трюфель, его свойства и рынок данного товара

Введение
1.Общие сведения о трюфеле
1.1Классификация и ассортимент трюфеля
1.2Потребительские свойства трюфеля
1.3Хранение трюфеля
2.Рынок трюфеля
2.1. Текущее состояние мирового рынка трюфеля
2.2. Рынок трюфеля в России
Заключение
Список использованных источников

Для применения австралийскойтехнологиинеобходимызначительныекапиталовложения на цели:покупкипосадочногоматериала;подготовкитерритории;обученияперсонала;затратнаручнойтруд.Рисунок 4. Статья затрат для организации производства трюфелейСрок окупаемости бизнес о производству трюфелей составляет 3-6лет.Урожайностьтрюфелей,растущихвприроде,значительноменьшеурожайности,которуюполучаютнаспециальныхтрюфельныхфермах. Стоимость трюфелей увеличивается каждый год.Рисунок 5. Рынок сбыта трюфелей Величинаначальных вложений на выращивание трюфелей зависитот:топографиитерритории;типапочвы;климата. Климат территории влияет на:приживаемостьсаженцев;инокулированниетрюфелем;инфраструктуры.Рисунок 6. Факторы, воздействующие на рынок трюфелейВсреднем, затраты на производство трюфелей составляютв30тысячевронагектар.2.2.РыноктрюфелявРоссииВ России трюфель добывается вобластях:московской;ивановской;владимирской.Рисунок 7. Районы выращивания трюфеля в РоссииОтечественный трюфель превосходит зарубежный по качеству и по цене. Отечественный трюфель реализуется во Франции по110долларовзакилограмм.Рисунок 8. Структура российского рынка грибовПри этом трюфель реализуется по «серым» схемам, поскольку официально выйти на этот рынок очень сложно по причине наличия коммуникационных барьеров. Создание Таможенного союза сделало нелегальный вывоз трюфеля невыгодным.ПовозобновляемымзапасамтрюфелявРоссииможнодобыватьоколо3000тонн.ЗаключениеТаким образом, трюфель представляет собой деликатесный продукт, имеющий высокую стоимость. Трюфель – это вид гриба, растущий под землей. Найти его можно по запаху с помощью собак, свиней или мух.К видам трюфеля относят:черный:летний;зимний;белый;китайский.Традиционным производителем трюфеля является Франция. Сегодня трюфель также производят в Австралии, США, Восточной Европе, России, Новой Зеландии, Японии. Создание ферм по выращиванию трюфеля требует больших затрат и условий – климатический, организационных и т.д. Однако такой бизнес имеет высокую степень окупаемости.Обычно реализации иподлежит только качественный трюфель. Однако в США перерабатывают и товар низкого качества путем обработки:квашение (посолу);маринование;сушка;консервированиевгерметическойтаре.СписокиспользованныхисточниковВыращиваниетрюфеля, технология выращиваниятрюфелей. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: http://www.biznet.ru/topic17587s25.htmlГендин А.А. Черное и белое: трюфель на вашем столе // В мире науки. 2009. № 3. С. 90-93.Грибная охота может принести не только удовольствие, но и хороший доход. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: http://gribnik-rossii.ru/?p=1148Грибы. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: Источник:http://www.znaytovar.ru/new919.html.Данилов С.И. Рапсодия о «золотом трюфеле» // Инициативы XXI века. 2010. № 1. С. 85-88.Кларидж Э. Тайная жизнь трюфелей // В мире науки. 2010. № 6. С. 57-62.Рынок трюфелей - кто главный конкурент Франции? [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: http://www.fruitnews.ru/home-page/mushrooms/33967-rynok-tryufelej-kto-mozhet-sostait-konkurentsiyu-proizvoditelyam-frantsii-shch.htmlСамый дорогой в мире гриб. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: http://www.gribovod.com/rep4.htmТрюфели. 90 кг с гектара – это 270 тысяч евро. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: http://www.zerno-ua.com/?p=9527Трюфель – деликатес дороже золота. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: http://bizzone.info/articles/1296347467.phpТрюфель – подземный гриб. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: http://moikompas.ru/compas/trufel.Трюфель. Выращивание и сбор трюфеля. Концепция бизнеса. [Электронный ресурс]. Информационно-справочный ресурс. Режим доступа: http://jobstm.ru/tryufel-vyrashhivanie-i-sbor-tryufelej-koncepciya-biznesa/2/