Процедуры экспертизы ассортимента (наименование группы товаров) и перспективы ее совершенствования

Введение
1 Экспертиза товаров: понятие, цели, задачи, классификация экспертизы товаров по видам определения. Отличительные особенности товароведной экспертизы.
2 Характеристика объектов исследования и условия эксперимента
2 Общая характеристика методов исследования
4 Экспериментальные данные и их обсуждение
Заключение
Список использованной литературы
Приложение А

Проведем анализ соответствие показателей качества действующим государственным стандартам, договорным условиям.Исследование безвредности пищевых продуктов, в частности молочных, является необходимым. Показатель безвредности является одним из элементов, определяющих браковку продукции (23, c. 42).При анализе качества оценивают показатели:органолептические;физико-химические;микробиологические.Таблица 3 - Группы и виды опасных факторов (2)Группа опасных факторовВиды опасных факторовДопустимые уровниРадиационныеРадионуклеиды, нормаСанПиН 2.3.2.1078-2001БиологическиеЗдоровье животных (хозяйства благополучные по инфекционным заболеваниям)Содержание соматических клеток, тыс. в 1мл500-1000Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллыОтсутствуют в 25гКМАФАнМ, КОЕ\г3х105-4х106ХимическиеКислотность, 0Т16-21Плотность, кг\м3, не менее1027Ингибирующие вещества, в том числе антибиотики, пестицидыОтсутствуютАфлатоксин М, не более, мк/кг0,0005 Токсичные элементы, нормаСанПиН 2.3.2.1078-2001Химический состав продукта зависит от многих факторов: качества кормов, времени года, возраста животного, его породы и др.Продукт изготовляют в соответствии с требованиями стандартов по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 3.Таблица 4 - Органолептические показатели(2)Наименования показателяХарактеристикаВнешний вид и консистенцияМягкая, мажущаяся или рассыпчатая с наличием или без ощутимых частиц молочного белка. Для обезжиренного продукта – незначительное выделение сыворотки.Вкус и запахЧистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Для продукта из восстановленного и рекомбинированного молока с привкусом сухого молокацветБелый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массеПо физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 4.Таблица 5 - Физико-химические показатели продукта (2)Наименование показателяНорма для продуктаобезжиренногонежирногомаложирногоклассическогожирноговысокожирногоМассовая доля белка, %, не менее2,82,6Кислотность, °Т, не болееОт 70 до 110Температура при выпуске с предприятия, °С4±2Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в продукте не должно превышать допустимых уровней, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.Экспертизакачества творога производится по органолептическим показателям (вкус и запах, консистенция, цвет) и кислотности. В результате выделяют сорта творога:высший;1-й сорта.Требования к творогу высшего сорта: мягкость; рассыпчатость; допускается неоднородность; допускается мягкая крупитчатость.При этом вкус и запах должны характеризоваться: чистотой; без посторонних привкусов и запахов.Цвет – белый с кремоватым оттенком. В твороге 1-го сорта допускается: неоднородная консистенция с наличием крупитчатости; слабокормовой привкус; привкус тары (дерева); наличие слабой горечи.Исключается из реализации творог: с чрезмерно кислым вкусом; сильно выраженными посторонними привкусами; заплесневелый; ослизлой консистенции; другими дефектами.Фактом снижения качества – появление плесени может стать неправильные условия хранения творога, что ведет к появлению плесени. В таком случае продукт не допускается к реализации и происходит его списание. ЗаключениеИтак, для целей таможенных экспертиз существуют критерии, согласно которым осуществляется выбор свойств объекта исследования в таможенных целях. Компендиуме содержит точные описания свойств товаров в привязке к кодам ТН ВЭД, числовые значения критериев, по которым осуществляется исследование товаров в таможенных целях. Судебно-товароведческая экспертиза, товароведческая экспертиза, таможенная экспертиза товаров отличаются по цели и задачам, объектам и методам исследования. Можно сделать вывод, что существует отдельный класс экспертиз в таможенном деле, подкласс таможенных экспертиз и подкласс экспертиз при таможенном контроле.В процессе проведения экспертизы экземпляров творога были исследованы образцы: производителей АО «Пено жвайгждес», ООО «МежОзерное Молоко», «Юнимилк», «Вимм-Биль-Дан», «ROKISKIO».В ходе исследования было выявлено, что состояние упаковки соответствует всем требованиям: сохранена ее целостность, чистота, этикетки нанесены печатным способом на упаковку ровно, без перекосов, на нее на русском языке отчетливо нанесена маркировка товара, упаковка не деформирована, доступ воздуха к продукту не обнаружен. Также был выявлен факт плесени на товаре, что является недопустимым.Список использованной литературы«Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации» от 14.11.2002 N 138-ФЗ (ред. от 23.04.2012) // «Собрание законодательства РФ», 18.11.2002, N 46, ст. 4532.«Творог. Технические условия. ГОСТ Р 52096-2003» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.06.2003 N 225-ст) (ред. от 09.12.2008).Андреева Е.И., Нестеров А.В. Об экспертизе товаров в таможенных целях // Коммерческое право. Научно-практический журнал. 2010. № 1 (6). С. 89-92.Бакаева О.Ю. Правовые вопросы таможенной экспертизы в условиях становления таможенного союза // Евразийский юридический журнал. 2011. № 34. С. 13-16.ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов.ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализеГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые.Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу.ГОСТ 26809ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов.ГОСТ 20015-88. Хлороформ. Технические условия.ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия.ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка;ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования.ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования.ГОСТ 25706-83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования.ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.ГОСТ 5541-2002 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия.ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия.ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импортеГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализаГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализаГОСТ 9284-75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия.ГОСТ Р 50460-92 Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требованияЛента. Официальный сайт. Режим доступа: www.lenta.com//Лялин В.А., Федотов А.В. Производство творога: новые технологии / Лялин В.А., Федотов А.В. // Молочная промышленность. 2010. № 1. С. 45.Методы определение качества товаров. Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/s/Metody-opredeleniya-kachestva-to.html.Получение огеупорной керамики путем рециклинга огнеупорного лома / Иванов Ф.И., Исакова Е.В., Гардер Е.А., Коротаева З.А. // Вестник Кемеровского государственного университета. 2010. № 1. С. 42-44;Росстат. Режим доступа: www.gks.ru/.Творог - калорийность, химический состав, пищевая ценность. [электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.tiptip.ru/p/7/tvorog/.Творог и изделия из творога [электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.znaytovar.ru/new686.htmlТехнология производства творога. [электронный ресурс] Товароведение. URL: http://www.talen.ru/proizvodstvo-tvoroga.html.ТУ 10.02.02.789.07-89Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».Штриховое кодирование товаров. Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/s/SHtrixovoe_kodirovanie_tovarov.html.Приложение АТворог «Простоквашино» зерненный 5 %