Проблемы управления жизненным циклом молочных продуктов в условиях мирового продовольственного кризиса

Содержание
Введение 3
1. Особенности рынка молочных продуктов и жизненного цикла молока 4
2. Особенности эффективного функционирования рынка молока в условиях мирового продовольственного кризиса 12
Заключение 18
Список использованных источников 19

Рынок молока и молочных продуктов является одним из важнейших сегментов продовольственного рынка. Это определяется значением молока и молочных продуктов для питания и здоровья населения. С молочными продуктами поступают все элементы, необходимые для нормального развития и функционирования человеческого организма, в том числе высококачественный белок, основное количество витамина А, кальций.Предложение рынка молока в широком смысле определяется объективными природно-климатическими условиями. На формирование внутреннего рынка оказывает влияние внешний фактор – импортные поставки продукции. Тенденция соотношения собственных и более конкурентоспособных импортных товаров заключается в том, что насыщение импортом внутреннего рынка способствует расширению сельскохозяйственного производства страны-импортера и сокращению объемов отечественного производства.Важный фактор предложения – взаимоотношения между торговлей, перерабатывающей промышленностью и сельским хозяйством. Только торговля имеет выход непосредственно на потребителя и в силу этого занимает монопольное положение, которое позволяет оказывать влияние на предложение продукции. При анализе покупательской способности населения необходимо выяснять уровень его доходов, объем и условия предоставления потребительского кредита, сумму сбережений населения, уровень образования и профессиональный состав. Демографический фактор определяет потребности страны в продовольствии как произведение рациональных норм потребления и численного состава населения.Вторая группа факторов, влияющих на спрос, – денежные доходы потребителя. Специфическая количественная взаимосвязь между уровнем потребления отдельных продуктов и уровнями доходов и цен, степенью насыщения рынка выявляется с помощью бюджетных обследований различных социальных групп населения.Объем рыночного спроса в каждый конкретный момент времени составляет некоторую долю емкости рынка. Разница между емкостью рынка и объемом рыночного спроса определяет перспективность продуктового рынка. На величину спроса и емкость рынка влияет не только цена, но и структура рынка, каналов распределения, темпы роста потребления, конкуренция поставщиков аналогичных товаров.Потребительский спрос на продукцию или товарную группу характеризует коэффициент эластичности по цене. Ценовая эластичность определяет чувствительность покупателей к изменениям в ценах с точки зрения объемов приобретаемых товаров. Коэффициенты эластичности спроса по цене имеют отрицательное значение: с ростом цены на продукт спрос на него, как правило, падает. Большая отрицательная величина коэффициента показывает, что спрос на товар в значительной степени зависит от уровня цены. Даже относительно небольшое понижение цен приводит к росту спроса, а относительно небольшое повышение цен – к значительному сокращению его. Спрос на такой продукт является эластичным по цене.Для перспективного развития рынка молока и молокопродуктов следует учитывать рыночные цены на мясо и мясопродукты. Рынки молока и мяса тесно связаны между собой, так как колебание цены на одном из них приводит к изменению цен на другом. Важнейшей характеристикой эффективности функционирования рынка молока является степень сбалансированности структурно-объемного и качественно-ассортиментного спроса и предложения. Обобщение теоретических основ формирования и функционирования рынка молока и молочной продукции позволяет определить его следующие особенности:зависимость от конъюнктуры смежных рынков (зерно, мясо, овощи);сезонность производства, что вызывает колебание предложения;наличие на первичном рынке гораздо большего числа рыночных агентов, чем на уровне переработки;ограниченность срока хранения первичной продукции; универсальный характер использования продукции (в свежем виде, первичная переработка, выработка и потребление разнообразных молокопродуктов и вторичной продукции);приоритеты локальных рынков и повсеместный характер производства, переработки и реализации молочной продукции.ЗаключениеТаким образом, подведем итоги по работе в целом и резюмируем следующее.Актуален вопрос внедрения технических регламентов и нового поколения стандартов. Государственной Думой уже приняты технические регламенты на молочную продукцию, на масложировую продукцию, на сок и на табачную продукцию.Следует найти рыночные инструменты регулирования отношений всех участников цепочки производства, переработки, хранения и реализации сельхозпродукции от поля до прилавка.Построение современного сельского хозяйства невозможно в условиях продолжающейся деградации социальной инфраструктуры села. Необходимо поддержать и законодательно подкрепить трансформирование действующей ФЦП "Социальное развитие села до 2012 года" в единую программу комплексного развития сельских территорий на последующие, как минимум 5 лет. Разработка предложений по функционированию агропромышленного комплекса России в условиях глобального кризиса должна осуществляться с учетом мирового опыта развития аграрного сектора.Список использованных источниковАлтухов А. Мировой продовольственный кризис: причины возникновения и проблемы преодоления. – М.: АПК: экономика, управление №2, 2010.Барчукова М.В. Экологическая маркировка детского питания на основе анализа жизненного цикла: Дипл. работа. – СПб.: НИУ ИТМО, ИХиБТ, 2012. – 140 с.Копыльцова С.Е., Барчукова М.В. Разработка экологической декларации молочной продукции детского питания на основе оценки жизненного цикла // Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Окружающая среда и здоровье. Молодые ученые за устойчивое развитие страны в глобальном мире». – М.: НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им. А.Н. Сысина, 2012. – С. 173–175.Сергиенко О.И., Копыльцова С.Е. Определение экологических характеристик продовольствия на основе оценки жизненного цикла продукции/ О.И. Сергиенко, С.Е. Копыльцова // Научный журнал СПб НИУИТМО Экономика и экологический менеджмент [Электронный ресурс]. - Санкт- Петербург: СПб НИУИТМО, 2011. - №1. – март. – Режим доступа: economics.open-mechanics.com/articles/311.pdfСкрынник Е. Продовольственная безопасность – важная составляющая системы национальной безопасности России. – М.: АПК: экономика, управление№1, 2010.