Разработка бизнес плана

Введение
Глава 1. Теоретические и методологические основы
бизнес-планирования
1.1 Бизнес-планирование: сущность, назначение,
формы и виды
1.2 Цели и задачи бизнес-планирования в современных условиях. Классификация бизнес-планов
1.3 Методика и основные аспекты составления бизнес-плана
как фактора успешного развития предприятия
1.4 Структура бизнес-плана
1.4.1 Титульный лист
1.4.2 Содержание плана
1.4.2.1 Концепция бизнеса, текущее состояние дел
1.4.2.2 Финансовое положение/ финансовые потребности
1.4.2.3 Анализ рынка
1.4.2.3.1 Рынок в целом
1.4.2.3.2 Сегментация рынка
1.4.2.3.3 Характеристика и потребности клиентов
1.4.2.4 Анализ конкуренции
1.4.2.4.1 Обзор отрасли
1.4.2.4.2 Основные конкуренты
1.4.2.4.3 Продукция конкурентов
1.4.2.4.4 Риск и угрозы
1.4.2.5 Стратегия
1.4.2.5.1 Конкурентные преимущества
1.4.2.5.2 Применение стратегии
1.4.2.6 Продукция
1.4.2.6.1 Описание продуктов
1.4.2.6.2 Оценка конкурентоспособности
1.4.2.7 Продажа и маркетинг
1.4.2.7.1 Тактика продаж
1.4.2.7.2 Реклама
1.4.2.8 Управление
1.4.2.8.1 Ключевой персонал компании
1.4.2.8.2 Организационная структура предприятия
1.4.2.8.3 Обслуживание клиентов
1.4.2.9 Финансовая отчётность
Глава 2. Бизнес-план открытия хлебопекарни
2.1 Резюме проекта
2.2 Описание предприятия (бизнеса)
2.3 Описание продукции (товарная линейка)
2.4 Анализ рынка
2.4.1 Характеристика места расположения бизнеса
2.4.2 Анализ положения дел в отрасли
2.4.3 Характеристика рынка
2.4.4 Анализ конкуренции
2.5 Маркетинговая стратегия
2.6 Производственный план
2.7 Организационный план
2.8 Финансовый план
2.8.1 Экономическая оценка эффективности проекта
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

Продолжительность процесса расстойки для изделий из муки пшеничного высшего и первого сортов составляет 30-50 мин.Перед посадкой в печь на расстоявшихся подовых заготовках делаются надрезы и наколы. Глубина надрезов находится в зависимости от свойств теста и степени расстойки. При переработке муки с крепкой клейковиной, которая вызывает замедление расстойки, надрезы делают глубокими; ели тесто в ходе расстойки расплывается, надрезы делают не глубокие.Выпечка изделий осуществляется в увлажненной  пекарной камере при температуре 215-250°С.Продолжительность процесса выпечки формового изделия массой 0,7 – 0,75 кг из пшеничной муки высшего  и первого сортов составляет 45-50 мин., а подовых изделий – 38-42 мин.Температурный режим и продолжительность расстойки могут изменятьсяв зависимости  от типа и  особенностей конструктивного характера технологическогооборудования и  его эксплуатационныхусловий. Рецептура производства хлеба дарницкогопредставлена в таблице 2.12.Таблица 2.12Рецептура хлеба дарницкогоСырьеКоличество, кгМука  ржаная хлебопекарная обдирочная Мука  пшеничная хлебопекарная первого  сортаДрожжи  хлебопекарные прессованныеСоль  поваренная пищевая60,040,00,51,4Итого сырья:101,9 Представим характеристику технологического процесса для производства хлеба ржаного(на примере хлеба  дарницкого): 1. Подготовку  сырья к производству хлеба дарницкого необходимо проводить согласно соответствующему разделу сборника «Технологические инструкции по выработке хлебобулочных изделий»(1973г.).2. Приготовление теста. Тесто готовится на заквасках густых, жидких без заварки, жидких с заваркой  или на концентрированных молочнокислых заквасках (КМКЗ).Определяют готовность  теста  по кислотности, которая предусмотрена режимом технологии, и по органолептическим показателям.Рецептура и режим приготовления теста с соотношением муки ржаной обдирочной и пшеничной первого сорта 60/40 на густой закваске, жидких заквасках и на КМКЗ приведены в Приложении 2. Готовое тесто разделывают, тестовые заготовки  для формового хлеба  укладываются в формы, для полового - в круглые кассеты, которые покрыты тканью, или на доски, посыпанные мукой, направляются в расстойку.Продолжительность расстойки для изделий массой 0,9 кг составляет 45-60 мин.Выпечка производится в увлажненной пекарной камере при температуре 200-240°С.Продолжительность выпечки изделий массой 0,9 формовых составляет 55-57 мин., подовых – 50-52 мин.Хлеб  перед выемкой из печи рекомендуется  опрыскивать водой.Температурныйрежим и продолжительность расстойки и выпечки могут изменяться в  зависимости от типа и конструктивных особенностей технологического оборудования и его эксплуатационных условий. Далее представлено описание технологического процесса производства   батона нарезного из пшеничной муки 1-го сорта (рецептура в табл. 2.13).Таблица 2.13Рецептура батона нарезногоНаименование сырьяРасход сырья  на 100, кг мукиМука  пшеничная 1-го сорта Соль Дрожжи  прессованныеСахар Масло растительноеМаргарин 100,0 1,51,05,00,153,5Итого сырья:111,15 Рецептура производства булочки московской представлена в таблице 2.14.Таблица 2.14Рецептура булочки московскойНаименование  сырьяРасход сырья  на 100, кг мукиМука  пшеничная высшего сорта Соль Дрожжи  прессованныеСахар  100,0 2,02,51,0Итого сырья:105,5 Далее необходимым является представить характеристики закупаемого технологического оборудования.При слове  «хлеб» покупатель сразу представляет образы нарезного батона, круглого хлеба, запах пекарни за углом и горячей, прямо с хлебозавода выпечки. Пищевое оборудование сейчас таково, что не только хлебокомбинат   и хлебозавод может производить качественный продукт, но и небольшие пекарни при помощи передовых технологий могут выпекать хлеб высокого качества и более быстро реагировать на рыночные изменения.К хлебопекарному оборудованию для хлебопекарни ИП Иванов В.П. относится следующее.1. Мукопросеиватель (просеиватель муки). Данное оборудование предназначено для рыхления и просеивания муки. Специального рода насадка для протерки сухарей дает возможность использовать мукопросеиватель и для произведения помола сухарей. Отличительными особенностями мукопросеивателя являются:производительность  и удобность в обслуживании, с  поворотной выпускной трубой;прочность мукопросеивателя обеспечивается конструкцией на базе чугунного литья;бункер мукопросеивателя выполнен из нержавеющей стали;замена сита на терку предоставляет возможность применять мукопросеиватель для помола сухарей;оборудование имеет небольшие габариты и запроектировано таким образом, чтобы его чистка была легкой;легкость перемещения - мукопросеиватель (просеиватель муки) оснащен колесиками;возможность применения опрокидывателя для просеивателя муки.В таблице 2.15 представлены технические характеристики мукопросеивателя.Таблица 2.15Технические характеристики мукопросеивателя (просеивателя муки)Электрическая мощность:2,2 кВтМасса:180кгЕмкость бункера:50кгГабаритные  размеры: (LхWхН):68x80x135 смПроизводительность  для муки:до 2000 кг/ч.Производительность  для сухарей:до 200 кг/ч.Напряжение  питания:230/400 В, 50 Гц2. Тестомесильные  машины TUR и BIZON (JEREMY Польша).Спиральная  автоматическая тестомесильная машина (тестомес) предназначается для высококачественного  замеса теста из пшеничной, ржаной и  смешанных сортов муки. Отличительными особенностями тестомесильных машин Jeremy являются:у всех моделей тестомесильных машин (тестомесов) имеется возможность замеса теста на двух скоростях;благодаря использованию специального рода вкладыша есть возможность замеса небольших количеств теста;все детали тестомеса, которые контактируют с тестом, изготавливаютсяиз нержавеющей стали;тихая работа благодаря использованию ременного привода;тестомесильная машина смонтирована на колесах с блокировочными винтами;машина снабжена двумя электродвигателями: замеса и вращения дежи;работа в автоматическом цикле с независимой временной установкой для обеих скоростей месильного элемента;постоянный температурный контроль теста во время замеса (результат выводится на табло).В таблице 2.16 представлены технические характеристики тестомесильных машин.Таблица 2.16Технические характеристики тестомесильных машинМодельКоличество  замеса теста (кг)Количество  муки  (кг)Габаритные  размеры (см)Мощность (кВт)Масса  (кг)МS605-604063 х  130 х 1183,0350МS 809-805074 х  138 х 1184,0450МS 10010-1006074 х  138 х 1184,3480МS 13015-1308085 х  145 х 1235,8540МS 14518-1509085 х  145 х 1235,8560МS 16020-16010095x150x1458,9700МS 20020-20012595 х  150 х 1458,9780МS 25030-250150105x160x1458,9850RМS 16020-16010096x170x1409,71050RМS 20020-20012596x170x1409,71070RМS 25030-250150106x175x1451111603. Хлебопекарная ротационная печь TURBO (JEREMY Польша). Хлебопекарные ротационные печи TURBO предназначаются для выпечки любых сортов хлеба. К примеру: батонов, булок из пшеничной, ржаной и смешанных сортов муки и мучных кондитерских изделий. Тестовые заготовки размещаются на вращающейся тележке.Ассортимент ротационных печей представлен четырьмя моделями. Нагревательная система может работать на электроэнергии, газу или жидком топливе. Отличительные особенности ротационных печей Turbo- конструкция хлебопекарных ротационных печей гарантирует равномерную выпечку по всей высоте тележки;- ротационные хлебопекарные печи изготавливаютсяиз высококачественных, с повышенной толщиной и огнеупорностью, видов стали;- используется двойная система парообразования;- ротационные печи оснащаются автоматической системой поддерживания температуры и подачи пара;- каждая модель ротационной печи является доступной в двойном исполнении размещения тележки: с подвеской на верхнем приводе, или с вращающейся нижней платформой;- очень большая производительность, к примеру,на печи TURBO 6080 выпекает в час 3000 штук,  весом 50 гр. В таблице 2.17 представлены технические характеристики хлебопекарных ротационных печей Turbo.Таблица 2.17Технические характеристики хлебопекарных ротационных печей TurboМодельРазмер  листов (см)Габаритные  размеры (см)Тепловая  мощн. (ккал/ч)Электрическая мощность (кВт)Масса (кг)TURBO 57540x60 45x65 50x75145x135x220/24045000401200TURBO 68050x75 60x80164x148x220/24570000561400TURBO 610060x100 80x80180x148x220/24585000701700TURBO 810080x100 2х(50х75)200x170x220/24595000801900Представив  варианты технологического оборудования для данного производства, было выбрано следующее оборудование для хлебопечения (табл. 2.18). Таблица 2.18Технологическое оборудование для хлебопекарни ИП Иванов В.П.Наименование  КоличествоЦена с НДС, руб.Печь  хлебопекарная электрическая ХПЭ-750/500.41 (72 кг/ч, 4-х ярусная, высота камеры 250 мм, пароувлажнение, таймер, раздельное  отключение верхних и нижних ТЭНов,  номинальная электрическая мощность 25,6 кВт) 1 37500 руб.Шкаф  расстойный ШРЭ-2.1 (2-х  камерный, с пароувлажнением, со  стеклянными дверцами)212700 руб.Просеиватель  муки вибрационный «ПВГ-600М» (600 кг/ч,  номинальная электрическая мощность 0,33 кВт)111200 руб.Машина  тестомесильная универсальная «Восход-МТУ-50» (150 кг/ч,  V=50 л, 2,2 кВт)178500 руб.Тележка стеллажная ТС2 на 18 подиков210650 руб.Формы хлебопекарные300100 руб.ИТОГО:307203900 руб. Представленное в таблице  оборудование соответствует необходимым  производственным мощностям. Используя данную печь, хлебопекарня за час будет производить 235 булок. То есть при максимальных объемах, которые запланированы в проекте, печь в сутки будет работать 18 часов. Следовательно, выбирая такую печь, предприятие сможем покрыть пиковый спрос.  Хлебопекарня ИП Иванов В.П. находится в Шаховском районе, численность населения проживающего составляет порядка 25  тыс.чел. Основными потребителями будут является жители п.г.т. Шаховская, так как здесь расположена хлебопекарня, и жители соседних поселений.Изначально прогнозируется захватить 40% рынка сбыта в с. Раменское, с. Серединское, с. Степаньковское из расчета 40% от численности населения, получается 62500 изделий. Через квартал, когда производствобудет налажено полностью, установится спрос и ассортимент, планируется выход на рынок других близлежащих районов – Лотошинский и Волоколамский - и постепенно захватывать его, повышая количество постоянных потребителей. В соответствии с поставленными целями был разработан план производства (таблица 2.19). Таблица 2.19План производства (продаж) продукциихлебопекарниМесяцКоличество  произведенной продукцииИТОГО в  месяц:Хлеб  белый, шт.Хлеб ржаной, шт.Батон, шт.Булка моско-вская, шт.Январь  2213482633147567378126900Февраль 2213482633147567378126900Март  2213482633147567378126900Апрель  29512132802191838853190350Май 29512132802191838853190350Июнь  29512132802191838853190350Июль  383651770712360911805250850Август  383651770712360911805250850Сентябрь  383651770712360911805250850Октябрь 501692213342951114756315770Ноябрь  501692213342951114756315770Декабрь 501692213342951114756315770ИТОГО в год:42054018415202611701283702651610 Следовательно, в год хлебопекарня ИП Иванов В.П. будет выпекать 2651610 булок хлеба белого, ржаного, батонов, булок московских.Рассмотрим организационный план предприятия.2.7 Организационный планС целью осуществления работы в хлебопекарне  планируется создать штат сотрудников, который будет состоять из индивидуального предпринимателя, торгового представителя, инженера по закупкам, технолога, пекарей, продавцов-кассиров, бухгалтера и грузчика.  Численность персонала, заработная плата и штатное расписание предприятия представлены в таблице 2.20.  Персонал  предприятия подобран с учетом:- профессиональной пригодности работы  по данному направлению;- личных особенностей работников;- заинтересованности в реализации  данного проекта и т.п.Таблица 2.20Заработная плата и численность персонала хлебопекарни№Наименование  категории персоналаСредняя  зарплата  работника в месяц (руб.)ЕСН30%Численность (чел.)Расписание1.ИТР - директор 25000 750018-172.Основной производственный- технолог-пекарь- пекарь- продавец  16000 1400013000  480042003900 4144 7-16; 15-247-16; 15-248-173.Вспомогательный производственный-грузчик 10000 300028 – 174.Административно-управленческий бухгалтер 15000 450028 – 175.Сбытовой - Менеджер по  закупкам- торговый представитель 15500 15500 46504650218 – 178 – 17 В трудовых договорах расписывается персональная ответственность за выполнение работ, непосредственно влияющих на экономическое положение фирмы, и несется материальная ответственность. Предусмотрена система стимулирования труда: материальная – выплата заработной платы по истечении недели и моральная в виде размещений на доске почета, похвалы и представление отгулов. 2.8 Финансовый план2.8.1 Экономическая оценка эффективности проектаВ таблице 2.21 представлена планируемая выручка продаж хлебопекарни ИП Иванов В.П.Представленные в таблице 21 данные позволяют отметить, что в год выручка хлебопекарни составит 34630327 руб.Таблица 2.21Планируемая выручка от продаж хлебопекарниМесяц Количество  произведенной продукцииИТОГО в  месяц:Хлеб  белый, шт.Хлеб ржаной, шт.Батон, шт.Булка московская, шт.Январь  3430771041176230194479571662403Февраль 3430771041176230194479571662403Март  3430771041176230194479571662403Апрель  457436167330529925557544,52487541Май 457436167330529925557544,52487541Июнь  457436167330529925557544,52487541Июль  594658223109536830076732,53270785Август  594658223109536830076732,53270785Сентябрь  594658223109536830076732,53270785Октябрь 7776202788808460372959144122714Ноябрь  7776202788808460372959144122714Декабрь 7776202788808460372959144122714ИТОГО в год:651837023203152407436183444434630327 При расчете  калькуляции себестоимости необходимо принимать во внимание «припек», повышение массы  и объема теста в 1,5 раза за счет процессов  брожения. Для каждого вида хлеба  припек разный, к примеру, минимальный  выход хлеба белого и батонов  при влажности муки 14,5% составляет 135%, минимальный выход хлеба ржаного при влажности муки 14,5% равен 145%. Результаты  расчетов внесем в таблицу прогнозирования  доходов и расходов для просчета периода инвестирования (табл. 2.22).Таблица 2.22Прогноз доходов и расходов хлебопекарни ИП Иванов В.П.(руб.)МесяцВыручкаСебестоимостьРазница между доходами и расходамиНалоговые  выплаты при УСН 15%Прибыль1234=3-25=4*15/1006=4-5Январь1662403122519143721265582371630Февраль1662403122519143721265582371630Продолжение таблицы 2.22123456Март1662403122519143721265582371630Апрель2487541183331865422398133556090Май2487541183331865422398133556090Июнь2487541183331865422398133556090Июль32707852410569860216129032731184Август32707852410569860216129032731184Сентябрь32707852410569860216129032731184Октябрь412271430384401084274162641921633Ноябрь412271430384401084274162641921633Декабрь412271430384401084274162641921633ИТОГО:3463032725522199910777713661667741610По  результатам представленной таблицы видно, что деятельность предприятия достаточно прибыльна. Если будут приняты во внимание все представленные выше рекомендации по завоеванию рынка,то рентабельность составит:7741610 / 34630327 * 100 = 22,36%.Срок окупаемости проекта определим деление инвестиционных затрат на годовую сумму прибыли: 550000 / 7741610 = 0,07 года. Следовательно, данный проект будет окуплен в срок менее года.Необходим расчет точки безубыточности. Для этого  нужно разделить затраты на постоянные и переменные затраты. В таблице 2.23 представлено разделение затрат на постоянные и переменные.Таблица 2.23Постоянные и переменные затраты при производстве продукции хлебопекарниНаименование  расходовПостоянные  расходы12Заработная  плата124000ЕСН (30%) от фонда оплаты труда37200Амортизационные отчисления5000Цеховые расходы6540Коммунальные  расходы226080Коммерческие  расходы300700ИТОГО:699520Продолжение таблицы 2.2312Переменные  расходыХлеб  белыйХлеб ржанойБатонБулочкаСырье и материалы для производства3,4763,6885,8641,09Электроэнергия0,620,620,6370,137Комплектующие изделия и вспомогательные материалы0,090,590,6020,102Расходы на содержание и на обслуживание оборудования0,050,050,0340,034Транспортные  расходы0,800,800,8420,342ИТОГО по видам продукции5,0365,7487,9791,705 Точка безубыточности рассчитывается по формуле:ТБ = Зс/(Ц-ЗУ), (1) ГдеТБ - точка  безубыточности, Зс - условно постоянные затраты, Ц- цена единицы продукции, ЗУ – условно переменные затраты  на единицу продукции.Чтобы определить точку безубыточности по каждому виду продукции, нужно разбить постоянные затраты по видам продукции пропорционально доле в выручке:- хлеб белый: 6518370/34630327*699520 = 131669 руб.;- хлеб ржаной: 23203152/34630327*699520 = 468695 руб.;- батон: 4074361/34630327*699520 = 82300 руб.;- булочка: 834444/34630327*699520 = 16856 руб.Для нашего производства определимточку безубыточности для хлеба белого:131669/(15,5-5,036) = 12583 шт. в месяц.Продемонстрируем это на рисунке 2.1.12583Рис. 2.1. Точка безубыточности производства хлеба белогоТочка безубыточности для хлеба ржаного:468695 /(12,6-5,748) = 68403 шт. в месяц,Точка безубыточности для хлеба ржаного похлебопекарне представлена на рисунке 2.2.68403Рис. 2.2. Точка безубыточности производства хлеба ржаногоТочка безубыточности для батона:82300 /(15,6-7,979) = 10800 шт. в месяц,Точка безубыточности для батона по хлебопекарне представлена на рисунке 2.3.10800Рис. 2.3. Точка безубыточности производства батонаТочка безубыточности для хлеба ржаного:16856/(6,5-1,705) = 3515 шт. в месяц,Точка безубыточности для булки по хлебопекарне представлена на рисунке 2.4.3515Рис. 2.4. Точка безубыточности производства булкиКак видно из представленных расчетов, производство всех видов хлебобулочных изделий хлебопекарни ИП Иванов В.П. будет экономически оправданно. В условиях рыночной экономики инвестиционный проект оценивается с учетом интересов инвестора. При этом используется комплексный подход, требующий всей совокупности мероприятий, которые необходимо осуществить при реализации данного проекта.Правительство Московской области предлагает займы под 14 % годовых, данную ставку можно принять в качестве ставки дисконтирования.Оценка инвестиционных проектов, используя метод чистой приведенной стоимости (NPV)основывается на сопоставлении величины исходной инвестиции () с общей суммой дисконтированных чистых денежных поступлений, генерируемых ею в течение прогнозируемого срока[9, с.205]., (2)где CFt – приток денежных средств в t-м году, t = 1,2,…..,n; n - срок действия проекта (горизонт расчета), годы;r - ставка дисконта (относительные единицы); - сумма первоначальных затрат, т.е. сумма инвестиций на началопроекта.Коэффициент называется коэффициентом дисконтирования.NPVнужно рассматривать как приведенный к моменту начала реализации проекта экономический эффект от его функционирования.Проект может быть принят к реализации, если его NPV > 0.Дадим экономическую интерпретацию с позиции владельцев компании:• если NPV < 0, то в случае принятия проекта ценность компании уменьшится, т.е. владельцы компании понесут убыток;• если NPV = 0, то в случае принятия проекта ценность компании не изменится, т.е. благосостояние ее владельцев останется на прежнем уровне;• если NPV > 0, то в случае принятия проекта ценность компании, а следовательно, и благосостояние ее владельцев увеличатся.В таблице 2.24 представлен расчет чистого дисконтированного дохода на полгода.Таблица 2.24Показатели для расчета NPV проектаПериод (месяцы)(t)Поток платежей(CFt)Коэффициент дисконтирования(1+i)-tДисконтированный поток платежейDCFt12340-5000001-55000013716300,87732591923716300,76928578333716300,67525085045560900,59232920555560900,51928861065560900,456253577Итого--1733944-550000Используя полученные в таблице данные, рассчитаем:Индекс рентабельности инвестиций (PI). Данный метод является по сути следствием метода чистой современной стоимости:. (3)Если: РI > 1, то проект следует принять:PI = 1733944/550000 = 3,15.Дисконтированный период окупаемости PPD– это период времени, необходимый для того, чтобы текущая стоимость из отрицательной стала положительной. Используя этот метод, мы находим точку безубыточности проекта. Денежные потоки дисконтируются, используя коэффициент дисконтирования r и составляется баланс, аналогичный балансу, используемому при расчете обычного срока окупаемости. Отличие будет заключаться в том, что денежные потоки в данном случае будут дисконтированными.PPD = 1 месяц и 24 дня (последовательный подсчет).Все представленные показатели оценки эффективности инвестиций показывают, что менее полугода необходимо для окупаемости инвестиций. Плюс к этому сроку еще два месяца на подготовку производственных помещений и установку оборудования. Однако все равно меньше чем полгода понадобится, что окупить фирме инвестиционные затраты.Предпринимательская деятельность в любом ее виде всегда связана с  риском. Естественно, что в данных условиях предприниматель должен не избегать риска, а предвидеть его и понимать свои наиболее уязвимые стороны, стремясь снизить риск до возможно более низкого уровня. Потенциальные риски хлебопекарни ИП Иванов В.П. представлены в Приложении 3. Все представленные показатели позволяют сделать вывод о том, что проект открытия хлебопекарни в Шаховском районе является выгодным.ЗаключениеБизнес планирование - одна из важнейших предпосылок оптимального управления производством на предприятии. Бизнес планирование - это построение плана, способа будущих действий, определение экономического содержания и последовательных шагов, ведущих к намеченной цели. При переходе России к рыночным отношениям от планирования практически отказались, считая, что рынок расставит все по своим местам. На сегодняшний день бизнес планирование является главной функцией управления любым субъектом хозяйствования. Именно с бизнес планирования начинается как создание, так и функционирование хозяйствующего субъекта. Об этом свидетельствует и опыт стран с развитой рыночной экономикой. Недооценка бизнес планирования в условиях рынка, сведение его к минимуму, игнорирование или некомпетентное осуществление, как правило, приводят к большим экономическим потерям, к явлениям неплатежеспособности субъектов экономики.На уровне хозяйствующего субъекта осуществляется как стратегическое (долгосрочное) бизнес планирование, так и текущее технико-экономическое планирование, а также оперативно-производственное планирование как детализация разработок текущих планов предприятия в целом, его крупных цехов и малых производственных подразделений вплоть до рабочего места. В текущих технико-экономических планах (годовых, квартальных, месячных) детально конкретизируются цели и задачи, поставленные перспективным планом. Текущие технико-экономические планы (производственные бизнес-планы) включают сведения о заказах, обеспеченности их материальными ресурсами, степени загрузки производственных мощностей, обеспеченности промышленно-производственным персоналом. В них также содержится расчеты затрат на производство, расчеты прибыли, рентабельности, расходы на реконструкцию производственно-технической базы субъекта хозяйствования.План выступает руководством к действию, к исполнению. Он используется для обоснования финансового оздоровления предприятия и реальности возврата полученных кредитов с целью пополнения оборотных средств. Причем план необходим не только крупным и средним, но и малым предприятиям. Все выше изложенное показывает, что бизнес планирование является процессом обработки информации по обоснованию предстоящих действий, определение наилучших способов достижения целей. Планировать свое предпринимательство необходимо. Зачастую бывает, что технологически предпринимательство просчитывается безупречно, однако экономические расчеты не выполняются, что и приводит к неудачам в предпринимательстве. Необходимо заранее составить план экономической деятельности предприятия. Важно экономически грамотно разработать план закупки сырья, материалов, топлива, комплектующих деталей и полуфабрикатов. От этого зависят эффективность производства, размер налога на добавленную стоимость, оборачиваемость оборотных средств, рентабельность производства. Непродуманная политика закупок ведет к переплате НДС, неэффективному использованию оборотных средств. Неправильно спланированные реальные затраты на производство и реализацию продукции приводят к банкротству хозяйствующего субъекта.Объектом исследования в работе выступило хлебопекарня Шаховского района Московской области. Было разработано резюме проекта, характеристика предприятия и продукции, проведен анализ рынка, представлена маркетинговая стратегия, производственный план, организационный и финансовый планы. Проведенное исследование позволяет отметить следующее.Миссией хозяйствующего субъекта является удовлетворение потребности населения Шаховского района в высококачественном хлебе и хлебобулочных изделиях, предоставление ассортимент продукции по ценам доступного уровня, а вместе с тем предоставление рабочих мест. Целью бизнес-проекта начинающего предпринимателя выступает получение прибыли за счет выпуска (на новом технологическом оборудовании) и продажи конкурентоспособных  хлебобулочных изделий. Завоевание от 30 до 50%  рыночной доли, на существующем рынке, данным  ИП в течении как минимум трех лет. А вместе с тем создание новых рабочих мест, совершенствование качества и  вкуса хлебобулочной продукции и предоставление ассортимента разных хлебобулочных изделий. Данный бизнес-проект  предлагает выпуск хлебобулочных изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, которые отличаются: хорошим вкусом; высокой  калорийностью; легкостью усвоения; реализацией в расфасованном  виде; медленно черствеющих. С целью улучшения  качества и  вкуса ржаного хлеба применяется  технология бездрожжевого теста, на закваске. А с целью улучшения качества и  вкуса хлеба белого и батонов планируется вместо воды использовать молочную сыворотку. А вместе с тем с целью  улучшения аромата и вкуса хлебобулочных изделий будут добавлены ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, тмин, мята и т.п.).Потенциал хлебопекарной отрасли сегодня раскрыт не в полной мере. Хлебопекарный бизнес располагает большими возможностями для увеличения количества предприятий, создания развитой конкурентной среды, новых рабочих мест. На сегодняшний день хлебная отрасль в России представлена в основном предприятиями малого и среднего бизнеса. Но доминирующую роль еще с советского периода продолжают играть хлебозаводы: в сложившихся рыночных условиях у крупных комбинатов выше рентабельность и шансы сохранить рецепты традиционного хлебопечения. По оценке экспертов, рынок хлеба в России может быть увеличен в полтора раза, количество производителей – почти в два раза, а количество занятых в отрасли – как минимум в три раза.   На  основе результатов стратегического  планирования деятельности субъекта хозяйствования сформулированы цели маркетинга:   - проникновение на существующий рынок и занятие40% рыночной доли в первый год;   - продажа хлебобулочных изделий, в ассортименте и по доступным ценам;   - быть конкурентоспособными на существующем рынке сбыта;    - добиться высоко качества обслуживания. Цены на хлебобулочные изделия  устанавливаются при помощи среднего уровня цен на товар на этом рынке (сегменте), которые будут более низкими ценами в сравнении с ценами ведущих конкурентов и дают возможность хлебопекарне оставаться конкурентоспособной. А вместе с тем цены будут включать в себя скидки, к примеру, скидку на приобретаемое количество продукции, бонусные скидки - предоставляются постоянным покупателям, которые выкупают у хлебопекарни определенное количество продукции в установленный временной период, вынужденные скидки - осуществляются с целью снижения убытков предприятия (к примеру, за счет складирования продукции).   Были установлены следующие отпускные цены на продукцию: хлеб белый – 15,5 руб., хлеб ржаной – 12,6 руб., батон – 15,6 руб., булочка московская – 6,5 руб.Для любого кредитора или инвестора достаточно важное значение имеет имиджпредприятия.А в связи с этим также будут проводиться встречи с представителями общественности, материал о продукции и о хлебопекарне будет освещаться в газетах, а на упаковке будет размещен товарный знак.Производственным планом предусмотрено, что будет выпускаться в год 420540 шт. хлеба белого, 1841520 шт., хлеба ржаного, 261170 шт. батона, 128370 шт. булки московской.Организационным планом предусмотрена численность работников в количестве 30 чел., их заработная плата в месяц составит 124000 руб. Прогнозируемая годовая выручка будет равной 6518370 руб., при этом уровень рентабельности составит 22,36%.Рассчитанные показатели инвестиционного проекта показывают, что срок окупаемости составит менее полугода, NPV проекта положительна при полугодовом исчислении, также индекс рентабельности инвестиций показывает, что каждый рубль инвестиций приносит более 3 руб. дисконтированного дохода.Все выше изложенное позволяет говорить о необходимости реализации данного проекта.Список использованной литературыПриказ Минфина Российской Федерации «О формах бухгалтерской отчетности организаций» от 02.07.2010 № 66н // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. - 2010. - № 35.Анущенкова К.А., Анущенкова В.Ю. Финансово-экономический анализ: Учебно-практическое пособие. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 351с.Барулин С.В. Финансы: Учебник. – М.: КноРус, 2011. – 640с.Бобылева А.З. Управление в условиях неустойчивости финансово-экономической системы. Стратегия и инструменты. – М.: Издательство Московского Университета, 2011. – 224с. Бочаров В.В. Коммерческое бюджетирование. - СПб.: Питер, 2010. – 265с.Братухина О.А. Финансовый менджмент: Учебное пособие. – М.: КноРус, 2011. – 240с.Выварец А.Д. Экономика предприятия. Учебник. – М.: Юнити-Дана, 2009. – 368с.Галицкая С.В. Финансовый менеджмент. Финансовый анализ. Финансы предприятий: Учебное пособие. – М.: Эксмо, 2009. – 652с.Глущенко Е.В. Основы предпринимательства. - М.: Вестник, 2008. – 351с.Головань С.И. Бизнес-планирование. – Ростов-н-Д: Феникс, 2010. – 320с.Горемыкин В.А. Бизнес-план. Методика разработки. – М.: Ось-89, 2011. – 592с.Григорьева Е.М., Перепечкина Е.Г. Финансы корпораций. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 288с.Григорьева Т.И. Финансовый анализ для менеджеров: оценка, прогноз: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2010. – 462с.Дьякова Н.Е. Денежные потоки и финансовый результат. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. – 401с.Ендовицкий Д.А., Щербакова Н.Ф., Исаенко А.Н. Финансовый менеджмент: Учебник. – М.: Рид Групп, 2011. – 800с.Ермасова Н.Б. Финансовый менеджмент. – М.: Юрайт, 2010. – 621с.Жилкина А.Н. Управление финансами. Финансовый анализ предприятия: учебник. – М.: Инфра-М, 2012. – 332с.Кабанцева Н.Г. Финансы. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 349с.Киндер, Г.В. Азбука успешных продаж / Г.В. Киндер. – М.: Попурри, 2009. – 288с.Колесникова Н.А. Бизнес-план: Методические материалы. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 401с.Максютов А.А. Бизнес-планирование развития предприятий. – М.: Альфа-Пресс, 2010. – 352с.Маховикова Г.А., Кантор В.Е. Финансовый менеджмент: Курс лекций. – М.: Юрайт, 2011. – 260с.Новопашина Е.А. Экономический анализ. - СПб.: Питер, 2011. – 301с.Пелих А.Е. Бизнес-план, или как организовать собственный бизнес. – М.: Ось-89, 2012. – 112с.Петров К.Н. Как разработать бизнес-план. – М.: ИД «Вильямс», 2011. – 384с.Попов В.М., Млодик С.Г., Зверев А.А. Анализ финансовых решений в бизнесе. – М.: Кнорус, 2008. – 288с.Раицкий К.А. Экономика предприятия. Учебник. - М.:Экономика, 2010 – 698.Румянцева Е.Е. Финансы организации: финансовые технологии управления предприятием: учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 459с. Савчук В.П. Управление финансами предприятия. – М.: Бином. Лаборатория знаний, 2010. – 480с.Стрекалова Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2012. – 352с.Тренев Н.Н. Управление финансами: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 601с.Ушаков И.В. Бизнес-план. - СПб.: Питер, 2009. – 224с..Финансы: Учебник / под ред. Романовского М.В. – М.: Юрайт-Издат, 2011. – 590с.Черняк В.З. Бизнес-планирование. – М.: ЮНИТИ, 2010. – 470с.Шохин Е.И. Финансовый менеджмент: Учебник. – 3-е изд. – М.: КноРус, 2011. – 480с.Экономика организации. /Под ред. проф. О.В. Волкова. - М.: Инфра-М, 2008. – 351с.Экономика предпринимательства/ под ред. Кушлина В.И., Половинкина П.Д. и др. - М.: Владос, 2007 – 235с.Экономическая стратегия фирмы /Под ред. Градова А.П. - СПб.: Спецлитература, 2009. – 468с.Приложения