Перспективы развития малых гостиниц в сибирском регионе

Заключение
Проанализировав теоретические аспекты развития малых гостиниц, мы можем сделать следующие выводы:
1.Из множества существующих определений, наличие которых свидетельствует об отсутствии единого подхода к классификации средств размещения наиболее оптимальным, на наш взгляд, является следующее определение малых форм гостиничного бизнеса эконом-класса (малые гостиницы) – коллективное средство размещения, предназначенное для временного проживания туристов, функционирующие по упрощенному стандарту гостиничного обслуживания, с числом номеров от 5 до 100.
2.По нашему мнению, определяющим фактором, способствующим фор-мированию сектора коллективных средств размещения малых форм, является структура туристского потока, поскольку именно она определяет объем и качественные характеристики спро ...

Оглавление
Введение 5
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ 7
1.1. Понятие малых гостиниц 7
1.2. Основные факторы развития малых гостиниц 12
1.3. Тенденции развития малых гостиниц в мире и России 19
2. МАЛАЯ ГОСТИНИЦА «МЕТЕЛИЦА» НА РЫНКЕ УСЛУГ ГОСТЕПРИИМСТВА Г. НОВОСИБИРСКА 27
2.1. Анализ развития малых гостиниц в г. Новосибирск 27
2.2. Характеристика деятельности малой гостиницы «Метелица» 32
2.3.Проблемы развития малой гостиницы «Метелица» 42
3. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗВИТИЮ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ «МЕТЕЛИЦА» 48
3.1. Разработка предлагаемого мероприятия 48
3.2 Оценка эффективности предложенного мероприятия 53
Заключение 57
Список использованных источников и литературы 61
Приложение А 65

Введение
В настоящее время для организации гостиничного бизнеса необходим подход, сориентированный на удовлетворение определенных нужд конкретного клиента. Учет субъективных запросов, обеспечение соответствия конкретным запросам клиента, приспособление качества продукта к его субъективным потребностям в наше время положены в основные принципы стратегии многих гостиниц, в полной мере постигнувших новейшие рыночные реалии, которые несет глобализация и научно-технический прогресс, тоже относится к малым средствам размещения.
С целью достижения этого уровня бизнеса, гостиницам мало располагать такими качествами, как гибкость и адаптивность. На сегодняшний день подход к результативному управлению гостиничным бизнесом должен также учитывать различные и стабильно меняющиеся надобности клиентов , удовлетворение которых допустимо только путем «приспособления» каждого рабочего места не только к потребностям гостя, но и к потребностям самого работника. В максимальной степени условия, для направленности на клиента и персонификации гостиничного бизнеса, беспристрастно имеются в малых гостиницах, где обеспечивается предоставление для гостя базовых услуг на уровне отелей высшей категории, при сокращенном списке отдельных дополнительных.
Тему работы считаем актуальной, т.к малые отели относятся к числу более перспективных гостиничных структур, весьма востребованных на гостиничном рынке и способных давать постоянный доход.
Цель работы проанализировать перспективы развития малых гостиниц в Сибирском регионе.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
1.Рассмотреть теоретические аспекты развития малых гостиниц
2. Исследовать малую гостиницу «Метелица» на рынке услуг гостеприимства г. Новосибирска
3. Дать практические рекомендации по развитию малой гостиницы «Метелица» в г. Новосибирске.
Объект исследования малая гостиница «Метелица» в г. Новосибирск.
Предмет – развитие малой гостиницы «Метелица».
Для решения поставленных задач нами были определены следующие методы исследования: описание, анализ, сравнение и обобщение.
При написании работы использовали труды следующих авторов: Грачева, И., Галина, К., Нуриджанов, М., Мусакин, А.А., Акинфиев, В. и т.д.

 

Именно консалтинговые фирмы способны помочь установить финансовые взаимодействия между федеральным, региональным и муниципальным уровнями власти[1].Проекты создания мини-отелей будут особенно привлекательны для молодых предпринимателей, т.к. не требуют больших инвестиций и быстро окупаемы.Необходимо обратить внимание и на следующий фактор, сдерживающий развитие малого гостиничного бизнеса. Это консервативное мышление большинства административного персонала, которое часто выступает (открыто или подспудно) против предлагаемых реформ и нововведений. Необходимо организовывать подготовку новых кадров и переподготовку уже имеющихся. Проблема – отсутствие системы обучения и повышения квалификации руководителей и сотрудников малых средств размещения – не менее остра, чем проблема несовершенства законодательства, потому что, во-первых, качество гостиничной услуги в первую очередь зависит от персонала, а во-вторых, создание малых отелей и управление ими требует особого мастерства, т.к. каждый неэффективно потраченный рубль, так же как и каждый (подчеркиваю – каждый) невостребованный номер даже на одну ночь, существенно снижают доходность отеля.Особое внимание в проблеме развития малых отелей следует уделять целевой подготовке и повышению квалификации кадров. В этом вопросе государство должно работать более тесно с частным сектором, обеспечивая методическую, методологическую основы, а также базис подготовки специалистов для эффективной ротации кадров среднего и младшего обслуживающего персонала, инженерно-технических работников, рабочих.В данном параграфе дипломной работы отражены лишь некоторые аспекты и тенденции развития малых отелей в России. Необходимо учесть, что в перспективе наблюдается активное развитие рынка гостиничных услуг, и к этому процессу следует готовиться своевременно.Можно использовать опыт стран Европы, где малые отели занимают должное место в гостиничном бизнесе и пользуются большой популярностью.Значимость мини-отелей для развития внутреннего и въездного туризма становится очевидной. Но, к сожалению, многочисленные административные барьеры сегодня затрудняют деятельность этих средств размещения.В современный период для преодоления существующих проблем необходимо: -усовершенствовать федеральное и региональное, а также налоговое законодательство в области малого гостиничного бизнеса,- сформировать единую политику в распределении компетенций работы центра и регионов в сфере малого гостиничного бизнеса с учетом региональных особенностей развития данной сферы, -обеспечить соблюдение современных стандартов обслуживания и стабильности качества предоставляемых в малых гостиницах услуг.2. Малая гостиница «Метелица» на рынке услуг гостеприимства г. Новосибирска2.1. Анализ развития малых гостиниц в г. НовосибирскНовосибирск - самое крупное муниципальное образование в Российской Федерации. Третий по численности населения город в России. Постоянное население на 1 января 2015 г. – 1567,1 тыс. человек (57,1% населения Новосибирской области) [25]. Территория города на 01.01.2015 - 502,7 км2. Плотность населения – 3,1 тыс. человек на 1 км2.Расположен Новосибирск на стыке лесостепной и лесной природных зон, на Приобском плато, примыкающем к долине реки Обь, на пересечении узловых транспортных коридоров, по которым традиционно реализовываются хозяйственные связи регионов России, как в направлении «запад-восток» (федеральная трасса М-51 «Байкал»), так и «север-юг» (федеральная трасса М-52 «Чуйский тракт», судоходная река Обь). Расстояние от Новосибирска до Москвы - 3191 км.Факторы природы благоприятные для развития г. Новосибирск. К нему прилегают естественные лесные массивы, Обское водохранилище, малые речки, озера, доставляющие в совокупности многообразный комплекс рекреационных ресурсов.Административным центром город считается с 1937 года. За непродолжительное существование в городе уже проживают более миллиона жителей. По настоящее время Новосибирск остается одним из самых быстрорастущих городов. Благодаря этому факту рассматриваемый город внесен в Книгу рекордов Гиннеса.В настоящее время Новосибирск является деловым, торгово-финансовым, научно-промышленным и культурным центром азиатской части России. В анализируемом городе имеется резиденция полномочного представителя Президента Российской Федерации по Сибирскому федеральному округу, размещены представительство Министерства иностранных дел Российской Федерации, Сибирское таможенное управление, представительства других федеральных органов и ведомств, штаб-квартиры межрегиональных организаций.Новосибирск относится к центру Новосибирской агломерации. Она включает поселения, экономически, социально и территориально тесно взаимосвязанные с Новосибирском, располагающихся от его центра в пределах полуторачасовой доступности. Население агломерации превышает 2 млн. человек, а ее доля в валовом региональном продукте Новосибирской области превышает 3/4 и почти всецело устанавливает тенденции формирования областной экономики. По экономическому признаку в состав агломерации попадают города областного значения Бердск, Обь, поселки городского типа Кольцово и Краснообск, Новосибирский сельский район, а также ряд прочих близлежащих к Новосибирску районов области, включая Искитимский, Колыванский, Ордынский, Тогучинский.Необходимо отметить и стабильно развивающийся гостиничный бизнес в г. Новосибирск. Динамично развивающийся гостинично-туристический комплекс представлен гостиницами и базами отдыха г. Новосибирск. Давая объективную оценку ресурсам области, следует отметить, что многие из них, обладая выигрышными атрибутами экзотики или уникальности, проигрывают зарубежным и некоторым российским аналогам по доступности, уровню сервиса, безопасности, экологическим параметрам и цене. Тенденция развития гостиничного бизнеса налицо, многие крупные предприятия развернули строительство собственных небольших гостиниц и других средств размещения гостей, которые по уровню комфортабельности, оснащенности номеров, подготовке персонала выгодно отличаются от многих крупных гостиниц. Отследить точное количество гостиниц в городе и области очень трудно – далеко не все учреждения регистрируются как гостиницы. В настоящее время актуальной остается проблема нехватки средств размещения как комфортабельных гостиниц 3 – 5 звезд, так и гостиниц туристского класса. Это обосновывает необходимость реализации комплексного подхода к развитию туристско-рекреационного потенциала на территории г. Новосибирск и, в частности, гостиничной инфраструктуры как его важнейшего элемента. Решение данной проблемы заключается в том, что вместе со строительством новых больших гостиниц с целью удовлетворения потребности в размещении нужно привлекать частный жилищный фонд населения благодаря организации на его основе «малых семейных гостиниц». Применение данного подхода разрешит довольно стремительно и со существенной экономией финансовых ресурсов справиться с нехваткой мест размещения, а также построить условия для получения дополнительных доходов местному населению. В течение последних нескольких лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. Малые гостиницы становятся все более популярными, последние несколько лет отечественный туристический бизнес уверенно движется в направлении улучшения качества сервиса. Как уже говорилось выше, посчитать точное количество малых гостиниц довольно проблематично. Из общего числа гостиниц в г. Новосибирск, мы выделим 91 гостиницу, относящуюся к категории «малые гостиницы».Для представления общей тенденции малых гостиниц в г. Новосибирск выделим 20 наиболее встречающихся в средствах массовой информации. Занесем данные по этим гостиницам в Приложение А. На основании Приложения А мы видим, что средняя численность номеров в малых гостиницах г. Новосибирск составляет 17 шт. В представленных гостиницах есть дополнительные услуги, наиболее часто встречающиеся из них: трансфер до аэропорта и обслуживание номеров. Во многих гостиницах имеется доступ в интернет, как правило, это в холе гостиницы.Стоимость проживания различная от 1000 до 8000 руб., зависит от уровня номера. Средняя стоимость стандартного номера составляет 2500 руб. в сутки. Не у всех рассмотренных гостиниц есть свои сайты в Интернете, это усложняет поиск и выбор гостиницы. Для улучшения статуса и прибыльности гостиницы необходимо разработать веб-сайт гостиницы с обратной связью. Чтобы малые гостиницы г. Новосибирск рекламировали себя в основном через Интернет. Компании будут иметь официальный сайт, на котором будет размещена информация об услугах, ценах и месторасположении гостиницы, а также предоставлена возможность забронировать номер. Посредством рекламы гостиницы обеспечивают себя лишь малой частью клиентов. Очевидно, что это является недостаточным, и руководству гостиницы следует разработать стратегию по захвату, как можно большей, клиентской аудитории. Для стимулирования спроса постоянных клиентов в малой гостинице рационально вести учет повторных обращений клиентов на сайт. С целью этого в малом отеле должна быть образована особая программа, в которой будет храниться вся информация о клиентах, которые часто бронируют номера через веб-сайт гостиницы. Обладая всей нужной информацией об участниках данной программы, малый отель может делать им систематическую рассылку по электронной почте специальных предложений на свои гостиничные услуги, поздравлять с праздниками и юбилейными датами. Что положительно скажется на имидже гостинице.Адресные рассылки, интерактивное общение, персонификация клиентов должны совершаться непрерывно, начиная с фазы планирования поездки гостя и продолжаться после завершения пребывания клиента в малом отеле. Таким образом, малые гостиницы в целом - это хорошо развивающаяся в России и в г. Новосибирск отрасль. Во многих развитых странах, где туристская отрасль процветает, ставки делаются именно на эту категорию гостиниц, т. к. все большее и большее число людей предпочитает останавливаться на отдых в небольших уютных средствах размещения, где к каждому клиенту выбирается индивидуальный подход.2.2. Характеристика деятельности малой гостиницы «Метелица»Объект исследования - малая гостиница «Метелица». Она располагается в г. Новосибирск.«Метелица» - это современный бизнес-отель в Новосибирске, который отличается высоким качеством сервиса. Номерной фонд отеля - 34 номера. В каждом номере созданы благоприятные условия как для работы, так и для отдыха после нее.Рассмотрим данные ресурсы для гостиницы «Метелица», данные занесем в таблице 1.Таблица 1. - Характеристика ресурсов отеля «Метелица»РесурсыЭлементы гостиничного продуктаЭффективностьиспользования ресурсовФинансовые-стабильная загрузка номерного фондаСредняя загрузка номерного фонда в отеле составляет 60-70%Физические-уникальные объекты гостиничной недвижимости/земельные участки-необходимое оборудование и оснащение номерного фонда-материально-техническое снабжениеОтель оснащен новой техникой, отвечающим всем требованиям. В каждом номере отеля имеются: центральная система кондиционирования, спутниковое телевидение, письменный стол, персональный сейф, фен.Человеческие-развитие персонала/ «внутренних клиентов»-инициативность персоналаПерсонал гостиницы является высококвалифицированным. Почти все сотрудник имеют высшее образование. Технологические-отлаженная технология сервиса, «технологичность» гостиничной услуги-детализация и спецификация процессов обслуживания-обобщенные практики (традиции) приема гостей-внутренняя логистика-временная логистикаВ отеле разработаны стандарты по обслуживанию гостей. Уникального местоположения-географическая репрезентативность сети, присутствие отелей сети в стратегически важных регионах-охват сетью отелей основных туристических направленийОтель находится вблизи основных бизнес и торговых центров, отель окружен остановками всех видов общественного транспорта. Организационные-сетевая форма организации-формирование и развитие источников материальной и нематериальной ценности-работа над повышением эффективности предоставления услугВ отеле постоянно ведется работа по повышению эффективности предоставления услуг.Репутационные-соответствие стандартам и классификации, стандартам отраслевой ассоциации-традиции приема гостей-персонификация обслуживания-система маркетинговой поддержки брендаОтель соответствует всем международным стандартам. гостиница «Метелица»активно продвигает свои услуги с помощью различных видов рекламы.Гостиница «Метелица» располагает следующими видами номеров: -Бизнес класс, -Делюкс Double, - HYPERLINK "http://metelitsa54.ru/catalog/delyuks-twin" Делюкс Twin, - Люкс.Номер Бизнес класс, это одноместный номер площадью 20 кв.м порадует своей индивидуальностью и вполне достойной ценой. Атмосфера домашнего уюта и тепла сформирует особенные условия для комфортного и здорового сна после нелегкого дня. Номер уникален своей планировкой и имеет две полноценные комнаты: спальню и гостиную.Номер Делюкс Double площадью 22 кв.м. Это довольно комфортные и функциональные номера категории делюкс с утонченным интерьером имеют особенное очарование. Совмещение теплой атмосферы, особенного стиля и комфорта, поможет клиенту забыть о будничной суете. В данных номерах есть две раздельные кровати. Номер Делюкс Twin площадью 22 кв.м. Это подобный номер Делюкс Double. Его отличием является наличие одной большой двуспальной кровати. Номер Люкс - это элегантный номер уже большей площадью предыдущих, в 30 кв.м. Номер обрадует клиента своей функциональностью и изощренным стилем. В свободном и светлом номере есть все, для того чтобы окунуться в мир неги и покоя и получить равновесие после усиленных рабочих дней.В гостинице «Метелица» имеется несколько тарифов для размещения: -«Новогодний», -«Романтик», -«Выходного дня», -«Длительное проживание», -«Групповое бронирование».Тариф «Новогодний» действует при размещении с 28.12.2015 по 10.01.2016. На него распространяется скидка 35%.Тариф «Новогодний» включает: - Проживание в номере выбранной категории; - Бесплатный континентальный завтрак; - Бесплатный Wi-Fi на территории отеля; - Охраняемая парковка для личного автомобиля.Тариф «Романтик» действует для пар. Стоимость номера «Делюкс Double» составляется 3100 руб. в сутки.Дополнительно к проживанию в номере категории «Делюкс Double» входит:- Праздничное оформление номера- Поздний выезд до 16:00- Доставка завтрака в номер- Бутылка охлажденного шампанского и фруктовая тарелкаПо тарифу «Романтик» стоимость проживания в категории номера «Люкс» составляет 3300 руб.Дополнительно в стоимость проживания в номере категории «Люкс» входит:-Праздничное оформление номера.-Поздний выезд до 16.00-Доставка завтрака в номер.- Бутылка охлажденного шампанского и фруктовая тарелка.Тариф «Выходной день» действует с пятницы по воскресенье. Данный тариф включает:- Проживание в номере любой категории со скидкой 35%;- Бесплатный континентальный завтрак;- Бесплатный Wi-Fi на территории отеля;- Охраняемая парковка для личного автомобиля.При бронировании номеров в анализируемом отеле на длительный период, от 7 ночей, действует тариф «длительное проживание», по нему имеется дополнительная скидка на проживание 10%. Для групповых размещений при единовременном заезде более 5 человек, установлены специальные условия бронирования, условия оплаты и цены.Гостиница «Метелица» предлагает следующие услуги:1.Услуги администратора. Работники службы приема и размещения дадут клиенту нужную информацию по оснащению отеля, бизнес услугам, местным достопримечательностям и совершающимся событиям в городе.2.Круглосуточное кафе. Кафе предлагает клиентам европейские блюда, блюда традиционной русской кухни с обширным выбором напитков на самый требовательный вкус. Кафе в отеле функционирует круглые сутки.3. Высокоскоростной беспроводной интернет. WI-FI доступен на всей территории отеля.4. Бесплатная охраняемая парковка. На территории анализируемого отеля имеется небольшая охраняемая парковка, предназначенная только для клиентов. 5.Бесплатное хранение багажа. В каждом номере отеля имеется индивидуальный сейф, предназначенный для сохранности ценных вещей клиент. Также, если клиенту нужно уехать на какое то время из отеля, например, на деловую встречу, он может оставить свой чемодан в бесплатной камере хранения. 6.Телефон в каждом номере. В каждом номере поставлен городской телефон с возможностью разговоров по междугородней и международной связи. 7.Бизнес-услуги. Клиентам отеля могут предоставить принтер, сканер, а также имеется возможность отправить документ по факсу..8. Бронирование столов в ресторанах города и билетов в кино или театр, а также экскурсий. Администраторы отеля помогут клиентам забронировать стол на вечер в любом заведении города или билеты в кино и театр. Также с помощью администратора можно обратиться к туристическим операторам, которые предложат увлекательные экскурсии по памятным местам г. Новосибирск.Как и для любого предприятия индустрии гостеприимства для гостиницы «Метелица» персонал – главное движущее звено. Как у компании, есть свои, сложившиеся годами, стандарты поведения сотрудников и выполнения функциональных обязанностей.В 2014 году персонал анализируемого отеля составлял 24 человека. Большая часть сотрудников среднего возраста от 25 до 45 лет. Чуть больше половины из них женщины. Большая часть сотрудников имеет высшее профильное образование.Сферу гостеприимства ещё величают и сферой угодливости, только в хорошем смысле слова. Хорошее обслуживание - дать гостю немножко больше, чем он ожидает, а отличное обслуживание - дать гостю немножко больше, чем он ожидает, при этом он должен почувствовать, что это так же доставляет удовольствие персоналу гостиничного предприятия. Корпоративная концепция компании гостиницы «Метелица» заключается в трёх основных позициях: уважать гостя; удовлетворять потребности гостя; корпоративный дух персонала. Отелю «Метелица» свойственна функциональная организационная структура управления (Рисунок 1).Генеральный директорСлужба безопасности Отдел бронирования Отдел обслуживания в номерах Химчистка и прачечная Телефонный центр обслуживания Приме и размещение гостей Отдел маркетинга и продаж Отдел закупок Бухгалтерия Служба персонала Инженерный отделУправление обслуживаниемКафеАдминистрация Рисунок 1 –Организационная структура управления отеля «Метелица» Функциональная структура организована на принципе специализации организационных подструктур по функциональным признакам (производство, маркетинг, снабжение и др., т.е. однородных видов деятельности). Любая специализированная функциональная подструктура подчиняется надлежащему лицу Высшего руководства, ответственному за это направление работы.Функциональную структуру управления применяют при значительном количестве специализированных работ в компании. Предусматривает систематизацию специалистов и подразделений, осуществляющих отдельные функции управления. При этом реализация инструкций функциональных органов (отделов планирования, учета, обслуживания производства и т. д.) в границах их компетенции непременное для производственных подразделений.Административная служба несет ответственность за организацию управления всеми службами отеля, решает финансовые проблемы, вопросы кадрового обеспечения, занимается формированием и поддержанием нужных условий труда для сотрудников отеля, проверяет следование поставленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности. В состав службы входят секретариат, финансовая служба, кадровая служба, отдел закупок, отдел продаж, отдел информационных технологий, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.В гостинице «Метелица» коммуникация между подразделениями осуществляется с помощью внутренней электронной почты, внутренней телефонной связи, переносных трубок. Внутренняя электронная почта доступна в основном сотрудникам административного назначения, а так же всем менеджерам и их ассистентам. Используется программа OutLook пакета Microsoft Office.