Вход

Холод и все что с ним связано

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Доклад*
Код 188692
Дата создания 2015
Страниц 5
Источников 5
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
850руб.
КУПИТЬ

Содержание

-

Фрагмент работы для ознакомления

Преимуществами данного метода охлаждения являются:- Снижение возможности перекрестного обсеменения микро-организмов;- Улучшение условий хранения птицы, так как кожа птицы сухая;- Резко снижается расход питьевой воды (от 0,5 до 0,7л/туш);- Сокращается количество вытекающего сока при оттаивании из-за низкого поглощения воды при охлаждении;- Предотвращение вымачивания продукта, имеющее место при погруженном способе охлаждения.Для заморозки частей птицы, деликатесов и пр. применяются камеры шоковой заморозки. Быстрая заморозка продукции позволяет значительно сократить усушку продукта, сохранить его свойства, вкусовые качества и товарный вид. Максимальная производительность при заморозке с использованием тележек и стеллажей составляет 300 кг/час. Скорость охлаждения тушек птицы при шоковой заморозке определяет расчет холодильного оборудования. В зависимости от размера продукции температура в камере поддерживается в диапазоне от -25 С до -35 С. При расчетах необходимо учитывать, что на промерзание продукта со сравнительно большими размерами требует определенного времени, на которое температура и скорость движения воздуха в камере не может оказывать существенное влияние. Понижением температуры воздуха нельзя добиться ощутимого ускорения процесса заморозки. Это лишь приведет к повышению эксплуатационных расходов на обеспечение работы холодильного оборудования.Список использованной температурыБогданов С.Н., Иванов О.П., Куприянцова А.В. Холодильная техника. Свойства веществ. Справочник. - М.: Агропромиздат, 1985. Курылев Е.С. Холодильные установки. Правила безопасности на фреоновых холодильных установках. Самойлов А.Н., Игнатов В.Г. Охрана труда при обслуживании холодильных машин. – Москва, 1989.Чумак И.Г. Холодильные установки. - Киев: Вища школа, 1988.

Список литературы [ всего 5]

Список использованной температуры
1. Богданов С.Н., Иванов О.П., Куприянцова А.В. Холодильная техника. Свойства веществ. Справочник. - М.: Агропромиздат, 1985.
2. Курылев Е.С. Холодильные установки.
3. Правила безопасности на фреоновых холодильных установках.
4. Самойлов А.Н., Игнатов В.Г. Охрана труда при обслуживании холодильных машин. – Москва, 1989.
5. Чумак И.Г. Холодильные установки. - Киев: Вища школа, 1988.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00486
© Рефератбанк, 2002 - 2024