PR-концепция для коммерческой организации в Екатеринбурге

Заключение

В курсовой работе мы разработали план PR-концепции ресторана японской кухни «Тануки». Мы решили следующие задачи:
1 разработать мероприятия, рассчитанные на формирование позитивного образа ресторана «Тануки» в глазах потребителей из разных социальных групп;
2 распространить мнения компании относительно происходящих событий;
3 нивелировать негативные, проблемные мнений о ресторане «Тануки», перекести их в нейтральную область, создать позитивные отзывы;
4 создать положительный образ организации, её руководителя и работников;
5 акцентировать внимание целевой аудитории японского ресторана на качестве производимой продукции;
6 показать конкурентные преимущества организации перед другими подобными в Екатеринбурге.
Можно сделать вывод, что PR в ресторанном бизнесе – это, прежде вс ...

Содержание

Введение 3
1 PR – концепция ресторана «Тануки» 6
1.1 Информация о ресторане «Тануки» 6
1.2 Основные этапы PR – концепции 7
1.3 Создание позитивных отзывов о ресторане 9
1.4 Взаимодействие со СМИ 11
2 Мероприятия и акции 14
2.1 Вечеринка в японском стиле с известными гостями 14
2.2 Уроки кулинарии от шеф-повара. 16
2.3 Пресс-конференция 18
3 Бюджет PR – кампании 20
Заключение 22
Список используемых источников 23

Введение

В данной работе мы предложили PR-концепцию коммерческого предприятия в Екатеринбурге. Для разработки PR-концепции был выбран ресторан японской кухни «Тануки», поскольку доставка японской кухни – это популярная и современная сегодня услуга. Суши давно стали популярны в России и в Екатеринбурге, японская кухня прочно вошла в нашу жизнь. Этим обусловлена актуальность нашей работы.
Сегодня «Тануки» – это два ресторана японской кухни в Екатеринбурге, расположенные по адресу: ул. Карла Либкнехта, 23 и ул. ул. Челюскинцев, 106. Кроме того, разработка PR – конепции ресторана является актуальной, поскольку возрастает конкуренцией в ресторанном бизнесе, в сфере доставки блюд, кейтеринга на местном рынке. Поэтому необходимостью создать современную PR – концепции для японского ресторана для привлечения клиентов. Понятно, что в современных реалиях, кроме отличной кухни, ресторан должен предложить клиентам и отличный бренд, марку, которой доверяют потребители. Все эти моменты мы учтем в рамках PR – компании ресторана «Тануки».
По И.М. Синяевой, PR – стратегия – это комплексное использование средств PR, рекламных материалов в рамках единой концепции и общего проведения мероприятий, воздействующих на мнения и отношения людей к продукту или услуге, а также для создания позитивного имиджа и паблисити ».
План, или стратегия, предусматривает несколько этапов.
Ф. Джефкинс и Д. Ядин выделяют 6 этапов PR-планирования:
1) анализ ситуации;
2) определение целей;
3) определение категорий общественности;
4) выбор медиа и методов работы с ними;
5) планирование бюджета;
6) анализ результатов.
PR в ресторанном бизнесе – это уникальный бренд заведения, укрепление положительного общественного мнения о ресторане, повышение репутации.
Уникальный образ или бренд сети ресторанов «Тануки» в Екатеринбурге - забавный зверек тануки из японских сказок, известный добрым характером, благодушным поведением и радушием.
Объектом нашей работы выступает ресторан японской кухни «Тануки»
Предметом – разработка PR-концепции для ресторана японской кухни «Тануки».
Цель данной работы - создать и проанализировать PR-концепцию японского ресторана «Тануки» в Екатеринбурге.
Для достижения поставленной цели мы сформулировали следующие задачи:
1 разработать мероприятия, рассчитанные на формирование позитивного образа ресторана «Тануки» в глазах потребителей из разных социальных групп;
2 нивелировать негативные, проблемные мнений о ресторане «Тануки», перекести их в нейтральную область, создать позитивные отзывы;
3 создать положительный образ организации, её руководителя и работников;
4 акцентировать внимание целевой аудитории японского ресторана на качестве производимой продукции;
5 показать конкурентные преимущества организации перед другими подобными в Екатеринбурге.
Для разработки и написания PR-стратегии были использованы, в том числе, следующие источники литературы: Виханский О. «Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс», Мордасова Т.А. «Паблик рилейшнз: учебно-методическое пособие».

В первую очередь предполагается взаимодействие с местными СМИ: ТВ, периодическая печать, глянец. Данные средства массовой информации будут освещать проходящие акции, мастер-классы, тематические вечеринки. Возможно заключение договора со СМИ о рекламном бюджете.
Нам интересны периодические издания: «Выбирай» и гастрономический журнал «Стол».
Всего запланировано три текста. Два из них опубликованы в журнале «Выбирай», два последующих – гастрономический журнал «Стол». Главная цель всех текстов – формирование позитивного мнения о компании, формирование доверия к предлагаемым услугам. Данные издания выбраны, потому что они направлены на необходимую аудиторию, заинтересованную в поиске заведения для посещения, а так же, гурманы. Предполагается, что материал будет выходить раз в месяц.
Декабрь. Первый текст – обзорная статья для журнала «Стол». Она содержит подробный рассказ о компании и качестве обслуживания персонала. А так же о деятельности еще нескольких организаций общественного питания. В печать текст выходит 5 декабря. Цель публикации – формирование престижа заведения в сознании читателей. Содержание – текст построен на главной проблеме многих екатеринбургских заведений - уровень обслуживания и качество приготовленной пищи. (Пример с ресторанами японской кухни, пиццерии). Свой комментарий оставят две стороны: роспотребнадзор и генеральный директор сети «Тануки».
Главная мысль – кафе «Тануки» в своей работе во главу угла ставят качество приготовленной еды и внимательное обслуживание. К каждому гостю относятся с пониманием и вниманием. Использование проверенной рецептуры, блюда приготовлены с соблюдением всех норм, стандартов качества и соответствуют технологическим картам. В конце материала журналист подводит к тому, что можно много экспериментировать, а можно выбрать проверенное кафе «Тануки».
Февраль. Для нас так же очень важна обратная связь с гостями, читателями. Поэтому на сайте организации в одном из разделов «отзывы», появляются комментарии. Помимо сайта, ежедневно, хосте-с ведет опрос среди посетителей и фиксирует в листе-опроснике. Таким способом «Тануки» выявляет свои слабые и сильные стороны и начинает активную работу над устранением ошибок. К середине февраля готовится второй материал о компании.
Второй текст написан в жанре интервью (форма «вопрос-ответ») для журнала «Стол». Интервью проводится с управляющей Пронской Екатериной.
Март. В рамках празднования 8 марта, третий материал выйдет в жанре поздравления (авторская статья). Текст опубликован в журнале «Выбирай». Поздравление с праздником милых дам от генерального директора Ташкинова Игоря Михайловича. Статья подписана самим руководителем организации.
Интернет-СМИ: интернет-версия журнала «Выбирай», Яндекс карты, Дубль Гис покажут местоположение кафе-бара, с указанием часов работы, адресом и ссылкой на то, как проехать. На сайте ВК будет создана группа «Кфе-бар Тануки», где можно будет оставить свои отзывы посетителям, разместить фото с вечеринок и иных мероприятий. Размещение отчетов и отзывов возможно на сайте 66.ru.
2 Мероприятия и акции
2.1 Комплимент в соцсетях
Ресторан «Тануки» дарит сюрприз своим гостям и друзьям в популярных пабликах: «В контакте», «Фейсбуке», «Твиттере», ЖЖ, «Одноклассниках» и других. Если пользователи соцсетей участвуют в online-мероприятиях ресторана и следят за последними новостями и акциями, комментируют, публикуют мнения и материалы, печатают позитивные отзывы и высказывают предложения, то в благодарность за такое внимание «Тануки» дарит им скидку в размере 10% на услуги доставки японской кухни.
Чтобы получить скидку, нужно просто отметить «Тануки» в своих соцсетях или лайкнуть любую новость от ресторана «В контакте», «Фейсбуке», «Твиттере», ЖЖ, «Одноклассниках» и других
Условия акции «Комплимент в соцсетях»:
– скидка действует только на заказы, оформленные через сайт;
– не суммируется с другими скидками;
– распространяется только на меню из доставки японской кухни «Тануки».
2.2 Уроки кулинарии от шеф-повара
Уроки кулинарии планируется проводить в марте 2016 года по вторникам и воскресеньям.
Уроки проводит шеф – повар ресторана «Тануки» на импровизированной кухне в зале ресторана, оборудованном плитой, столом, приборами, ингредиентами для японских блюд. Также здесь будут располагаться места для зрителей.
Вмещаемость зала – около 25 человек. Гости увидят технологию приготовления японских блюд, попробуют сами сделать суши и роллы, задать повару все вопросы. А после урока гости будут дегустировать блюда, которые готовили сами.
В воскресенье пройдет урок кулинарии по приготовлению суши. Шеф повар расскажет, как приготовить это традиционное блюдо японской кухни, посветит гостей в историю суши, расскажет о легендах про суши, байках и современных способах их приготовления. Затем пройдет дегустация суши.
Данная акция нацелена в первую очередь на женщин, девушек, которые любят готовить и увлекаются японской кухней. Таким образом, можно привлечь дополнительных клиенток в ресторан.
Уроки японской кухни от шеф – повара должны создать положительный имидж ресторану, воспитать доверие потребителей, привлечь новых клиентов.
Уроки кулинарии возможны лишь в том случае, если о них знает общественность. Прежде, чем проводить такие мероприятия, мы должны проинформировать наших клиентов. Мы предлагаем разместить анонсы а журналах, интернете и на радио – в популярных СМИ, одним словом.
Текст анонса на радио можно выбрать такой: «Тануки» предоставляет всем своим гостям уникальную возможность попробовать свои силы в кулинарии вместе с шеф – поваром ресторана. Участвуй в уроках шеф – повара и получай призы и подарки».
В журналах можно разместить красочный макет с фотографией шеф – повара и приглашением в ресторан, а в интернете – баннер на популярных сайтах, аналогичный рекламному макету.
2.3 Скидка в день рождения
Ресторан «Тануки» предлагает именинникам воспользоваться существенной скидкой в свой главный праздник – День рождения! Скидка в размере 20% на меню и доставку «Тануки». Для получения скидки нужно просто позвонить в службу доставки и сделать заказ суши, роллов или других блюда, можно зайти на сайт и сделать заказ через Интернет. Скидка действует еще целых семь дней после дня рождения. Эта акция привлечет внимание потенциальных клиентов к ресторану и подкупит их щедростью.
Чтобы принять участие в акции «Скидка в день рождения», нужно просто:
– зарегистрироваться на сайте «Тануки» и получить скидку в честь своего праздника;
– назвать промо-код скидки операторам «Тануки» по телефону или при посещении ресторана лично;
– воспользоваться услугами доставки «Тануки» со скидкой 20% на все меню, за исключением алкогольных напитков и кальяна;
– воспользоваться данной скидкой можно и после Дня рождения, в течение 7 дней; начиная с даты рождения, указанной при регистрации;
– скидкой можно воспользоваться только один раз в течение указанного срока;
– скидка действует на заказ любой суммы.
2.4 Акция «Подарок»
Если клиенты и гости «Тануки» рекомендуют ресторан своим друзьям и знакомым, то они могут получить в подарок от ресторана бесплатные суши, роллы или десерты. Если друг, приведенный клиентом в ресторан, через социальные сети или лично, оформит доставку, клиент получает подарок – бесплатные суши к своему заказу. Чем больше друзей вы пригласите в ресторан, тем больше подарков получите.
Условия акции: 
- Ссылка на подарок действительна 10 дней;
- Друзья при заказе могут ссылаться на ваш номер телефона, чтобы в «Тануки» идентифицировали вас, как пригласившего друга.
- Как только друг сделал заказ, вы можете рассчитывать на бесплатный подарок от японского ресторана «Тануки»
- Акция не действует при пользовании услугой «Забрать из ресторана».
3 Бюджет PR – кампании
Рассчитаем бюджет нашей рекламной кампании. Исходя из почасовых расходов, временных трудозатрат сотрудников компании.
Наши расчеты приведены в Таблице 1 и в Таблице 2.
Таблица 1 – Бюджет рекламной компании
Статья расходов
Цена одного часа
всего часов
сумма
акция «Скидка в День рождения»
450 руб.
20
9000 руб.
акция «Подарок»
450 руб.
20
9000 руб.
создание позитивных отзывов
450 руб.
20
9000 руб
уроки японской кухни
урок от шеф-повара
500 руб.
9
4500 руб.
урок от су-шефа
500 руб.
9
4500 руб.
Итого
Расходы на рекламу:
36000 руб.
Таблица 2 - Реклама в СМИ
Статья расходов
Период времени