Статистика себестоимости продукции (на примере отеля)

Оглавление
Введение
Статистика себестоимости услуг гостиничной индустрии
Понятие и состав себестоимости услуг на предприятиях гостиничной индустрии
Статистические методы анализа себестоимости
Оценка выполнения плана и динамики продукции индексным методом
Анализ себестоимости услуг гостиничного предприятия на примере бутик-отеля «Золотой треугольник»
Организационно-экономическая характеристика бутик-отеля
Анализ калькуляции себестоимости и сметы затрат бутик-отеля «Золотой треугольник»
Заключение
Список использованной литературы

2.1-2.2., в отеле ежегодно растет объем продаж оказанных услуг, что связано и с увеличением количества оказанных услуг, и с ростом цен на оказываемые услуги.
Для определения зависимости выручки отеля от объема услуг и от цен, построим цепной ряд агрегатных индексов физического объема и цены. В цепных агрегатных индексах все отчетные данные сопоставляются не с базисными (закрепленными) данными, как в базисных агрегатных индексах, а с данными предыдущего периода.
Цепные индексы физического объема:
Цепные индексы цены:
Изменение средней цены выражается индексом цен переменного состава.
Индексы средних цен:
переменного состава, отражающий не только изменение осредняемой цены, но и структуры совокупности:
постоянного состава, отражающие влияние ценового фактора:
влияния структурных сдвигов внутри групп товаров:
Анализ калькуляции себестоимости и сметы затрат бутик-отеля «Золотой треугольник»
Анализ затрат бутик-отеля «Золотой треугольник» целесообразно начать с изучения динамики по статьям затрат.
Таблица 2.3. Динамика затрат бутик-отеля «Золотой треугольник»
Показатели 2010 год 2011 год 2012 год Значе-ние Темп роста, % Значе-ние Темп роста, % Затраты на оплату труда 3 600 4 050 12,5 4 500 11,1 Аренда 5 760 6 480 12,5 7 200 11,1 Расходы на ремонт 480 540 12,5 600 11,1 Расходы на коммунальные нужды 910,8 1 024,6 12,5 1 138,5 11,1 Рассчитаем среднегодовые темпы роста объема оказанных услуг и затрат:
Расчеты показывают, что среднегодовой темп роста затрат (11,8%) бутик-отеля «Золотой треугольник» ниже его среднегодового темпа роста оказанных услуг (23%), что говорит о более эффективной работе отеля.
Как видно из приведенных данных, в структуре затрат бутик-отеля «Золотой треугольник» наибольший удельный вес приходится на аренду помещения и затраты на оплату труда.
Определить реальные темпы роста заработной платы, можно на основании следующего анализа:
Таблица 2.4. Показатели работы бутик-отеля «Золотой треугольник»
Показатели 2010 2011 2012 Общая численность производственного персонала 17 17 17 ФОТ производственного персонала, тыс.руб. 2 736 3 078 3 420 Численность административно-управленческого персонала 3 3 3 ФОТ административно-управленческого персонала 864 972 1 080 Пособия, льготы из фондов потребления Платные услуги, налоги и все виды платежей 1 107,5 1 245,9 1 384,4 Среднемесячная зарплата определяется отношением месячного ФОТ к среднесписочной численности:
Zмес2010=((2 736 + 864)/12) / 23 = 15 тыс.руб.
Zмес2011=((3 078 + 972)/12) / 20 = 16,88 тыс.руб.
Zмес2012=((3 420 + 1 080)/12) / 20 = 18,75 тыс.руб.
Динамика уровней средней зарплаты базируется на индексах переменного, постоянного состава и структурных сдвигов.
Общий индекс зарплаты переменного состава рассчитывается как:
Индекс зарплаты постоянного состава, характеризующий изменение зарплаты без учета изменения структурного фактора:
Таблица 2.5. Показатели оплаты труда бутик-отеля «Золотой треугольник»
Среднесписочная численность Фонд оплаты труда Среднемесяная заработная плата Индекс средней зарплаты 2010 2011 2012 2010 2011 2012 2010 2011 2012 2011/
2010 2012/
2011 Всего 20 20 20 3 600 4 050 4 500 15 16,88 18,75 1,125 1,111 Администрация 3 3 3 864 972 1 080 24 27 30 1,125 1,111 Производственный персонал 17 17 17 2 736 3 078 3 420 11,67 13,14 14,6 1,125 1,111 Индекс структурных сдвигов отражает изменения удельного веса работников с разным уровнем оплаты труда. И равен частному индексов переменного и постоянного состава. В данной организации структурных сдвигов в оплате труда не было, поэтому этот индекс равен 1.Заключение
В настоящей работе достигнута поставленная цель и решены все необходимые задачи.
В теоретической части рассмотрены определение, методы оценки и калькулирования себестоимости, статистические методы ее анализа. Себестоимость является важной базой для определения цен, а также оказывает влияние на прибыль и уровень рентабельности.
Практическая часть работы была посвящена анализу себестоимости бутик-отеля «Золотой треугольник». Как показало исследование, за последние годы, в бутик-отеле темпы роста объема оказанных услуг (23%) превышали темпы роста затрат (11,8%), что оценивается положительно и свидетельствует о повышении эффективности деятельности отеля.
В структуре затрат наибольшую долю занимают арендные платежи и затраты на оплату труда.
Проведенные индексные анализы зависимости объема реализации от изменения цен и объема, а также динамики средней зарплаты определил изменение себестоимости и выручки лишь за счет изменения ценового фактора, поскольку никаких изменений в структуре не произошло.
Список использованной литературы
Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 N 490 (ред. от 13.03.2013) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
Приказ Федерального агентства по туризму от 21.07.2005 г. № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения»
Постановление Госстроя РФ от 23.02.1999 N 9 (ред. от 12.10.2000) "Об утверждении Методики планирования, учета и калькулирования себестоимости услуг жилищно - коммунального хозяйства"
Ефимова М.Р. Социально-экономическая статистика: учебник. – М.: Юрайт, 2010.
Назаров М.Г. Курс социально-экономической статистики: учебник для студентов вузов. – М.: Омега, 2009.
Статистика: учебник под ред. И.И. Елисеевой. – М.: Высшее образование, 2010, 585 с.
Сиротина Т.Н. Экономика и статистика предприятия: учебно-методический комплекс. – М.: Изд. Центр ЕАОИ, 2008. – 200 с.