товароведение отчет по практике

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

За время прохождения практики в магазине торговой сети «Монетка» мною были выявлены недостатки в работе организации:
отсутствие автостоянки;
нехватка продавцов-кассиров;
отсутствие кондиционеров.
Отсутствие автостоянки около магазина отрицательно сказывается на товарообороте магазина. Так проезжавшие мимо потенциальные покупатели припаркуют свой автомобиль у другого магазина.
Нехватка продавцов-кассиров обусловлена сокращением рабочего персонала магазина. Продавцы вынуждены покидать кассу, для того чтобы помочь в выкладке товара. Отсутствие кассира на рабочем месте создает длинную очередь из недовольных покупателей.
Выяснилось, что магазин «Монетка», находящийся вблизи других торговых объектов, имеет серьезный недостаток – неудовлетворительный температурный режим, что кажется ...

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3
1. Характеристика торговой организации……………………………………...4
1.1. Режим работы магазина. Основной ассортимент реализуемой продукции………………………………………………………………………...4
1.2. Структура административно-технического и хозяйственного управления………………………………………………………………………..5
1.3. Структура торговых и неторговых площадей. Оборудование торгового зала……………………………………………………………………6
2. Торговый процесс организации……………………………………………...8
2.1. Технологическая схема товародвижения…………………………...8
2.2. Объем и состав товарооборота………………………………………9
3. Приемка, хранение и реализация товаров………………………………….10
3.1. Организация и документальное оформление приемки товаров по качеству и количеству. Порядок браковки товаров по первичной приемке, а также в процессе хранения и реализации……………………………………..10
3.2. Особенности хранения и реализации товаров……………………..11
4. Работа в торговом зале
4.1. Обслуживание покупателей, правила работы в конфликтных ситуациях………………………………………………………………………..14
4.2. Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина……...14
5. Работа на контрольно-кассовых машинах…………………………………16
Заключение……………………………………………………………………...18
Список использованных источников………………………………………….19
Приложения……………………………………………………………………..20




ВВЕДЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ


Я проходила учебную практику в магазине торговой сети «Монетка», который расположен по адресу: ул. Артиллерийская, 100в. За время прохождения практики мной был проделан анализ деятельности торгового предприятия по следующим разделам:
характеристика торгового предприятия: основной ассортимент реализуемой продукции; режим работы предприятия; структура административно-технического и хозяйственного управления предприятием; структура торговых и неторговых площадей;
торговый процесс предприятия: технологическая схема товародвижения; планировка магазина;
приемка, хранение и реализация товаров: организация и документальное оформление приемки товаров по количеству и качеству; особенности хранения и реализации товаров; порядок браковки товаров по первичной приемке, а также в процессе х ранения, подготовки товара к продаже; уценка товаров ненадлежащего качества и ее документирование;
работа в торговом зале: правила и методы организации процесса обслуживания покупателей; общение с клиентами; обслуживание покупателей в торговом зале; демонстрация и помощь в выборе товара; работа с ценой и завершение продажи; правила работы с покупателями в конфликтных ситуациях;
работа на контрольно-кассовых машинах: допуск к работе на кассовой машине; обязанности кассира-операциониста; первичные документы при работе с контрольно-кассовой техникой; регистрация показаний денежных счетчиков; проверка наличных денежных средств кассы;
оборудование торговых залов: схема устройства и планирования торгового предприятия; основные требования, предъявляемые к оснащению оборудованием современного торгового предприятия розничной торговли.

порядковый номер чека;
дату и время покупки;
сумму покупки;
сумму, внесенную покупателем;
сумму сдачи;
идентификатор секции;
наименование товара;
шифр кассира;
окончание чека – программируемое «СПАСИБО ЗА ПОКУПКУ!"(рисунок в приложении)
ККМ устанавливается на видном месте таким образом, чтобы табло машины находилось со стороны покупателя.
Расчёты с покупателями производятся на кассе следующим образом:
1. Кассир приветствует покупателя: «Добрый день!» или «Добрый вечер!»
2. Кассир вежливо спрашивает, не требуется ли покупателю пакет;
3. Считает сумму покупки;
4. Спрашивает, есть ли дисконтная карта, с помощью которой делаются скидки в сети данной торговой фирмы;
5. Сообщает конечную сумму;
6. Кассир, получающий деньги, четко называет сумму полученных денег и кладет их отдельно на виду у покупателя;
7. Печатает чек на контрольно-кассовом аппарате;
8. Объявляет сумму причитающейся покупателю сдачи и выдает ее вместе с чеком;
9. После окончательного расчета кладет полученные деньги в кассовый ящик;
10. Благодарит за совершение покупки в данном магазине.
В случае отказа покупателя от покупки при наличии погашенного чека он должен обратиться к администрации торгового предприятия. Директор (заместитель) визирует своей подписью чек и дает распоряжение кассиру о возврате денежной суммы из кассы.
Контрольные ленты, журнал кассира-операциониста и другие документы, подтверждающие проведение денежных расчетов с покупателями, хранятся в сейфе директора магазина в течение сроков, установленных для первичных учетных документов. Ответственность за обеспечение хранения названных выше документов несет директор магазина.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
За время прохождения практики в магазине торговой сети «Монетка» мною были выявлены недостатки в работе организации:
отсутствие автостоянки;
нехватка продавцов-кассиров;
отсутствие кондиционеров.
Отсутствие автостоянки около магазина отрицательно сказывается на товарообороте магазина. Так проезжавшие мимо потенциальные покупатели припаркуют свой автомобиль у другого магазина.
Нехватка продавцов-кассиров обусловлена сокращением рабочего персонала магазина. Продавцы вынуждены покидать кассу, для того чтобы помочь в выкладке товара. Отсутствие кассира на рабочем месте создает длинную очередь из недовольных покупателей.
Выяснилось, что магазин «Монетка», находящийся вблизи других торговых объектов, имеет серьезный недостаток – неудовлетворительный температурный режим, что кажется некомфортным покупателям, а так же сказывается на работе обслуживающего персонала.
Лучший способ устранить неудовлетворительный температурно-климатический режим – установить кондиционеры.
Маркетологи говорят, что довольный потребитель приводит с собой в следующий раз двоих, а недовольный уводит двадцать потенциальных покупателей.
Список использованных источников
1. Голиков, Е. Л. Торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Финансы. Безопасность / Е.А. Голиков. – М.: Наука, 2004. – 486 с.
2. Ляшко, А.А., Ходыкин, А.П. Товароведение, экспертиза, стандартизация: учебник/ А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – 668 с.
3. Суханова, С. Ф., Азаубаева, Г. С. Программа по ознакомительной (учебной) практике для студентов 1 курса факультета биотехнологии, специальность 351100 «Товароведение и экспертиза товаров»/А. П. Булатов. – Курган.: Изд-во КГСХА, 2009. – 12 с.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Таблица 1 – Анализ организации приемки товаров по качеству в магазине «Монетка»
Наименование товара
Способы проверки качества
Сроки реализации товара
Колбаса вареная Молочная в/с
Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами
15 суток
Килька св/мор
Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами
18 месяцев
Печенье «Юбилейное»
Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами
3 месяца
Хлеб «Дарницкий» в/у 0,3
Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами
96 часов
Таблица 2 – Анализ организации хранения товаров в магазине «Монетка»
Помещение для хранения товара
Наименование товара
Режимы хранения
Способ
Соблюдение условий
Норматив
Фактически
Упаковки товара
Хранения товара
Склад
Водка
От+15 до+300С
+180С
картонные коробки
штабельный
соблюдаются
Склад
Мука
Не более 250С
+180С
п/эт. упаковка
штабельный
соблюдаются
Склад
Печенье
От+5 до+180С
+180С
картонные коробки
стеллажный
соблюдаются
Склад
Сок
От+15 до+300С
+200С
деревянные ящики
штабельный
соблюдаются
Холодильная камера
Молоко
От-2 до+40С
+20С
п/эт ящики
штабельный
соблюдаются
Низкотемпературная камера
Мороженое
Не выше -180С
-160С
картонные коробки
стеллажный
соблюдаются
Холодильная камера
Мясо цып.-бр. мор
Не выше -120С
-80С
п/эт. ящики
штабельный
соблюдаются
Таблица 3 – Анализ организации подготовки товаров к продаже в магазине «Монетка»
Наименование товара
Персонал, осуществляющий подготовку товаров к продаже
Оборудование, инструменты и приспособления, используемые при подготовке товаров
Подготовительные операции, осуществляемые с товаром