Вход

Организация и совершенствование маркетинговой деятельности предприятия (на примере МУП

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 184091
Дата создания 2013
Страниц 92
Источников 62
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
4 320руб.
КУПИТЬ

Содержание

Оглавление
Введение 3
1. Теоретические основы маркетинговой деятельности на предприятии 5
1.1. Понятие, сущность и функции маркетинга 5
1.2. Организация маркетинговой деятельности на предприятии 16
1.3. Особенности маркетинговой деятельности на государственных (муниципальных) предприятиях 20
Выводы по главе 1 39
2. Анализ маркетинговой деятельности МУП «Комбинат школьного питания», г. Павловский Посад 40
2.1. Организационно-экономическая характеристика МУП «Комбинат школьного питания», г. Павловский Посад 40
2.2. Исследование рынка школьного и дошкольного питания 49
2.3. Организация и основные направления маркетинговой деятельности МУП «Комбинат школьного питания», г. Павловский Посад 54
Выводы по главе 2 60
3. Совершенствование маркетинговой деятельности МУП «Комбинат школьного питания», г. Павловский Посад 62
3.1. Предложения по усовершенствованию маркетинговой деятельности МУП «Комбинат школьного питания», г. Павловский Посад 62
3.2. Оценка эффективности маркетинговой деятельности МУП «Комбинат школьного питания», г. Павловский Посад 74
Выводы по главе 3 77
Заключение 79
Список использованной литературы 83
Приложения 88

Фрагмент работы для ознакомления

Технические особенности• Программа написана с использованием управляемых форм на платформе «1С — предприятие 8.2», что позволяет упростить подключение пользователя через интернет• Большинство отчетов написаны с использованием системы компоновки данных (СКД), что позволяет настраивать самостоятельно пользователю нужный вариант отчета.Реклама в сети Интернет на данный момент является самым перспективным способом рекламы. В связи со стремительным развитием технологий, интернет-реклама завоевывает всё большую популярность. Она является наиболее оперативным источником информации о ресторане, позволяет охватить максимально широкую аудиторию и предоставить наиболее полную информацию о заведении. Известно, что современный человек, прежде чем куда-либо пойти и что-либо приобрести, постарается найти информацию об интересующем его предмете в Сети. Одна из главных составляющих интернет-рекламы - собственный сайт КШП, который был разработан, но на настоящий момент не функционирует. Он должен постоянно обновляться и содержать всю необходимую информацию о ресторане (описание места, фотографии интерьера, меню, отзывы, адрес, схему проезда, контактный телефон). КШП несет самые большие затраты в период разработки сайта, затем платит за его регулярное обновление.Помимо создания сайта важными составляющими интернет-рекламы являются оптимизация поисковых запросов, применение контекстной и баннерной рекламы.Поисковая оптимизация - это процесс выведения сайта в первую десятку результатов по нужным запросам пользователей, например, «школьное питание», «питание для детей» и т.д. Метод достаточно эффективен и позволяет привлечь много посетителей, но процесс качественной оптимизации сайта может занять 2-3 месяца. Контекстная или поисковая реклама - относительно молодой метод продвижения КШП, его суть - небольшие текстовые объявления показываются в поисковых системах Яндекс, Google и Rambler только тем пользователям интернета, которые вводят соответствующий запрос. Объявления обычно располагаются под поисковой строкой (до 3-х объявлений) и с правой стороны экрана. Плюс данного способа – невысокие временные затраты (уже подготовленная рекламная кампания запускается за пару часов и сразу же начинает приносить плоды). Оплата осуществляется за каждый переход на сайт.Также существует медийная реклама КШП - баннеры на различных тематических порталах, посвященных организации качественного питания школьников и общественного питания в целом. Это способ продвижения, при котором привлечение внимания клиентов осуществляется за счет яркой, часто анимационной формы. Предлагается использовать как инструмент продвижения КШП следующие новые технологии и информационные продукты:Instagram — бесплатное приложение обмена фотографиями, позволяющее пользователям делать фотографии, применять к ним фильтры, а также распространять их через свой сервис и ряд других социальных сетей[3]. Является одним из самых популярных приложений в искусстве айфонографии. Instagram делает фотографии в квадратной форме — как камеры Kodak Instamatic и Polaroid. Большинство же мобильных фотоприложений использует соотношение сторон 3:2.Приложение совместимо с устройствами iPhone, iPad и iPodTouch на iOS 4.3 и выше, а также с телефонами на Android 2.2 и выше с поддержкой OpenGL ES 2. Распространяется оно через AppStore и GooglePlay соответственно[4].В апреле 2012 года Instagram был приобретён компанией Facebook. Популярность приложения спровоцировала появление множества разработок, так или иначе связанных с Instagram. В качестве отдельного направления таких разработок можно выделить проекты разнообразных устройств, предназначенных для работы с Instagram.Первым из таких устройств является InstagramSocialmaticCamera — камера, дизайн которой выполнен в стиле иконки Instagram. Камера позволяет сразу обработать фотографию и отправить её в Instagram, а также моментально распечатать фотографию. Таким образом, разработчики устройства хотят перенести Instagram в реальный мир, предлагая пользователям делиться фотографиями не только в социальной сети, но и в жизни[35]. Первые модели продукта ADR студии и Polaroid, которые можно будет купить уже в этом году, будут иметь два объектива, сенсорный дисплей, мини-принтер с 4-мя картриджами, оптический зум, 3G модуль, а также оснащены WiFi и Bluetooth.[1]Вторым устройством является специальная цифровая фоторамка Instacube, которая также выполнена в стилистике иконки Instagram и умеет показывать на своем экране фотографии из ленты выбранного Instagram аккаунта.Instagram — бесплатный сервис для мобильных устройств, позволяющий хранить, редактировать фотографии, обмениваться ими и публиковать их в других социальных сетях, — в 2012 году перевалил через отметку 100 миллионов пользователей. Для сравнения, на Facebook сейчас зарегистрировано более 1 млрд пользователей, в сети «Вконтакте» — почти 200 млн, а аудитория «Одноклассников» составляет около 100 млн человек. Как любое солидное сообщество, площадка не могла не привлечь внимания брендов, в том числе весьма солидных международных марок. Ресурс попытались использовать для поддержания своего имиджа и продвижения товаров такие мировые лидеры как Tiffany, Starbucks, RedBull, Nike и  GeneralElectric. Глядя на этот список, можно предположить, что ресурс может быть полезен компании из любой отрасти. Одни компании используют площадку для проведения фокус-групп перед запуском нового продукта, другие вывешивают в Instagram каталоги своей продукции, демонстрируют новинки и рассказывают о внутренней жизни компании.Причем результат работы бренда в Instagram можно оценить количественно. Для этого существуют специальные сервисы www.statigr.am иhttp://simplymeasured.com. Они позволяют оценить динамику роста числа «последователей», то есть пользователей, которым стали интересны размещенные брендом изображения, а также узнать имена наиболее активных и даже получить советы по выбору контента.Веб-сервис предлагает использовать уже получившую поддержку интернет-аудитории социальную сеть для рекламы и продвижения брендов. Схема традиционно проста - веб-инструмент отбирает в потоке "Инстаграммы" фотографии по какому-либохэштегу и размещает вместе с ними ссылку на сайт бренда или компании, которая в таком обрамлении должна стать более привлекательной для пользователя. Корпоративные сайты при этом можно оснастить дополнительным функционалом, чтобы пользователь мог на них регистрироваться с помощью своего аккаунта в "Instagram" и участвовать в рекламных акциях и розыгрышах. При этом функционал "VenueSeen" можно как размещать внутри "Instagram", так и интегрировать в сторонние сайты. Называется сервис "VenueSeen" и предполагается, что через него компания может собрать больше сведений о будущих клиентах, а пользователи получат репрезентацию бренда в привычном для них и удобном для компании ключе. Рекламные кампании через "VenueSeen" - вещь сравнительно недорогая, и, как говорит глава компании-создателя, цена может сообразно вашим желаниям по охвату аудитории и масштабу рекламы увеличиваться и уменьшаться.Любая кампания по продвижению требует включения творческих способностей, но в случае с Instagram это важно вдвойне. Нужно понимать, что выход вашего бренда в это визуальное пространство — чистый эксперимент и не стоит ждать секундных результатов в виде бурного роста продаж.Для начала компании стоит выбрать ключевые слова (тэги), близкие по тематике бренду и сравнительно часто используемые посетителями сети. Таким образом, можно «пристегнуть» свой продукт к тематике и интересам сообщества. Полезно также добавить в список друзей ближайших конкурентов и партнеров, которые уже присутствуют Instagram, а также влиятельных пользователей.Не стоит перегружать страницу — лучше выкладывать не более десяти новых фотографий в день. Для публикации самых лучших снимков необходимо выбирать время, когда посетителей в сети больше всего. Специалисты аналитического сервиса SimplyMeasured определили, что лучше всего это делать в 17-18 часов вечера. Не нужно усердствовать над редактированием фотографий — с большей охотой люди комментируют снимки, к которым не применены никакие фильтры.Пользователи Instagram, как и любой другой социальной сети, положительно относятся кразного рода «дополнительным опциям» бренда — акциям и конкурсам. «Наградой» для бренда в этом случае будет обязательное размещение на странице участника акции ссылок на размещенное компанией изображение и использование ключевых для бренда слов и понятий.Чтобы грамотно выстроить работу бренда в Instagram и получить максимальную пользу, нужно хорошо представлять себе, что за люди пользуются этой социальной сетью. Эксперты определили, что продвижение в сети подходит для компаний, значительную часть аудитории которых составляют творческие люди. Но не только они. Оказывается, в сети достаточно много обывателей. Генеральный директор рекламного агентства RTA Павел Гительман утверждает, что самые популярные тэги в Instagram связаны с тем, где сейчас находится пользователей и какая погода за окном. Третий по популярности тэг в рунете — #я или #me. Так чаще всего обозначают себя девушки, фотографирующие себя перед зеркалом в новом наряде. Легко догадаться, что у такой аудитории легко найдут положительный отклик компании, деятельность которых связана с модой, путешествиями, развлечениями и искусством. Но это не единственный способ использования визуальной социальной сети. Например, Volvo пользуется Instagram как инструментом для получения фотографий пользователей, которые потом помещает на своих страницах в других социальных сетях. Причина проста: набор официальных изображений ограничен и довольно быстро надоедает, а за счет любительских фотографий спектр изображений удается выгодно расширить.Ошибочно полагать, что Instagram может пригодиться только крупным мировым брендам. Даже небольшие фирмы при помощи этой сети могут существенно расширить свою аудиторию. Поэтому для КШП предлагается провести ряд акций с использованием Instagram:1.Проведение конкурса фотографий на фоне тонеров, в столовых и буфетах, обслуживаемых КШП.2.Проведение конкурса кулинарных фотографий «Здоровый образ жизни». Для этого предлагается на сайте на странице «Акции» выложить подробные рецепты определенных блюд с рецептурой согласно правильному питанию, и предложить потенциальным участникам приготовить их дома, а затем, выложить соответствующие фото в программе.В дальнейшем следует проводить подобные акции ежемесячно с обновлением тем, например: интерьерные решения, природа и спорт и т.п. Разнообразная тематика акций с применением данного сервиса привлечет дополнительных покупателей.Foursquare – модный геолокационный социальный сервис, который позволяет отмечать своё присутствие в каком-нибудь, обычно публичном, месте. Выглядит это так: вы приходите в кафе/магазин/парк, достаёте телефон и запускаете приложение (есть под все основные платформы), которое определяет, где вы находитесь и предлагает список ближайших мест. Выбираете нужное (если его нет – можно добавить своё, но в крупных городах практически всё основное уже есть) и чекинитесь(check-in), попутно при желании сообщая об этом в фейсбук и/или твиттер. Можно ничего не писать – просто чекиниться, а можно сопроводить чекин недлинным текстом и/или фотографией. В результате чекина начисляются баллы, и если человек получает дополнительные бонусы за покупку продукции КШП – он будет приходить сюда и приводить друзей. А это, в свою очередь, способствует росту известности предприятия на рынке.Поэтому для КШП рекомендуется разработать систему баллов и спецпредложения за чекинпокупателя. В качестве таких спецпредложений предлагается:- напиток 0,2 л на выбор за 5 чекинов;- призовая выпечка за 10 чекинов;- бесплатный салат за 25 чекинов.Еще одним предложением по совершенствованию маркетинговой коммуникационной политики для КШП является активное участие предприятия в организационно-просветительской деятельности по обеспечению школьников питанием в подведомственных школах, а именно:Организация работы по улучшению материально-технической базы столовой, расширению сферы услуг для учащихся и их родителей:1. Разработка новых блюд и в течение года, их внедрение в систему школьного питания 2. Осуществление диетического питания учащихся.Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди учащихся обслуживаемых школ совместно с педагогами и сотрудниками (приложение 3):Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди родителей учащихся обслуживаемых школ (приложение 4):Для повышения качества работы персонала КШП, что приведет к улучшению качества продукции и росту конкурентоспособности предприятия на рынке, предлагаются мероприятия, повышающие заинтересованность сотрудников в работе, таким образом, закладывается основа роста мотивации сотрудников.Рассмотрим систему мотивации и стимулирования труда в Заречном КШП. Для этого автором был сформирован перечень из 9 ключевых параметров уровня удовлетворенности, и предложено сотрудникам оценить их по 5-балльной шкале (1 – очень плохо, 5 - отлично). Параметры формулировались исходя из теоретических основ влияния стимулирования и мотивации труда на его результат (26,27,35,36). Отдельно проанализировав ответы руководителей и остальных сотрудников (кухонные работники), были получены следующие средние оценки (таблица 3.3).Таблица 3.3 Оценка элементов стимулирования труда в КШП Элемент стимулированияСреднее значение оценки попятибалльной шкалеРуководителиДругие сотрудники1. Решение социальных проблем:4,54,52. Содержание труда 4,53,53. Объективность оценки труда 4,04,04. Заработная плата, материальные поощрения4,02,85. Перспективы роста 3,52,76. Отношения в коллективе 4,54,57. Условия труда 4,54,08. Стиль и методы работы руководства 4,53,59. Информированность работников 4,53,0Средний балл4,33,6Согласно данным проведенного анализа большая часть элементов системы стимулирования оценивается сотрудниками и руководителями на уровне выше среднего, при этом средняя оценка параметров руководителями на 0,7 балла выше, чем другими сотрудниками. Однако в данной системе есть ряд слабых мест, требующих принятия решений:минимальными баллами оценены перспективы роста как сотрудниками руководства, так и рядовыми работниками;оценка уровня заработной платы, содержания труда, стиля и методов работы руководства специалистами и рабочими низкая;отмечена слабая информированность работников о делах кафе в целом (со стороны сотрудников и рабочих).Все это указывает на наличие резервов повышения мотивированности работников КШП.Здесь предлагается выполнить следующие мероприятия:Максимально увеличить соцпакет, предоставляемый предприятием. В кадровых агентствах отмечают, что наибольшее развитие соцпакеты получили в последние два-три года. По словам специалиста агентства «Люди дела» Александры Гончаровой, сегодня наиболее полные пакеты льгот предлагают филиалы крупных европейских и федеральных банков, а также операторы сотовой связи. сюда входит медстраховка, сотовая связь, профильное обучение, занятия спортом, материальная помощь в случае форс-мажорных обстоятельств, оплата проезда (бензина), при необходимости – поиск жилья. Для КШП доступны такие льготы сотрудникам, как бесплатное питание и/или ужин, при необходимости – приобретение продуктов питания по внутренним ценам и др. При этом не следует забывать, что уровень наполненности соцпакета должен зависеть от должности и «верности» компании, т.е. стимулировать желание сотрудника подняться по служебной лестнице.2. Провести реформу системы оплаты труда и премирования сотрудников КШП, на более эффективную, при которой размер оплаты труда будет завесить от результатов деятельности конкретного сотрудника и предприятия в целом. Для этого следует отказаться от имеющейся формы оплаты труда, предполагающей наличие основной заработной платы и выплаты разовых фиксированных премий, обычно ежеквартально. Для усиления заинтересованности сотрудников в результативности работы можно предложить следующую систему оплаты и премирования:- основная часть: 50% от действующей ставки заработной платы по должности- надбавки за выработку: 40% от действующей ставки при выполнении определенного норматива. Надбавка за выработкуможет повышаться или понижаться в зависимости от выполненной работником нормы. Если показатель увеличивается по сравнению с нормативным на 10%, то надбавки за выработку с 40% повышаются до 50 %, если 15 %, то до 55 % и т.д. Если норматив не выполняется, то надбавка за выработку понижается на 5%; -надбавки за выслугу лет: 5 % после 3 лет работы в отеле, затем по 1 % за каждый последующий год;-коллективные премии: 15% от действующей ставки работникам наиболее результативной смены (отдела), т.е. такую надбавку получает только одна смена (отдел) в месяц;-премии из фонда директора: до 10% от ставки, выплачивается по усмотрению директора, как отдельным сотрудникам, так и коллективу в целом при достижении максимальных результатов деятельности. Такая премия может выплачиваться нерегулярно, и при ее расчете необходимо не просто назвать фамилии и суммы, а обязательно пояснять – за какие заслуги, результаты и т.д. была начислена именно эта премия.Таким образом, увеличение общего фонда оплаты труда составит порядка 10 % от достигнутого уровня, так как обязательные выплаты составляют (50%+40%)= 90 % от базовой ставки, а остальные выплаты (5+15+10)= 30 % выплачиваются не всем сотрудникам, а только отвечающим вышеуказанным критериям, поэтому указанные суммы будут составлять не 30%, а ориентировочно 20 % от общего ФОТ. При этом предприятие получает эффективную систему оплаты труда, стимулирующую сотрудников к повышению качества выполняемых работ, привлечению и максимальному удовлетворению ожиданий клиентов, и как следствие – получению прибыли и росту эффективности функционирования предприятия в целом.Оценка эффективности маркетинговой деятельности МУП «Комбинат школьного питания», г. Павловский ПосадВнедрение новых предложений всегда достаточно затратно, поэтому необходимо не только тщательное планирование задуманных мероприятий, но и оценка их эффективности для определения целесообразности их проведения. При наличии нескольких альтернативных мероприятий, особенно в условиях ограниченного бюджета, расчет эффективности каждого из них поможет выявить наиболее выгодные направления вложений. Эффективность понимается как отношение полученного (планируемого) результата к понесенным затратам на проведение данного мероприятия. При этом выделяют:- коммерческую (экономическую) эффективность, показывающую долю прироста финансовых показателей (объем продаж, прибыль и т.п.) от понесенных затрат в целом или на отдельное мероприятие;- качественную оценку, т.е. степень достижения целей. - социальную эффективность, выраженную в создании новых потребностей или создания новых рабочих мест.Проведем оценку эффективности на основании расчета соотношения предполагаемых доходов к затратам на предложенные мероприятия.Для расчета предполагаемых доходов, мы возьмем показатель 2012 года по объему выручки (V), он составил 79 524 тыс. руб. Для того чтобы убедиться, что разработанные предложения действительно помогут предприятию в целом выйти на новый качественный уровень и нормализовать социально-психологический климат в коллективе, рассмотрим соотношение затрат и предполагаемых доходов (таблица 3.4).Таким образом, так как экономия от внедренных мероприятий превышает затраты на них, рентабельность затрат составляет 172,2 %, рентабельность результатов – 63,3 %, то разработанные предложения можно признать экономически эффективными и рекомендовать к внедрению. Социальная эффективность проекта будет выражаться в повышении качества труда на КШП, повышении профессионального уровня персонала в целом, создание позитивного имиджа ресторана и формирования комфортного психологического климата в коллективе.Таблица 3.4Экономическая эффективность при внедрении разработанных рекомендацийНаименование показателей затрат на разработку предложенийФормула расчета (разработано автором)Значение (руб.)Капитальные затраты Затраты на разработку системы взаимодействия со школами и мотивацию персоналаZ1=(Зi х Чi х М) х Кд х Кс/с + ЗпрЗi - з/п i -го работникаЧi - число занятых в проектеМ - число месяцев проектированияКд - коэффициент, учитывающий дополнительную заработную платуКс - коэффициент, учитывающий отчисления на социальное страхованиеЗпр – другие расходы  Z1 = 20 000 х 2 х 2 х 1,3 х 1,34 = 139360Затраты на установку автоматизированной системы управления и применение информационных технологий и Интернета (без учета нового сайта)62000Капитальные вложения в управление, связанные с внедрением предложенийZ3 - затраты на приобретение носителей информации и других средств документального оформления, вспомогательных материалов 2 000Итого капитальные затраты203360 Текущие затраты Призовой фонд рекламных акций1 140Итого текущие затраты1 140Итого затраты (текущие + капитальные)Zд204 500Результаты внедрения мероприятий Предположительная экономия от внедрения разработанных предложенийЭс=V*КV - объем выручкиК - коэффициент, учитывающий прирост производительности труда, после внедрения предложений (0,7% = 0,007)обосновать 79 524 000 х 0,007 = = 556 670Дополнительная прибыль КШППд= Эс-Zд556670-204500=352170Рентабельность затрат по мероприятиямRz=Пд/Zд*100%352170/204500=172,2РентабельностьR=Пд/Эс*100%352170/556670= 63,3Но проведенные расчеты все-таки приблизительны, так как все мероприятия, связанные с работой по персоналу дают предприятию сильный, но косвенныйэкономический эффект. Невозможно отнести затраты по данным мероприятиям на основные фонды, так как это не материальный, а скорее интеллектуальный ресурс компании. Выводы по главе 3В данной главе по результатам проведенного анализа определены основные направления совершенствованиямаркетинговой деятельности МУВ «КШП»:создание компьютеризированной системы информационного обеспечения деятельности предприятия, существовавшей до сих пор лишь в начальном состоянии внедрения и использования. В качестве такой системы была предложена автоматизации комбината школьного питания  «РеБиКа : Школьное питание»;использование возможностей Интернета и различных приложений для рекламы и продвижения продукции КШП (Инстаграмм, Форксвер);.максимально активное участие КШП в организации самого процесса питания, обслуживания и соответствующих организационно-просветительских мероприятиях школ, обслуживаемых КШП.Повышение мотивации персонала КШП для повышения качества труда.Затраты на внедрения предложенных мероприятий, по предварительным расчетам, практически в 2 раза меньше, чем получаемая в итоге экономия за счет роста производительности труда, рентабельность затрат по мероприятиям составляет 172,2 %, рентабельность результатов – 63,3 %, то разработанные предложения можно признать экономически эффективными и рекомендовать к внедрению. Как правило, результатами подобных мероприятий становится повышение уровня удовлетворенности трудом руководителя и сотрудников, рост лояльности к компании, как сотрудников, так и клиентов, формирование достойной репутации.ЗаключениеВажной ответственной задачей для предприятий сервиса вообще, и предприятий общественного питания в частности, является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания клиентов обеспечивается коллективными усилиями персонала, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг.Различные ведомства и службы города, среди которых Правительство и Департаменты образования проводят целенаправленную работу по совершенствованию организации школьного питания: формированию основных направлений развития, внедрению новых технологий. Правительство регулярно принимает комплексную программу социальной защиты на уровне отдельных городов и регионов, в которую заложено и выделение средств на обеспечение бесплатного питания школьников. Добиться кардинального изменения в улучшении школьного питания можно, прежде всего за счет мер по совершенствованию его организации.Должна быть развита система мониторинга за состоянием здоровья обучающихся, качественным и количественным составом рациона питания, качеством и безопасностью пищевых продуктов, используемых в питании, санитарно-эпидемиологическим состоянием объектов питания, заболеваемостью детей и подростков. Добиться этого можно лишь, используя современные информационные технологии и успешный зарубежный опыт.Целью работы выступала разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия в рамках обеспечения системы школьного питания.В соответствии с целью в работе были решены следующие задачи:Изучено современное состояние и тенденции развития системы школьного питания в рамках приоритетного национального проекта «Образование» в РФ. Было выявлено, что основные проблемы  системы школьного питания  России - полный износ материально - технической базы предприятий школьного питания, недостаточность государственных инвестиций в данной сфере, неготовность или нежелание родителей оплачивать услугу школьного питания в силу ее ненадлежащего качества и гигиенической опасности.  Эффективный способ  улучшения качества питания детей и подростков - государственное стимулирование игроков рынка социального питания, адаптация законодательной базы целям и задачам реформы, внедрение программы государственной поддержки частного капитала в системе социального питания. Рассмотрены модели организации школьного питания, их преимущества и недостатки. Цели и задачи программы реформы системы школьного питания определены как «Достижение максимального уровня централизации и индустриализации производства школьного питания возможно обеспечить путем создания единой системы школьного питания региона, ядром которой должен стать Центральный Комбинат Питания». Только при внедрении такой структуры возможен максимальный охват школьников горячим питанием. Изучен опыт организации школьного питания за рубежом. Определено, что традиционный способ реформирования системы школьного питания в мире - индустриализация и централизация процесса производства школьных рационов.Мировая практика создания индустриальной централизованной системы питания предполагает создание мощных производственно - логистических центров по выпуску рационов школьного питания.Рассмотрены особенности маркетинговой деятельности муниципальных предприятий, в том числе предприятий общественного питания. 4. Проведен анализ деятельности на примере МУП «КШП», г. Павловский Посад.Анализ деятельности одного из комбинатов школьного питания, входящих в ЕЦМЗ - Заречного, проведенный во 2 главе, показал, что предприятие развивается успешно, выручка, прибыль и рентабельность за период 2011-2012 гг. растут.Но при этом показатели рентабельности весьма низкие – при среднеотраслевом минимальном значении данного показателя в 5-6 % рентабельность анализируемого КШП составляет менее 1 %, что является негативным моментом в деятельности предприятия.5. Изучено современное состояние и тенденции развития рынка школьного питания в настоящий момент, а также влияние на него приоритетного национального проекта «Образование» в РФ. Было выявлено, что основные проблемы  системы школьного питания  России - полный износ материально - технической базы предприятий школьного питания, недостаточность государственных инвестиций в данной сфере, неготовность или нежелание родителей оплачивать услугу школьного питания в силу ее ненадлежащего качества и гигиенической опасности.  Эффективный способ  улучшения качества питания детей и подростков - государственное стимулирование игроков рынка социального питания, адаптация законодательной базы целям и задачам реформы, внедрение программы государственной поддержки частного капитала в системе социального питания. 6. Проведенный анализ маркетинговой деятельности МУП КШП показал, что процессы закупок на предприятии ведутся с соблюдением всех правил и требований законодательства достаточно успешно. Анализ ассортимента продукции показал достаточную его сбалансированность с маркетинговой точки зрения. Анализ рекламной деятельности КШП показал слабое использование возможностей и современных методов рекламы на предприятии при достаточно высоких затратах на нее.7. Определены основные направления по совершенствованию маркетинговой деятельности МУП «КШП», г. павловский Посад.создание компьютеризированной системы информационного обеспечения деятельности предприятия, существовавшей до сих пор лишь в начальном состоянии внедрения и использования. В качестве такой системы была предложена автоматизации комбината школьного питания  «РеБиКа : Школьное питание»;использование возможностей Интернета и различных приложений для рекламы и продвижения продукции КШП (Инстаграмм, Форксвер);.максимально активное участие КШП в организации самого процесса питания, обслуживания и соответствующих организационно-просветительских мероприятиях школ, обслуживаемых КШП.Повышение мотивации персонала КШП для повышения качества труда.Затраты на внедрения предложенных мероприятий, по предварительным расчетам, практически в 2 раза меньше, чем получаемая в итоге экономия за счет роста производительности труда, рентабельность затрат по мероприятиям составляет 172,2 %, рентабельность результатов – 63,3 %, то разработанные предложения можно признать экономически эффективными и рекомендовать к внедрению. Следовательно, предложенные мероприятия являются экономически оправданными и эффективными, и приведут к качественному улучшению труда и повышению эффективности деятельности МУП КШП. Список использованной литературыКонституция Российской Федерации // Российская газета от 25 декабря 1993 г. N 237.Гражданский кодекс Российской Федерации (в 2х частях) (в ред. от 05.02.2007 № 13 - ФЗ): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 – ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 1994. - № 32. - Ст. 3301; Российская газета. – 2007. – № 28.Трудовой кодекс Российской Федерации. Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 г., одобрен Советом Федераций 26 декабря 2001 г.// Собрание законодательства РФ, 07.01.2002, N 1 (ч. 1), ст. 3.Положение о государственной инспекции труда при Министерстве труда РФ от 15.03.99 № 149 Закон «Об образовании»Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ФЗ от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»ФЗ от 27.10.2008 № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»Указ Президента РФ от 05.05.1992 № 431 «О мерах по социальной поддержке многодетных семей»Указ Президента РФ от 28 февраля 1995 года № 221 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)»Постановление №  153-р от 22.01.2003 о создании муниципального предприятия города Нижнего Новгорода "Единый центр муниципального заказа". Источник - http://ecmz.ru/about/documents-and-details/orders-and-instructions-of-the/?ELEMENT_ID=313ГОСТ Р 50 764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования" Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.,2005.Балашова Е. Как достичь безупречного сервиса. Источник - http://fictionbook.ruБеляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики : учебник / В.И. Беляев. — М. : КНОРУС, 2006. — 672 с.Березин, И.С. Маркетинг и исследования рынков/ И.С. Березин. - М.: Русская Деловая Литература, 2007.-С. 45Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2009. 216 с.Бородина В.В. Ресторанно - гостиничный бизнес – М: Книжный мир, 2008. – 227 с.В Госдуме обсудили вопросы питания студентов. Источник - http://www.qwas.ru/russia/edinros/V-Gosdume-obsudili-voprosy-pitanija-studentov/Васильев Г.А. Основы маркетинга: учеб.пособие / Г.А. Васильев, Н.Д. Эриашвили, Н.А. Нагапетьянц и др.; под ред. проф. Г.А. Васильева. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.– С. 79Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. 2-е изд. Испр. И доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. – 328 с.Ведров Е.С. Маркетинговые исследования. Учебный курс (учебно-методический комплекс). Часть 2. / Е.С. Ведров, Д.В. Петухов, А.Н. Алексеев[Электронный ресурс].// М.: Центр дистанционных технологий МИЭМП, 2010. URL– www.e-college.ru/xbooks/xbook196 (дата обращения - 15.12.2012)Долматова Е.С. Реклама как социокультурное явление в системе социальной коммуникации. - М., 2007. - 60 лЕрмаков В.В. Рекламное дело. Учебное пособие / В.В.Ермаков. М.: Издательство: НПО «МОДЭК», 2007. - 264 с.Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск: Новое знание, 2009. – 434 с.Калачев С.Л., Романович Ж.А. Сервисная деятельность. – М.: Дашков и К, 2006.Карпова С.В. Рекламное дело / С.В.Карпова. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 223 с.Ковалев, А.И. Маркетинговый анализ/ А.И. Ковалев, В.В.Войленко. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2007. – С. 64.Котлер Ф. Маркетинг в третьем тысячелетии. Как создать, завоевать и удержать рынок/Пер, с англ. М.: ACT, 2009. – 516с.Котлер Ф., Боуен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Ф. Котлер, Дж. Боуен, Дж. Мейкенз, пер, с англ. М.: ЮНИТИ, 2006. – 287с.Кузьмин, В. Совершенствование маркетинга в организациях [Электронный   ресурс]/ В. Кузьмин. – URL - http://www.my-market.ru/market__154.html (дата обращения -17.09.2013)Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность – Спб, 2008Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учеб. пособие / Под ред. д-ра экон. наук, проф. НА. Нагапетьянца. — М.: Вузовский учебник, 2007. — 272 с.Милованов А. Интернет на обед // Торговое оборудование в России. – 2010. – № 2. – С. 68-69Морина М. Концепция продвижения бренда: девять этапов творчества [электронный ресурс] / М. Морина. URL - http://www.brand-way.ru/publications/morina/brand-promotion/ (дата обращения 22.01.2013)Мотивация труда. Понятие и виды мотивов и стимулов. Источник - http://ecouniver.com/2376-motivaciya-truda-ponyatie-i-vidy-motivov-i.htmlМудров А.Н. Основы рекламы : учебник / А. Н. Мудров. - М. :Экономистъ, 2009. - 348с.Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению/ 16 ноября 2010 г. Режим доступа: [http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166]Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов/А.И. Панов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - С. 129.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны. - М: «Экономика», 2009. – 520 с.Печеник К. Школьное питание: можно ли отказаться и не платить?. Источник - http://letidor.ru/article/shkolnoe_pitanie_mozhno_li_otk_37309/Повышение качества обслуживания (электронный ресурс).- Режим доступа http://www.rdtex.ru/iso/root/improvement_quality_service.htmlПриоритетный национальный проект «Образование». Источник - http://old.mon.gov.ru/pro/pnpo/Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Амфора, 2008. – 334 с.Реклама в коммуникационном процессе : метод.материалы : / Кол.авт. Федер. агентство по образованию Рос. Федерации и Рос. гос. гуманитарный ун-т, Фак. истории, политологии и права ; авт.-сост. С.В. Клягин . - М. : РГГУ, 2007. - 36 с.Ресторанный бизнес: аналитический материал // Атлас Капитал УК URL http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html (дата обращения 24.04.2013)Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). – Режим доступа - http://www.hotres.ru/articles/63/1856/Роль приоритетного национального проекта «Образование» в системе модернизации российского образования. Источник - http://www.educom.ru/ru/works/projects_npobr/Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). – Режим доступа - http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restoranaСнитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2009. – с.96Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2009. Сокирянский Ф. Реформа школьного питания в России. Актуальные проблемы. Источник- http://www.pitportal.ru/school_lunch/4575.htmlТантушян И.С. Совершенствование организации питания. Источник - http://festival.1september.ru/articles/592359/Тузова А.А. Мотивация трудовой деятельности/ Учебный курс (учебно-методический комплекс).- М.: Центр дистанционных образовательных технологий МИЭМП, 2010Хан, Д. Плани

Список литературы [ всего 62]

Список использованной литературы
1. Конституция Российской Федерации // Российская газета от 25 декабря 1993 г. N 237.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (в 2х частях) (в ред. от 05.02.2007 № 13 - ФЗ): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 – ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 1994. - № 32. - Ст. 3301; Российская газета. – 2007. – № 28.
3. Трудовой кодекс Российской Федерации. Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 г., одобрен Советом Федераций 26 декабря 2001 г.// Собрание законодательства РФ, 07.01.2002, N 1 (ч. 1), ст. 3.
4. Положение о государственной инспекции труда при Министерстве труда РФ от 15.03.99 № 149
5. Закон «Об образовании»
6. Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
7. Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
8. ФЗ от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
9. ФЗ от 27.10.2008 № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
10. Указ Президента РФ от 05.05.1992 № 431 «О мерах по социальной поддержке многодетных семей»
11. Указ Президента РФ от 28 февраля 1995 года № 221 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)»
12. Постановление № 153-р от 22.01.2003 о создании муниципального предприятия города Нижнего Новгорода "Единый центр муниципального заказа". Источник - http://ecmz.ru/about/documents-and-details/orders-and-instructions-of-the/?ELEMENT_ID=313
13. ГОСТ Р 50 764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования"
14. Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.,2005.
15. Балашова Е. Как достичь безупречного сервиса. Источник - http://fictionbook.ru
16. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики : учебник / В.И. Беляев. — М. : КНОРУС, 2006. — 672 с.
17. Березин, И.С. Маркетинг и исследования рынков/ И.С. Березин. - М.: Русская Деловая Литература, 2007.-С. 45
18. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2009. 216 с.
19. Бородина В.В. Ресторанно - гостиничный бизнес – М: Книжный мир, 2008. – 227 с.
20. В Госдуме обсудили вопросы питания студентов. Источник - http://www.qwas.ru/russia/edinros/V-Gosdume-obsudili-voprosy-pitanija-studentov/
21. Васильев Г.А. Основы маркетинга: учеб. пособие / Г.А. Васильев, Н.Д. Эриашвили, Н.А. Нагапетьянц и др.; под ред. проф. Г.А. Васильева. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.– С. 79
22. Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. 2-е изд. Испр. И доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. – 328 с.
23. Ведров Е.С. Маркетинговые исследования. Учебный курс (учебно-методический комплекс). Часть 2. / Е.С. Ведров, Д.В. Петухов, А.Н. Алексеев[Электронный ресурс].// М.: Центр дистанционных технологий МИЭМП, 2010. URL– www.e-college.ru/xbooks/xbook196 (дата обращения - 15.12.2012)
24. Долматова Е.С. Реклама как социокультурное явление в системе социальной коммуникации. - М., 2007. - 60 л
25. Ермаков В.В. Рекламное дело. Учебное пособие / В.В.Ермаков. М.: Издательство: НПО «МОДЭК», 2007. - 264 с.
26. Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск: Новое знание, 2009. – 434 с.
27. Калачев С.Л., Романович Ж.А. Сервисная деятельность. – М.: Дашков и К, 2006.
28. Карпова С.В. Рекламное дело / С.В.Карпова. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 223 с.
29. Ковалев, А.И. Маркетинговый анализ/ А.И. Ковалев, В.В.Войленко. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2007. – С. 64.
30. Котлер Ф. Маркетинг в третьем тысячелетии. Как создать, завоевать и удержать рынок/Пер, с англ. М.: ACT, 2009. – 516с.
31. Котлер Ф., Боуен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Ф. Котлер, Дж. Боуен, Дж. Мейкенз, пер, с англ. М.: ЮНИТИ, 2006. – 287с.
32. Кузьмин, В. Совершенствование маркетинга в организациях [Электронный ресурс]/ В. Кузьмин. – URL - http://www.my-market.ru/market__154.html (дата обращения -17.09.2013)
33. Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность – Спб, 2008
34. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учеб. пособие / Под ред. д-ра экон. наук, проф. НА. Нагапетьянца. — М.: Вузовский учебник, 2007. — 272 с.
35. Милованов А. Интернет на обед // Торговое оборудование в России. – 2010. – № 2. – С. 68-69
36. Морина М. Концепция продвижения бренда: девять этапов творчества [электронный ресурс] / М. Морина. URL - http://www.brand-way.ru/publications/morina/brand-promotion/ (дата обращения 22.01.2013)
37. Мотивация труда. Понятие и виды мотивов и стимулов. Источник - http://ecouniver.com/2376-motivaciya-truda-ponyatie-i-vidy-motivov-i.html
38. Мудров А.Н. Основы рекламы : учебник / А. Н. Мудров. - М. : Экономистъ, 2009. - 348с.
39. Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению/ 16 ноября 2010 г. Режим доступа: [http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166]
40. Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов/А.И. Панов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - С. 129.
41. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны. - М: «Экономика», 2009. – 520 с.
42. Печеник К. Школьное питание: можно ли отказаться и не платить?. Источник - http://letidor.ru/article/shkolnoe_pitanie_mozhno_li_otk_37309/
43. Повышение качества обслуживания (электронный ресурс).- Режим доступа http://www.rdtex.ru/iso/root/improvement_quality_service.html
44. Приоритетный национальный проект «Образование». Источник - http://old.mon.gov.ru/pro/pnpo/
45. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Амфора, 2008. – 334 с.
46. Реклама в коммуникационном процессе : метод. материалы : / Кол.авт. Федер. агентство по образованию Рос. Федерации и Рос. гос. гуманитарный ун-т, Фак. истории, политологии и права ; авт.-сост. С.В. Клягин . - М. : РГГУ, 2007. - 36 с.
47. Ресторанный бизнес: аналитический материал // Атлас Капитал УК URL http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html (дата обращения 24.04.2013)
48. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). – Режим доступа - http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
49. Роль приоритетного национального проекта «Образование» в системе модернизации российского образования. Источник - http://www.educom.ru/ru/works/projects_npobr/
50. Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). – Режим доступа - http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana
51. Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2009. – с.96
52. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2009.
53. Сокирянский Ф. Реформа школьного питания в России. Актуальные проблемы. Источник- http://www.pitportal.ru/school_lunch/4575.html
54. Тантушян И.С. Совершенствование организации питания. Источник - http://festival.1september.ru/articles/592359/
55. Тузова А.А. Мотивация трудовой деятельности/ Учебный курс (учебно-методический комплекс).- М.: Центр дистанционных образовательных технологий МИЭМП, 2010
56. Хан, Д. Планирование и контроль: концепция управления маркетингом/ Д. Хан. // Маркетинг в России и за рубежом, 2007. - №1. – с. 37-39.
57. Чунаева А. Школьное питание: лазанья, роллы и фрукты. Источник - http://letidor.ru/article/shkolnoe_pitanie_33287/
58. Чунаева А. Школьное питание: Ною-Йорк. Источник - http://letidor.ru/article/shkolnoe_pitanie_opyt_ameriki_31114/
59. Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2006. – 296 с.
60. Шейман С. Школьный завтрак в Калифорнии: выбираем полезное. Источник - http://letidor.ru/article/shkolnyy_lanch_v_kalifornii_vy_31118/
61. Экономика и развитие предприятия. Основные факторы развития предприятия http://www.kylbakov.ru/page57/index.html
62. Экспериментальные проекты по совершенствованию организации питания в общеобразовательных учреждениях. Источник - http://old.mon.gov.ru/pro/pnpo/pit/
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00572
© Рефератбанк, 2002 - 2024