Event-менеджмент на этапах разработки концепции, открытия, функционирования после открытия ресторана.

Содержание
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы еvent-менеджмента 5
Глава 2. Анализ деятельности в сфере еvent-менеджмента ресторана «Маленькая Япония» 12
2.1. Общая характеристика ресторана «Маленькая Япония» и его рекламной деятельности 12
2.2. Практика еvent-менеджмент на этапах разработки концепции, открытия, функционирования после открытия ресторана «Маленькая Япония» 17
Заключение 20
Список литературы 21

На стадии открытия ресторана «Маленькая Япония»event-менеджмент состоял в проведении тематических вечеров на темы:«Япония – страна экзотики и новых открытий»;«Национальная кухня Японии»;«Японские традиции кулинарии».При этом события открытия ресторана сопровождалась музыкальным и визуальным сопровождением национальных японских мелодий и костюмов в присутствии Посла Японии в России, который говорил вступительное слово. Каждому посетителю на память давалась открытка с видами Японии и Грамота «Торжественное открытие ресторана «Маленькая Япония». Общий бюджет мероприятия по открытию ресторана приведен в таблице 1.Таблица 1 – Бюджет мероприятия по открытию ресторана «Маленькая Япония»Статья расходовСумма затрат, руб.Услуги музыкантов100 000Аренда костюмов100 000Оформление зала100 000Рекламное сопровождение (листовки, объявления, промо-акции и др.)100 000Грамоты20 000Итого420 000В меню заведений вся гамма вкусов традиционной кухни страны восходящего солнца: нигири суши, маки суши, сашими, инари, гунканы, якитори, блюда, приготовленные на темпане, а на десерт – фруктовые роллы, воздушные азиатские пончики, домашнее имбирное и кунжутное мороженое.Для тех, кто пока не чувствует себя уверенно во всем разнообразии японских блюд, предусмотрены сеты, рассчитанные на разное количество человек. В «Маленькой Японии» можно и полноценно пообедать: традиционные супы, салаты, закуски и горячие блюда для вас приготовят быстро и вкусно.В настоящий момент event-менеджмент в ресторане «Маленькая Япония» состоит в организации праздников под заказ.Незабываемый яркий вечер в ресторане «Маленькая Япония»должен остаться в памяти всех присутствующих — этому и посвящена организация многих аспектов. Необходимо учитывать назначение торжества: корпоративное либо свадебное и юбилейное; размеры компании; поставленные задачи и выделяемый бюджет. В этом случае правильный подбор творческих инструментов обеспечит празднованию эффективность и неподражаемость праздника в ресторане «Маленькая Япония».Команда ресторана предлагает для оформления поистине незабываемого праздника организацию мероприятий «под ключ». Начиная от разработки концепции общего направления и оригинального сценарного плана, ресторан «Маленькая Япония» предоставляет для клиентов достойный подбор ведущих, артистов оригинального жанра и многих необходимых компонентов шоу-программы, что существенно облегчает все приготовления к празднику.К услугам клиентов большой выбор качественного музыкального сопровождения, профессиональный звук, свет, сценические спецэффекты, оригинальное лазерное шоу, файер-шоу, фейерверк.Запечатлеть на долгую память все нюансы знаменательного дня поможет профессиональная фото- и видеосъемка. Для особо торжественных мероприятий в ресторане «Маленькая Япония»предлагается красивое украшение залов, декорирование столов и стен, услуги флористов. Иногородние гости могут воспользоваться трансфером, при необходимости забронируют номера и обеспечат комфортное проживание в гостиницах Москвы, предложенных на выбор.Высокопрофессиональные специалисты изготовят макет и печать полиграфии, оформив корпоративный и тематический праздник в соответствии с его назначением и целями.Ресторан «Маленькая Япония» готов провести логистику и координацию праздника по всем направлениям для более успешного его осуществления. В таком важном мероприятии не бывает мелочей: ресторан «Маленькая Япония» предоставит все необходимые услуги в совокупности их значимости для клиента.ЗаключениеВ связи с процессом глобализации и интернационализации национальных экономик, появилась целесообразность расширения рынков сбыта продукции. Для этого нужны соответствующие меры, одной из которых являются Event-менеджмент.Этот вид продвижения широко известный на мировом рынке и используется довольно часто. Конечно существуют определенные недостатки в использовании Event- менеджмента, но они компенсируются количеством потребителей, внимание которых эти мероприятия заинтересовали. Несмотря на достаточно подробное изучение вопроса в зарубежной литературе, иностранными учеными на данный момент не выработано достаточно четких единых методик оценки эффективности маркетинга событий. В России анализом эффективности событий занимаются чаще рекламные агентства с иностранным капиталом и опытом, а также те, которые входят в международную сеть агентств. Чаще всего анализ события, которое подготовило рекламное агентство для заказчика, являются только частью айсберга, которую можно увидеть. Предметом исследования является ресторан «Маленькая Япония» - сеть концептуальных ресторанов, имеющих в своей основе японские корни, но открывающих совершенно новые границы вкуса и совершенства.Практика event-менеджмента была использована рестораном «Маленькая Япония» еще на стадии разработки концепции. Так, были проведены тематические встречи в торгово-выставочных центрах с целью определения кулинарных предпочтений и желательной атмосферы и интерьера в проектируемом ресторане. На встречах под названием «Хочу в Японию», гостям предлагались различные блюда и визуальные варианты будущего ресторана, которым посетители выставляли свои оценки.События открытия ресторана сопровождалась музыкальным и визуальным сопровождением национальных японских мелодий и костюмов в присутствии Посла Японии в России, который говорил вступительное слово. Каждому посетителю на память давалась открытка с видами Японии и Грамота «Торжественное открытие ресторана «Маленькая Япония». В настоящий момент event-менеджмент в ресторане «Маленькая Япония» состоит в организации праздников под заказ.Незабываемый яркий вечер в ресторане «Маленькая Япония» должен остаться в памяти всех присутствующих — этому и посвящена организация многих аспектов. Необходимо учитывать назначение торжества: корпоративное либо свадебное и юбилейное; размеры компании; поставленные задачи и выделяемый бюджет. В этом случае правильный подбор творческих инструментов обеспечит празднованию эффективность и неподражаемость праздника в ресторане «Маленькая Япония».Список литературыМилл Р. Управление рестораном : учебник для студентов вузов / Р. К. Милл. - 3-е изд. - Москва : Юнити, 2009. - 518 с.Хмырова С. В. Ресторанный маркетинг : учеб.пособие для стуюентов вузов / С. В. Хмырова. - Москва :Юнити, 2010. – 252.Темерева Н. В. Бистро : С чего начать. Как преуспеть :практ. пособие / Н. В. Темерева. - Москва : Дашков и К, 2010. – 134.Темерева Н. В. Закусочная на колесах : Эффективные решения бизнеса :практ. пособие / Н. В. Темерева. - Москва : Дашков и К, 2010. - 198 с.Саак А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) [Текст] :учебн. пособие / А. Э. Саак, М. В. Якименко. - СПб. : Питер, 2008. - 432 с. Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть : научно-популярная литература / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова, изд. 5-е, испр. - М. : Флинта: Наука, 2006. - 184 с. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / В. И. Богушева. - 6-е изд., испр. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2006. - 318 с.Денисова Н. И. Ресторанный интерьер : энциклопедия. Вып. 3. Идеи и дизайн / Н. И. Денисова. - М. : Ресторанные ведомости, 2006. - 192 с.Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб.пособие / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. – Минск : Новое знание, 2001. – 216 с.Ануфриев О.В. Отраслевые особенности предприятий общественного питания // Вестн. Самарского гос. ун-та путей сообщения. – 2010. - № 4. – С. 67-71.