Разработка­ стратегии развития предприятия малого бизнеса на примере ресторана "Нектарин"

Содержание
Введение
Глава 1. Особенности организации и деятельности предприятия малого бизнеса
1.1. Сущность и значение малого предпринимательства
1.2. Организационно-правовые основы деятельности предприятия малого бизнеса
1.3. Пути повышения эффективности функционирования предприятия малого бизнеса
Глава 2. Теоретические основы стратегического управления
2.1. Сущность стратегического управления
2.2. Основные составляющие стратегического управления
2.3. Проблемы формирования стратегий развития
Глава 3. Характеристика деятельности предприятия (ресторана «Нектарин»)
3.1. Общие характеристики и основные виды деятельности предприятия
3.2. Характеристика организационной структуры
3.3. Анализ финансового состояния
3.4. Анализ существующей системы стратегического управления
Глава 4. Формирование плана мероприятий (стратегии развития) ресторана «Нектарин»
4.1. Определение целей и задач стратегического развития организации
4.2. Перечень мероприятий по разработке и продвижению нового товара
4.3. Определение экономической эффективности предполагаемых мероприятий
Заключение
Список использованной литературы

Данные цели представлены в виде дерева целей (см. рис. 4.1).
Рис. 4.1. Дерево целей ресторана «Нектарин»
По результатам проведенного анализа ресторана «Нектарин» рекомендуется выбрать стратегию концентрированного роста по М. Потртеру и Ф. Котлеру. Данная стратегия включает стратегию развития продукта, стратегию развития рынка и стратегию усиления позиции. Основные направления деятельности ресторана «Нектарин» в рамках данной стратегии представлены в табл. 4.1.
Таблица 4.1
Основные мероприятия ресторана «Нектарин» в рамках стратегии концентрированного роста
№ п/п Мероприятия Стратегия развития товара 1 Расширение ассортимента блюд, закусок, десертов 2 Поиск новых поставщиков 3 Повышенные гарантийные обязательства (по направлениям – доставка, банкеты) 4 Политика средних цен Стратегия развития рынка 5 Расширение территориального охвата 6 Формирование имиджа 7 Повысить уровень удовлетворенности существующих клиентов, тем самым, формируя круг постоянных клиентов 8 Провести детальную сегментацию потребителей и выбрать наиболее перспективные Стратегия усиления позиции 9 Позиционирование 10 Брендинг 11 Повышение компетенций персонала
Стратегия усиления позиции ресторана «Нектарин» должна включать следующие основные действия:
позиционирование – необходимо придать особое место ресторану «Нектарин» в сознании потребителей: лучшие стандарты обслуживания; «клубные» традиции;
брендинг – существующий знак обслуживания «Нектарин» требует постоянного поддержания уровня известности и узнаваемости, формирования лояльности потребителей. Это предполагает участие ресторана в различных мероприятиях (например, спонсорство детских праздников, соревнований на районном уровне и т.п.).
Ну и, безусловно, главную ценность для любого ресторана представляют постоянные клиенты. Поэтому нужно создавать приверженность потребителей бренду, использовать особые условия обслуживания в отношении этих клиентов. Успешное развитие ресторана «Нектарин» предполагает знание своих потребителей, понимание их мотивов поведения и ключевых характеристик. И как было отмечено, это возможно только при проведении опросов и анкетирования на системной основе.
Помимо этого, необходимо активизировать работу по формированию положительного и сильного имиджа. В этом отношении ресторан «Нектарин» уступает конкурентам на рынке, особенно крупным сетевым структурам. Важность работы над имиджем объясняется тем, что очень многие рестораны реализуют схожие блюда, и выбор потребителя очень часто основывается на его восприятии конкретной фирмы и впечатления от общения с представителями ресторана.
Первым этапом в совершенствовании имиджа ресторана «Нектарин» должен быть выбор оптимального подхода к формированию имиджа. Как показал анализ, существует несколько маркетинговых подходов [23, c. 54]. Остановимся на этих возможных подходах к имиджу:
функциональном, при котором выделяются разные его типы, исходя из разного типа функционирования;
контекстном, при котором эти типы мы находим в разных контекстах реализации;
сопоставительном, при котором имеет место сравнение близких имиджей.
Но особый интерес, в контексте нашего объекта и предмета исследования и практических задачах, поставленных перед рестораном «Нектарин», представляет функциональный подход. Следующий шаг самый трудный - определение стандартов совершенства, разработка всестороннего плана по созданию имиджа ресторана «Нектарин» и выполнение его в определенные сроки. План по созданию имиджа ресторана «Нектарин» должен состоять из четырех основных частей:
• создания фундамента;
• внешнего имиджа;
• внутреннего имиджа;
• неосязаемого имиджа.
Осязаемый имидж: то, что покупатели могут увидеть, понюхать, услышать, потрогать и попробовать (интерьер, экстерьер и т.д.).
Неосязаемый имидж: ответная реакция клиента на осязаемое, на обслуживание и отношение к нему сотрудников ресторана, сервис.
Внутренний имидж: атмосфера внутри ресторана, позитивное и негативное отношение сотрудников к руководителям и политике ресторана, которая выражается, прежде всего, в степени преданности сотрудников.
Внешний имидж: воздействие первых трех факторов плюс общественное мнение о ресторане «Нектарин», формируемое рекламной кампанией и качеством блюд.
Некоторые из элементов плана достаточно очевидны - например, осязаемый имидж ресторана или товара: название, девиз и знак, что у ресторана «Нектарин» присутствует. Однако не менее важны другие факторы, которые часто упускаются из виду. К примеру, разработка философии ресторана. Бытует мнение, что философия и политика предприятия придут как бы сами собой в течение времени. В современных условиях, по нашему мнению, первым делом предприниматель должен уделять внимание разработке политики поведения предприятия на рынке, создавать и поддерживать миссию своего предприятия. Более того, это необходимо делать не только потому, что имидж вытекает из принципов внутриорганизационной культуры и философии, но и потому что от последней зависят такие жизненно важные процессы развития ресторана, как стратегия, направления развития и совершенствования. Итак, философия и девиз, который рождается из нее, служат основой построения плана формирования имиджа.
К другим важным частям плана по имиджу, которыми часто пренебрегают, относятся элементы внутреннего имиджа, и, прежде всего поведение персонала и его отношение к работе. Выполнение этой части плана по созданию имиджа должно предусматривать повышение морального настроя сотрудников. При создании внутреннего имиджа ресторана нет мелочей, существенно важно все, начиная от возможностей карьерного роста сотрудников и заканчивая программами их поощрения.
Необходимо констатировать, что у ресторана «Нектарин» отсутствует фундаментальная основа имиджа и его внутренняя сторона. Предлагаемые рекомендации направлены, прежде всего, на устранение данных недостатков. Только решив эти проблемы, ресторан «Нектарин» может сформировать эффективный и сильный имидж, который является одним из обязательных условий конкурентоспособности на рынке.
4.2. Перечень мероприятий по разработке и продвижению нового товара
Исходя из выявленных слабых сторон и проблемных зон ресторана «Нектарин» в проект мероприятий по совершенствованию конкурентной стратегии и повышению эффективности, на наш взгляд, необходимо включить:
планирование и проведение рекламной кампании (самого ресторана и новых оригинальных блюд с использованием нектарина), которое предполагает выбор средств рекламы и выделения соответствующего бюджета;
организацию комплексного обучения сотрудников ресторана, требующего составления тематического и календарного планов и поиск обучающей организации;
разработка и внедрение необходимых вспомогательных инструментов (баз данных, программных продуктов);
формирование маркетинговой программы (товарная и ассортиментная политики, ценовая политика, политика стимулирования продаж);
повышение уровня обслуживания посетителей, внедрение в практику опросов и анкетирования клиентов, учет их мнения.
Одним из мероприятий, предлагаемых автором дипломной работы, является организация рекламной кампании. Это актуально еще и по причине снижения эффективности коммерческих расходов, что было обозначено в третьей главе дипломной работы. Предлагается следующая схема и план рекламной кампании: Рекламируемый объект: ресторан «Нектарин» и новые оригинальные блюда и использованием нектарина.
Маркетинговая цель: увеличение узнавания ресторана, потребления блюд, закусок и лояльности к ним. Увеличение объемов продаж, в том числе и за счет расширения территориального охвата.
Дистрибуция – личные продажи (через штат официантов).
Основная продукция – разнообразные блюда и закуски собственного производства и заготовки.
Позиционирование: высококачественные блюда и закуски по доступной цене для широкого круга потребителей.
Рекламная кампания обращена на следующую аудиторию:
Первичная аудитория: женщины и мужчины (18-40 лет), которые чаще всех посещают рестораны;
Вторичная аудитория: все остальные.
Цель рекламной кампании. Чтобы целевая аудитория захотела заглянуть в ресторан «Нектарин», в том числе и поесть. Объективные особенности объекта рекламирования. Положительные качества:
высокое качество блюд;
оригинальная основная идея;
Характер идеи (идея как персона, ее окружение, ее мир): Продвинутый, интересный ресторан с оригинальными блюдами, счастливые и сытые люди.
Для разработки графика проведения рекламной кампании были выбраны периоды, в течении которых проводится комплекс рекламных действий. Затем определена сезонность спроса на услуги ресторана «Нектарин». Были взяты данные по объемам продаж ресторана «Нектарин» помесячно с 2009 по 2012 гг. и определены процентные доли по объемам продаж по каждому месяцу. На основании этих данных был построен график сезонности. После того построения графика сезонности можно выделить два пика для проведения рекламной кампании, а в остальные периоды можно проводить поддерживающую кампанию (табл. 4.2). Теперь распределим все расходы рекламной кампании по таблице 4.2 между самыми выгодными и средне выгодными интервалами соотношении 2:1 (см. табл. 4.3).
Таблица 4.2
Интервалы рекламных кампаний
Наименее выгодный интервал Октябрь, Ноябрь,Февраль, Март, Апрель Средневыгодный интервал Январь, Май, Июнь, Июль Самый выгодный интервал Август, Сентябрь, Декабрь
Таблица 4.3
Распределение рекламных средств
Средневыгодный интервал Январь
Май
Июнь
Июль 8,47
8,47
8,47
8,47 Самый выгодный интервал Август, Сентябрь,
Декабрь 16,94
16,94
16,94
Реклама должна предшествовать периоду высокого спроса, поэтому проводим рекламную кампанию за месяц до обозначенного периода (табл. 4.4).
Таблица 4.4
Перераспределение рекламных расходов
Интервал Старый интервал Новый интервал Процент распределения затрат Средневыгодный Январь
Май
Июнь
Июль Декабрь
Апрель
Май
Июнь 8,47
8,47
8,47
8,47 Самый выгодный Август
Сентябрь
Декабрь Июль
Август
Ноябрь 16,94
16,94
16,94
Следующий шаг - выбор наиболее эффективных средств для размещения рекламных посланий ресторана «Нектарин». На наш взгляд, можно выбрать каналы, такие как: печатная реклама, наружная реклама, транспортная реклама. Каналы разделим на визуальные и аудиальные (табл. 4.5). Также необходимо оценить скорость и стоимость модификации рекламы (табл. 4.6).
Таблица 4.5
Аудиальные и визуальные рекламные каналы относительно
ресторана «Нектарин»

Канал СМИ Визуальный Аудиальный статичная динамичная Транспортная реклама + + + Печатная реклама + Наружная реклама (щиты) +
Таблица 4.6
Стоимость и скорость модификации рекламы «Нектарин»
Канал СМИ Стоимость Скорость возможной модификации высокая низкая быстрая медленная Транспортная реклама + + Печатная реклама + + Наружная реклама (щиты) + +
Следующим обязательным условием является создание креативного плана (табл. 4.7).
Таблица 4.7
Креативный план
Ресторан «Нектарин» Свойства Различные вкусные и качественные блюда Аудитория воздействия Женщины и мужчины (средний возраст 27,5 лет) Доходы Средние, выше среднего Движущие мотивы Увеличение покупательского спроса на товары, за счет стимулирования потребителей. Цель Увеличить долю рынка на 15 %, сохранить старых покупателей и привлечь внимание новых. Виды рекламных воздействий Транспортная реклама, печатная реклама, наружная реклама Замысел Слоган: «Будьте сытыми и счастливыми!»
Предварительное распределение затрат представлено на рис. 4.2.

Рисунок 4.2 - Распределение бюджета рекламной кампании
В таблицах 4.8 – 4.9 приведен детальный расчет некоторых статей затрат на размещение рекламы.
Таблица 4.8
Размещение рекламы в транспортных средствах
Город Пассаж. тыс/ сутки общее кол-во средств формат стикера в мм кол-во стике-ров цена 1-го рекл.места в мес.руб. Срок размещения Стоимость аренды с НДС,руб СПб 1750 342 30х40 850 1080 1 918000 850 всего с НДС   918000 Итоговая скидка 15% Итого   780300
Таблица 4.9
Размещение рекламы на щитах 3х6
Место Количество Стоимость, руб. Итого, руб. У ресторана 2 11070 22140 В районе 10 12150 121500
Как было указано, еще одним средством размещения рекламы будет печатная (листовки, буклеты), которая будет распространяться на улице. Стоимость изготовления и оплаты труда раздатчиков в совокупности за год составляет 108000 руб. Таким образом, может быть составлен бюджет рекламной кампании за 1 год, по результатам которого будет приниматься дальнейшее решение (см. табл. 4.10).
В качестве дополнения к выбранным каналам рекламы нужно добавить такие типы интерактивного взаимодействия с конечными потребителями, как «горячая линия», по которой можно получить консультацию специалиста ресторана и подробнее узнать о меню и специальных предложениях ресторана «Нектарин».
Безусловно, очень важным инструментом развития и оптимального использования человеческого потенциала ресторана «Нектарин», а как следствие, повышения эффективности продаж является обучение.
Таблица 4.10
Бюджет рекламной кампании
№ п/п Средство рекламы Стоимость в месяц, руб. Общая стоимость за год, руб. 1 Транспортная реклама (только в июле, августе, ноябре) 780300 2349000 2 Печатная реклама (ежемесячно) 9000 108000 3 Наружная реклама Щиты у ресторана (Декабрь, Апрель, Май, Июнь, Июль, Август, Ноябрь) 22140 154980 Щиты в районе (только в июле, августе, ноябре) 121500 364500 Итого 2976480
Исследование международной организации по обучению сотрудников структур, отвечающих за торговлю и сбыт, выявило семь важнейших правил: Уметь различать подобное, схожее; Объединять товары в группы; Работа с хорошо осведомленным клиентом; Владение искусством продажи; Бригадный метод работы; Необходимость учитывать род занятий клиента; Дополнительные услуги [19, c. 279-283]. К основным методам обучения могут быть отнесены: лекции; фильмы; ролевые игры; анализ конкретных примеров; самостоятельное обучение; тренинги; командные игры; учебная практика.
Соответственно в рамках совершенствования конкурентной стратегии должны быть предусмотрены подходящие для специфики ресторана методы обучения, необходимые для этого финансовые ресурсы, составлен план и график обучения, а также ответственные лица.
Обучение необходимо провести в двух разрезах: базовые компетенции (корпоративная культура, миссия, ценности); специфика общественного питания. Необходимо отметить, что обучение базовым компетенциям не потребует дополнительных финансовых и временных ресурсов, поскольку обязанность по обучению возлагается на руководство ресторана «Нектарин». Данная программа, помимо профессиональных компетенций, должна включать инструменты, позволяющие осознать миссию рестораная, видение и философию. Также необходимо провести ряд тренингов, которые помогут сплотить коллектив и повысить ценность оказываемых услуг. Данная программа обучения должна быть реализована до осени 2013 года. Нами предлагается следующая схема обучения (см. табл. 4.11). Основываясь на среднерыночных ценах услуг образовательных организаций, на обучение сотрудников ресторана «Нектарин» потребуется выделение денежных средств в размере 140400 руб. Помимо обучения сотрудников предлагаются следующие инструменты. Предоставление фирменной спецодежды (торговому коллективу), дополнительное медицинское страхование всех работников, что потребует выделения 81000 руб. Составлен календарь поздравлений, чтобы поздравлять каждого сотрудника с днем рождения и со знаменательными датами, например с рождением ребенка.
Таблица 4.11
График обучения сотрудников ресторана «Нектарин»
№ п/п Группы сотрудников Периодичность обучения Ответственные лица 1 Бухгалтерия Трехнедельные курсы (5 дней в неделю, с 18:00 до 20:30)
(июль, август) Директор 2 Повара 2 раза в неделю в течение трех месяцев с 19:00 до 21:00 Директор 3 Официанты 1 раз в неделю в течение трех месяцев с 19:00 до 21:00 Директор 4 Управляющий директор Недельные курсы (июль) Директор 5 Администраторы Недельные курсы, поочередно в течение четырех месяцев Директор 6 Директор Курс «Успешный руководитель» (4 занятия в августе) Директор
Запланированы корпоративные мероприятия - праздник нового года и день рождения ресторана «Нектарин», где лучшим работникам по результатам труда будут вручены грамоты и ценные подарки, также будут чествоваться сотрудники, отдавшие ресторану несколько лет плодотворного труда.
Предлагается создать доску почета, где по результатам месяца будут помещены фотографии лучших сотрудников и слова благодарности. Помимо доски почета, планируется создание места (доски, планшета или нескольких планшетов), где каждый сотрудник сможет отметить замечания, оригинальные идеи и предложения.
Кроме этого для повышения эффективности работы ресторана предлагается формирование необходимых технических средств. По оценкам стоимость внедрения систем начального уровня, обеспечивающих хорошую функциональность, может быть в пределах 5400 – 8100 руб. за рабочее место. Или 27000-54000 руб. за внедрение. Использование информационных систем, на основе специальных программ, в практике ресторанов позволяет улучшить управляемость рестораном, повысить оперативность оценки сбытовой ситуации, результативно регулировать деятельность ресторана, и как следствие повысить качество обслуживания, что, несомненно, приведет к увеличению объемов продаж ресторана «Нектарин».
Таким образом, может быть составлена смета мероприятий по обучению и развитию персонала ресторана (см. табл. 4.12).
Таблица 4.12
Расход средств на обучение и развитие персонала
№ п/п Направление Стоимость, руб. Общая стоимость, руб. 1 Обучение персонала 140400 140400 2 Предоставление фирменной одежды 27000 27000 3 Дополнительное медицинское страхование 2700 54000 4 Корпоративные мероприятия 27000 54000 5 Поздравления и подарки 27000 27000 6 Внедрение технических средств 54000 54000 Итого 356400
Кроме предложенных мер, предлагается использовать некоторые инструменты маркетинга. Может быть составлена смета расходов по внедрению инструментов маркетинга (см. табл. 4.13).
Как мы видим, реализация инструментов маркетинга не требует значительных затрат, поскольку маркетинг – это философия предприятия, инструменты маркетинга должны стать ежедневным правилом ресторана «Нектарин». Предложенные нами мероприятия должны привести к усилению рыночных позиций ресторана «Нектарин» и повышению ее конкурентоспособности.
Безусловно, в процессе реализации предложенных мероприятий должен проводиться постоянный текущий контроль для оценки эффективности мер, в том числе работы официантов и администраторов, и возможной корректировки предложений. В следующем параграфе проводится прогнозная оценка предлагаемых мероприятий по совершенствованию конкурентной стратегии. Реальная же оценка эффективности данных мероприятий сможет быть проведена лишь по истечении определенного периода времени и реализации хотя бы части запланированных мероприятий.
Таблица 4.13
Инструменты маркетинга для ресторана «Нектарин»
№ п/п Действия Стоимость, руб. Срок реализации Общая стоимость, руб. 1 Проведение конкурса «Посетитель месяца» 1350 ежемесячно 16200 2 Оформление стен (информация о акциях и т.п) 270 ежемесячно 3240 3 Позиционирование Не предполагает расходов Системная деятельность - 4 Брендинг В рамках средств рекламной кампании - - 5 Опросы и анкетирование 540 постоянно 6480 6 Интерьер и экстерьер В рамках общих издержек деятельности декабрь - 7 Разработка миссии и программного заявления - - - 8 Контроль качества товаров В рамках основной деятельности постоянно - 9 Фирменная одежда В рамках программы развития персонала - - 25920
В следующем параграфе проводится прогнозная оценка эффективности предлагаемых мероприятий по совершенствованию конкурентной стратегии ресторана.
4.3. Определение экономической эффективности предполагаемых мероприятий
Прогнозная оценка эффективности предложенных мероприятий может быть осуществлена в следующих аспектах: повышение уровня удовлетворенности клиентов; уровень узнаваемости ресторана; прирост прибыли. Для точной оценки узнаваемости ресторана требуется контроль по истечению определенного периода времени. Предварительно уровень узнаваемости за счет активной рекламной кампании составит 70% целевой аудитории в обозначенных территориальных границах.
Простая оценка эффективности мероприятий, и, прежде всего, рекламной кампании может быть проведена с помощью показателей, гарантируемых известными рекламными агентствами [27; 30]. Ожидается получение 0,15 руб. чистой прибыли на каждый 1 руб. рекламных расходов. Таким образом, можно вычислить, что прирост чистой прибыли в результате рекламной кампании составит 2976480*0,15=446472 руб. (что составляет всего лишь 3,1% чистой прибыли ресторана «Нектарин» по результатам деятельности за 2012 г.).
Проведем комплексную оценку эффективности предложенных мероприятий. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий представлен в двух вариантах согласно пессимистическому и оптимистическому сценариям (табл. 4.14 и 4.15). Сценарии основаны на качественном прогнозировании (опросе специалистов и экспертов на специализированных форумах). При расчете показателей эффективности воспользуемся данными по затратам из предыдущего параграфа (в соответствии с предложенными мероприятиями) и следующими формулами:
V=TR-C, (1)
где V – балансовая прибыль по проекту мероприятий;
TR – прирост объема реализации по проекту мероприятий;
С – общие затраты по проекту мероприятий.
NV=V-tv, (2)
где NV – чистая прибыль по проекту мероприятий;
tv – налог на прибыль (ставка 20%).
IP=V/C, (3)
где IР – индекс доходности.
R=TR/C*100%, (4)
где R – общая рентабельность мероприятий.
Общие затраты по проекту мероприятий складываются из расходов на рекламную кампанию, расходов на маркетинговые инструменты и расходов на развитие персонала и составляют 3 358 800 руб.
Таблица 4.14
Экономическая эффективность мероприятий по пессимистическому сценарию
№ п/п Наименование показателя Величина показателя (руб.) 1 Прирост объема реализации 2600000 2 Расходы на рекламную кампанию 2976480 3 Расходы на маркетинговые инструменты 25920 4 Расходы на развитие персонала 356400 5 Балансовая прибыль -758800 6 Налог на прибыль 0 7 Чистая прибыль -758800 8 Индекс доходности -0,225914017 9 Общая рентабельность мероприятий 77%
Финансирование предложенных мероприятий планируется осуществить за счет средств чистой прибыли 2012 года, которая составила 14 642 000 руб. Как показал анализ в третьей главе, чистая прибыль может быть частично направлена на финансирование процесса развития ресторана и реализацию предлагаемых мероприятий.
Таблица 4.15
Экономическая эффективность мероприятий по оптимистическому сценарию
№ п/п Наименование показателя Величина показателя (руб.) 1 Прирост объема реализации 11058121 2 Расходы на рекламную кампанию 2976480 3 Расходы на маркетинговые инструменты 25920 4 Расходы на развитие персонала 356400 5 Балансовая прибыль 7699321 6 Налог на прибыль 1539864 7 Чистая прибыль 6159457 8 Индекс доходности 1,833827 9 Общая рентабельность мероприятий 329%
Представленные расчеты обосновывают отсутствие экономической эффективности предлагаемых мероприятий, направленных на увеличение объема продаж в условиях пессимистического сценария (был взят всего лишь прирост в 1,15% от объема продаж в 2012 г.- 226 944 000 руб., в котором рекламная кампания проводилась фрагментарно).
В то же время, шаги, предпринимаемые руководством в рамках стратегического планирования, позволяют говорить о возможности реализации оптимистического сценария (прирост объема продаж в размере 4,87% от объема продаж предыдущего года). При оптимистическом сценарии мероприятия характеризуется высокой эффективностью. Кроме того, за счет программы обучения удастся обеспечить высокий уровень обслуживания и возможность формирования постоянного круга клиента через персонифицированные продажи; создать «клубную» атмосферу через специальные акции и мероприятия (о которых говорилось выше). Ресторан будет восприниматься не только как место для приема пищи, но и место встречи, где можно пообщаться с друзьями, посмотреть спортивные трансляции, узнать что-нибудь новое. Необходимо отметить, что по истечению определенного периода времени (через 1 год), в мероприятия должны быть внесены изменения, поскольку по результатам контроля будут выявлены ошибочные шаги и наиболее эффективные мероприятия.
Заключение
В настоящее время малые предприятия играют важную роль в экономике всех стран мира. Малые предприятия эффективны не только в потребительской сфере, но и как производители необходимых для производства конечной продукции отдельных узлов и малых механизмов, полуфабрикатов и других элементов, выпуск которых невыгоден крупным предприятиям.
В то же время для достижения рыночного успеха субъектами малого предпринимательства необходима обоснованная и взвешенная стратегия развития.
Важная роль в современной модели стратегического планирования должна отводиться стратегическому анализу, в рамках которого должны быть изучены внутренняя и внешняя среда организации малого бизнеса, а также необходимо выявить возможности и угрозы. Результатом должны стать выявленные конкурентные преимущества.
Анализ перспектив развития субъекта малого предпринимательства, предполагает оценку существующих проблем и рисков, которые могут возникнуть в будущем.
Набор конкретных инструментов стратегического анализа и планирования зависит в значительной степени от используемого научного подхода (школы) стратегического менеджмента.
Особую значимость в современных российских условиях приобретают инструменты маркетинга и обязательный учет маркетинговой составляющей в общем стратегическом плане предприятия.
Стратегический план малого предприятия – это письменный документ, фиксирующий намерения владельца фирмы: видение будущего положения своей компании, миссию, основные шаги и мероприятия. Это средства планирования будущего роста и прибыльности малого предприятия. Составление стратегического плана и постоянная модификация его некоторых составных элементов – обязательное условие в современном быстро изменяющемся внешнем окружении и нестабильности рыночной ситуации.
Выявив конкурентные преимущества ресторана «Нектарин» и основные проблемы, мешающие их реализации, были предложены основные направления деятельности и конкретные шаги для данного субъекта малого предпринимательства.
Принципиальный выбор был сделан в пользу стратегии концентрированного роста, включающую стратегию развития товара, стратегию развития рынка и стратегию усиления позиции. Прогнозная оценка эффективности выбранных направлений свидетельствует об успешной деятельности ресторана «Нектарин» в будущем.
Таким образом, можно отметить высокую степень применимости теоретических и методологических принципов в хозяйственной практике организации малого бизнеса. Подводя итоги дипломной работы, к особенностям разработки стратегии развития организации малого бизнеса необходимо отнести:
стратегический план разрабатывается на более короткий период времени по сравнению с крупным бизнесом;
гибкость стратегии, которая проявляется в ориентации малого бизнеса, прежде всего, на локальные потребности и их быструю изменчивость;
более узкий выбор при генерации стратегических альтернатив;
стратегия очень тесно переплетена с личностью владельца организации малого бизнеса и его характером;
отсутствие соответствующей ресурсной обеспеченности процесса разработки стратегии развития (средств на исследования, трудовых ресурсов и т.п.).
В дальнейшем автор планирует продолжить работу в данном направлении, расширить и углубить сферу изысканий в данной области.
Список использованной литературы
1. Конституция РФ.
2. Гражданский Кодекс РФ.
3. Федеральный закон РФ № 88-ФЗ «О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации» от 14.06.1995.
4. Федеральный закон № 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в РФ» от 24 июля 2007 г.
5. 1. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. – СПб.: Питер Ком, 1999.
6. 7. Блинова М.А. Правовые инструменты поддержки малого бизнеса // Предпринимательство, №5, 2012. Стр. 21-26.
7. 9. Дука Б. Инновации. Осознание пути // Top-Manager, № 5(10), 2009. Стр. 102-107.
8. Егоров Ю.В. Организационно-экономические аспекты информатизации предпринимательства // Современные аспекты экономики, № 19, 2012. С. 31-36.
9. 3. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме. Современный опыт управления. – М: Юнити, 2000.
10. Кеннет Дж. Кук. Малый бизнес: Стратегическое планирование. – М.: Довгань, 1998.
11. Кныш М.И. Конкурентные стратегии: учебное пособие. – СПб.: 2000.
12. Колесников А., Колесникова Л. Малый бизнес России. Проблемы и перспективы (Аналитический доклад РАРМП), 2010.
13. 14. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент/Пер. с англ. под ред. Л.А. Волковой, Ю.Н. Каптуревского. – СПб: Питер, 2010.
14. Мартынова Т.А. Стратегическое планирование социально-экономического развития района//Современные аспекты экономики, № 19(86), 2011. С. 96-99.
15. 17. Минцберг Г., Альстрэнд Б., Лэмпел Дж. Школы стратегий. – СПб.: Питер, 2002.
16. 18. Морозкин Н.А. Сбалансированная система показателей в разработке стратегии компании//Современные аспекты экономики, № 19(86), 2011. Стр. 203-210.
17. Ниязова А. Большой малый бизнес // Деловой Петербург, №10, 2012. Стр. 8-9.
18. 20. Портер М. Международная конкуренция. – М.: Вильямс, 2010.
19. 22. Прокопьева Л.Н. К вопросу об удовлетворенности трудовой деятельностью // Современные аспекты экономики, № 17, 2006., Стр. 279-283.
20. 26. Румянцев И.А. Основы стратегического управления: учебное пособие. – СПб.: СЗТУ, 2009.
21. 23. Стратегический менеджмент: Учебник / Пер. с англ. Н.И. Алмазовой. – М.: Проспект, 2003.
22. 24. Стратегический менеджмент: учебник/Под. ред. А.Н. Петрова. – СПб.: Питер, 2008.
23. 26. Томилов В.В., Песоцкая Е.В. Маркетинг в системе предпринимательства – СПб.: Геликон плюс, 2000.
24. 25. Томпсон А.А., Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации. – М.: Вильямс, 2009.
25. 29. Хамидуллин Ф.Ф. Институциональные факторы становления и развития малого бизнеса. – М.: Креативная экономика, 2007.
26. The Economist (Искусство управления), специальный выпуск «Мир в 2007».
27. 28. www.allbtl.ru
28. www.gks.ru/free_doc/new_site/business/prom/small_business/pred_itog.htm
29. www.gostat.spb.ru
30.31. www.media-spb.ru
31. www.restoclub.ru/site/all/main/27645/
32. www.spb.allcafe.ru/restaurants/nektarin
33. www.vk.com/rest.nectarin
3
I II
Сокращение Развитие рынка
Расходов
III Разработка нового IV Диверсификация
товара
III IV
Развитие
товара диверсификация
Новые
конкуренты
Клиенты
Поставщики
Конкуренция в отрасли
Интенсивность конкуренции
Товары –
заменители
«звезды» «знаки вопроса»
«дойные коровы» «собаки»
Занять лидирующее положение в сегменте ресторанов (в соответствующих территориальных границах)
Внедрение современных информационных технологий в практику предприятия
Сформировать устойчивый положительный имидж
Развитие специальных предложений («клубные» программы)
Использование современных интернет-технологий в процессе продаж
Разработка клиентской базы данных
Использование инструментов маркетинга
Разработка элементов стратегии развития
Обучение персонала
Отбор и найм дополнительного персонала