Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
199857 |
| Дата создания |
01 июня 2017 |
| Страниц |
30
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 апреля в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
25
15 источников, с ссылками на них в тексте, в списке источников указать конкретныеы
есть методичка по этой теме с критериями оформления.
план нужен заранее (скелет) на подтверждение преподавателя.
: Подробнее о работе - https://www.sendspace.com/file/77j0u1 ...
Содержание
+1. Введение 3
2. Основная часть 5
2.1.1. Состав молока. Пищевая и биологическая ценность 5
2.1.2. Виды молока 9
2.2.1. Документы, регламентирующие качество молока: ГОСТы, регламенты 12
2.2.2. Инфекционная опасность молока. Меры контроля и профилактики 17
2.2.3. Токсическая опасность молока. Меры контроля и профилактики 22
3. Заключение 26
4. Список литературы 27
Введение
+К пищевым продуктам относят продукты различного происхождения (растительного, животного, минерального или синтетического), которые человек употребляет в пищу в натуральном (переработанном) виде.
Продукты питания являются одним из важнейших факторов внешней среды, оказывающий непосредственное влияние как на здоровье конкретного человека, так общества в целом.
Международная конференция 1992 года, посвященная проблемам питания, a так же встречи на высшем уровне 1996-2014 года, связанные c аналогичными проблемами, подчеркивают неотъемлемость права человека на доступ к безопасным и качественным продуктам питания.
По определению экспертов ВОЗ, имеется три составных части, три направления политики в сфере продовольствия и питания, формирующие здоровье населения: оптимальное питание, с табильность снабжения продовольствием и безопасность пищи.
Определение качества пищевых продуктов складывается из нескольких критериев, включающих в себя химические, физические, микробиологические показатели, показатели пищевой ценности и привлекательность продукта для потребителя.
Проблема безопасности продуктов
Фрагмент работы для ознакомления
1.2. Виды товарного молока
Глава 2. Критерии безопасности молока
2.1. Нормативные документы, регламентирующие требования к молоку
2.2. Эпидемиологическая безопасность
Список литературы
+2008. № 10. С. 15–17.
9. Асенова Б. К., Ребезов М. Б., Топурия Г. М., Топурия Л. Ю., Смольникова Ф. Х. Контроль качества молока и молочных продуктов. Алматы: Халықаралық жазылым агентігі, 2013. 212 с.
10. Альхамова Г. К., Ребезов М. Б., Максимюк Н. Н., Талеб Б. Н. Качество и безопасность молочного сырья. Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания: мат. IV междунар. научн.-практ. конф. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2010. C. 278–281
11. Барабанщиков Н.В., Шувариков А.С. Молочное дело. - М.: МСХА, 2000. - 347 с.
12. Белокаменская А. М., Зинина О. В., Наумова Н. Л., Максимюк Н. Н., Соловьева А. А., Солнцева А. А., Ребезов М. Б. Контроль качества результатов исследований продовольственного сырья и пищевых продуктов на содержание свинца. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2012. № 1. Т. 2. С. 157–162.
13. Богатова О. В., Стадникова С. В., Ребезов М. Б. Содержание тяжелых металлов в молоке коров. Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование и производство: мат. международной научно-технической (заочной) конференции. Воронеж: ВГУИТ, 2013. 1 CD-R. С. 752–755.
14. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов М., 2005., с. 326,
15. Васильев Г.А., Ибрагимов Л.А., Нагапетьянц Н.А. Коммерческое товароведение и экспертиза. – М., 1997. – 135 с.
16. Кожемякина А. Е., Ребезов М. Б., Кожевникова Е. Ю., Мазаев А. Н., Асенова Б. К, Максимюк Н. Н. Актуальные вопросы обеспечения безопасности пищевой продукции в странах Таможенного Союза. Проблемы устойчивого развития производства пищевых продуктов в Центральной Азии: мат. междунар. научн.-практ. конф.. Худжанд: Тадж. техн. ун. им. ак. М. Осими, 2013. С. 109–112.
17. Кондратьева А. В., Прохасько Л. С., Ковтун М. А., Асенова Б. К., Окусханова Э. К., Азильханов А. С. Сравнительный анализ показателей безопасности молока сырого в нормативных документах // Молодой ученый. — 2014. — №8. — С. 185-188.
18. Кондратьева А. В., Прохасько Л. С., Мазаев А. Н. Новые технологии обработки молочной продукции на примере молока коровьего питьевого. Молодой ученый. 2013. № 10. С. 112–116.
19. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М., Тутельяна В.А.. М., 2002, 301 с.
20. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация. М., 2007. – 399 с.
21. Митюков А.Д. Оценка качества продуктов питания. М, 2002, 203 с.
22. Могильный Н.П. Все о молоке, выпуск 1, М., 1999, 71 с.,
23. Могильный Н.П. Все о молоке. Выпуск 2, М., 1999, 73 с.
24. Ребезов М. Б., Зыкова И. В., Белокаменская А. М., Ребезов Я. М. Контроль качества результата анализа при реализации методик фотоэлектрической фотометрии и инверсионной вольтамперометрии в исследовании проб пищевых продуктов на содержание мышьяка. Вестник Новгородского государственного университета имени Ярослава Мудрого. 2013. № 71. Т. 2. С. 43–48.
25. Ребезов М. Б., Богатова О. В., Догарева Н. Г. Альхамова Г. К., Наумова Н. Л., Залилов Р. В., Максимюк Н. Н. Основы технологии молока и молочных продуктов. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2011. Ч. 1. 123 с.
26. Ребезов М. Б., Мирошникова Е. П., Альхамова Г. К., Наумова Н. Л., Лукин А. А., Залилов Р. В., Зинина О. В. Микробиология молока и молочных продуктов. Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, 2011. 107 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0086