Вход

Разработка предложений по совершенствованию рабочих мест работников торгового зала.

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 188592
Дата создания 2015
Страниц 35
Источников 10
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 790руб.
КУПИТЬ

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОЧИХ МЕСТ НА ПРЕДПРИЯТИИ 4
1.1. Сущность организации рабочих мест, ее элементы и их характеристика 4
1.2. Виды рабочих мест и их специализация 7
1.3. Оценка условий труда на рабочем месте 14
2. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОЧИХ МЕСТ НА ПРЕДПРИЯТИИ 20
2.1. Мероприятия по совершенствованию рабочих мест 20
2.2. Расчет условно-годовой эффективности от совершенствования организации рабочих мест 23
2.3. Охрана труда и техника безопасности 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 35

Фрагмент работы для ознакомления

Официант выполняет следующие должностные обязанности:1. Сервирует столы.2. Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения.3. Принимает заказ от посетителей, помогает посетителям выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления заказанных блюд.4. Распределяет заказ по месту его выполнения между барменом и поваром.5. Контролирует своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол.6. Подает заказанные блюда.7. Выводит окончательную сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.8. Поддерживает чистоту в зале.9. Оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям.10. Проводит ежемесячный переучет посуды.Правила внутреннего трудового распорядка сотрудников предприятийРабочие дни определяются строго в соответствии с графиком, изменения графика возможны только с разрешения заведующего производством за подписью директора УК «ВТСП».Все сотрудники входят на территорию предприятия строго через ККП. Контроль и учет рабочего времени, а также каждый факт курения осуществляется через  отметки в журнале заведующего производством.Сотруднику, прошедшему на работу и ушедшему с работы без отметки в журнале,  рабочий день не засчитывается.Уходить с предприятия во время рабочего дня разрешается только с письменного согласия администрации и по предъявлению данного разрешения охране.Категорически запрещается проносить на производство мобильные телефоны. Ответственные за исполнение – администрация, охрана. В случае нарушения данного предписания, налагается штраф  в  1000 рублей.Запрещается приходить на работу без двух полотенец. По требованию охраны необходимо их предъявить.Сотрудникам предприятия, оптовикам запрещается проходить на территорию предприятия через экспедицию. Штраф для сотрудников – 1000 рублей.Водители, строители, электрики, механики проходят на территорию предприятия только через ворота КПП.Сотрудник должен находиться на рабочем месте в спецодежде, с головным убором, покрывающим всю голову, быть опрятным, чистым, аккуратным.10.   Сотрудник обязан содержать рабочее место в идеальном порядке.11.   По окончании работы пекарь (повар/кондитер) обязан привести в порядок рабочее место и передать его в идеальном порядке по смене.12.   Запрещается хранить на рабочем месте посторонние предметы и личные вещи.13.   Запрещается покупать или продавать какие-либо вещи, предметы своим сослуживцам в рабочее время.14.   Сотрудники обязаны снимать верхнюю одежду, переодеваться строго в гардеробе.15.  Больничный лист оплачивается сотруднику только после посещения его фельдшером «ВТСП».16.   Категорически запрещается выносить посуду из комнаты приема пищи. Штраф за несоблюдение предписания – 1000 рублей.17.   Сотрудники осуществляют прием пищи только по приглашению повара. Продавцы питаются вне очереди. Время приема пищи – 15 минут.18.   Вынос отходов, остатков после обработки мяса и других продуктов осуществляется только через отдел контроля качества.Договор на оказание услуг общественного питания является публичным (статья 426 Гражданского кодекса РФ).Исполнитель направляет публичную оферту неопределенному кругу лиц с целью заключения договора.Вывеска – это предложение, направленное потребителю исполнителем для заключения договора, а существенные условия договора оговариваются в меню (прейскуранте).Исполнитель не имеет права необоснованно отказать потребителю в обслуживании.Таким образом, ограничение допуска граждан, так называемыйфэйс-контроль, является противозаконным. Статья 426 ГК РФ устанавливает обязанность исполнителя предоставлять услугу всем, кто изъявит желание ее приобрести. За отказ от заключения такого договора потребитель может принять меры по защите своих прав, потребовать возместить ему убытки и моральный вред.Таким образом, по закону пускать в ресторан необходимо всех посетителей.При этом закон защищает права исполнителя от хулиганских действий.Если, например, к вам в ресторан ломится пьяный, то охране или администратору следует вызвать полицию, а нарушителя за хулиганские действия в общественном месте могут не только оштрафовать, но и привлечь к уголовной ответственности.Исполнитель имеет право установить в месте оказания услуг правила поведения потребителей, если они не противоречат законодательству РФ.Например, ресторатор вправе запретить нахождение в заведении в верхней одежде, ограничить курение в определенной зоне или во всем заведении. В статье 924 ГК РФ «Хранение в гардеробах организаций» читаем: «Даже тогда, когда хранение вещей в гардеробе осуществляется безвозмездно, хранитель обязан проявлять о сохранности вещей повышенную заботу». Весьма значимо положение данной статьи, что такие же правила действуют и тогда, когда хранение верхней одежды, головных уборов и иных подобных вещей осуществляется не в гардеробах, а в местах, специально отведенных для этих целей.Предприятие питания ответственно за сохранность принятых у гостей вещей. Статья 35 Закона РФ «О защите прав потребителей» гласит: «В случае полной утраты вещи, принятой от потребителя, исполнитель обязан в трехдневный срок заменить ее вещью аналогичного качества».При отсутствии такой возможности исполнитель обязан возместить причиненный вам ущерб в размере двукратной стоимости изделия.В соответствии с Законом «О защите прав потребителей» клиент вправе отказаться от исполнения договора об оказании услуги и потребовать полного возмещения убытков, если недостатки оказанной услуги не устранены исполнителем в установленный договором срок. Потребитель также вправе отказаться от исполнения договора об оказании услуг, если им обнаружены существенные (неустранимые в принципе или без несоразмерных расходов или затрат времени) недостатки оказанной услуги или иные существенные отступления от условий договора. Потребитель также вправе потребовать полного возмещения убытков, причиненных ему в связи с недостатками оказанной услуги.Согласно Закону «О защите прав потребителей» вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие конструктивных, производственных, рецептурных или иных недостатков товара или услуги, подлежит возмещению в полном объеме. Моральный вред, причиненный потребителю вследствие нарушения исполнителем прав потребителей, предусмотренных законами и правовыми актами РФ, регулирующими отношения в сфере защиты прав потребителей, подлежит компенсации причинителем вреда при наличии его вины.Правила оказания услуг в общественном питании.Настоящие Правила разработаны в соответствии с Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей" и регулируют отношения между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания, а также обеспечивают права потребителей на получение услуг надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья, информации об услугах и исполнителях услуг, определяют порядок реализации этих прав. Под потребителем понимается гражданин, имеющий намерение заказать или заказывающий, использующий услуги общественного питания исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.Под исполнителем понимается организация независимо от организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, оказывающие потребителю услуги общественного питания по возмездному договору.Под порцией понимается определенный объем (вес) готового блюда продукции общественного питания (напитка), отпускаемого потребителю за определенную цену, которые устанавливаются исполнителем в меню (меню или винной карте).Услуги общественного питания (далее именуются - услуги) оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы которых, а для ресторанов и баров также их классы (люкс, высший, первый) определяются исполнителем в соответствии с государственным стандартом. Режим работы исполнителя - государственной или муниципальной организации устанавливается по решению соответствующих органов исполнительной власти и органов местного самоуправления.Режим работы исполнителя - организации иной организационно-правовой формы, а также индивидуального предпринимателя устанавливается ими самостоятельно.В случае временного приостановления оказания услуг (для проведения плановых санитарных дней, ремонта и в других случаях) исполнитель обязан своевременно предоставить потребителю информацию о дате и сроках приостановления своей деятельности. Исполнитель вправе самостоятельно устанавливать в местах оказания услуг правила поведения для потребителей, не противоречащие законодательству Российской Федерации (ограничение курения, запрещение нахождения в верхней одежде и другие). Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технических документах, других правилах и нормативных документах (далее именуются - нормативные документы) обязательные требования безопасности услуг для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества. Исполнитель самостоятельно определяет перечень оказываемых услуг в сфере общественного питания. Он должен иметь ассортиментный перечень производимой им продукции общественного питания, соответствующий обязательным требованиям нормативных документов. Исполнитель обязан иметь книгу отзывов и предложений, которая предоставляется потребителю по его требованию. К отношениям, возникающим при оказании услуг в части, не урегулированной настоящими Правилами, применяются правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров. Настоящие Правила в наглядной и доступной форме доводятся исполнителем до сведения потребителей.ЗАКЛЮЧЕНИЕДля эффективного функционирования современного производства, основанного на применении сложной техники и технологии, характеризуемого большим количеством внутрипроизводственных связей, необходимы четкая организация рабочего места. Рабочее место должно быть в максимальной степени приспособлено для высокопроизводительной, эффективной работы с  минимальными затратами времени и усилий. Под организацией рабочего места понимается технологическая и организационная их оснастка, планировка и обслуживание. Работа по организации рабочего места зависит от типа производства и содержания трудового процесса. Технологическая оснастка рабочих мест включает приспособления, инструменты, приборы для ведения и контроля технологического процесса. К организационной оснастке относятся производственная мебель для размещения и хранения инструментов, вспомогательные приспособления для ухода за оборудованием и площадью, средства механизации вспомогательных операций. Совершенствование обслуживания рабочих мест предусматривает разработку наиболее рациональных форм разделения и кооперации труда рабочих. При больших объемах операции обслуживания целесообразно выделять их отдельной функцией со специализацией определенных работников. При этом каждому работнику устанавливают оптимальную зону или участок, режим, график и маршрут обслуживания. Существует три метода технического обслуживания рабочих мест: - вызывное (в случае неполадок вызывается специалист); - дежурное  (ожидание появления и устранения неполадок); -планово-предупредительное (активное предупреждение возможных неполадок). Проанализировав каждый элемент организации рабочего места мастера цеха можно выявить, что в результате совершенствования его организации возникает резерв повышения производительности труда, а,следовательно и экономия по фонду заработной платы (в сумме 246058 рублей). Годовой экономический эффект от внедрения предложенных мероприятий составит 224058 рублей.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ1.                      Громов М.Н. «Научная организация, нормирование и оплата труда на сельскохозяйственных предприятиях»: Учебн. М., 19912.                      Кутепова К.В., Побединский Г.В. «Научная организация труда и нормирование труда». Учебник для ВУЗов. М.,19963.                      Зудина Л.А. «Организация управленческого труда»: Учебн. Пособие. М.,1997. 4.                      Методика определения экономической эффективности мероприятий по НОТ. 3-е изд. М.,1990 5.                      Организация и нормирование труда: Учебн. Пособие/ Под ред. В.В.Адамчука. М1999. 6.                      Очакова А.И. и др. Научная  организация  и  нормирование труда  на предприятиях: Учебник .  М.: Радио и связь,1998. 7.                      Пашуто В.П. «Организация и нормирование труда на предприятии» Мн,20018.                      Пушкин П.С., Овчинников С.И.  «Научная организация труда и техническое нормирование», М., 1996 г.9.                      Рофе А.И. «Научная организация труда» М,199810.                  Смирнов Е.Л. Справочное пособие по НОТ. – 3-е изд., доп. и перераб.       М.: Экономика, 2001.

Список литературы [ всего 10]

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Громов М.Н. «Научная организация, нормирование и оплата труда на сельскохозяйственных предприятиях»: Учебн. М., 1991
2. Кутепова К.В., Побединский Г.В. «Научная организация труда и нормирование труда». Учебник для ВУЗов. М.,1996
3. Зудина Л.А. «Организация управленческого труда»: Учебн. Пособие. М.,1997.
4. Методика определения экономической эффективности мероприятий по НОТ. 3-е изд. М.,1990
5. Организация и нормирование труда: Учебн. Пособие/ Под ред. В.В.Адамчука. М1999.
6. Очакова А.И. и др. Научная организация и нормирование труда на предприятиях: Учебник . М.: Радио и связь,1998.
7. Пашуто В.П. «Организация и нормирование труда на предприятии» Мн,2001
8. Пушкин П.С., Овчинников С.И. «Научная организация труда и техническое нормирование», М., 1996 г.
9. Рофе А.И. «Научная организация труда» М,1998
10. Смирнов Е.Л. Справочное пособие по НОТ. – 3-е изд., доп. и перераб. М.: Экономика, 2001.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00608
© Рефератбанк, 2002 - 2024