Организация и производство молока на примере ЗАО «Племенной завод Гражданский» Приозерского р-на Лен.обл

Введение 3
1.Краткая организационно – экономическая характеристика предприятия ЗАО «Племенной завод Гражданский» Приозерского района Ленинградской области 7
2. Организация производства и реализации молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский»……………………………………………………………………15
2.1 Размещение животных и краткая характеристика животноводческих помещений 15
2.2 Организация воспроизводства стада 16
2.3 Содержание животных и механизация производства процессов 18
2.4 Организация оплаты труда, распорядки дня, нормы закрепления оплаты: расценки, начисления за месяц 19
2.5 Организация реализации 22
2.6 Экономическая эффективность (цены реализации, реализация продукции, производственная себестоимость, коммерческая/ полная себестоимость, прибыль, рентабельность, цены качества продукции 23
3 Совершенствование организации производства и реализации молока 26
Выводы и предложения 32
Список литературы 34

Оплата труда работников на ЗАО «Племенной завод Гражданский» является сдельно – повременной и начисляется поустановленной тарифной ставки или окладу за фактически отработанное время. Величина средней заработной платы на ЗАО «Племенной завод Гражданский» составляет 31 000 рублей. Все молоко, которое производится на предприятии поставляется филиалу «Молочный комбинат «Петмол»» ОАО «Компания Юнимилк» г. Санкт – Петербурга. На данный момент 1 литр молока стоит 16,2 руб., общая выручка от производства молока равна 215395,2, общая себестоимость 220121, уровень рентабельности составляет 12,2%. Представленные показатели отражают эффективность и целесообразность дальнейшего развития данного направления на ЗАО «Племенной завод Гражданский».3. Совершенствование организации производства и реализации молокаОсновываясь на данные, полученные в результате произведенного нами анализа, определены направления совершенствования организации производства и реализации молока. Для большей наглядности они представлены на рисунке 4.Рис.4. – Направления совершенствования организации производства и реализации молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский»Далее представлена характеристика обозначенных направлений совершенствования организации производства и реализации молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский».Сбалансированный рацион по переваримому протеину в столовый период и по углеводам в пастбищах. Не смотря на то, что предприятие ЗАО «Племенной завод Гражданский», в целом является достаточно эффективным, работа в данном направлении позволит существенно повысить рентабельность производства молока. На заводе придерживаются правила, что основная доля продукции получается в пастбищный сезон. Однако,данное утверждение является не верным. Используя богатый травостой культурных пастбищ, жирномолочность коров приводит к снижению до 2,5%.Для подтверждения данного утверждения произведем расчет зависимости экономической эффективности производства молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский» от его жирности.Нормами установлено, что повышение жирности молока хотя бы на 0,1% ведет к снижению себестоимости на 3%, при жирности в 4,2% - более, чем на 15%.То есть, повысив жирность молока на 0,1% на ЗАО «Племенной завод Гражданский» мы получим следующие показатели:1443,47 (Себестоимость 1 ц. реализованной продукции) – 3% = 1400,16При жирности 4,2% показатели достигнут следующих значений:1443,47 (Себестоимость 1 ц. реализованной продукции) – 15% = 1226,94При этом, если жирность молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский» ниже на 0,2% себестоимость увеличивается на 3,6%. То есть:1443,47 (Себестоимость 1 ц. реализованной продукции) + 3,6% =1495,43В том случае, если жирность молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский» ниже на 0,4% себестоимость увеличивается до 20,4%:1443,47 (Себестоимость 1 ц. реализованной продукции) + 20,4% =1737,93%Сбалансированный рацион по переваримому протеину в столовый период и по углеводам в пастбищах на ЗАО «Племенной завод Гражданский» приведет к увеличению жирности молока на 0,2%. Что в свою очередь позволит увеличить общую выручку от производства молока до 258474,24 тыс.руб. Изменение данного соотношения для большей наглядности представлено на рисунке 5.Рис.5. – Изменение увеличения общей выручки при сбалансированном рационе по периваримому протеину в столовый период и по углеродам в пастбищахТаким образом, реализация данного направления совершенствования организации производства и реализации молока позволит увеличить общую выручку на 43079,04 тыс.руб.Профессиональные кадры. Нехватка профессиональных кадров в отрасли является достаточно «острой проблемой». К сожалению, долгое время практически ничего не делалось для того, чтобы удержать людей в деревнях, особенно молодежь. А их надо было оставить любым способом – построить жилье, дать кредиты на учебу и на земельные участки. Работа на ЗАО «Племенной завод Гражданский» специалистов с должным уровнем образования приведет к снижению себестоимости на 8-10%. То есть, в нашем случае себестоимость производств молока достигнет следующего значения:- при увеличении на 8% = 1443,47-8% = 1327,99- при снижении на 10% = 1443,47 – 10% = 1299,12Для большей наглядности изменение данного показателя представлено на рисунке 6.Рис.6. – Изменение величины себестоимости молока при обеспеченности ЗАО «Племенной завод Гражданский» профессиональными кадрамиТаким образом, согласно данным отраженным на рисунке 6, обеспеченность ЗАО «Племенной завод Гражданский» профессиональными кадрами позволит сократить себестоимость 1ц. реализованной продукции на 115,48 – 144,35.Увеличение скотомест. Данное направление совершенствования организации производства и реализации молока позволит существенно увеличить объемы производства молока. Тем более, что на ЗАО «Племенной завод Гражданский» имеется для этого и свободное и место и оборудование. Сейчас на заводе находится 1432 коровы, которые обеспечивают надой до 13296 тонн в год. Увеличив количество коров до 1482, удастся увеличить и объемы производства до 13760 тонн и, соответственно, приведет к увеличению общей выручки до 222915,7 тыс.руб. Для большей наглядности данное соотношение представлено на рисунке 7.Рис.7. –Изменение общей выручки от реализации молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский» ввиду увеличения скотоместТаким образом, увеличение скотомест на ЗАО «Племенной завод Гражданский» приведет к увеличению общей выручки от производства молока на 7520,5 тыс.руб.Предполагается, что разработанные в данной главе курсовой работы направления позволят существенно совершенствовать организацию производства и реализацию молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский».Выводы по главе:Таким образом в данной главе курсовой работы нами были определены направления совершенствования организации производства и реализации молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский». Данными направлениями являются: сбалансированный рацион по переваримому протеину в столовый период и по углеродам в пастбищах; обеспеченность профессиональными кадрами; увеличение скотомест.Выводы и предложенияВ данной курсовой работе нами была рассмотрена организация производства молока на примере ЗАО «Племенной завод Гражданский». Для этого нами было произведено исследование в нескольких направлениях:- дана краткая организационно – экономическая характеристика предприятия;- рассмотрена организация производства и реализации молока;- разработаны направления совершенствования организации производства и реализации молока.В результате произведенного исследования нами было определено, что ЗАО «Племенной завод Гражданский» является одним из крупнейших и эффективных предприятий Приозерского района Ленинградской области. История данного предприятия берет свое начало в 1945 году. Основными направлениями деятельности являются: животноводство и растениеводство. Однако, основным цехом производства и жизни хозяйства ЗАО «Племенной завод Гражданский» является животноводство. На ЗАО «Племенной завод Гражданский» находятся следующие животноводческие помещения: современное родильное отделение, двора – профилактории, санаторий, скотный двор.При этом, следует отметить, что вся технологическая цепочка, связанная с селекционной работой и обновлением стада, в «Гражданском» отлажена до мелочей. Для воспроизводства стада начинают использовать телок, достигших 15 – 18 месяцев, бычков достигших 14-15 месяцев. Для воспроизводства стада используется семя лучших быков - производителей северо - американской селекции. Через 28 дней, после отела, корова вновь приходит в норму. Средняя продолжительность жизни коровы на ЗАО «Племенной завод Гражданский» составляет 3-4 лактации. Данный фактор связан со стремлением предприятия обновлять и улучшать стадо. За год меняется более трети стадо.Содержание животных на ЗАО «Племенной завод Гражданский» большей частью является механизированным, введены такие установки, как: Карусель «АR Мagnum 40 ЕЕ», система управления доением и кормлением «DAIRY PLAN С 21», автоматика додаивания, селекционные ворота «автоселект 1000», система кормления DAIRY FEED, система Backflush компании GEA WestfaliaSurge, дает возможность промежуточной промывки доильных аппаратов после каждой коровы.Рабочий день на ЗАО «Племенной завод Гражданский» начинается в 08.00 и заканчивается в 16.00.Величина средней заработной платы составляет 31 000 рублей.Весь объем молока ежедневно отправляется на «Молочный комбинат «Петмол»» ОАО «Компания Юнимилк» г Санкт – Петербурга. С этой компанией предприятие ЗАО «Племенной завод Гражданский» на протяжении нескольких лет осуществляет достаточно тесное сотрудничество.Так же в данной курсовой работе был произведен расчет экономической эффективности производства и реализации молока. Нами были получены следующие данные: Себестоимость 1 ц. реализованной продукции 1443,47 тыс. руб; цена реализации 1 ц. молока – 1620, уровень рентабельности 12,22%, общий надой 13296 тонн, общая выручка 215395,2.Основываясь на данные, полученные в результате проведенного исследования нами были разработаны направления совершенствования организации производства и реализации молока на ЗАО «Племенной завод Гражданский». К данным направлениям относятся: сбалансированный рацион по переваримому протеину в столовый период и по углеродам в пастбищах; обеспеченность профессиональными кадрами; увеличение скотомест.Следует заметить, что данная работы имеет практическую значимость, то есть результаты, полученные в процессе исследования, могут быть использованы на практике. Цель работы достигнута, задачи выполнены.Список литературы:ПрограммыГосударственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 – 2020 годы от 14 июля 2012 г. № 717 (с изменениями от 19 декабря 2014 г. № 1421).Программа развития сельского хозяйства и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Санкт – Петербурге на 2013 – 2020 годы от 27 ноября 2012 г. №1230.ОтчетыОтчет о выполнении плана деятельности Минсельхоза России за 2014 год.Отчет о результатах и основных направлениях деятельности комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области за 2013 год.Отчет о результатах и основных направлениях деятельности комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области за 2014 год.ПланПлан деятельности Минсельхоза России на 2013 – 2018 годы.КнигиАсеев А.А. Стратегия модернизации молочного скотоводства в России// Молочное и мясное скотоводство. – 2012. - №6. – С.11-18.Баранова Ю.В. Технология молока и молочной продукции. – СПб.: Питер, 2012. – 57 с.Внукова Н.М. Основы рентабельности производства молока// Молочное и мясное скотоводство. – 2013. - №2. – С.23-29.Глазатова С.А. Молочное дело. – М.: Просвещение, 2014. – 30 с.Деулина А.Д. Оборудование предприятий молочной промышленности. – М.: Агромпромиздат. – 2012. – 67 с.Елисеева О.А. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. – М: Агропромиздат. – 2013. – 42 с.Исаев А.С. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. - М: Агропромиздат. – 2013. – 38 с.Каменщикова И.С. Ветеринарно – санитарный контроль получения молока// Молочное и мясное скотоводство. – 2013. - №6. – С.72-74.Каратов С.А. Качество молока – основа конкурентоспособности выпускаемого молока// Молочное и мясное скотоводство. – 2014. - №1. – С.4-13.Кустов А.А. Влияние сервис периода на продуктивность и воспроизводство функций коровы// Молочное и мясное скотоводство. – 2013. - №7. – С.41-47.Леонтьев С.М. Зоотехническое обоснование рентабельности производств молока// Молочное и мясное скотоводство. – 2012. - №2. – С.8-14.Медянкина Е.Д. Интервью с генеральным директором ЗАО «Племенной завод Гражданский» Павлом Степановым// Переработка молока. – 2015. – №3. – С.17-28.Мурашкина А.С. ЗАО «ПЗ «Гражданский»// СпецТранс. – 2013. - №4. – С.14-16.Мустафина Р.Р. Каков уход, таков и приход//Переработка молока. – 2014. - №2. – С.11-19.Николаенко О.А. Организация производства в сельскохозяйственных предприятиях. – М.: Агропромиздат. – 2013. – 85 с.Потапов Е.Г. Организация производства на предприятиях. – М.: Просвещение, 2011. – 114 с.Степанова Ю.В. Организация сельскохозяйственного производства. – М.: ИНФРА – М, 2012. – 95 с.Темейчук Е.А. Организация сельскохозяйственного производства. – М.: Дрофа, 2011. – 90 с.Тумерина Т. Импортозамещение не на словах, а на деле// Вести из поселений. - №30 (248). – С.6 - 17.Официальный сайт ЗАО «Племенной завод Гражданский». – Режим доступа (http://grajdansky.ru/o-kompanii.html). – Дата обращения (14.09.2015).