-хаус200,4897,41Рыба/Морепродукты180,4397,84Вегетарианская170,4198,25Испанская130,3198,56Индийская120,2998,85Ирландская110,2699,11Украинская110,2699,38Охотничья80,1999,57Еврейская60,1499,71Чешская40,1099,81Скандинавская40,1099,90Греческая20,0599,95Африканская20,05100,00Итого4166100,00Составлено автором по данным справочных сайтов, а также сайтов ресторанов и кафе города Москва и ПодмосковьяИз таблицы видно, что основное направление предложений предприятий общественного питания города – европейская кухня (33,53 %), на втором месте – интернациональная (30,94 %), третье место – японская (суши) и восточная кухня, занимают каждая чуть больше 6 %предложения на рынке. Менее 1 % от числа предприятий общественного питания занимают специализированные национальные предложения (всего 13 разновидностей, в т.ч. немецкая, африканская, украинская и т.п.), либо узконаправленные предприятия – кофейни (0,98 %), стейк-хаузы (0,48 %), рыбные рестораны (0,43 %), вегетарианские (0,41 %), охотничьи бары (0,19 %). Рестораны, предлагающие авторскую кухню, занимают только 1,01 % рыночного предложения.По ценовым характеристикам (стоимость среднего чека на 1 человека) распределение предприятий общественного питания города представлено в табл. 2.2 и на рис. 2.1. Из представленных данных видно, что основная часть (57,75 %) предприятий общественного питания в городе относится к среднему низкому ценовому сегменту, обеспечивая средний чек от 500 до 1000 руб. На втором месте – средний ценовой сегмент с суммой среднего чека от 1000 до 1500 руб. Высокий ценовой сегмент представлен 94 ресторанами класса «люкс», что составляет 2,58 % общего количества предприятий общественного питания города.Таблица 2.2Распределение предприятий общественного питания города по размеру среднего чекаЦеновой сегментСумма чекаКол-во предприятийДоля, %Высокийболее 2000942,58Средний высокий1500-20001674,55Средний1000-150085223,29Средний низкий500-1000211257,75Низкийменее 50043311,83ИТОГО3658100,00Составлено автором по данным справочных сайтов, а также сайтов ресторанов и кафе города Москва и ПодмосковьяРисунок 2.1 - Распределение ПОП г. Москва по среднему чекуСоставлено автором по данным сайтов ресторанов и кафе города (табл. 2.2)Практически все предприятия общественного питания предоставляют ряд дополнительных услуг, причем набор этих услуг варьируется в зависимости от класса заведения, специализации, возможностей помещения и даже времени года (например, летняя веранда). Всего было выявлено 32 разновидности дополнительных услуг ресторанов.Проведем анализ факторов внешней среды ресторана с помощью методики PEST-анализа, которая разделяет среду на 4 группы факторов, каждый из которых оценивается количественно по 5-балльной оценке с учетом значимости данного конкретного фактора в деятельности компании (таблица 2.3). Данная оценка проводилась автором методом экспертного опроса, экспертами выступали сотрудники предприятия.Таблица 2.3PEST-анализ макросреды рынка ресторанных услуг ФакторыВесОценкаСуммарная оценкаВозможности1. Социальные   1.1 Нежелание людей тратить много времени на приготовление пищи дома0,0450,201.2 Рост популярности кафе - как мест проведения досуга, в т.ч. корпоративных банкетов0,04540,181.3 Увеличение количества времени на досуг0,0430,12Итого0,1250,502. Технологические   2.1 Широкое внедрение высоких технологий в производство продуктов питания0,0440,162.2 Стремительное развитие технологий в отрасли0,04540,182.3 Относительная доступность технологий0,0440,16Итого0,1250,503. Экономические   3.1 Выделение среднего класса населения0,0450,203.2 Относительная экономическая стабильность0,04540,183.3 Быстрые темпы роста рынка0,0450,20Итого0,1250,584. Политические   4.1 Поддержка государством малого и среднего бизнеса0,06520,1304.2 Относительно благоприятная политическая ситуация0,06020,120Итого0,1250,25ИТОГО ПО ВОЗМОЖНОСТЯМ0,501,83Угрозы1. Социальные   1.1 Большое количество людей, не желающих пользоваться услугами предприятий общественного питания0,04540,181.2 Депопуляция населения0,0450,201.3 Увеличение числа пожилых людей, не пользующихся услугами предприятий питания 0,0440,16Итого0,1250,542. Технологические   2.1 Последние новинки стоят дорого0,0440,162.2 Увеличение себестоимости услуг за счет дороговизны нового оборудования0,0430,122.3 Прогресс опережает образование (нехватка квалифицированных кадров)0,04540,18Итого0,1250,463. Экономические   3.1 Конкуренция0,0450,203.2 Инфляция0,0440,163.3 Нестабильность экономики страны0,04540,18Итого0,1250,544. Политические   4.1 недостаточная поддержка местного правительства малого и среднего бизнеса0,06520,134.2 Общая нестабильность в регионе0,06020,12Итого0,1250,25ИТОГО ПО УГРОЗАМ0,501,79ОБЩАЯ ОЦЕНКА ВНЕШНИХ ФАКТОРОВ3,62Из таблицы видно, что наиболее значимыми для предприятия являются социальные и экономические факторы, при этом суммарная оценка в 3,62 балла показывает, что предприятие достаточно удачно взаимодействует с внешней средой (если оценка меньше 3, то предприятие закрыто от внешней среды, упуская возможности, если больше 4 – слишком зависит от внешней среды, т.е. любое неблагоприятное изменение резко ухудшит состояние предприятия).Оценка степени конкуренции по М. Портеру. На рисунке 2.2 представлено влияние этих факторов конкуренции на рынке ресторанных услуг. Из рисунка видно, что основное влияние на конкуренцию в отрасли оказывают потребители (около 50 %), на втором месте – конкуренты (30 %). Потенциальные конкуренты и поставщики оказывают наименьшее влияние – по 5 %. Рисунок 2.2 - Влияние пяти сил конкуренции на рынке ресторанных услугВыявление движущих сил конкуренции направлено на отслеживание факторов внешней среды, определяющих направление и интенсивность отраслевых изменений. Наиболее общие движущие силы в ресторанном бизнесе: изменение динамики спроса на продукты питания, инновации в индустрии питания, изменения в удельных затратах и эффективности, изменение неопределенностей и риска.Определение ключевых факторов успеха – выявление общих для всех предприятий отрасли переменных, реализация которых дает возможность улучшить конкурентные позиции предприятия в отрасли. Ключевые факторы успеха важны для ля поддержания высоких темпов роста и удержания лидирующих позиций в бизнесе, основывающихся на таких факторов успеха, как представленных в таблице 2.4. Данная оценка проводилась автором методов экспертного опроса, экспертами выступали сотрудники предприятия. Таким образом, из 5 возможных баллов, КФУ ресторана оцениваются в 3,5 балла, что показывает достаточно высокую его привлекательность. Таблица 2.4Оценка ключевых факторов успеха ресторана Barvikha Hotel & Spa ФакторВесоценкаИтогоЭффективная логистика закупок и распределения заказов0,341,2Четкие бизнес-процессы и наличие стандартных форматов 0,240,8Эффективное управление процессами и персоналом 0,230,6Наличие эффективной комплексной автоматизированной информационной системы обслуживания0,230,6Управление брэндом и корпоративной культурой0,130,3ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА13,5Следующим этапом анализа является определение характеристик для анализа внутренней среды предприятия. Каждая зона области (сильные, слабые стороны) последовательно заполняется характеристиками, описывающими состояние предприятия по тому или иному критерию, с указанием всех относящихся к этому подразделу характеристик (таблица 2.5). Таблица 2.5Анализ сильных и слабых сторон ресторана Barvikha Hotel & SpaКритерииОценкасильносреднеслабо1. Менеджмент+Постановка целей+Динамичность+Ориентация на рынок+Планирование+2. Финансы+Финансовый потенциал+Ликвидность+Динамика прибыли+Планирование инвестиций+3. Маркетинг и сбыт+Структура ассортимента+Структура покупателей +Рост рынка+Маркетинговая стратегия+4. Производство услуг и сервис+Оборудование+Качество+Организация производственных процессов+Контроль затрат+5. Материально-техническое обеспечение+Поставщики+Контроль качества поставок+Сохранность запасов+Логистика+6. Организация+Организационная структура+Информационное обеспечение+Координация+Организация процессов и операций+7. Учет+Планирование затрат+Учет затрат+Плановые расчеты+Расчеты сумм покрытия+8. Персонал+Квалификация+Образование+Опыт работы+Методы подготовки кадров+Из таблицы видно, что сильной стороной ООО Barvikha Hotel & Spa является производство услуг и обслуживание, а самой слабой – маркетинг и персонал. Следовательно, в разработке стратегии необходимо учитывать именно эти факторы.Необходимо обобщить результаты проведенного анализа с помощью составления матрицы SWOT (таблица 2.6). Методология SWOT-анализа предполагает сначала выявление сильных и слабых сторон, а также угроз и возможностей, и оценку их количественно. Таким образом, проведённый количественный SWOT-анализ позволяет сделать вывод о том, что сильные стороны ресторана превышают слабые, а возможности среды по оценке примерно сравнимы с угрозами. Поэтому максимальное использование сильных сторон позволит ресторану преодолеть слабые стороны, а также устранить имеющиеся угрозы.После того, как составлен конкретный список слабых и сильных сторон ресторана, а также угроз и возможностей, переходим к этапу установления связей между ними. Для этого создаётся матрица SWOT, в которой указываются основные стратегические и тактические направления деятельности компании на основе использования сильных сторон, усиления слабых с учетом внешних возможностей и угроз.Таблица 2.6Матрица SWOT-анализа ресторана Barvikha Hotel & SpaФакторы внешней средыВозможностиРасширение рынкаИспользование современных технологийУгрозыВысокая рыночная конкуренцияНестабильное финансовое положение клиентов.Факторы внутренней среды предприятияСильные стороны:Широта и качество ассортиментаКачественная организация процессовСиВ1 Рост числа постоянных клиентов за счет оказания квалифицированных услуг с наивысшим качеством 2 Привлечение новых клиентов при распространении достоверной информации о качестве «из первых рук» от непосредственных потребителей3 Заключение новых договоров с поставщиками за счет высокой организации процессов и расширения предложенияСиУ4 Удержание клиентов за счет дополнительных сервисов5 Создание конкурентных преимуществ за счет высокого качества сервиса6. Контроль и рационализация расходов Слабые стороныОтсутствие маркетинговых исследованийОпережающий рост затрат над выручкойСлВ7. Изучение имеющихся и проведение собственных исследований рынка8. Разработка качественной маркетинговой политикиСлУ9. Мониторинг конкурентной среды 10. Оптимизация расходов и максимизация выручкиПо результатам таблицы можно сделать вывод, что основные усилия компании следует направить на развитие программ маркетинга и продвижения, привлечения высококлассных специалистов, расширение перечня оказываемых услуг с целью наилучшего удовлетворения потребностей имеющихся и привлечения новых клиентов.Общая характеристика ресторана ЗАО «Премиум отель Менеджмент» - BarvikhaHotel&SpaЗАО «Премиум Отель Менеджмент» зарегистрирован 30 октября 2007 года регистратором Инспекция Федеральной налоговой службы по г. Одинцово Московской области. Генеральный Директор организации – Скотников Алексей Александрович. Компания ЗАО «ПРЕМИУМ ОТЕЛЬ МЕНЕДЖМЕНТ» находится по адресу 143083, Московская область, Одинцовский район, д. Барвиха, д. 114, стр. 3, основным видом деятельности является «Деятельность гостиниц с ресторанами». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Деятельность концертных и театральных залов», «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений», «Предоставление персональных услуг», «Деятельность баров». Организации присвоен ИНН 5032178010, ОГРН 1075032015673.Barvikha Hotel & Spa открылся в 2008 году и был принят в престижную гостиничную ассоциацию The Leading Hotels of the World. Отель предлагает своим гостям просторные номера, уютное лобби с каминами и баром, гастрономический ресторан русской кухни, великолепный спа-комплекс, банкетный зал и переговорные с выходом на веранды, внутренний двор с террасой.Дизайн отеля полностью — от архитектуры до мебели – создан легендарным архитектором Антонио Читтерио, который является одним из тех итальянских дизайнеров второго поколения, которые сильно повлияли на само понятие «итальянский дизайн». Чёткий, ясный, строгий стиль, приложенный к богатейшему спектру дизайна, простирающемуся от известного «молочного стакана» из «молочного стекла» до проектирования зданий, оформления шоу-румов в Милане, Антверпене и Амстердаме, мебельных проектов для Vitra и других знаменитых производителей мебели и предметов интерьера подтверждают разнообразный талант мастераи верность своим творческим принципам, а фирменным для Читтерио является элегантный, лёгкий минимализм, сфокусированный на функции предмета. Интерьер отеля отличается лаконичностью, обилием дневного света, благородной палитрой красок, отделкой из ценных пород дерева и натурального камня.Barvikha Hotel & Spa расположен всего в восьми километрах от Москвы по Рублево-Успенскому шоссе, в самом престижном районе Подмосковья, что позволяет гостям наслаждаться загородным отдыхом и оставаться в окружении городской инфраструктуры. Barvikha Hotel & Spa является частью комплекса «Барвиха Luxury Village», который объединяет улицу бутиков, автосалоны, гастрономические рестораны и концертный зал. Неподалеку находится музей-усадьба «Архангельское», замок баронессы Майендорф, берег Москва-реки с пляжами и яхт-клубами, круглогодичные горнолыжный комплекс и каток, гольф-клуб, галереи и музеи.Barvikha Hotel & Spa предлагает 65 просторных номеров с большой террасой. В их отделке применены только натуральные материалы, а в интерьере использованы теплые цвета. Мебель изготовлена компанией B&B по проекту Антонио Читтерио специально для Barvikha Hotel & Spa. Завершающим акцентом в интерьере выступают аксессуары Armani/Casa и посуда Bernardaud. Все номера оснащены техникой Bang&Olufsen. Безупречное постельное белье, банные халаты и полотенца произведены компанией Frette. Гостям предлагается меню подушек и постельного белья. В ванных комнатах представлена натуральная косметика Chenot.К услугам гостей отеля великолепный спа-комплекс общей площадью 2 000 м2, который включает в себя спа-центр Espace Vitalite Chenot, бассейн, сауны, бани, купели с теплой и холодной водой, тропический душ, зоны отдыха, студию красоты, фитобар, фитнес-центр, оборудованный тренажерами Technogym. Часы работы: с 09.00 до 22.00.Barvikha Hotel & Spa известен своей кухней: здесь регулярно проходят гастрономические ужины, фестивали, гастроли лучших шеф-поваров мира, праздничные бранчи, винные мастер-классы, недели сезонных продуктов.Прекрасный завтрак-буфет накрывается в ресторане Анатолия Комма. Вечером сервируется для ужина à la carte.