оценка и анализ систем организации и планирования производства ОАО Волжсий пекарь

Содержание
Введение 3
Глава 1. Анализ организации, деятельности и процесса организации производства OAO Волжский пекарь 5
1. 1. Общая характеристика деятельности предприятия 5
1.2. Организация процесса управления 9
1.3. Организация маркетинговой деятельности 14
1.4. Организация финансовой деятельности предприятия 16
1.5. Организация основного вида деятельности 18
1.6. Организация вспомогательного и обслуживающего хозяйства 20
Глава 2. Организаций планирования производства предприятия ОАО Волжский пекарь. 22
2.1. Характеристика системы планирования 22
2.2. Изучение фактов внешней и внутренний среды предприятия 24
2.3. Рекомендации по совершенствованию систем организации и планирования производства 29
Заключение 33
Список литературы 35
Приложение 1 38
Приложение 2 41
Приложение 3 43

Доля продукции хлебопечения ОАО «Волжский пекарь» в общем объеме производства хлебопекарной отрасли в Тверской области составила 33,2 %. Предприятие имеет все необходимые ресурсы для дальнейшего развития.
В рамках проведенного анализа во второй главе получены следующие результаты:
Система планирования ОАО «Волжский пекарь» представляет собой комплекс необходимых расчетов производственно- экономического характера, направленных на установление и реализацию долгосрочных и текущих целей производственно-хозяйственной и сбытовой деятельности предприятия в определенные плановые периоды времени.
Стратегия развития ОАО «Волжский пекарь» выражается в развитие производства, повышение качества и увеличение продаж продукции с длительными сроками хранения.
Внешняя среда благоприятна для развития ОАО «Волжский пекарь», среда обладает достаточным потенциалом.
Для совершенствования системы организации планирования производства предлагается внедрить в практику ОАО «Волжский пекарь» сбалансированную систему бюджетировования.
Так же рекомендуется применение методики стандарт-костинг, которая предполагает сопоставление статей себестоимости и бюджета, при этом для точности анализа отклонений может быть использован каждый показатель
Список литературы
Алиева З.Б. Роль планирования и прогнозирования в агропродовольственной политике страны // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. - 2011. - N 22. - С.6-14.
Астахов А., Доброва К. Формирование стратегии развития управленческого потенциала промышленного предприятия как инструмент обеспечения его конкурентоспособности // РИСК: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. 2012. № 4.
Бариленко В.И. Бизнес-анализ как важный вид консалтинговых услуг // РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция. 2012. №4.
Бобылева А.З. Управление в условиях неустойчивости финансово-экономической системы. Стратегия и инструменты. – М.: Издательство Московского Университета, 2011. – 332 с.
Бочаров В.В. Коммерческое бюджетирование. - СПб.: Питер, 2011.
Бухгалтерская (финансовая) отчетность: Учебное пособие / под ред. В.Д. Новодворского - М. : «ИНФРА-М», 2013.- 464с.
Выварец, А.Д. Экономика предприятия. Учебник / А.Д. Выварец – М. : Юнити-Дана, 2013. – 368с.
Галицкая, С.В. Финансовый менеджмент. Финансовый анализ. Финансы предприятий: Учебное пособие / С.В. Галицкая – М. : Эксмо, 2012. – 652с.
Григорьева, Е.М. Финансы корпораций / Н.М. Григорьева, Е.Г. Перепечкина– М. : Финансы и статистика, 2014. – 288с.
Есина А.Значение планирования и анализа в деятельности малых предприятий // РИСК: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. 2012. № 4. 
Иванов В.В., Цытович Н.Н. Корпоративное финансовое планирование: СПб. : БАН; Нестор-История, 2013
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Жилкина, А.Н. Управление финансами. / А.Н. Жилкина – М. : Инфра-М, 2013. – 332с.
Кабанцева, Н.Г. Финансы / Н.Г. Кабанцева – Ростов н/Д: Феникс, 2013. – 349с.
Основы бизнес – анализа: учебное пособие. / под ред. В.И. Бариленко. – М.: КНОРУС, 2014 – 401 с.
Пожидаева, Т.А. Анализ финансовой отчетности / Т.А. Пожидаева – М. КноРус, 2011. – 320с.
Попов, В.М. Анализ финансовых решений в бизнесе / В.М, Попов, С.Г. Млодик, А.А. Зверев – М. : Кнорус, 2013. – 288с.
Просветов, Г.И. Финансовый анализ: задачи и решения / Г.И. Просветов – М. : Альфа-Пресс, 2014. – 325с.
Раицкий, К.А. Экономика предприятия. Учебник / К.А. Раицкий - М. : Экономика, 2013 – 698.
Хиггинс, Р.С. Финансовый анализ. Инструменты для принятия бизнес-решений / Роберт С. Хиггинс – М. : Вильямс, 2014. – 464с.
Приложения
Приложение 1

Приложение 2
SWOT АНАЛИЗ
Настоящее (внутреннее) Будущее (внешнее) Положительное Сильные стороны (S)
1. опыт изготовления широкого перечня изделий
2. наработанные связи с потребителями
3. собственные производственные площадки, оснащенные всей необходимой инфраструктурой
4. широкий перечень применяемых технологий и оборудования
5. готовая площадка под развитие
6. известность бренда и торговой марки
Возможности (O)
1. сотрудничество с иностранными производителями оборудования
2. участие в проектах
3. выделение дополнительных средств и принятие правительственной программы по поддержке российского сельхозпроизводителя на 2015-2016гг.
4. производство новой продукции
5. сокращение затрат путем передачи части операции на аутсорсинг
6. технологическое обновление производственных мощностей за счет участия в новых проектах
7. развитие направлений, несвязанных с основным бизнесом
8. создание совместных предприятий с партнерами в разрезе действующих продуктовых линеек
Отрицательное Слабые стороны (W)
1. устаревшее оборудование и технологии
2. зависимость от крупных поставщиков, которые обеспечивают основной объем продаж
3. среднее качество,
4. отсутствие ISO и экологического сертификата 14001
5. длительный период внедрения новых изделий
6. неукомплектованность инженерно-обслуживающей службы производства
7. невыполнение сроков предоставления
8. срывы планов производства и отгрузки, невыполнение планов производства
9. несвоевременная поставка
10. отсутствие заинтересованности в результатах труда у персонала
11. отсутствие эффективной системы штрафов/премий
12. высокие прямые расходы на все производимые изделия
13. отсутствие непрофильной высокорентабельной продукции
14. ограничения по вхождению в непрофильный бизнес – значительные инвестиции в перепрофилирование, приобретение оборудования,
15. средний возраст персонала (предпенсионный, пенсионный), незначительное количество молодых сотрудников, соответственно отсутствие интереса в работе на результат
16. отсутствие систематической переподготовки и переквалификации работников Угрозы (T)
1. приход на рынок других производителей
2. смена ассортиментного ряда и снижение выпуска
3. приход на рынок мини пекарен
4. растущие требования к качеству поставляемых изделий
5. экспансия новых производителей
6. высокий уровень конкуренции
7. рост спроса на рынке труда на рабочие специальности
8. рост средней заработной платы
9. инфляционные процессы
10. освоение всего номенклатурного ряда производимой продукции предприятиями-конкурентами
11. снижение общего уровня цен на продукцию

Приложение 3
Стратегический анализ
PEST- анализ внешней среды рынка ОАО «Волжский пекарь»
№ Факторы вес оценка итог доля Политические 31 26,05% 1 Изменение положения законодательства 3 5 15 2 Отношение фирм с контролирующими органами власти 2 4 8 3 Муниципальное регулирование конкуренции на рынке 2 4 8 Экономические 31 26,05% 1 Общая характеристика экономической ситуации в городе 2 4 8 2 Динамика развития рынка 3 5 15 3 Платежеспособный спрос населения 2 4 8 Социальные 29 24,37% 1 Изменения в уровне и стиле жизни населения 3 5 15 2 Изменения в демографии 2 4 8 3 Изменения в основных потребительских предпочтениях под действием рекламы 2 3 6 Технологические 28 23,53% 1 Новые технологии продаж (онлайн и т.п.) 3 4 12 2 Новые виды подукции 2 4 8 3 Применение инновационных технологий 2 4 8 ИТОГО 119 100% GЕТS - анализ относительно рынка ОАО «Волжский пекарь»
Фактор Влияние Government - правительство 1.В стране политическая стабильность.
2.Правовое поле для рынка не изменилось, но есть риск влияние международных договоров относительно сельского хозяйства
3.Водятся новые тех регламенты Economy- экономика; 1.ВВП показывает рост.
2. Прогноз инфляции 8-10%.
3. Объем рынка вырос на 4,3% в стоимостном измерении, в количественном менее 2 %. Tehnology - технология; 1 Предприятия рынка находятся в ситуации жесткой конкуренции в плане использования современных технологий торговли и привлечения конечных потребителей.
2.Предприятия в основном развивают технологии, направленные на эффективность взаимодействия с клиентом. Society -общество; 1 Реальные располагаемые доходы в 2014 г. незначительно выросли к 2013году, на 4,5%.
2.В 2014 наметилась незначительная тенденция к сокращению убыли населения на 0,6% к уровню 2013 года в целом по РФ.
3.Низкий рост доходов приводит к снижению покупательской способности.
Модель М.Портера
Оценка угрозы ОАО «Волжский пекарь» со стороны товаров-заменителей
Параметр оценки
Оценка параметра 3 2 1 Товары-заменители
существуют и занимают высокую долю на рынке существуют, но только вошли на рынок и их доля мала не существуют Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 1 ИТОГОВЫЙ БАЛЛ 1 1балл низкий уровень угрозы со стороны товаров-заменителей 2 балла средний уровень угрозы со стороны товаров-заменителей 3 балла высокий уровень угрозы со стороны товаров-заменителей
Оценка уровень внутриотраслевой конкуренции по следующим параметрам: количество игроков, темп роста рынка, уровень дифференциации продукта на рынке, ограничения в повышении цен
Параметр оценки Оценка параметра
3 2 1 Количество игроков Высокий уровень насыщения рынка
Более 40 Средний уровень насыщения рынка (31-40) Небольшое количество игроков (30-5) Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 1 Темп роста рынка Стагнация или снижение объема рынка Замедляющийся, но растущий Высокий Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 1 Уровень дифференциации продукта на рынке Компании продают
стандартизированный
товар Товар на рынке
стандартизирован по ключевым свойствам, но отличается по
дополнительным преимуществам Продукты компаний значимо отличаются между собой Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 1 Ограничение повышении цены Жесткая ценовая
конкуренция на рынке,
отсутствуют возможности в
повышении цен Есть возможность к повышению
цен только в рамках покрытия
роста затрат
Всегда есть возможность к повышению цены для того чтобы они покрыли
роста затрат и повышения прибыли Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 2 ИТОГОВЫЙ БАЛЛ 5 4 балла Низкий уровень внутриотраслевой конкуренции 5-8 баллов Средний уровень внутриотраслевой конкуренции 9-12 баллов Высокий уровень внутриотраслевой конкуренции
Оценка угрозу входа на рынок ОАО «Волжский пекарь» новых игроков с помощью оценки высоты входных барьеров
Параметр оценки
Оценка параметра 3 2 1 Экономия на масштабе при производстве товара или услуги отсутствует существует только у нескольких игроков рынка значимая Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 2 Сильные марки с высоким уровнем знания и лояльности отсутствуют крупные игроки 2-3 крупных игрока держат около 50% рынка 2-3 крупных игрока держат более 80%рынка Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 3 Дифференциация продукта низкий уровень разнообразия товара существуют микро-ниши все возможные ниши заняты игроками Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 2 Уровень инвестиций и затрат для входа в отрасль низкий (окупается за 1-3 месяца работы) средний (окупается 6-12 месяцев работы) высокий (окупается более чем за1 год работы) Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 2 Доступ к каналам распределения доступ к каналам
распределения полностью открыт доступ к каналам распределения требует умеренных инвестиций доступ к каналам распределения ограничен Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 3 Политика органов власти нет ограничивающих актов со стороны государства государство вмешивается в
деятельность отрасли государство полностью
регламентирует отрасль Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 2 Готовность существующих игроков к снижению цен игроки не пойдут на снижение цен крупные игроки не пойдут на снижение цеп при любой попытке ввода более
дешевого предложения существующие игроки снижают цены Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 2 Темп роста отрасли высокий и растущий медленно стагнация или падение Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 3 ИТОГОВЫЙ БАЛЛ 19 8 баллов Низкий уровень угрозы входа новых игроков 9-16 баллов Средний уровень угрозы входа новых игроков 17-24 балла Высокий уровень угрозы входа новых игроков
Оценка силы потребителей ОАО «Волжский пекарь»
Параметр оценки Оценка параметра 3 2 1 Доля покупателей с большим объемом продаж более 80% продаж
приходится на нескольких
клиентов Незначительная часть клиентов держит около 50% продаж Объем продаж равномерно
распределен между всеми клиентами Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 1 Склонность к переключению на товары субституты товар компании не уникален, существуют
полные аналоги товар компании частично уникален, есть отличительные хар-ки, важные для клиентов товар компании полностью уникален, аналогов нет Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 2 Чувствительность к цене покупатель всегда будет
переключаться на товар с
более низкой ценой покупатель будет переключаться
только при значимой разнице в цене покупатель абсолютно не чувствителен к цене Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 3 Потребители не удовлетворены качеством существующего на рынке неудовлетворенность
ключевыми
характеристиками товара неудовлетворенность
второстепенными
характеристиками товара полная удовлетворенность качеством Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 2 ИТОГОВЫЙ БАЛЛ 8 4 балла Низкий уровень угрозы ухода клиентов 5-7 баллов Средний уровень угрозы ухода клиентов 8-12 баллов Высокий уровень угрозы потери клиентов
Оценка силы контрагентов ОАО «Волжский пекарь» (поставщиков туруслуг)
Параметр оценки Оценка параметра
2 1 Количество поставщиков Незначительное количество поставщиков Широкий выбор поставщиков Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 1 Ограниченность ресурсов поставщиков ограниченность в объемах неограниченность в объемах Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 1 Издержки переключения
высокие издержки к
переключению на других
поставщиков низкие издержки к
переключению на других
поставщиков Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 1 Приоритетность направления для поставщика низкая приоритетность отрасли для поставщика высокая приоритетность отрасли для поставщика Оценка для ОАО «Волжский пекарь» 1 ИТОГОВЫЙ БАЛЛ 4 4 балла низкий уровень влияния поставщиков 5-6 баллов средний уровень влияния поставщиков 7-8 баллов высокий уровень влияния поставщиков
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Сайт ОАО «Волжский пекарь»// http://www.vpekar.ru/
Попов, В.М. Анализ финансовых решений в бизнесе / В.М, Попов, С.Г. Млодик, А.А. Зверев – М. : Кнорус, 2013. – 108с.
2
1. Постановка целей
Реализация
плановых решений
2. Анализ ситуации
Отдел качества
Служба персонала
6. Корректировка
плана, программ
Генеральный директор
3. Определение средств достижения целей
Описание предлагаемой продукции
План маркетинга
Производственный план
Организационный план
Инвестиционный план
Финансовый план
Оценка риска
Оценка эффективности инвестиционного проекта
ие средств достижения целей
Контроль за выполнением плановых решений
Цеха
Заместители
Производственные подразделения
Коммерческие подразделения
Бухгалтерия
Подразделения снабжения
Экономический отдел
Отдел логистики и снабжения
Склад
Маркетинговый отдел
4. Планирование ресурсов
5. Формирование системы планов, программ, стратегий
Оценка уровня выполнения плановых решений
Оперативно
Текущие итоги
Невыполнение плана