Штатная структура Службы Приема и Размещения( расчет персонала, учитывая сменность работы)

Содержание
Введение
Основные службы гостиницы
Организация работы службы приема и размещения
Штатная структура службы приема и размещения
Заключение
Список использованной литературы

Опытные зарубежные хотельеры рекомендуют периодически чередовать между сотрудниками закрепленные за ними функции и операции, применять метод «перестановки персонала», смену кадров на отдельных участках. Это целесообразно делать по нескольким причинам:
чтобы со временем сотрудники не теряли полученные знания и навыки;
для ликвидации, по мнению некоторых сотрудников, несправедливости в распределении объема работ, круга обязанностей, рабочих смен;
чтобы исключить возможные злоупотребления.
При составлении графика выхода сотрудников службы на работу руководитель может комбинировать и чередовать не только позиции служащих, но и время выхода их на работу, выходные дни и т. д.
Численность персонала должна быть такой, чтобы обеспечить эффективное и непрерывное обслуживание гостей. При этом существуют следующие рекомендации по количеству работников: отели «пять звезд» – не менее 20 человек на 10 номеров; отели «четыре звезды» – не менее 12 человек на 10 номеров; отели «три звезды» – не менее 8 человек на 10 номеров; отели «две звезды» – не менее 6 человек на 10 номеров. Расчет численности служб отеля производится в соответствии, в первую очередь, с планируемой загруженностью.
Подход к определению структуры работников заключается в следующем: вначале определяется общая  численность  работников, а затем она распределяется в соответствии с существующей (или заданной или прогнозируемой) структурой по профессиям (профессиональным группам). При использовании такого подхода точность расчета зависит от правильного определения самой профессиональной структуры в предстоящем периоде. Существуют различные методы расчета структуры, относящихся к указанному подходу.
Первый основан на использовании метода экстраполяции: сравнение профессиональной структуры работников предприятия за длительный период (ряд лет), выявление складывающихся тенденций и распространение их на будущий период. Полученную с использованием этого метода структуру работников следует скорректировать с учетом внедрения техники, технологий, изменений в специализации предприятия.
Другой метод расчета перспективной структуры работников по профессиональным группам основан на анализе изменения уровня производительности труда по профессиональным группам. Чем выше производительность труда, тем меньшая  численность  необходима для выполнения того же объема работ. Рост производительности труда сопровождается высвобождением излишней  численности , а отсюда и изменением доли данной профессиональной группы работников в общей  численности .
В сфере услуг, и в частности в  гостинице  количество необходимого  персонала  в разное время года колеблется. Например, при работе курортной гостиницы в летнее время требуется значительно большее количество сотрудников.
В практике часто используется методология планирования «от достигнутого уровня». В соответствии с данным подходом  численность  рабочих в плановом периоде (ЧРпл) рассчитывается следующим образом:
ЧРпл = ЧРб (Iq / Iw), (1)
где ЧРб –  численность  рабочих в базисном (отчетном) периоде;
Iq – индекс роста объема производства;
Iw – индекс роста производительности.
Дополнительная потребность в рабочей силе можно рассчитать и следующим образом:
ДП = ЧРк – ЧРн, (2)
где ЧРк и ЧРн – расчетная  численность  работников соответственно на конец и начало планового периода.
Например, таким образом можно рассчитать дополнительную потребность в персонале на высокий сезон. Если учесть, что в прошлом году в низкий сезон было необходимо 20 человек, а высокий эта  численность  равнялась 30, то на новый сезон так же необходимо набрать 10 человек.
Заключение
Служба приема и размещения является первым подразделением, с которым знакомится гость, приезжая в гостиницу. Впечатления, полученные от этого знакомства, во многом формируют отзывы гостей о качестве обслуживания в целом. Основными функциями службы приема являются: бронирование мест в гостинице, регистрация и размещение туристов, оформление расчетов при выезде гостя, предоставление различной справочной информации. Должностные обязанности работников службы приема, а также навыки и знания, требуемые для их выполнения, определены профессиональным стандартом.
В структуре службы приема и размещения принято выделять Front Desk (стойка приема и размещения, стойка администратора, портье, Reception) и Front Office. На стойке приема и размещения работают менеджеры приема и размещения (портье), ночные аудиторы, могут быть консьержи, но обычно имеется отдельная стойка консьержей. Служба приема и размещения (Front office) наиболее часто контактирует и осуществляет взаимодействие с гостями на протяжении всего процесса обслуживания, начиная с момента первого обращения гостя в отель до момента его выписки. Эта служба реализует большое число важнейших функций, а ее персонал обычно составляет 10-15% всех работников гостиницы.
В настоящее время в гостиницах (в том числе в службе приема и размещения) широко применяется система взаимозаменяемости. Это означает, что нового сотрудника обучают абсолютно всем функциям и операциям, осуществляемым в данной службе. Новичка обучают правилам и порядку приема и регистрации клиентов; правилам расчета и получения оплаты за проживание и оказанные дополнительные платные услуги; телефонному этикету, работе с компьютерной программой; порядку и правилам бронирования номеров и т. д. Таким образом, любой сотрудник службы может при необходимости заменить коллегу.
Список использованной литературы
Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично – ресторанном бизнесе / Е.В. Агамирова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. - 180 с.
Ананьева Н.В. Управление персоналом в гостинице / Н.В. Ананьева. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 363 с.
Драчева Е.Л. Экономика и организация туризма / Е.Л. Драчева, Ю. В. Забаев, Д.К. Исмаев. – М.: КНОРУс, 2009. – 568 с.
Жукова М.А. Менеджмент в туристическом бизнесе: учеб. пособие / М.А. Жукова. – М.: КНОРУС, 2007. – 192 с.
Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. / З.А. Нагимова. – СПб.: Питер, 2007. – 362 с.
Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под редакцией д. э. н. А.Д. Чудновского. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2008. – 400 с.

Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под редакцией д. э. н. А.Д. Чудновского. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2008. – с. 61
Драчева Е.Л. Экономика и организация туризма / Е.Л. Драчева, Ю. В. Забаев, Д.К. Исмаев. – М.: КНОРУс, 2009. – с. 54
Жукова М.А. Менеджмент в туристическом бизнесе: учеб. пособие / М.А. Жукова. – М.: КНОРУС, 2007. – с. 69
Жукова М.А. Менеджмент в туристическом бизнесе: учеб. пособие / М.А. Жукова. – М.: КНОРУС, 2007. – с. 76
Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. / З.А. Нагимова. – СПб.: Питер, 2007. – с. 136
Ананьева Н.В. Управление персоналом в гостинице / Н.В. Ананьева. – М.: ИНФРА-М, 2007. – с. 129
Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. / З.А. Нагимова. – СПб.: Питер, 2007. – с. 85
Ананьева Н.В. Управление персоналом в гостинице / Н.В. Ананьева. – М.: ИНФРА-М, 2007. – с. 98
Драчева Е.Л. Экономика и организация туризма / Е.Л. Драчева, Ю. В. Забаев, Д.К. Исмаев. – М.: КНОРУс, 2009. – с.123
Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично – ресторанном бизнесе / Е.В. Агамирова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – с. 240.
Там же, с. 242
17