Организационно-экономические аспекты рекламной деятельности предприятия общественного питания

Содержание
Введение 3
Глава 1 Теоретические основы рекламной деятельности предприятия питания 5
1.1 Сущность рекламы 5
1.2 Основные направления рекламной деятельности предприятия 11
1.3 Особенности рекламной деятельности предприятия питания 17
Глава 2 Анализ рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" 24
2.1 Общая экономико-организационная характеристика кафе "Пирожковая Штолле" 24
2.2 Оценка рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" 47
Глава 3 Совершенствование рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" 54
3.1 Разработка направлений и мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" 54
3.2 Эффективность мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" 60
Заключение 62
Список литературы 68

Реклама в Интернете. Реклама кафе "Пирожковая Штолле"в Интернете часто размещена на городских специализированных или новостных сайтах. Размещена как баннер, так и как новость о кафе "Пирожковая Штолле". У кафе "Пирожковая Штолле"есть официальный сайт, на котором все желающие смогут просмотреть всю информацию о кафе "Пирожковая Штолле", оставить комментарий.Для выявления проблем использования данных видов рекламной деятельности приведем анализ эффективности рекламного воздействия на посетителей кафе "Пирожковая Штолле".Затраты на рекламу кафе "Пирожковая Штолле"представлены в таблице 2.13.Таблица 2.13Затраты на рекламу «Балкан экспресс» за 2012 – 2013 гг.№ п/пВид рекламыЕд. измеренияПериодОтклонение2012 г.2013 г.абс.%1Реклама в журнале «Ресторанный бизнес" (модуль)т. руб.41,0750,709,63123,462Реклама в СМИт. руб.33,3743,3810,01130,003Полиграфическая реклама (каталоги, проспекты, буклеты и POS)т. руб.405,00480,0075,00118,524Региональная реклама (участие в workshop-ах)т. руб.148,50198,0049,50133,335Работа с универсальной поисковой системой в Интернетет. руб.40,50-- 40,50-6Поддержание сайтат. руб.-72,0072,00-Итого:т. руб.668,44844,08Оценка эффективности рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле"представлена в таблице 2.14.Таблица 2.14Оценка эффективности от проведения рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" в 2012-2013 г.г.Показатели2012 г2013 гСебестоимость, т. руб.5880271528Экономический эффект, т. руб.2462226809Затраты на рекламную деятельность, т.руб.668,44844,08Экономическая эффективность, %,17,29%11,01 %Коммуникативная эффективность.Опрос 10 человек (100%) из целевой аудитории, результат в %1) распознаваемость сообщения 30%;2) запоминаемость сообщения 20%;3) притягательная сила сообщения 40%;4) агитационная сила сообщения 50 %.1) распознаваемость сообщения 40%;2) запоминаемость сообщения 30 %;3) притягательная сила сообщения 40 %;4) агитационная сила сообщения 50 %.Для определения коммуникативной эффективности проводился устный опрос 10 человек по следующим вопросам:1. Знаете ли Вы о кафе "Пирожковая Штолле"и чем она занимается?2. Как Вы думаете данное буклет может рассказать о деятельности кафе "Пирожковая Штолле"?3. Вам нравится оформление буклета и его содержание?4. Что Вы помните из показного в начале буклета, какие основные услуги предлагает кафе "Пирожковая Штолле"? 5. Просмотрев только данный буклет Вы можете решиться на посещение кафе "Пирожковая Штолле"?Кафе "Пирожковая Штолле"огромное внимание отводит ивент-маркетингу в виде праздников, посвященных тому или иному событию. Обширная практика event-маркетинга в кафе "Пирожковая Штолле"позволяет проработать и реализовать многочисленные тематические и творческие проекты различных праздников. Интересно, что практика event-менеджмента была использована кафе "Пирожковая Штолле"еще на стадии разработки концепции. Так, были проведены тематические встречи в торгово-выставочных центрах с целью определения кулинарных предпочтений и желательной атмосферы и интерьера в проектируемом ресторане. На встречах гостям предлагались различные блюда и визуальные варианты будущего кафе "Пирожковая Штолле", которым посетители выставляли свои оценки. Также приводились опросы «Каким я вижу кафе "Пирожковая Штолле"?». На завершающей встречи такого плана был проведен конкурс на лучшее виденье интерьера будущего кафе "Пирожковая Штолле", при этом победитель получал карточку на месячный бесплатный абонемент на каждодневное посещение ресторана.На стадии открытия кафе "Пирожковая Штолле"event-менеджмент состоял в проведении тематических.При этом события открытия кафе "Пирожковая Штолле"сопровождалась музыкальным и визуальным сопровождением национальных русских мелодий и костюмов в присутствии представителя власти, который говорил вступительное слово. Каждому посетителю на память давалась открытка с видами кафе "Пирожковая Штолле". Общий бюджет мероприятия по открытию кафе "Пирожковая Штолле" приведен в таблице 2.15.Таблица 2.15– Бюджет мероприятия по открытию кафе "Пирожковая Штолле"Статья расходовСумма затрат, руб.Услуги музыкантов10 000Аренда костюмов10 000Оформление зала10 000Рекламное сопровождение (листовки, объявления, промо-акции и др.)10 000Грамоты2 000Итого42 000Реклама кафе "Пирожковая Штолле"все более превращается в малоэффективный «шум» по мере того, как заполненные рекламными сообщениями современные медиа насыщают повседневную жизнь человека. Дома он уже не мыслит себя без практически постоянно включенного телевизора и подключенного Интернета, в дороге – без радио или МР3 проигрывателя и, конечно, везде – без мобильного телефона. Все это потенциальные рекламоносители хотя бы потому, что рекламные инвестиции зачастую являются залогом благополучного существования. Превращение электронных медиа в естественную среду обитания – социологи называют этот процесс «медиатизацией» – далеко не однозначно по своим социальным, культурным и экономическим последствиям. Столь же неоднозначен этот процесс и для рекламы «Балкан экспресс». Глава 3 Совершенствование рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле"3.1 Разработка направлений и мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле"Разработку направлений и мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" мы разбили на два блока:- расширение практики event-маркетинга,- проведение рекламной компании.Расширениие практики event-маркетинга. В настоящий момент event-менеджмент в кафе "Пирожковая Штолле" состоит в организации праздников под заказ.Незабываемый яркий вечер в кафе "Пирожковая Штолле" должен остаться в памяти всех присутствующих — этому и посвящена организация многих аспектов. Необходимо учитывать назначение торжества: корпоративное либо свадебное и юбилейное; размеры компании; поставленные задачи и выделяемый бюджет. В этом случае правильный подбор творческих инструментов обеспечит празднованию эффективность и неподражаемость праздника в кафе "Пирожковая Штолле".Командакафе "Пирожковая Штолле" предлагает для оформления поистине незабываемого праздника организацию мероприятий «под ключ». Начиная от разработки концепции общего направления и оригинального сценарного плана, кафе "Пирожковая Штолле" предоставляет для клиентов достойный подбор ведущих, артистов оригинального жанра и многих необходимых компонентов шоу-программы, что существенно облегчает все приготовления к празднику.К услугам клиентов большой выбор качественного музыкального сопровождения, профессиональный звук, свет, сценические спецэффекты, оригинальное лазерное шоу, файер-шоу, фейерверк.Запечатлеть на долгую память все нюансы знаменательного дня поможет профессиональная фото- и видеосъемка. Для особо торжественных мероприятий в кафе "Пирожковая Штолле" предлагается красивое украшение залов, декорирование столов и стен, услуги флористов. Иногородние гости могут воспользоваться трансфером, при необходимости забронируют номера и обеспечат комфортное проживание в гостиницах города, предложенных на выбор.Высокопрофессиональные специалисты изготовят макет и печать полиграфии, оформив корпоративный и тематический праздник в соответствии с его назначением и целями.Специалистырекламных коммуникацийкафе "Пирожковая Штолле" распределяют влияние прямых и косвенных факторов на процесс принятия ценовых решений следующим образом – табл. 3.1:Таблица 3.1Влияние прямых и косвенных факторов на процесс принятия ценовых решенийСебестоимость блюда25%Категория клиентов20%Желаемый уровень дохода15%Склонность клиентов к тратам15%Финансовые возможности клиентов10%Цены конкурентов8%Стиль кафе7% Опросы, проведенные в кафе "Пирожковая Штолле" показывают, что посетители Кафе «Пирожковая Штолле», которые отмечают знаменательные даты и события, хотят от поздравления чего-то необычного, неожиданного и яркого. В помещении кафе "Пирожковая Штолле" планируется проведение следующих мероприятий1)Организация розыгрышей и сюрпризов для клиентов кафе "Пирожковая Штолле" - это моделирование реальных, неожиданных жизненных ситуаций профессиональными актёрами, приводящие к юмористическим развязкам, некоторые из них заставляют смотреть на жизнь по иному, действуют как психологические тренинги, поднимающие тонус. 2)Организация креативных и эксклюзивных праздников для клиентов кафе "Пирожковая Штолле" – восхитительное зрелище, праздник созданный креативной командой, индивидуально разработанное под отдельно взятого клиента. 3)Ноу-Хау развлечения для посетителей кафе "Пирожковая Штолле". Разработка инноваций в области развлечений для отдельно взятого ресторана для привлечение дополнительных клиентов. Одной из последних инноваций ресторанного бизнеса является сотрудничество с креативными агентствами на следующих условиях: Привлечение клиентов кафе "Пирожковая Штолле" для розыгрышей, сюрпризов, креативных праздников и мероприятий, ресторану выплачивается процент от каждого проведенного мероприятия, в зависимости от того, сколько посетителей привлекается на мероприятие. В свою очередь, агентство будет предлагать своим клиентам провести мероприятия в кафе. Кафе "Пирожковая Штолле" получает возможность внедрить инновации в ресторанный бизнес, расширить спектр услуг, предоставляемых Клиенту, получить прибыль от предлагаемых услуг, привлечь дополнительных клиентов интересными и инновационными услугами. К акциям можно отнести: 1. Новинки в меню. 2. Совместные акции с поставщиками. Целями таких акций являются увеличение продаж своих и партнерских продуктов, повышение лояльности к марке. 3. Специальные предложения, .вводящиеся с существующими позициями меню на постоянной или временной (сезонной) основе. Из этой серии – «Завтрак в…», «Комбообеды», «Лето на двоих» и т.п. Кафе "Пирожковая Штолле" готов провести логистику и координацию праздника по всем направлениям для более успешного его осуществления. В таком важном мероприятии не бывает мелочей: кафе "Пирожковая Штолле" предоставит все необходимые услуги в совокупности их значимости для клиента.Проведение рекламной акции.Мы строили маркетинговую политику кафе "Пирожковая Штолле" с учетом следующих целей:Реализация мероприятий по расширению и поддержанию ассортимента. Налаживание контактов с поставщиками.В течение не более чем трех месяцев с момента реализации стратегии запланирован выход на более высокий уровень продаж.Выполнение первой цели - налаживание контактов с поставщиками. Вторая цель представляет собой отдельную программу, выполнение которой планируется в рамках следующих этапов.Этап 1. Подготовка общественного мнения. Задача – формирование интереса со стороны потенциальных потребителей к кафе "Пирожковая Штолле" спустя 2 месяца после начала реализации стратегии. Для этого планировалось: Раздача листовок с информацией об адресе, времени начала реализации стратегии, реклама в местных газетах. Главными тезисами, на которых будет акцентироваться внимание населения в листовках:Кафе "Пирожковая Штолле" - вкусно и недорого.Низкие цены, высокое качество обслуживания, привлекательные услуги».Срок реализации этапа - 50 дней до начала реализации стратегии – 1-2 месяцы 2015 года. Стоимость этапа – 10000 рублей, в них входят изготовление листовок – 6000 руб. и подача объявлений в газеты 4 000 руб. Для раздачи листовок и проведения опросов были привлечены молодые люди студенты, затраты на труд которых составлял порядка 20 тыс. рубЭтап 2. Распространение рекламной информации о кафе "Пирожковая Штолле". Задача этапа – привлечение в первую неделю максимального количества потребителей.Особое внимание уделяется факту создания интереса к кафе "Пирожковая Штолле". Распространение информации о кафе "Пирожковая Штолле" с использованием СМИ, что позволило охватить всенаселение города. В рамках реализации этапа использовалось изготовление рекламной продукции в качестве листовок и размещения наружной рекламы.Также после начала реализации стратегии, проводился опрос потребителей с целью выявить недостатки в работе кафе "Пирожковая Штолле", выяснить вкусы и потребности в каком-либо виде блюда.В дальнейшем, после начала реализации стратегии информационное воздействие было снижено, и в дальнейшем было связано с продвижением Программы Создания Спроса – третьего этапа работы.Срок реализации этапа –90 дней после начала реализации стратегии – 3-5 месяц 2015 года.Стоимость этапа – 20000 рублей, из них 10000 руб. на дегустацию продукции, 10000 руб. на опросные листы и их анализ.Инструментом реализации третьей цели маркетинговой политики являлась специально разработанная Программа Стимулирования Спроса. В рамках данного этапа осуществлялось размещение рекламы кафе "Пирожковая Штолле"в интерактивных рекламных стойках в районах города в магазинах и супермаркетах - табл. 3.2.Таблица 3.2Календарный график мероприятий по рекламе и продвижению услуг кафе "Пирожковая Штолле"Месяц с началаначала реализации стратегии23456789101112131412345Мероприятия по формированию общественного мнения, включающие в себя, рекламу в местных газетах, распространение листовок.Изготовление и распространение рекламной информации о магазине, оказывающего услуги на принципиально новом уровне.Проведение презентаций и дегустаций продуктов и распространение информации об этих мероприятияхРаспространение рекламной информации в рамках Программы Стимулирования СпросаПроведение лотерей и различных праздников3.2 Эффективность мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле"Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" представлена в таблице 3.3.Таблица 3.3Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" Показатели2013 г2012 гСебестоимость, т. руб.7152880000Экономический эффект, т. руб.2680940000Затраты на рекламную деятельность, т.руб.844,08400Экономическая эффективность, %,11,01 %30%Продолжение табл. 3.3.Коммуникативная эффективность.Опрос 10 человек (100%) из целевой аудитории, результат в %1) распознаваемость сообщения 40%;2) запоминаемость сообщения 30 %;3) притягательная сила сообщения 40 %;4) агитационная сила сообщения 50 %.1) распознаваемость сообщения 50%;2) запоминаемость сообщения 30%;3) притягательная сила сообщения 60%;4) агитационная сила сообщения 60%.Данные таблицы 3.3 показывают, что разработанные мероприятия позволяют повысить эффективность рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле"ЗаключениеРекламакафе- этоплатное, однонаправленноеинеличноеобращение, которое осуществляется черезСМИ и другиевидыкоммуникаций,пропагандируетэтототель. Реклама вцеломпризванапродвигатьуслугикафепо типу кафе, которые их предоставляют. Грамотнаяиэффективнаярекламакафе способнаподдержатьегохорошую репутацию, способствовать продажам, сделать егоизвестнымдля широкого кругаобщественности.Объектомрекламноговоздействияможетбыть какширокая публика, так и специальныегруппыпотребителей, напримерпредставителифинансовых и промышленныхделовыхкругов, спортсмены, представители творческихпрофессий идругиегруппыпотребителей, длякоторых требуетсяспециальноепредложение кафе. Реклама дляширокойпубликиобычно осуществляетсячерез СМИ, с помощьюрадио, телевидения, печатнойрекламы, популярнойпрессы.Рекламауслуг кафе, которые рассчитаны наболееузкий кругпотребителей, осуществляется черезспециальные издания, по почте ис помощьюнаправленныхпубликаций. С точкизренияспособавоздействиявыделяетсярациональнаяиэмоциональнаяреклама.Рациональнаярекламаноситпредметныйхарактер.Онаобращается к разумупотенциальныхпотребителей, приводитаргументы исопровождаетсвоидоводыиллюстрациямидляусиления впечатленияотсказанного.Эмоциональнаяженаправлена навнеумственное, подсознательное влияниенапотребителя.Лучшуюрекламукафеделаютдовольныеобслуживаниемгости. Изысканнаярекламабудетбеспомощной, еслиприбывна место, гостиубедятся, чтореальностьдалека отрекламногообраза. Поэтомурекламныекампаниикафеимеют преимущественноинформационныйхарактер, арекламируемыехарактеристикиуслуг кафе недолжныбыть слишкомпреувеличенными.Кафе «Пирожковая Штолле» существует с 2008 года. Кафе «Пирожковая Штолле» открыли производство для снабжения совей торговой сети горячими блюдами и закусками, а вскоре и салатами собственного производства. Целью создания кафе «Пирожковая Штолле» является удовлетворение общественных потребностей в товарах и услугах с целью получения прибыли.Основными направлениями его деятельности в соответствии с Уставом предприятия являются:организация производства и реализация продукции собственного производства и покупных товаров;обслуживание клиентов в сфере общественного питания и торговли;торгово-посредническая деятельность;оказание услуг клиентам и организациям по их заявкам;обслуживание клиентов и организаций посредством создания столов, заказов, кафе, магазинов и т.п.Также предоставляются дополнительные виды услуг:по специальному заказу обслуживаются торжественные мероприятия;услуги тамады, автобуса, кинокамеры;стол заказов на мясные и другие полуфабрикаты;«живая» музыка.Наиболее популярные позиции по группам во многом повторяют наиболее популярные блюда во многих кафе и ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга (салат «Цезарь», мороженое, картофель фри и др.). Кроме того, по ценовой политике ассортимент кафе полностью соответствует выбранному сегменту – кафе для людей среднего класса (средний чек 20-30 у.е.).Проведенный АВС-анализ ассортимента дал следующие результаты:в группу А, приносящую 80% реализации попадают 32% позиций;на группу В, приносящую 10% реализации приходится 17% позиции;на группу С, приносящую 10% реализации приходятся 51% позиций.Как видно, в кафе «Пирожковая Штолле» нарушается принцип Парето 80/20. Соотношение соблюдается лишь для группы С.Самыми популярными блюдами в кафе являются: салат «Цезарь» (4108 порций за год); мороженое 50 гр. (2533 порций за год) и «Греческий салат» (1838 порций за год), шоколадный тортино (1808 порций за год), суп-пюре грибной (1469 порций за год), салат Жэрве (1460 порций за год), шашлык шея свиная (1417 порций за год), блинчики с творожным кремом (1358 порций за год); чизкейк (1298 порций за год), шашлык куриный (1223 порций за год), тирамису (1080 порций за год), блин итальянский (1065 порций за год). Продажи по остальным позициям значительно меньше.Кафе "Пирожковая Штолле" сегодня сталкивается с проблемой падения эффективности рекламных сообщений в связи с возрастающим их количеством. Для определения коммуникативной эффективности проводился устный опрос 10 человек по следующим вопросам:1. Знаете ли Вы о кафе "Пирожковая Штолле"и чем она занимается?2. Как Вы думаете данное буклет может рассказать о деятельности кафе "Пирожковая Штолле"?3. Вам нравится оформление буклета и его содержание?4. Что Вы помните из показного в начале буклета, какие основные услуги предлагает кафе "Пирожковая Штолле"? 5. Просмотрев только данный буклет Вы можете решиться на посещение кафе "Пирожковая Штолле"?Реклама кафе "Пирожковая Штолле" все более превращается в малоэффективный «шум» по мере того, как заполненные рекламными сообщениями современные медиа насыщают повседневную жизнь человека. Дома он уже не мыслит себя без практически постоянно включенного телевизора и подключенного Интернета, в дороге – без радио или МР3 проигрывателя и, конечно, везде – без мобильного телефона. Все это потенциальные рекламоносители хотя бы потому, что рекламные инвестиции зачастую являются залогом благополучного существования. Превращение электронных медиа в естественную среду обитания – социологи называют этот процесс «медиатизацией» – далеко не однозначно по своим социальным, культурным и экономическим последствиям. Столь же неоднозначен этот процесс и для рекламы «Балкан экспресс». Разработку направлений и мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности кафе "Пирожковая Штолле" мы разбили на два блока:- расширение практики event-маркетинга,- проведение рекламной компании.Опросы, проведенные в кафе "Пирожковая Штолле" показывают, что посетители Кафе «Пирожковая Штолле», которые отмечают знаменательные даты и события, хотят от поздравления чего-то необычного, неожиданного и яркого. В помещении кафе "Пирожковая Штолле" планируется проведение следующих мероприятий1) Организация розыгрышей и сюрпризов для клиентов кафе "Пирожковая Штолле" - это моделирование реальных, неожиданных жизненных ситуаций профессиональными актёрами, приводящие к юмористическим развязкам, некоторые из них заставляют смотреть на жизнь по иному, действуют как психологические тренинги, поднимающие тонус. 2) Организация креативных и эксклюзивных праздников для клиентов кафе "Пирожковая Штолле" – восхитительное зрелище, праздник созданный креативной командой, индивидуально разработанное под отдельно взятого клиента. 3) Ноу-Хау развлечения для посетителей кафе "Пирожковая Штолле". Разработка инноваций в области развлечений для отдельно взятого ресторана для привлечение дополнительных клиентов. Одной из последних инноваций ресторанного бизнеса является сотрудничество с креативными агентствами на следующих условиях: Привлечение клиентов кафе "Пирожковая Штолле" для розыгрышей, сюрпризов, креативных праздников и мероприятий, ресторану выплачивается процент от каждого проведенного мероприятия, в зависимости от того, сколько посетителей привлекается на мероприятие. В свою очередь, агентство будет предлагать своим клиентам провести мероприятия в кафе. Кафе "Пирожковая Штолле" получает возможность внедрить инновации в ресторанный бизнес, расширить спектр услуг, предоставляемых Клиенту, получить прибыль от предлагаемых услуг, привлечь дополнительных клиентов интересными и инновационными услугами. К акциям можно отнести: 1. Новинки в меню. 2. Совместные акции с поставщиками. Целями таких акций являются увеличение продаж своих и партнерских продуктов, повышение лояльности к марке. 3. Специальные предложения, .вводящиеся с существующими позициями меню на постоянной или временной (сезонной) основе. Из этой серии – «Завтрак в…», «Комбообеды», «Лето на двоих» и т.п. Мы строили маркетинговую политику кафе "Пирожковая Штолле" с учетом следующих целей:Реализация мероприятий по расширению и поддержанию ассортимента. Налаживание контактов с поставщиками.В течение не более чем трех месяцев с момента реализации стратегии запланирован выход на более высокий уровень продаж.Выполнение первой цели - налаживание контактов с поставщиками. Вторая цель представляет собой отдельную программу, выполнение которой планируется в рамках следующих этапов.Этап 1. Подготовка общественного мнения. Задача – формирование интереса со стороны потенциальных потребителей к кафе "Пирожковая Штолле" спустя 2 месяца после начала реализации стратегии. Этап 2. Распространение рекламной информации о кафе "Пирожковая Штолле". Задача этапа – привлечение в первую неделю максимального количества потребителей.Особое внимание уделяется факту создания интереса к кафе "Пирожковая Штолле". Распространение информации о кафе "Пирожковая Штолле" с использованием СМИ, что позволило охватить всенаселение города. Инструментом реализации третьей цели маркетинговой политики являлась специально разработанная Программа Стимулирования Спроса. В рамках данного этапа осуществлялось размещение рекламы кафе "Пирожковая Штолле"в интерактивных рекламных стойках в районах города в магазинах и супермаркетахСписок литературыБожук С. Г., Ковалик Л. Н., Маслова Т. Д., Розова Н. К., Тэор Т. Р. Маркетинг: Учебник для вузов. 4-е изд. Стандарт третьего поколения. – СПб.: 2012. – 448 с. Васильев Г. А., Поляков В. А. Рекламный маркетинг: Учеб. пособие. – М.: Вузовский учебник, 2010. – 276 с. Блюм М. А., Герасимов Б. И., Молоткова Н. В. Маркетинг рекламы. – М.: Форум, 2009.- 144 с. Березин И. Маркетинговые исследования. Как это делают в России. – М.: Вершина, 2005. – 432 с. Малхотра Н. Маркетинговые исследования. Практическое руководство, 4-е издание.: Пер. с англ. – М.: Вильямс, 2007. – 1200 с.Аакер Д., Кумар В., Дэй Дж. Маркетинговые исследования. 7-е издание. / Пер. с англ. – СПб.: Питер,2004. – 848 с. Черчилль Г. А., Браун Т. Д. Маркетинговые исследования. 5-е изд. / Пер. с англ. – СПб: Питер, 2010. – 704 с. Брейс А. Анкетирование. Разработка опросных листов, их роль и значение при проведении рыночных исследований. / Пер. с англ. – М.: Balance Business Books, 2005. – 336 с. Бовыкин В. И. Новый маркетинг (маркетинг нововведений): Управление предприятиями на уровне высших стандартов: Теория и практика эффективного управления. — М.: Экономика, 2011. — 433 с.Горленко О.В. Российская реклама: манипулирование сознанием потребителя // ЭКО. - 2011. - N 12. - С.149-163.Грибок Н. Профессиональные кадры - залог успешного развития рекламной индустрии // Власть. - 2009. - N 11. - С.41-43.Иванова Н.Г. Прикладной анализ влияния рекламы на поведение потребителя по данным трекинговых исследований / Иванова Н.Г., Ратникова Т.А., Трутнева Е.А. // Экон. журнал ВШЭ. - 2013. - N 2. - С.160-184.Ивлев Г.С. Рекламная стратегия: от чего она зависит // Аспирант и соискатель. - 2011. - N 6. - С.14-18.Интегрированные маркетинговые коммуникации (IMC). – Электронная статья. http://atl.by/article/a-6.htmlКотлер Ф. Маркетинг. Менеджмент. -СПб.: Питерком, 2011. –с. 457.Крылова Г.Д., Соколова Н.И. Маркетинг: теория и 86 ситуаций. –М.: ЮНИТИ-Дана, 2012.- с. 145.Кумылканова И.А. Профессиональная этика как регулятор эффективности функционирования рекламы в США: проблемы и тенденции развития // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. - 2010. - N 5. - С.45-62.Ламбен Ж.Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива/ Пер. с фр. -СПб.: Наука, 2012. – с. 54.Ламбен Ж.Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива/ Пер. с фр. -СПб.: Наука, 2012. С. 145.Маковецкий М.Ю. Инновации как ключевой фактор экономического роста // Финансы и кредит. 2011 г. № 4, С.. 55-62. Корягина Е. Исследования в связях с общественностью // Лаборатория рекламы, маркетинга и PR. - 2011. - N 1. - С.18-20.Арнольд, Ник Тринадцатый нож в спину российской рекламе и Public Relations; М.: Топ-Медиа, 2012. - 224 c.Валладарес, Дж.А. Ремесло копирайтинга; СПб: Питер, 2013. - 272 c.Гитомер, Дж. Маленькая красная книга о продажах. 12,5 великих принципов торговли; СПб: Питер, 2013. - 224 c.Гитомер, Джеффри Библия торговли; СПб: Питер, 2013. - 368 c.Годин, Сет Фиолетовая корова; М.: Росмэн, 2013. - 192 c.Голубин, Евгений Дистрибуция. Формирование и оптимизация каналов сбыта; Вершина, 2010. - 135 c.Гурьянова, О.В. Реклама. Продаем красиво. Готовый тренинг; СПб: Речь, 2008. - 112 c.Дибб, С.; Симкин, Л.; Брэдли, Дж. Практическое руководство по маркетинговому планированию; СПб: Питер, 2013. - 256 c.Дружинин, А.Е.; Замулин, А.Л. Тренинг продаж; СПб: Речь, 2011. - 219 c.Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм; М.: Юнити, 2009. - 787 c.Кулибанова, Валерия Прикладной маркетинг; СПб: Нева, 2008. - 272 c.Милл Р. Управление рестораном : учебник для студентов вузов / Р. К. Милл. - 3-е изд. - Москва : Юнити, 2009. - 518 с.Хмырова С. В. Ресторанный маркетинг : учеб. пособие для стуюентов вузов / С. В. Хмырова. - Москва : Юнити, 2010. – 252.Темерева Н. В. Бистро : С чего начать. Как преуспеть : практ. пособие / Н. В. Темерева. - Москва : Дашков и К, 2010. – 134.Темерева Н. В. Закусочная на колесах : Эффективные решения бизнеса : практ. пособие / Н. В. Темерева. - Москва : Дашков и К, 2010. - 198 с.Саак А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст] : учебн. пособие / А. Э. Саак, М. В. Якименко. - СПб. : Питер, 2008. - 432 с. Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть : научно-популярная литература / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова, изд. 5-е, испр. - М. : Флинта: Наука, 2006. - 184 с. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / В. И. Богушева. - 6-е изд., испр. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2006. - 318 с.Денисова Н. И. Ресторанный интерьер : энциклопедия. Вып. 3. Идеи и дизайн / Н. И. Денисова. - М. : Ресторанные ведомости, 2006. - 192 с.Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. – Минск : Новое знание, 2001. – 216 с.Ануфриев О.В. Отраслевые особенности предприятий общественного питания // Вестн. Самарского гос. ун-та путей сообщения. – 2010. - № 4. – С. 67-71.