Организация хранения, переработки и реализации продукции на сельскохозяйственных предприятиях.

Оглавление
Введение
1. Хранение, переработка и реализация продукции как виды предпринимательской деятельности.
2. Организация хранения сельскохозяйственной продукции
3. Организация товарной доработки и промышленной переработки продукции
4. Организация реализации сельскохозяйственной продукции
5. Служба маркетинга сельскохозяйственных предприятий
6. Мероприятия по совершенствованию хранения, переработки и реализации сельскохозяйственной продукции
Заключение
Список использованной литературы

Служба маркетинга осуществляет политику предприятия по производству того или иного вида продукции и несет полную ответственность за предложенные ею рекомендации и стратегию.Указанные направления маркетинговой деятельности должны найти место в организационной структуре сельскохозяйственного предприятия (агропромышленного формирования) в качестве функциональных отделов (служб). В составе службы маркетинга на крупных предприятиях (в агропромышленных формированиях) могут быть организованы отделы: маркетинговых исследований, цен и ценовой политики, планирования новых товаров и сервиса, товародвижения, сбыта, формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОССТИС), рекламы. По мере достижения конкретных промежуточных и конечных целей маркетинговой работы на предприятии могут создаваться новые отделы службы.Формирование рыночного механизма наталкивается на серьезные противоречия, вызванные тем, что в условиях авторитарной экономической системы в рамках отраслевой и ведомственной структур действовал определенный механизм распределения и использования общественных ресурсов. Ранее хозяйства имели устойчивые связи с потребителем, чему способствовало то, что основная часть продукции реализовывалась по государственному заказу. Не было проблем и с закупками необходимых средств производства. При планировании производственно-хозяйственной деятельности сельскохозяйственные предприятия исходили из своих возможностей и заданий вышестоящих органов, без учета состояния рынка. В нынешних же условиях, когда переход на рыночные отношения и предоставление производителям предпринимательской свободы привели к демонтажу существовавшего механизма хозяйствования, многие функции в сфере планирования, ценообразования и изучения рынка товаропроизводители обязаны брать на себя.Необходимость самостоятельного поиска предприятиями рынков сбыта своей продукции вызывает потребность в применении маркетинга. Маркетинг в системе управления оптовыми продовольственными рынками следует понимать как особую форму деятельности по регулированию производства и сбыта сельхозпродукции в условиях рыночных отношений. Эта деятельность выполняется специализированными маркетинговыми службами и должна быть направлена на создание на рынке правовых, экономических и организационных условий для возможности производства в стране продуктов определенного объема, ассортимента, качества и быстрого доведения его до потребителей.Агропромышленный маркетинг - это комплексная система мероприятий производственно-сбытовой деятельности, состоящая из управления, планирования, ценообразования, распределения и информационно-рекламного обеспечения реализуемых на потребительском рынке продовольственных товаров и услуг. Эта система должна быть основана на точном знании конъюнктуры рынка и направлена на максимальное удовлетворение платежеспособного спроса. Основными принципами организации маркетинга, используемыми в управленческой деятельности оптовым рынком, являются: - ориентация на потребителя, применение в единстве и взаимосвязи тактики и стратегии активного приспособления к его требованиям с целенаправленным воздействием на них; - системный вопрос к решаемым вопросам, позволяющий уйти от ведомственного управления и рассматривающий все явления в их взаимосвязи и взаимозависимости; - направленность на долговременный результат, основанный на научных прогнозных разработках; - нацеленность на достижение конечного результата и контроль за реализацией принимаемых решений.Маркетинговая деятельность в сфере управления оптовыми рынками складывается из отдельных элементов (выявление и прогнозирование спроса на сельхозпродукцию, планирование ассортимента, организация и совершенствование ее сбыта, и др.), которые находятся в строгом соподчинении друг с другом, выполняются в определенной последовательности и составляют систему, позволяющую рассматривать ее как рыночную концепцию управления.Основой системы маркетинговой деятельности в управлении оптовыми продовольственными рынками (далее - ОПР) является анализ и прогноз его развития с учетом воздействия на него факторов внешней и внутренней среды. При этом особенностью маркетингового подхода является то, что во главу угла ставятся факторы внешней среды, определяющие поведение внутренних факторов4. С. 109.Факторами внешней среды по отношению к ОПР можно считать экономическую, социальную, правовую, экологическую и внешнюю политику государства, проводимую в рамках регулирования экономики страны в целом, а также по отношению к агропромышленному комплексу (далее - АПК). Сюда же следует отнести ситуацию и прогноз развития мировых оптовых продовольственных рынков, рынков стран дальнего и ближнего зарубежья, а также природно-климатические факторы.Внутренние факторы связаны с организационными, финансовыми, технологическими, кадровыми и другими элементами и являются результатом государственной политики, проводимой по отношению к нему. Они позволяют дать оценку соответствия потенциальных возможностей сельскохозяйственного производства уровню рыночных запасов продукции.Большая часть внешних и внутренних факторов поддаются регулированию и воздействие на них является основой управленческой политики государства на ОПР. С учетом состояния и прогноза поведения внешних и внутренних факторов осуществляется анализ и прогноз развития самого ОПР: спроса и предложения, рыночной конъюнктуры, конкурентов, организации сбыта и т.д. Результаты этого этапа служат основой для выработки вариантов стратегии маркетинга, которые в свою очередь зависят от цели государства на данном этапе развития, имеющихся финансовых и материальных ресурсов, складывающейся экономической обстановки. В зависимости от этого выбирается тот или иной вариант стратегии маркетинга и предлагаются тактические меры по его реализации.Заключительным этапом системы маркетинговой деятельности является контроль за реализацией принятой стратегии и тактики, который позволяет выявлять изменение тенденций на рынке и их соответствие проводимой политике. Это определяется в ходе анализа рынка сельхозпродукции на федеральном и региональном уровнях. Таким образом маркетинговая деятельность в системе управления ОПР принимает форму постоянно возобновляющегося процесса, когда при проведении определенной стратегии, принятой на основе предшествующих исследований, параллельно продолжается исследование ранка с целью выявления новых проблем и путей их решения.6. Мероприятия по совершенствованию хранения, переработки и реализации сельскохозяйственной продукцииВ условиях рыночных отношений система контроля качества является одним из основных элементов механизма обеспечения высоких потребительских свойств сельскохозяйственной продукции. Одной из основ обеспечения продовольственной безопасности страны является создание соответствующих условий для производства сельскохозяйственной продукции, безопасной для здоровья населения и имеющей высокие потребительские свойства. Если производство нормативно-чистых продуктов питания подразумевает наличие необходимого минимума характеристик товара для возможности его реализации, то достижение высоких потребительских свойств направлено на максимальное удовлетворение требований покупателей. Именно данные свойства позволят обеспечить стабильность и увеличение объемов реализации отечественной сельскохозяйственной продукции как на внешнем, так и на внутреннем рынке продовольствия.Во многом это достигается благодаря функционированию эффективной системы контроля качества сельскохозяйственной продукции. Актуальность такого контроля значительно обостряется в условиях конкуренции, когда потребитель не успевает ориентироваться в потоке новых продовольственных товаров, когда реклама своего товара одним производителем по существу является антирекламой товара другого производителя. В этой ситуации потребитель особенно нуждается в независимом государственном контроле, обеспечивающем его объективной информацией о поступающей на рынок продукции и следящем за строгим соответствием ее качественных параметров требуемому уровню. Последняя проблема становится более актуальной из-за значительного технического и технологического различия в производстве, переработке, хранении и реализации сельскохозяйственного сырья и продуктов питания, а также из-за различий в подходах к решению проблем контроля качества.Поэтому в настоящее время необходимость жесткого государственного контроля качества сельскохозяйственного сырья и продукции осознана в равной мере и государством, и производителем, и потребителем. В целом эффективный контроль качества и безопасности продуктов питания нужен, прежде всего, для нормального функционирования рынка и защиты производителей от недобросовестной конкуренции.Мировая практика показывает, что контроль качества продуктов питания обычно предусматривает четкое, иногда исторически сложившееся разделение контролируемых сфер между отдельными органам различных уровней управления. Зарубежный опыт свидетельствует, что в ЕС, США и других развитых странах основной государственный контроль качества и безопасности продовольствия сосредоточен, как правило, в руках одной-двух служб департамента (Министерства) сельского хозяйства и департамента (Министерства) здравоохранения. Дублирования при этом не происходит. Перекрестный контроль встречается только в отношении наиболее важных показателей безопасности продукции. В то же время в странах с переходной экономикой численность организаций, осуществляющих данные функции, значительно больше.В целом ситуация на рынке сельского хозяйства России на сегодняшниймомент неоднозначна. До сих пор существует много нерешенных вопросов вчасти развития малого предпринимательства в этой сфере. Несмотря натенденцию роста в последние годы, развитие подотраслей происходитнеравномерно [11].Это связано не только с типичной для аграрной сферыпроблемой непостоянных погодно-климатических условий, но исущественной нехваткой развития частных фермерских предприятий ипривлечения квалифицированной рабочей силы, а также низким уровнемадаптации современных сельскохозяйственных предприятий к изменениям и, прежде всего высокой конкуренции на современном рынке сельхозпродукции. В условиях жесткой конкурентной среды, особенно с иностраннымитоваропроизводителями, в состоянии, когда цены на сельскохозяйственнуюпродукцию крайне низки, и учитывая возможность неблагоприятныхпогодных условий, решению хозяйственных вопросов отрасли можетспособствовать применение современных механизмов повышенияэффективности сбытовой деятельности. Во многих странах распространеннойпрактикой повышения конкурентоспособности аграрного бизнеса являетсявнедрение в деятельность сельхозпроизводителей современных элементовмаркетинга.Маркетинг товаров сельскохозяйственного производства охватывает всестадии движения: изучение потребностей, прогнозирование спроса, разработку ассортиментной политики и производственной программы, включая и организацию сбыта.Продукция АПК предусматривает многообразие ее производства, чтообусловливает использование более многочисленных маркетинговыхподходов в производстве и распределении по сравнению с маркетингом вторговле и отраслях промышленности. Маркетинг сельскохозяйственной продукции обусловлен: – природными условиями производства, урожайностью иинтенсивностью использования сельскохозяйственных земель; – значимостью производимого товара (продовольственная безопасностьстраны), что предъявляет особые требования к его производству, хранению итранспортировке; – коротким сроком годности продукта; – несовпадением времени производства продукции и ее потребления; – сезонным характером производства; – относительно постоянным спросом, который контролируетсягосударством с помощью экономических стимулов или рычагов. – многообразием форм собственности и форм хозяйствования (совхозы, фермерские хозяйства и др.) в сельскохозяйственной системе, чтопредъявляет особые требования к методам маркетинговых исследований; – продолжительностью цикла производства и потреблениясельскохозяйственной продукции, осложняющей принятие правильныхмаркетинговых решений в конкурентной борьбе, удовлетворение запросовпотребителей относительно качества товара; – более высокой самоуправляемостью агромаркетинга по сравнению сдругими системами маркетинга в различных сферах; – сравнительно невысоким уровнем научных разработок в сферемаркетинговой деятельности.Основной задачей сельскохозяйственного маркетинга является активноевоздействие на спрос, формируемый на рынке аграрной продукции. Сельскохозяйственный маркетинг проявляется в самых разнообразныхформах хозяйствования, деятельность которых направлена на организациюпроизводства, а также на реализацию конечной продукции. Поэтому насовременных сельскохозяйственных предприятиях необходимо формироватьэффективную систему управления маркетингом, реализующую широкийкомплекс стратегических и тактических мер, направленных на эффективноеведение рыночного хозяйства в целях удовлетворения потребностей рынка втоварах сельхозпредприятий и достижения устойчивой доходности отрезультатов хозяйственной деятельности. Такая система должнаориентироваться на поддержание соответствия между состояниеммаркетинговой среды и адекватной ей системой маркетинговой деятельностипредприятия сельского хозяйства и включать различные потоки продукции(каналы маркетинга), множество посредников (предприятия в системемаркетинга) и разнообразные формы деловой активности (функциимаркетинга). Внутри системы управления маркетингом сельскохозяйственногопредприятия должно приниматься огромное количество решений, оказывающих влияние на качество, ассортимент и стоимость продукции. Основные виды деятельности этой системы должны быть связаны сфизическим перемещением, хранением, переработкой и передачей сырья иготовой продукции по мере их продвижения от производителя к потребителюи процессами обмена и ценообразования в рыночной системе.Таким образом, в настоящее время на современном рынкесельскохозяйственной продукции сложились объективные условия инасущная необходимость для формирования эффективной системыуправления деятельностью сельхоз предприятий и совершенствованиямаркетинговой деятельности. Независимо от характера производимого товара(потребительские товары или товары, подлежащие переработке), основныецели маркетинга современного сельскохозяйственного предприятия должныбыть ориентированы на достижение максимально возможного потребленияна внутреннем и внешнем рынке; достижение максимальной потребительскойудовлетворенности, а не максимально возможного уровня потребления; предоставление максимально широкого выбора; стремление к достижениюмаксимального повышения качества жизни общества.ЗаключениеВ условиях рыночной экономики выживаемость любого предприятия, егоустойчивое положение на рынке товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности, который в значительной степени зависит от качества продукции. Качество как экономическая категория – это общественная оценка, характеризующая степень удовлетворения потребностей в конкретных условиях потребления той совокупности свойств, которые явно выражены или потенциально заложеныв товаре. Формирование и обеспечение высокого качества продукции в АПК имеютряд особенностей: качество продукции должно соответствовать требованиямбезопасности питания и здравоохранения; сезонный характер производства в отрасли, зависимость качества продукции от погодных и других природных условий(засухи, эпидемии, нашествия вредителей растений и т.д.). Рассредоточенностьсельскохозяйственного производства затрудняет организацию контроля и оперативное управление качеством. Кроме того, условия производств связаны с социально-демографической и экономической ситуацией в регионе. Для сельскогохозяйства характерны низкая техническая оснащенность и слабое применениеинформационных технологий, методов контроля. Качество сельскохозяйственныхтоваров зависит как от условий производства продукции, так и от ее хранения ипереработки.Качество продукции в современных условиях является важнейшим фактором повышения конкурентоспособности и рентабельности хозяйственной деятельности предприятия и поэтому ему необходимо уделять постоянное внимание. Заниматься качеством на предприятии должны все – от руководителя до конкретного исполнителя любой операции. Все процессы по обеспечению и сохранениюкачества объединеныв систему управления качеством. Управление качеством – действия, осуществляемые при создании и эксплуатации или потреблении продукции, в целях установления, обеспечения иподдержания необходимого уровня ее качества. Сущность всякого управлениязаключается в выработке управленческих решений и последующей их реализации. При управлении качеством продукции непосредственными объектамиуправления, как правило, являются технологические процессы (обработка почвы, посев, уход за растениями и т.д.), от которых зависит качество продукции. В новых экономических условиях решение проблемы качества продукцииво многом будет зависеть от организации и технологии стандартизации.Список использованной литературыГрядов С.И. Теория предпринимательства.- М.: КолосС, 2007.- 328 с. (Учебники и учебные пособия для студентов вузов)Организация предпринимательской деятельности /Грядов С.И., Подгорбунских П.Е. и др. Под ред. С.И.Грядова: Учебник для вузов – М.: КолосС, 2003-416 с.Организация производства на предприятиях АПК/ Под ред. Шакирова Ф.К. М.: КолосС, 2003. – 504 с.Организация производства на предприятиях АПК /Под ред. Ф.К.Шакирова. – М.: Колос, 2003. – С. 5-10. Организация сельскохозяйственного производства /Под ред. Ф.К.Шакирова. – М.: Колос, 2009. – С. 3-17.Попов Н.А. Организация сельскохозяйственного производства. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 320 с. Потаев В.С. Традиционное животноводство Бурятии: экономика и организация (учебное пособие). – Улан-Удэ: РИО БГСХА, 2006. – 150 с.Потаев В.С. Организация крестьянских (фермерских) хозяйств: опыт, проблемы, перспективы. Улан-Удэ: РИО БГСХА, 2009. – 152 с.Черевко Л.Д., Грядов С.И. Организация производства и предпринимательство в АПК.М.: Изд-во МСХА, 2008Шакиров Ф.К. Введение в дисциплину «Организация производства на предприятиях АПК». – М.: Изд-во МСХА, 2004. – 60 с.Шамин А.Е. Экономика и организация переработки сельскохозяйственной продукции. Нижний Новгород, 2008, - 165 с.Яковлев Б.И. Организация производства и предпринимательства в АПК /Яковлев В.В. Учебник. М.: КолосС, 2010 –424 с.