Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
177876 |
| Дата создания |
2013 |
| Страниц |
76
|
| Источников |
30 |
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 апреля в 18:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. МЕНЕДЖМЕНТ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ СФЕРЫ РГБ
1.1.Профессиональные требования, предъявляемые к менеджеру ресторана
1.2.Факторы, влияющие на формирование имиджа менеджера ресторана
1.3.Классификация групп клиентов и особенности их обслуживания в ресторане
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЯ ПСИХОЛОГИИ ПРОДАЖ В РЕСТОРАНЕ МЕНЕДЖЕРАМИ РЕСТОРАНА «ЛЕСОМЕЛЬЕ – ПИНО НУАР»
2.1. Анализ отношения руководителей ресторана к профессионально-психологической компетенции менеджера
2.2. Анализ психологических методов, используемых менеджерами при работе с клиентами
2.3. Психологический контакт менеджера с посетителями ресторана
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ МЕНЕДЖМЕНТА РЕСТОРАНА «ЛЕСОМЕЛЬЕ – ПИНО НУАР»
3.1. Содержание программы повышения квалификации сотрудников ресторана
3.2. Осуществление психологически-личностного подхода к клиенту
3.3. Расчет экономической эффективности
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Список литературы [ всего 30]
1.«Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих» (утв. Постановлением Минтруда РФ от 21.08.1998 N 37) (ред. от 14.03.2011).
2.Агеев В. С. Механизмы социального восприятия // Психологический журнал. 1989. Т. 10. №2.
3.Алехина И. Имидж и этикет делового человека. М., 1996.
4.Андреева Г. М. Психология социального познания. М., 2000.
5.Андреева Г. М. Социальная психология. М., 2001.
6.Аронсон Э., Уилсон Т., Эйкерт Р. Социальная психология. Психологические законы поведения человека в социуме. СПб., 2002.
7.Бакирова, Гузэль Хафазовна Психология эффективного стратегического управления персоналом: учеб. пособие для вузов / Г.Х.Бакирова. – М.: ЮНИТИ-[ДАНА], 2008. – с.443.
8.Батаршев А. В. Диагностика профессионально важных качеств, СПб., Питер, 1-е издание, 2007 год, 192 с.
9.Белозерова М.Н. Разработка и внедрение стандартов обслуживания в клиентоориентированных организациях // Вестник Омского университета. Серия: Экономика. 2008. № 3. С. 80-82.
10.Бендюков М., Соломин И.. «Как стать профессионалом. Путеводитель по рынку труда». Санкт-Петербург, 1998, с. 320.
11.Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М: Аспект – Пресс, 2005. – 216с.
12.Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: Учебник. - М.: Изд-во МГУ, 1995.
13.Геворкян Г.Г. Психологические детерминанты профессиональной успешности официантов как субъектов сферы услуг // Известия Южного федерального университета. Технические науки. 2006. Т. 69. № 14. С. 185-190.
14.Имамбаев Н. Правильное формирование «правильной» корпоративной культуры // Управление компанией. – 2004. - №3.
15.Кардашов Р.А. Программно-целевой подход проектирования организационной структуры // Российский следователь. 2006. № 6. С. 41-45.
16.Климов Е.А. Введение в психологию труда. – М., 1998. – 350 с.
17.Кобзева В.Руководителю об обучении персонала. - М.,Добрая книга,2006.-456 с.
18.Котова И.Б., Тамбиева Б.Р. Особенности психологической компетентности менеджера ресторана: опыт эмпирического исследования // Гуманизация образования. 2011. № 3. С. 47-53.
19.Лапидус В. А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях. – М.: ОАО «Типография «Новости», 2008.
20.Лыткина Н.Л. Роль профессиональной этики в подготовке персонала в сфере социально-культурного сервиса и туризма // Среднее профессиональное образование. 2011. № 1. С. 57-60.
21.Ляпина И.Ю Организация и технология обслуживания. – М.: ПрофОбрИздат, 2005. – 208с.
22.Маркетинговая типология клиентов. Виды клиентов по посещаемости ресторана. Режим доступа: http://resto-klub.ru/rabota-s-gostyami/vidi-klientov.php.
23.Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2007. – 320с.
24.ООО «ЛеСомелье – Пино Нуар». Официальный сайт. Режим доступа: www.lesommelier.ru/restaurant/.
25.Понукалина О.В. Технологии управления потребительским поведением: социальные смыслы «стандартов продаж» // Вестник Санкт-Петербургского университета. Серия 12: Психология. Социология. Педагогика. 2008. № 3. С. 249-255.
26.Понукалина О.В. Технологии управления потребительским поведением: социальные смыслы «стандартов продаж» // Вестник Санкт-Петербургского университета. Серия 12: Психология. Социология. Педагогика. 2008. № 3. С. 249-255.
27.Психологические типы клиентов в ресторанном бизнесе. Как обслуживать «трудных» гостей. Режим доступа: http://resto-klub.ru/rabota-s-gostyami/tipy-klientov.php
28.Спивак В.А. Корпоративная культура: Теория и практика. – СПб.: Питер, 2001. – 240с.
29.Формирование имиджа руководителя. Режим доступа: http://advschool.ru/articles/article87.htm.
30.Шепель В.М. Имиджелогия.- М.: ЮНИТИ, 2000. - 380 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00604