Разработка маркетингового плана ресторана "Il Patio"

Содержание:

Введение
Глава 1. Резюме проекта
Глава 2.Оценка рынков сбыта
Глава 3.Конкуренция на рынке
Глава 4.Стратегия маркетинга
Глава 5.План производства услуги
Глава 6.Организационный план
Глава 7.Юридический план
Глава 8. Оценка рисков и страхования
Глава 9. Финансовый план
Глава 10. Инвестиционный план
Список использованной литературы
...

Содержание:

Введение
Глава 1. Резюме проекта
Глава 2.Оценка рынков сбыта
Глава 3.Конкуренция на рынке
Глава 4.Стратегия маркетинга
Глава 5.План производства услуги
Глава 6.Организационный план
Глава 7.Юридический план
Глава 8. Оценка рисков и страхования
Глава 9. Финансовый план
Глава 10. Инвестиционный план
Список использованной литературы

Содержание:

Введение
Глава 1. Резюме проекта
Глава 2.Оценка рынков сбыта
Глава 3.Конкуренция на рынке
Глава 4.Стратегия маркетинга
Глава 5.План производства услуги
Глава 6.Организационный план
Глава 7.Юридический план
Глава 8. Оценка рисков и страхования
Глава 9. Финансовый план
Глава 10. Инвестиционный план
Список использованной литературы

Спецификации продукции, оборудования;
Дизайн и интерьер ресторана;
Стандарты обслуживания;
Методы управления рестораном;
Подготовку и обучение персонала;
Прочие стандарты и рекомендации по предпринимательской деятельности в сфере общественного питания;
Операционную и маркетинговую поддержку в управлении и продвижении после открытия ресторана.
«Росинтер» также оказывает партнерам следующие услуги:
Экспертная оценка помещения или земельного участка, отведенного под строительство ресторана;
Помощь в выборе помещений, предоставление критериев оценки и консультирование по вопросам оптимального местоположения и пригодности помещений для строительства ресторана;
Консультация по вопросам строительства и оформления разрешительной документации;
Согласование плана расстановки испецификации оборудования;
Утверждение дизайн-проекта;
Утверждение списка поставщиков;
Консультация по товарообороту, среднему чеку и оборачиваемости;
Консультация по подбору персонала, обучение менеджерского и рядового состава.
Глава 6.Организационный план
Одна из проблем пиццерийного бизнеса – дефицит специалистов-поваров, знающих рецептуры и технологии изготовления пиццы. В Москве целенаправленно никто не готовит технологов по производству пиццы. Поэтому поиск кадров отнимает много времени.
Не у каждого повара получится хорошая настоящая пицца. Кто-то вкладывает душу, когда замешивает и раскатывает тесто, а кто-то выполняет все строго по инструкции, машинально. Знать, как смешать ингредиенты, раскатать тесто, что класть в начинку, — это только один этап обучения, но существуют нюансы, которые в рецепте не напишешь. Именно поэтому повар с большой практикой приготовления пиццы особенно ценен.
Чтобы стать настоящим пиццайолло повар должен пройти полный курс обучения, поработать под наблюдением мастера, посмотреть, как он работает, и только после этого пробовать свои сил . Одни компании отправляют своих сотрудников перенимать опыт в Италию, другие выписывают учителей к себе.
Минимальный штат пиццерии — 12 человек. Здесь важны не только повара, но и обслуживающий персонал, а также администраторы, официанты и т. д.
В компании «Росинтер» работают сотрудники, отвечающие высокому уровню профессионализма, обладающие такими личностными качествами, как умение работать на результат, командность, инициативность, доброжелательность, желание расти и развиваться вместе и на благо компании.
Обучением сотрудников «Росинтер» занимается созданный в 1991 году учебный центр для повышения квалификации сотрудников ресторанов в области теории и практики сервиса, технологии продаж, маркетинга и управления.
С первых дней существования Учебный Центр использует современные и прогрессивные методы и технологии подготовки линейного персонала и руководителей. Поэтапное обучение в центре дает каждому сотруднику корпорации возможность за достаточно короткий срок стать директором ресторана и даже региональным управляющим.
Для новых сотрудников учебный центр проводит семинар «Введение в компанию». Любой сотрудник имеет возможность принять участие в семинарах «Семь шагов легендарного сервиса», «Техника максимальных продаж», «Основы санитарии».
В настоящее время Учебный центр это:
Уникальные технологии и программы обучения;
40 преподавателей-практиков из числа сотрудников, работающих в ресторанах;
Современные учебные классы;
15000 слушателей ежегодно.
Глава 7.Юридический план
Чуть ли не самое сложное в деле открытия ресторана — получение и оформление всех необходимых документов, та самая бумажная волокита, которая может отнять массу времени и сил.
Первым шагом в оформлении ресторана является регистрация. Предполагается, что оформлением всех необходимых документов будет заниматься юридическая фирма.
Наиболее распространенными в общественном питании являются 2 формы предприятий: общество с ограниченной ответственностью (ООО) и предприятие без образования юридического лица (ПБОЮЛ).
Существенным преимуществом ООО является более простой способ регистрации, ограниченный размер предпринимательского риска, возможность расширения бизнеса, наибольшая информационная «закрытость», а также возможность перехода на упрощенную систему налогообложения.
Процедура регистрации занимает около 2-3 недель.
Деятельность таких предприятий, как кафе, бар, ресторан, ночной клуб и.т.д., связанных с розничной продажей алкогольной продукции с содержанием этилового спирта свыше 9%, подлежит лицензированию в соответствии с ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 8 августа 2001 года.
Перечень документов, необходимых для получения лицензии:
1. Два экземпляра заявления, согласованные с администрацией муниципального района (административного органа).
2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица/индивидуального предпринимателя (НЗК).
3. Учредительные документы (НЗК).
4. Свидетельство о постановке на налоговый учет (НЗК).
5. Заключение СЭН.
6. Заключение ГПН.
7. Карточка регистрации ККМ в налоговом органе (НЗК).
8. Справка об отсутствии задолжности перед бюджетом (оригинал).
9. Информационное письмо Статистики (НЗК).
10. Заключение Отдела вневедомственной охраны.
11. Сведения о наличии сейфов.
12. Договор аренды (оригинал) и копия Свидетельства о собственности (НЗК).
13. Печать.
Орган, выдающий лицензию – Комитет лицензирования г. Москвы.
Срок действия лицензии – 3 года.
Срок оформления – 1 месяц.
Лицензионный сбор, оплачиваемый лицензиатом составляет 30 000 рублей и оплачивается по безналичному расчету.
Стоимость услуг юридической фирмы составляет – от 350 у.е.
А также необходимо получить:
Свидетельство о внесении в Торговый реестр,
Санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам заявленного вида услуг и о согласовании плана организации и проведения производственного контроля, т.е. кухни;
Разрешение от пожарной охраны;
Согласование по поводу наружной рекламы;
Заключить договоры на вывоз мусора;
Дезинсекцию;
Дезинфекцию;
Дератизацию;
Установку охранно-пожарной сигнализации;
"Тревожной кнопки".
Если задумана перепланировка помещения, необходимо получить на то согласие в архитектурном управлении, СЭС, УГПС, Управе, в некоторых случаях в Префектуре, ДЕЗе, Мосгорэкспертизе и получить разрешение МВК. Наверняка дело не обойдется без МНИИТЭП — организации, которая проектировала все жилые дома. Если дом жилой, то неизбежно «общение» с Жилинспекцией и МНИИТЭП. Официальные платежи в целом могут составить 10000–15000 долл.
Глава 8. Оценка рисков и страхования
При открытии нового ресторана могут возникнуть некоторые сложности.
Основными можно считать следующие риски:
Затягивание сроков на разработку технологического проекта и дизайн-проекта;
Затягивание сроков получения разрешительных документов и согласований на перепланировку ресторана;
Затягивание сроков по поиску подходящего помещения;
Затягивание сроков ремонта помещения;
Возникновения осложнений с доставкой товаров;
Неудачное местоположение ресторана;
Неправильная концепция ресторана;
Неудобная организация внутренних площадей ресторана;
Неудачная рекламная стратегия;
Недостаточное количество клиентов;
Нехватка мощностей в арендуемом помещении;
Сложность с подбором требуемого персонала.
Но в чем преимущество сотрудничества с компанией Росинтер почти все эти риски можно избежать и подстраховать себя на случай их возникновения благодаря услугам, которые предоставляет компания на начальных этапах открытия ресторана.
«Росинтер» оказывает партнерам следующие услуги:
Экспертная оценка помещения или земельного участка, отведенного под строительство ресторана;
Помощь в выборе помещений, предоставление критериев оценки и консультирование по вопросам оптимального местоположения и пригодности помещений для строительства ресторана;
Консультация по вопросам строительства и оформления разрешительной документации;
Согласование плана расстановки и спецификации оборудования;
Утверждение дизайн-проекта;
Утверждение списка поставщиков;
Консультация по товарообороту, среднему чеку и оборачиваемости;
Консультация по подбору персонала, обучение менеджерского и рядового состава.
Глава 9. Финансовый план
Финансовый план ресторана – раздел, в котором данные всех разделов бизнес плана выражаются «языком цифр», то есть в денежном эквиваленте.
Цель составления финансового плана ресторана это возможность определить сумму инвестиций, необходимую для открытия ресторана, рассчитать затраты и спрогнозировать доходы, исходя из выбранной системы налогообложения, а также определить финансовые риски.
Основные разделы финансового плана ресторана
Исходя из вышесказанного, основными разделами финансового плана ресторана являются разделы:
Первоначальные инвестиции, направления инвестирования;
Расходы ресторана;
Доходы ресторана;
Система налогообложения.
Для того чтобы определить необходимую для открытия ресторана сумму инвестиций, необходимо в финансовом плане ресторана сделать прогноз объема продаж продукции ресторана населению, используя данные маркетингового исследования рынка.
Финансовый анализ проекта имеет целью проверить выгодность участия в проекте предприятия с финансовых позиций. Необходимо убедиться, что вложение средств в проект является более выгодным, чем альтернативные варианты использования этих средств.
Инвестиции и партнеры
Стоимость франчайзингового пакета торговой марки «IL Патио
Первоначальный взнос
Роялти (ежемесячный платеж от выручки*)