Организация бизнеса в форме франчайзинга в розничной торговле

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФРАНЧАЙЗИНГА 5
1.1. Понятие франчайзинга 5
1.2 Преимущества и сферы применения франчайзинга 10
ГЛАВА 2.ФОРМИРОВАНИЕ ФРАНЧАЙЗИНГОВОЙ СИСТЕМЫ БИЗНЕСА В РОССИИ НА ПРИМЕРЕ СЕТИ РЕСТОРАНОВ SUBWAY 15
2.1 Характеристика сети ресторанов 15
2.2 Условия франшизы 16
2.3 Этапы открытия ресторана 23
2.4 Проект открытия франчайзингового ресторана 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 34

Заказать униформу, расходные материалы, бумагу и т.д.
Франчайзи: Заключить договор поставки оборудования с компанией – перевозчиком («Деловая Русь» или «Юнитекс»).
Франчайзи + Департамент открытий: Заказать локальное оборудование (холодильное оборудование, кухонное оборудование, кассовая система POS, оборудование Пепси).
Компания-перевозчик: Доставить оборудование.
РЕКОНСТУКЦИЯ РЕСТОРАНА
Франчайзи: Начать реконструкцию ресторана.
Франчайзи: Заказать проектную документацию, необходимую для согласований в проверяющих органах.
Франчайзи: Согласовать необходимые лицензии, разрешения:
Роспотребнадзор (СЭС)
Пожарная инспекция
Департамент по строительству
Другое
Франчайзи: Заключить договора с ЖКХ – газ, электричество, телефон, вывоз мусора, уборка и т.д.
ОБУЧЕНИЕ
Департамент обучения: Согласовать с франчайзи время посещения учебного курса в Санкт-Петербурге (обучение проходит по расписанию каждый месяц в течение 2-х недель).
Франчайзи: Приехать в Санкт-Петербург на обучение. Получить по окончании курса диплом.
МАРКЕТИНГ
Департамент маркетинга: Предоставить франчайзи корпоративный электронный адрес.
Департамент маркетинга: Предоставить франчайзи доступ к маркетинговым ресурсам закрытого сайта www.partners.subway.ru (логотипы, макеты вывесок, указателей, рекламные материалы, описания акций, опыт других франчайзи и др.)
Департамент маркетинга: Одобрение вывески для ресторана, слайдов меню.
Франчайзи: Заказ вывески для ресторана, слайдов меню у локальных компаний.
ПОСТАВЩИКИ ПРОДУКТОВ ДЛЯ СЕТИ
Департамент отношений с поставщиками: Составить лист одобренных поставщиков и продуктов.
Департамент отношений с поставщиками: Составить список первоначального заказа.
Франчайзи: Заключить договора с локальными поставщиками продуктов питания.
Франчайзи: Заключить договора с локальными поставщиками напитков.
ПОДГОТОВКА К ОТКРЫТИЮ: этап 1 (за 4-5 недель)
Франчайзи + Департамент маркетинга: Подготовить и согласовать программу открытия ресторана и специальные акции на открытие.
Франчайзи: Повесить вывеску Subway и баннер «Скоро открытие».
Франчайзи: Рекрутинг (объявления о найме, проведение собеседований, отбор персонала).
ПОДГОТОВКА К ОТКРЫТИЮ: этап 2 (за 1-2 недели)
Франчайзи + Компания-перевозчик: Получить, установить и протестировать оборудование.
Франчайзи: Наклеить обои в соответствие со стандартом Subway в зоне обслуживание посетителей.
Франчайзи: Обучение линейного персонала. Составление расписания для персонала.
Франчайзи + Компания UCS: Программирование POS системы и обучение персонала работы на кассовых терминалах.
Франчайзи: Сделать заказы ингредиентов.
ПОДГОТОВКА К ОТКРЫТИЮ: этап 3 (за 1-3 дня до открытия)
Менеджер Департамента поддержки: Приехать в ресторан для налаживания работы за 3 дня до открытия.
Франчайзи + Менеджер Департамента поддержки: Финальная подготовка к открытию.
ОТКРЫТИЕ
Менеджер Департамента поддержки: Налаживать работу в Ресторане в течение как минимум 3-х дней после открытия.
Франчайзи: Выполнять стандарты Subway с первого дня работы ресторана.
2.4 Проект открытия франчайзингового ресторана
Название проекта – Ресторан «Subway».
Организационно-правовая форма: общество с ограниченной ответственностью.
Инвестиции- собственные средства.
Численность персонала-10 человек.
Предполагаемая посещаемость-1 тыс.чел. в месяц.
Место расположения объекта – культурно-развлекательный комплекс, фуд-корт в СПб.
Целевая аудитория – молодые люди в возрасте 18-30 лет, клиенты среднего возраста-35-50 лет.
Начало работ – октябрь 2014г.
Предварительная дата запуска – январь 2015 года.
Предполагаемый период окупаемости проекта – 2,5 года с начала работы.
Рассчитаем предварительный оборот в таблице 2,исходя из того, что среднее кол-во чеков на фуд-кортах Спб за апрель 2014:  160 чеков, при этом средний чек - 240 рублей (из-за того что в торговые центры приезжают семьями)
Таблица 2
Предварительный оборот
Количество клиентов в месяц Стоимость услуг в месяц на одного клиента, руб. Оборот в месяц, руб. 3000 240 720000=20310,3 долл.курс 35,45
В таблице 3 Показаны первоначальные затраты на открытие бизнеса.
Таблица 3
Первоначальные затраты, долл.
Общие категории затрат на открытие ресторана и первое время работы Кальк-тор* Когда необходимы Единовременные расходы:     Первоначальный франчайзинговый взнос (без учета НДС 18%) 12000,00 После подписания договора Покупка недвижимости в собственность (стоимость) 0,00 Большой разброс в данных Аренда помещений (страховой депозит) 3225,80 Большой разброс в данных Ремонт помещения 48378,00 Пропорционально в течение работ Неотъемлемое улучшение помещения (ролл-ставни, кондицинеры, вентиляция) 15161,00 В течение ремонтных работ Оборудование (цена на складе в Москве) 75000,00 50% до заказа оборудования и 50% после POS-система (кассов.аппараты и прогр.обеспечение с установкой) 13000,00 Перед заказом оборудования Система безопасности (пожарная и тревожн. сигнализ.) 5000,00 Перед заказом системы безопасности Доставка оборудования со склада в Москве (трансп. расходы) 2742,00 При доставке Сборка оборудования 5000,00 После доставки Наружные вывески (изготовление и установка) 15000,00 Перед заказом вывески Рекламные расходы на открытие 6000,00 За 2 месяца до открытия Разрешение и аренда рекламных площадей для наружн. вывесок 2250,00 Перед заказом вывески Расходные материалы на открытие (однораз. посуда, бумага и т.п.) 6000,00 Первая неделя до открытия Страховка 2500,00 Перед открытием Обучающий курс (расходы на проезд и проживание) 4000,00 В течение обучающих курсов Прочие расходы (1% от расходов всего) 2152,50 1% от расходов всего расходы на обеспечение меню(закуп сырья) 2000,00   Начальные расходы всего: 219409,30   Перевод в рубли 6801688,30
Расчет издержек обращения представлен в таблице 4.
Таблица 4
Издержки обращения по элементам в мес.
Статьи издержки Сумма, долл 1 Расходы на оплату труда,средняя заработная плата 300 долл. 3000 2 Отчисления на социальные нужды -30% 900 3 Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря. 3225,8 4 Амортизация основных средств-12,5% 9375 5 Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов(0,3% к товарообороту) 232,2 6 Расходы на рекламу 6000 10 Оплата услуг связи 500 ИТОГО 23233
Расчет доходов и расходов представлен в таблице 5.Данные оборота переведены в долл. по курсу . Плановый рост доходов-20% в год.
Таблица 5
Расчет доходов и расходов
План по доходам и расходам. Показатель 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал 1-й год 2-й год 3-й год Доходы, в т.ч.: 60930 60930 60930 60930 243720 292464 350956,8 Доходы от реализации 60930 60930 60930 60930 243720 292464 350956,8 Расходы, в т.ч.: 290900,9 76869,9 76869,9 76369,9 512 010,60 276132,41 295 203,70 франчайзинговый взнос 12000             Аренда 9677,4 9677,4 9677,4 9677,4 38709,6 40000 45000 Заработная плата 9 000,00 9000 9000 9000 36 000,00 39168 42614 Отчисления в бюджет 2700 2700 2700 2700 10 800 11750,4 12784,2 Обучение 4000 ─ ─ ─ 0     Амортизационные отчисления 28 125,00 28125,00 28125,00 28125,00 112 500,00 112500,00 112 500,00 Связь 500 500 500 500 12000 13 560,00 15 322,80 Реклама и PR 6000 1000 1 000,00 500 8500 7000 7000 Прочее 2 152,50 2 152,50 2 152,50 2 152,50 8 610,00 8610 8610 закуп оборудования и материалов 106742 2000 2000 2000 109 742,00 8800 9680 расходы на вывеску 17250       17 250,00     страховка 2 500,00       2 500,00     роялти 21715 21715 21715 21715 86 860,00 34744,01 41692,7 ремонт и улучшения+сигнализация 68539       68539 ─ ─ Валовая прибыль итогом за год -229970,9 -15939,9 -15939,9 -15439,9 -268290,6 16331,59 55753,1 Единый налог (объект = доходы ─ расходы) 6% 0 0 0 0 0 979,8954 3345,186 Чистая прибыль -229970,9 -15939,9 -15939,9 -15439,9 -268290,6 15351,695 52407,914
Рентабельность предприятия измеряется относительной величиной, это процентное отношение прибыли к товарообороту, расчет рентабельности осуществляется по формуле (1).
(1)
где , П - прибыль, тыс. руб;
Т - товарооборот, тыс. руб.
Прибыль предприятия согласно расчету в таблице 5 равна объему продаж за вычетом закупочной стоимости товаров и издержек обращения. Прибыль второго года равна 16331,6 тыс. долл. Товарооборот-это объем продаж, получаем Р =16331,6 / 292464* 100 % = 5,6 % на второй год деятельности.
Срок окупаемости проекта, рассчитываем по формуле (2)
, (2)
П - годовая прибыль, тыс. руб;
К - сумма капитальных вложений, тыс. руб.
Расчет ведется в долларах.
Т= 219409,30/16331600 =1,34 года.
Таким образом, предприятие окупится через 1,34 года и станет рентабельным.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Обобщающие выводы по итогам работы:
Франчайзинг представляет собой стабильные долгосрочные договорные отношения между франчайзером и сетью операторов (франчайзи), в рамках которых правообладатель разрабатывает бизнес-концепцию от «А» до «Я». Это производственная или сервисная программа, которая включает рекламу, марку, производственную и маркетинговую технологии, оформление помещений и обучение персонала. Франчайзи получает право за определенную компенсацию пользоваться франчайзинговым пакетом. Таким образом, франчайзи получает готовое предприятие, и именно в этом главная привлекательность франчайзинга.
В практической главе работы разработан проект открытия франчайзингового ресторана «Subway» согласно плана развития франчайзинга сети ресторанов.
Название проекта – Ресторан «Subway».
Организационно-правовая форма: общество с ограниченной ответственностью.
Инвестиции- собственные средства.
Численность персонала-10 человек.
Предполагаемая посещаемость-3 тыс.чел. в месяц.
Место расположения объекта – культурно-развлекательный комплекс, фуд-корт ч СПб.
Целевая аудитория – молодые люди в возрасте 18-30 лет, клиенты среднего возраста-35-50 лет.
Начало работ – октябрь 2014г.
Предварительная дата запуска – январь 2015 года.
Период окупаемости проекта – 1,34 года с начала работы.
Рентабельность проекта-5,6%.
На примере расчета проекта показана выгодность открытия франчайзингового бизнеса в России.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)" от 26.01.1996 N 14-ФЗ (принят ГД ФС РФ 22.12.1995) (ред. от 07.02.2011)// "Собрание законодательства РФ", 29.01.1996, N 5, ст. 410.
Александров Е. Франшиза: когда это выгодно?// "Консультант ", 2006, N 19.
Барский А. На правах независимого партнера, или Заметки о франчайзинге.//"Современный предприниматель", 2009, N 2
Завьялов Н. Имидж-все // Школа своего дела, 2009.- №1. - с 76
Земляков Д.Н., Макашев М.О. Франчайзинг. Интегрированные формы организации бизнеса. Учеб. Пособие / М.О. Макашев, Д.Н. Земляков ― М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.
Кротин А. Франчайзинг: в лучах чужой бизнес-славы // Предприниматель без образования юридического лица. ПБОЮЛ. 2009. N 9. С. 47 – 60.
Панюкова В.В. Преимущества и недостатки применения франчайзинга для российских предприятий // Маркетинг в России и за рубежом. ― 2011. ― № 6.
Рогов. В. Франчайзинг - эффективная форма сотрудничества. // Экономика и жизнь, 2008.- №4.
Сойак Е. Франчайзинг в России: обзор развития за 10 лет//Практика торговли,2012.№ 7.
Российская Ассоциация Франчайзинга- http://ru.rusfranch.ru/press_center/newsd.php?ID=3886
«Subway» http://subway.ru/franchising/real-estate/requirements/
"Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)" от 26.01.1996 N 14-ФЗ (принят ГД ФС РФ 22.12.1995) (ред. от 07.02.2011)// "Собрание законодательства РФ", 29.01.1996, N 5, ст. 410
Франчайзинг (от англ. franchising - право, привилегия).
Завьялов Н. Имидж-все // Школа своего дела, 2009.- №1. - с 76
Земляков Д.Н., Макашев М.О. Франчайзинг. Интегрированные формы организации бизнеса: Учеб. Пособие / М.О. Макашев, Д.Н. Земляков ― М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. ― 142 с
Рогов. В. Франчайзинг - эффективная форма сотрудничества. // Экономика и жизнь, 2008.- №4.-с. 31-32
Александров Е. Франшиза: когда это выгодно?// "Консультант ", 2006, N 19
Кротин А. Франчайзинг: в лучах чужой бизнес-славы // Предприниматель без образования юридического лица. ПБОЮЛ. 2009. N 9. С. 47 - 60.
Барский А. На правах независимого партнера, или Заметки о франчайзинге.//"Современный предприниматель", 2009, N 2
Панюкова В.В. Преимущества и недостатки применения франчайзинга для российских предприятий / В.В. Панюкова // Маркетинг в России и за рубежом. ― 2011. ― № 6. ― с. 88―93.
http://ru.rusfranch.ru/press_center/newsd.php?ID=3886
Сойак Е. Франчайзинг в России: обзор развития за 10 лет//Практика торговли,2012.№ 7.- с. 23-24
http://subway.ru/franchising/real-estate/requirements/
http://subway.ru/franchising/real-estate/requirements/
http://subway.ru/franchising/real-estate/requirements/
http://subway.ru/franchising/real-estate/requirements/
http://subway.ru/franchising/real-estate/requirements/
http://subway.ru/franchising/real-estate/requirements/
http://subway.ru/franchising/real-estate/requirements/
http://subway.ru/franchising/real-estate/requirements/
29