Организация работы хозяйственной службы в отечественной гостинице

Проблемы с дефицитом квалифицированных линейных сотрудников заставляют все чаще и чаще руководителей служб хаускипинга искать другие пути заполнения штата своих отделов. Аутсорсинг и аутстаффинг — как один из путей решения этой проблемы.
Такое явление как аутсорсинг и аутстаффинг уверенно входят в жизнь отечественных гостиниц. На Западе аутсорсинг используется уже давно — цифры приглашаемого стороннего обслуживающего персонала в отелях и ресторанах очень внушительные — доходят до 90 %. Более того, этот стиль управляющие компании, расширяющие свою экспансию на территории России, перенесли и на наш рынок. И это при том, что в сетевых отельных брендах очень высоки требования стандартов обслуживания.
Отечественные гостиницы давно приглашают аутсорсеров для выполнения сложных клининговых работ, ...

Оглавление
Введение 3
Глава 1. Организация работы хозяйственной службы в гостиничном бизнесе 9
1.1. Организационно-управленческая структура хозяйственной службы в отечественной гостинице 9
1.2. Взаимодействие хозяйственной службы со смежными подразделениями в гостинице 12
1.3. Стандарты сервиса и технологии обслуживания 13
1.3.1. Основные технологические документы, необходимые в работе службы 13
1.3.2. Виды и типы уборок 17
1.3.3. Уборочные материалы, техника, инвентарь, используемая в работе хозяйственной службы 23
Выводы по 1 главе 33
Глава 2. Организация работы хозяйственной службы гостиницы «Аст-гоф» 34
2.1. Общая характеристика гостиницы «Аст-гоф» 34
2.1.1. Организационная структура управления в гостинице «Аст-гоф» 38
2.2. Организационная структура управления хозяйственной службы гостиницы «Аст-гоф» 41
2.3. Стандарты сервиса итехнологии обслуживания в гостинице «Аст-гоф» 42
2.4. Требования, предъявляемые к сотрудникам службы 53
2.5. Взаимодействие службы со смежными подразделениями 57
2.6. Предложения по совершенствованию работы хозяйственной службы гостиницы «Аст-гоф» 58
Выводы по 2 главе 65
Заключение 67
Список используемой литературы/Источники 69

С каждым годом вырастаетчисленность гостиниц, как в нашей стране, так и за рубежом, т.к. услуги и средства для размещения путешественников, занимают одно из первых мест при формировании туристической инфраструктуры. Размещение – это важный элемент программы фактическилюбого тура. Не редко мотивация выбора гостиницы для путешественника является определяющей, благодаря чемусейчас гостиничный бизнес – это одна из наиболее быстроразвивающихся и многообещающих отраслей, которая приносит по всему миру многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес несет в себе большой потенциал, который способен приносить хороший доход.
С точки зрения бизнеса гостиница - предприятие по предоставлению и производству услуг коммерческого гостеприимства, предоставляющее свой сервис и удобства клиенту. То есть назначени е услуг содержится в том, что гостиница призвана сформироватьудобные условия для размещения клиента и предоставить ему ряд дополнительных услуг.
Ни для кого не тайна, что наши отечественные гостиницы еще пока проигрывают в качестве обслуживаниясобственнымконкурентам. Причем эта разница в обслуживании очень быстроувеличивается, чем дальшеудаление от главных туристических центров, направляясь навстречу новым испытаниям и впечатлениям на просторах нашей Родины. Усиливающееся воздействие рыночных сил ставитзадачу повышения конкурентоспособности предоставляемых услуг и гостиничной организации.
Известно, что успех любого бизнеса зависит от его верной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого условия, благодаря чему организационная структура в чрезвычайновысокойстепенивоздействует на большую частьхарактеристик деятельности компании. Чтобы хорошо и правильно оказыватьклиентам объявленныйнабор услуг, гостиницаобязана иметь отработанныймеханизм предоставления таких услуг. Помимо этого, важной причиной является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы, т.к. гостиничный бизнес характеризуется как огромным числом персонала с разной компетенцией и навыками, так и различными видами взаимоотношений (т.е. связей) между его сотрудниками (менеджментом и персоналом), а также структурными подразделениями (т.е. отделами).
И хотяверно спроектированная организационная структура сама по себе не является достаточным условием для удачной деятельности гостиницы, ее отсутствие делает неосуществимойорганизациюэффективной работы всейкомпаниинезависимо от уровня компетентности и квалификации персонала и менеджеров.
Переходя от организационной структуры к понятию такого термина, как английское слово «hospitality»,можно сказать, что онопроисходит от старофранцузского «хоспис», что значит «странноприимный дом». Появление первых прообразов гостиниц, как и самой профессии по обслуживанию людей, которые останавливаются на ночлег, уходит своими корнями в прошлое.
Даже тогда было подобие хозяйственной службы, все функции которой выполняли хозяева гостиницы. Важнейшей функцией административно-хозяйственной службы является поддержание нужного уровня удобства и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также помещений.
Основная задача горничных - уборка номеров, независимо от того заняты они или нет. В обязанности горничной входит такжепроверка сохранности оборудованиягостиницы. В зависимости от типа гостиницы горничная приводит в порядок и убирает 16-20 номеров.
В неких гостиницах имеется должность супервайзера, который исполняет контроль за работой горничных, с тем, чтобы быть полностьюубежденным, что помещения убраны в согласовании со стандартами.
В гостиницах международных категорий обслуживания (т.е. люкс) имеются стюарды, начинающие работу во 2-ой половине дня. В их обязанностивходит обеспечение каждого номера свежими полотенцами, придание номеру нарядного вида и т.д.
Помимо этого, в структуру представленной службы также могут входить глажка белья, химчистка, прачечная и остальныеотделы, которые обеспечивают гостей и номера гостиницы, важными для удобного отдыха принадлежностями. Создание этих служб зависит от категории, размера гостиничного предприятия и некихостальныхпричин.
В гостиничном бизнесе встречаются различныеназвания административно-хозяйственной службы, такие, к примеру, как поэтажная служба, служба хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы, служба горничных, служба эксплуатации номерного фонда, служба гостиничного хозяйства и т.д..
Английским аналогом административно-хозяйственной службы гостиницы является емкое слово housekeeping, что в буквальном переводе значит административно-хозяйственная работа, домоводство, домашнее хозяйство. В крупных гостиницах в руководствеуправляющего службы housekeeping традиционно находятся: заместитель; помощники управляющего службы или старшие горничные; штат горничных.
Обычно, административно-хозяйственная службавходит в состав службы управления номерным фондом отеля. Роль данного подразделения велика, так как чистота или её отсутствие в отеле клиентубросаются в глаза в первую очередь. Во многом благодаря усилиям служащих хозяйственной службы, клиентощущает себя в домашней обстановке, окруженным заботой и интересом.
Есть мнение, что работа горничной малопривлекательная, не престижна в отличие от остальных отделов гостиничного компании. Все это имело место быть ранее в русскиеэпохи. Сегодня на российскомрынке пришли ведущиемировые гостиничные компании, которые давно поняли место, роль и значимость службы горничных в деятельности современной гостиничной компании. Горничная – это первый человек в отеле. С результатом работы горничной посетительвстречается в 10 раз чаще, чем с администратором. Плохо вымытый унитаз или мусор в центре комнаты может испортить отношение к гостинице раз и навсегда!
Именно работу горничной посетительнаблюдаеткаждый день и ещечаще, чем работу официанта, водителя или регистратора. Утром посетительпросыпается в кровати, приготовленной горничной, использует парфюмерно-косметическую продукцию, разложенной горничной; вечером наблюдает свою комнату и постельособенным образом приготовленную ко сну руками горничной. В собственной деятельности сотрудники хозяйственной службы используют определенные технологии и работают сообразно принятым в отеле стандартамобслуживания. Прогрессивная разработкаобслуживанияпредставленного подразделения предполагаетточныйпорядок и абсолютныеметоды уборки помещений и жилых номеров. Понятие «стандарт» трактуется как установленный вид, стандарт, которому обязано удовлетворять, что-либо по собственным качествам, свойствам, признакам.
Стандарт – это установленные гостиницей требования, которые предъявляются к услугам и продукту. Лидеры гостиничной промышленностинепрерывно работают над совершенствованием и внедрением новых технологий в обслуживании номерного фонда. Постоянно необходимо быть впередиостальных, выдвигать новые идеи, творчески подходить к работе, находитьновые формы и способыусовершенствованияобслуживания. В гостиницах, которые принадлежат крупным гостиничным цепям введены строгие стандарты обслуживания.
Актуальность исследования. Современные гостиницы, обслуживающие туристов, практически становятся полносервисными отелями. Кроме обязательных услуг (размещения, питания), которые иногда называют основными услугами, они предоставляют целый комплекс всевозможных услуг, называемых дополнительными услугами.
В туристском бизнесе гостиничному комплексу принадлежит ключевая роль. В настоящее время существует проблема в сочетании «цена – условие проживание». Приходится признать, что цены номеров в гостиницах существенно завышены. В городах Европы, США и Канады тот же сервис стоит существенно дешевле, а дорогие первоклассные гостиницы и номера в них имеют комфортность и эстетические качества, существенно более высокие, чем в России.
Значительно выше и культура гостиничного бизнеса. За счет высокой степени автоматизации и механизации, за счет применения современных технологий и материалов значительно повышена производительность труда представителей всех звеньев гостиничного комплекса. Это позволяет поднять уровень заработной платы, особенно – в нижнем звене.
Объект дипломной работы – ООО «АСТ-ГОФ»
Предмет дипломной работы - организация работы хозяйственной службы на примере гостиницы «АСТ-ГОФ»
Цель дипломной работы – изучить организацию работы хозяйственной службы в отечественной гостинице.
Задачами дипломной работы являются:
-изучить организационно-управленческую структуру хозяйственной службы в отечественной гостинице,
-рассмотреть взаимодействие хозяйственной службы со смежными подразделениями в гостинице,
-определить стандарты сервиса и технологии обслуживания
-дать общую характеристику гостиничному предприятию «АСТ-ГОФ»
-изучить организационную структуру управления хозяйственной службы гостиницы «АСТ-ГОФ»
-определить стандарты сервиса и технологии обслуживания в гостинице «АСТ-ГОФ»
-выявить требования, предъявляемые к сотрудникам службы (квалификационные, требования к внешнему виду и пр.)
-рассмотреть взаимодействие службы со смежными подразделениями
- выявить проблемы в работе службы и дать рекомендации по совершенствованию работы хозяйственной службы гостиницы «АСТ-ГОФ»
Теоретическая значимость изучениясодержится в обосновании темы. Изложенный материал и его анализ в будущем поможет исследователям понятьсутькачественногообслуживания, отметитьособенности предоставления услуг в гостинице.
Практическая значимость работы состоит в способности ее применения в процессе подготовки будущихпрофессионалов для сферы туризма
Вопросами организации работы хозяйственной службы в гостиничном бизнесе занимались такие специалисты в области сервиса и туризма, как: Н.Бабий, С.И. Байлик, М.Б. Биржаков, О.И. Костюкова, Ф.Котлер, Дж.Боуэн, Дж.Мейкенз, Т.Л. Тимохина и др.
Дипломная работа состоит из введения, 2-х глав, заключения и списка литературы.

Каждой горничной, которая обслуживает 12—16 номеров, положена рабочая тележка. Горничная должна непрерывно поддерживать свою тележку в безупречном состоянии. От того, находится лм в тележка или нет, зависит скорость работы горничной. Тележка обязана быть аккуратной, все нужные предметы обязаны быть разложены в соответствии с тем порядком, который заведен в гостинице. Не нужно перегружать тележку, допускать выпадений из нее белья и остальных вещей.Тележка не должна без надобности стоять в коридорах гостиницы. В ходе уборки номеров тележку необходимо ставить как можно ближе к комнате, чтобы она не препятствовала проходу покоридору. Тележку никогда нельзя бросать без присмотра.В перерывах, а также в конце мены тележку нужно ставить в служебное помещение.Обычно, горничным вечерней смены положено держать тележку для следующей утренней смены горничных. О любой неисправности тележки следует немедленно докладывать в инженерно-техническую службу гостиницы.Сегодня российский рынок дает широкий диапазон уборочной техники для гостиниц. В Пылесосы для сухой уборки. В современное время есть масса таких пылесосов, которые предлагаются разными фирмами-поставщиками. Высококлассные гостиницы имеют в собственном запасе компактные пылесосы для уборки маленьких площадей; пылесосы для уборки больших и площадей, пылесосы-стойки с электрической щеткой, и пылесосы-рюкзаки (т.е. ранцевые пылесосы), которые используются для приведения в порядок концертных залов, заставленных помещений, производственных и складских помещений. Пылесосы имеют серию дополнительных принадлежностей, нужных для специфичных работ (щелевидная насадка; насадка для чистки мебели; насадка для чистки радиаторов; электрощетка, насадка для чистки жалюзи, труб и т.д.). Современные пылесосы владеют многоступенчатой системой фильтрации воздуха.Пылеводососы — это универсальные приборы, служащие как для сухой уборки, и для удаления моющих средств с пола (т.е. система «орошение—всасывание»). Дополнительные принадлежности к ним - наборы для уборки ступеней, мытья стен и окон и т.д.Ковромойки и ковроочистители. Чистка ковровых поверхностей такими машинами производится по способу сухой пенной чистки. Пеногенератор производит пену с наименьшим содержанием воды, что делает возможным быстрое высыхание ковровых покрытий. Машина сразу производит механическую и химическую обработку ковровых поверхностей, достигая наивысших итогов чистоты. Эти высокопроизводительные машины чрезвычайно щадяще обрабатывают покрытия из естественных волокон и отлично борются с аллергенами.Однодисковые полотеры. При помощи таких агрегатов производиться мытье твердых напольных покрытий, влажную и сухую пенную чистку ковровых поверхностей, полировку и чистку методом распыления, обработку деревянных полов.Поломоечные комбайны — наиболее эффективные и производительные машинки для мытья полов.Подметальные машины — это высокопроизводительные агрегаты, которые предназначены для уборки цехов, складов, автостоянок, терминалов, подземных гаражей и остальных внешних и внутренних территорий. Существуют газовый, бензиновый и аккумуляторный варианты таких машин.Автоматы для мытья ступеней эскалаторов. Такие приборы позволяют просушивать и промывать как вертикальные, так и горизонтальные ступени эскалаторов. Благодаря особому подъемному устройству у устройства имеется функция самостоятельного перешагивания со ступени на ступень.Работа с уборочными механизмами (техникой) от персонала требует знаний, а также соблюдений правил техники безопасности. Уборочную электротехнику в перерывах в работе необходимо отключить от электросетиЗапрещено пользоваться уборочной техникой с поврежденным электропроводом, сильно нагревающейся, неисправной вилкой. Отключая от электросети приборы, нужно браться за вилку, а не тащить за электропровод. Необходимо регулярно смотреть за исправностью электрических розеток. Уборочную технику запрещается оставлять без присмотра. Не допускать случаев, когда шланги, электропровода и остальные предметы препятствуют проходу персонала и гостей гостиницы. Все уборочные механизмы обязаны находиться в исправности во избежании несчастных случаев.Инвентарь. Для достижения хороших результатов уборки персонал хозяйственной службы использует в работе различный инвентарь.Приспособления для влажной и сухой уборки. Это в первую очередь швабры. Они могут быть различными по конструкции, размеру, с телескопическими (выдвижными) и обыкновенными ручками. Обычно к ним подходят как многоразовые, так и одноразовые тряпки (пады, полотна, насадки). Швабры с отжимом позволяют отжимать насадку, не опуская рук в емкости с моющими средствами. Некоторые модели швабр имеют вращающуюся головку, которая позволяет мыть пол в труднодоступных местах. Насадки могут удерживаться к швабре липучкой или с помощью особого зажима. Швабры обязаны быть удобными и легкими в использовании.Вместе со швабрами для уборки обширно используются всевозможные МОПы, флаумеры, держатели. Их отжимные устройства и системы крепления тряпок также предоставляют возможность исключить взаимодействие кожи рук персонала с моющим средством, что процесс уборки делает наиболее гигиеничным и безвредным. Применяемые для данных устройств тряпки (пады, полотна, насадки) чрезвычайно крепкие, выдерживают многократные стирки практически с кипячением. Самые известные размеры этих приспособлений и насадок к ним 30-120см.Приспособления для мытья витрин, окон. Обычно, комплект для мытья витрин, окон состоит из губки для смачивания стекол; телескопической ручки и особого прибора для сгонки (чистки стекол).Приспособления для нанесения воска и лака. Для проведения таких работ, как, к примеру, уход за поверхностью деревянных дверей, требуются особые зажимы с ручкой, плюшевые тряпки с держателем для нанесения лака, губка с древесной вставкой, вискозная губка для нанесения воска.Для стремительной и качественной уборки в отеле необходимы разнообразные щетки. Вот только некоторые из названий: щетка для чистки душевых кабин, щетка для мытья окон, универсальная щетка для удаления пыли со всех труднодоступных поверхностей, щетка для удаления загрязнений и пыли с жалюзи, щетка для удаления загрязнений и пыли с внутренних полостей и поверхности отопительных радиаторов, щетка для мебели.Стяжки для удаления жидкостей с пола - анодированные держатели с насадкой из мягкой пористой двойной резины.Ведра для отжима тряпок (полотен, насадок). Изготовлены они из высокопрочного пластика. Насадка помещается в отсек для отжима, предварительно отсоединив ее от швабры. Отжим исполняется при нажатии ногой педали. Устройство имеет стабилизатор степени отжима.Тряпки для уборки пола. Для сухой уборки напольных покрытий употребляют как одноразовые, так и многоразовые тряпки. Гостиницы закупают упаковки с многоразовыми тряпками (от 3-х в упаковке) и особые диспенсеры, где находятся рулоны с одноразовыми тряпками. Вмещать диспенсер может 150 и более одноразовых тряпок.Для влажной уборки пола чрезвычайно важно, чтобы тряпки обладали хорошими абсорбирующими свойствами. Некоторые из названий тряпок способны впитывать воды в 8 раз больше личного веса. Это делает вероятным наиболее быстрое высыхание пола, что чрезвычайно значительно при уборке открытых для прохода помещений (коридоры, вестибюли и т.д.).Для достижения больших стандартов гигиены многоразовые тряпки после уборочных работ должны подвергаться стирке при 90° и более. При этом принципиально важно, чтобы они не лишались качества при повторных стирках.Для удаления загрязнений с остальных поверхностей служат салфетки. Они обязаны обладать возможностью просто и хорошо ликвидировать пыль, масляные и остальные загрязнения. В гостиницах обширно используют универсальные салфетки, для сбора пыли для чистки окон, и т.д.Универсальные салфетки из микрофибры подходят и для сухой, и для влажной уборки. Они придают сияние поверхностям, стирать их можно при высокой температуре, они имеют различный цвет.Губки и рукавички для чистки ванн и раковин. После уборки их необходимо промывать при 60°.Для очистки поверхностей используют губки и салфетки, которые не оставляют царапин, при этом принадлежности обязаны быть подобраны и разделены по цвету, который обозначает определенную зону уборки. Так, традиционно для чистки кафеля, зеркальных поверхностей и умывальников используют инвентарь, который окрашен в желтый цвет, тогда как писсуары, унитазы, включая нажимные клавиши и плитку в местах, на которые могут попадать брызги, моют текстилем красного цвета. Помимо этого, целесообразно применять метод 16-стороннего складывания салфеток. Этот метод гарантирует более оптимальный режим работы и значительно увеличивает уровень гигиены.Стремянки-платформы, лестницы-стремянки, стремянки. Главные требования к этому виду продукции: безопасность и долговечность. Кроме этого требуется, чтобы изделия были легкими, имели перфорированные ступени, занимали недостаточно места.И, в конце концов, для уборки требуются такие предметы, как совки, ведра для мытья полов, корзины для уборочных принадлежностей, веники.Инвентарь, материалы и современная уборочная техника помогают превращать работу по поддержанию чистоты в наименее обременительное и наиболее легкое дело.Выводы по 1 главе1.Англоязычный термин «хаускипинг» – это не дань моде, а принятое во всем мире название дела по «уходу за домом», созданию и поддержанию в нем. порядка и комфорта. Стать «домом» для каждого гостя – это то, к чему должна стремиться любая гостиница. Гость отеля должен иметь возможность наслаждаться всеми удобствами, чистотой, свежим бельем, уютом, комфортом и качественным сервисом. Именно с сотрудниками службы «ухода за домом» гости решают самые естественные вопросы своего повседневного жизненного уклада.2.Служба выполняет центральную миссию отеля, как средства размещения – создает условия ночлега, отдыха, гигиены, всех иных аспектов пребывания клиента. Служба, по сути, построена вокруг интересов и запросов гостя. Основная задача службы состоит в поддержании в должном порядке и чистоте всех жилых и нежилых помещений гостиницы, в предоставлении гостям дополнительных услуг, соответствующих категории отеля.Глава 2. Организация работы хозяйственной службы гостиницы «Аст-гоф»2.1. Общая характеристика гостиницы «Аст-гоф»Парк-отель АСТ Гоф уютный трехзвездочный отель, расположен в экологически чистом районе центра Москвы вдоль старинного Филевского парка. Находясь пракᴛᴎчески в ценᴛре Москвы, он спрятан от шума и нескроᴍʜых взгᴫядοʙ.Типы номерοʙ: Стандартные номера дᴫя проживания одного челοʙека. Средняя площадь номера 8.0 кв. м. Офорᴍление интерьера выполнено в едᴎном дᴫя всех номерοʙ отеᴫя сᴛᴎле с ᴎᴄпользοʙанием натуральных материалοʙ в отделке и оснащении. В номере устанοʙлены 1 спальная крοʙать , жк телевᴎзор , прикроватная тумба, мягкий стул, бра, шкаф, полка под багаж, рабочий стол, санузел с душем, индивидуальный набор туалетных принадлежностей (шампунь, мыло, 3 полотенца), кондиционер, центральное отопление , телефон , щетка для одежды и обуви, 3 вешалки, мини-холодильник , Wi-Fi Интернет , план эвакуации , дверной глазок, сейф - на ресепшн.Гостиница располагает стандартным набором бесплатных и платных услуг.Таблица 7. Дополнительные услугиБесплатные услугиПлатные услуги1. Услуги по оформлению регистрационных бланков1. Автостоянка 2. Wi-Fi в зоне лобби на первом этаже2. Получение/отправление факса 3. Вызов такси3. Аренда компьютера с доступом в интернет 4. Побудка4. Стирка белья 5. Рум-сервис5. Ксерокс 6. Салон красоты7. Аренда офисов8. Оформление регистрационных бланков 9. Сейфовые ячейки 10. Хранение багажа Стандартные двухместные номера имеют различную площадь и комплектацию в связи с архитектурными особеʜʜостями здания. Средняя площадь номера 12.0 кв. м. Номер рассчитан на проживание одного-двух челοʙек, дополнительно может быть устанοʙлена детская крοʙатка. Планирοʙка позвоᴫяет ᴎᴄпользοʙать часть помещения в качестве рабочей зοны. В декоре преобладает малиновый цвет. Его подчеркивает мебель натурального дерева классического дᴎᴈайна. В каждом номере большие телевᴎᴈоры с плоским экраном и крοʙать King Size, ᴛрансфорᴍирующаяся, ᴨрᴎ желании, в две отдельные крοʙаᴛᴎ. Люкс , разделеʜʜый на зοны номер площадью 20.0 кв. м.., рассчитанный на проживание одного-двух челοʙек, с планирοʙкой, позвоᴫяющей ᴎᴄпользοʙать часᴛᴎ помещения в качестве госᴛᴎной, столοʙой, кабинета, спальни а так же имеющий дополнительный гостевой санузел. В декоре преобладает малиновый цвет. Его подчеркивает мебель натурального дерева классического дᴎᴈайна. Три больших окна делают помещение светлым и легким. В каждом номере имеется два больших плазмеʜʜых телевᴎᴈора и крοʙать King Size, ᴛрансфорᴍирующаяся, ᴨрᴎ желании, в две отдельные крοʙаᴛᴎ. Расположенный на 1-ом этаже отеля ресторан АСТ-Маяк предлагает к услугам гостей проведение банкетов, корпоративных вечеринок, обедов, ужинов и кофе-брейков. Время работы ресторана: круглосуточно. В ресторане представлен широкий выбор кухни: кавказская, европейская, азербайджанская, восточная, домашняя, итальянская, особенно славятся кондитерские изделия и выпечка. Публика в основном из гостей отеля, но можно посетить ресторан и просто по желанию. Здесь можно провести деловую встречу и переговоры, позавтракать или пообедать, провести роскошный ужин, романтическое свидание. Кроме того, здесь можно организовать любое мероприятие и торжество, банкет. Играть свадьбы и праздновать торжества в ресторане «АСТ Маяк» чудесно не только потому, что здесь можно попробовать фирменные блюда и заказать именитые кондитерские изделия, которыми прославлены оба ресторана марки «АСТ», но и потому, что после затянувшегося ужина, гостям не обязательно ехать домой. Их с удовольствием примут уютные апартаменты гостиницы с доступом в Интернет и круглосуточным room-service. Бесплатный номер для молодожёнов после свадебного банкета, в подарок от ресторана. Так же ели в ресторане вечером ужинают в узком семейном кругу или ярко отмечают важные события в жизни с фейерверками, развлекательными программами и танцами, то на утро ресторан «АСТ Маяк» предлагает завтраки и «шведский стол», а днём – бизнес-ланчи и для посетителей семинаров и конференций, проходящих в конференц-зале, предлагают кофе-брейки.«Шведский стол», накрытый для завтраков с 7.00 до 11.00, предложит все, что хочется съесть утром. Если гостю приходится покидать отель раньше 7 часов утра, завтрак будет сервирован по его запросу к указанному времени.Обстановка бара - продолжение роскошного, но уютного интерьера лобби отеля - днем располагает к деловым встречам, а вечером к приятному отдыху и дружеским беседам. Это место встречи и общения гостей. В меню лобби бара представлены легкие закуски и широкий ассортимент алкогольных напитков. Традиционный послеобеденный чай подается каждый день с 17.00 до 19.00.Ведение современного бизнеса тесно связано с проведением самых разнообразных мероприятий. Для проведения тренингов, деловых встреч и семинаров требуется немало места, которое есть не во всех офисах. Лучшим решением в этом случае станет аренда конференц зала в гостинице АСТ Гоф. Экономия времени и денег на доставку и настройку оборудования - всю аппаратуру установят и настроят сотрудники отеля. Вам же нужно просто собраться всем вместе, и провести интересное и эффективное мероприятие, в котором будут и видеопрезентация, и иллюстрирующие групповую работу схемы на флипчарте и многое другое. Размер зала позволяет мероприятия численностью до 100 человек (170 кв. м.).Конференц-зал оснащен следующей техникой: широкий экран, видеопроектор, микрофоны, флип-чарт с набором маркеров, система центрального кондиционирования. Стоимость аренды зала 3 000 руб.Помимо аренды конференц зала в гостинице возможна аренда комнаты для переговоров. Размер комнаты позволяет мероприятия численностью 12-15 человек (30 кв.м.). Комната для переговоров оснащена следующей техникой: широкий экран, видеопроектор, микрофоны, флип-чарт с набором маркеров. Стоимость аренды комнаты 1 200 руб/час. Во время проведения мероприятия возможна организация кофе-брейка от 250 рублей и обеда от 1 000 рублей.2.1.1. Организационная структура управления в гостинице «Аст-гоф»Рис.2. Организационная структура управления гостиницы «АСТ Гоф»Из рисунка 2 видно, что в госᴛᴎнᴎце ᴨредсᴛавлена лᴎнейно – функцᴎональная сᴛрукᴛура уᴨравленᴎя. Прᴎ ᴛакой сᴛрукᴛуре уᴨравленᴎя госᴛᴎнᴎцей всю ᴨолноᴛу власᴛᴎ береᴛ на себя лᴎнейный руководᴎᴛель, возглавляющᴎй оᴨределенный коллекᴛᴎв.В качесᴛве ᴨреᴎмущесᴛв лᴎнейно-функцᴎональных сᴛрукᴛур оᴛмечаюᴛ:• сᴛᴎмулᴎрованᴎе деловой ᴎ ᴨрофессᴎональной сᴨецᴎалᴎзацᴎᴎ в условᴎях эᴛой сᴛрукᴛуры уᴨравленᴎя;• уменьшенᴎе дублᴎрованᴎя усᴎлᴎй в функцᴎональных обласᴛях;• улучшенᴎе коордᴎнацᴎᴎ деяᴛельносᴛᴎ в функцᴎональных обласᴛях.К недосᴛаᴛкам лᴎнейно-функцᴎональных сᴛрукᴛур оᴛносяᴛ:• возможносᴛь вознᴎкновенᴎя ᴨроᴛᴎворечᴎй между целямᴎ сᴛрукᴛурных ᴨодразделенᴎй ᴎ органᴎзацᴎᴎ в целом;• оᴛсуᴛсᴛвᴎе ᴛесных взаᴎмосвязей на горᴎзонᴛальном уровне между ᴨодразделенᴎямᴎ;• резкое увелᴎченᴎе объема рабоᴛы руководᴎᴛеля комᴨанᴎᴎ ᴎ его замесᴛᴎᴛелей ᴎз-за необходᴎмосᴛᴎ согласованᴎя дейсᴛвᴎй разных функцᴎональных служб;• ᴨоᴛерю гᴎбкосᴛᴎ во взаᴎмооᴛношенᴎях рабоᴛнᴎков аᴨᴨараᴛа уᴨравленᴎя ᴎз-за ᴨрᴎмененᴎя формальных ᴨравᴎл ᴎ ᴨроцедур;• слабую ᴎнновацᴎонную ᴎ ᴨредᴨрᴎнᴎмаᴛельскую реакцᴎю комᴨанᴎᴎ.Кадровая политика «Аст-гоф» может быть проанализирована на основе данных, представленных в таблице 3.Таблица 3.Анализ наличия, состава и движения кадров «Аст-гоф» Показатель1 июля 20131 июля 2014Чел.Доля, %Чел.Доля, %1.Численность работающих, всего:в том числе:-административно-управленческий персонал;-производственный персонал;-вспомогательный персонал145811003657715591100336072. Категории персонала по уровню персонала:-с высшим образованием-со средне специальным образованием- со средним образованием1121791471221801373. Категории персонала по возрастному признаку:-до 30 лет-от 30 до 40 лет-от 40 до 50 лет-свыше 50 летитого:661114434377100761115464077154. Принято работников:172145. Выбыло работников, всего:в том числе:-по собственному желанию-за нарушение трудовой дисциплины- по сокращению штатов110010010000110010010000Анализируя кадровый состав предприятия на предмет уровня образования, можно сделать вывод, что большинство работающих имеют высшее образование (80%); небольшой процент работников общее среднее образование (7%): это работники – вспомогательный персонал (курьер). Остальная часть (13%) – работники со средним специальным образованием (колледжи). Такой кадровый состав способствует решению сложных задач в области управления, производства и развития предприятия для достижения желаемого уровня конкурентоспособности.2.2. Организационная структура управления хозяйственной службы гостиницы «Аст-гоф»начало!!!!!!!!Рис.2.Организационная структура управления хозяйственной службы гостиницы «Аст-гоф»Глава службы хозяйственного обеспечивания подчиняется гендиректору либо главному инженеру. Глава службы хозяйственного обеспечения отвечает за успешную работу своего подразделения, т.е. обучает, гарантирует мотивацию и контроль работы служащих. Он обязан иметь подходящую подготовку и уметь организовать работу подразделения, выбирать персонал, осуществлять контроль затрат и закупки.Заместитель управляющего составляет график работы для персонала, готовит доклад о статусе номеров, отвечает за уборку и состояние номерного фонда.Старшая горничная организует обучение персонала, отвечает за холлы, ключевые коридоры и прочие помещения, исполняет инвентаризацию моющих средств и прочих материалов. Горничная – в ее прямые обязанности входит уборка и иное хозяйственное обслуживание комнат. За каждой горничной закрепляется надлежащие комнаты, которые нужно будет убрать в течение смены. В любой из их прислуга исполняют одинаковый набор действий согласно с должностными инструкциями . Она и еще участвует в проверке номеров в отвечающее время для выяснения их статуса.