Инвестиционная политика в ресторанно-гостиничном бизнесе. Ее проблемы и условия реализации

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты инвестиционной политики ресторанно-гостиничного бизнеса
1.1. Основные тенденции развития ресторанно-гостиничного бизнеса на современном этапе
1.2. Бизнес-план как основа инвестиционной политики ресторанно- гостиничного предприятия
Глава 2. Анализ рынка гостиничных услуг г. Санкт-Петербурга для обоснования бизнес-плана организации гостиницы
2.1. Характеристика рынка гостиничных услуг г. Санкт-Петербурга для обоснования концепции инвестиционного проекта
2.2. Разработка основных разделов инвестиционного проекта организации мини-гостиницы в Сестрорецке производственного плана мини-гостиницы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Приехавшим гостям во время заполнения регистрационной карты предлагается чай или кофе на выбор. Рекомендуется для этой цели заказать чайно-кофейный набор (не менее 20 чайно-кофейных пар) с символикой гостиницы. Затраты на чай и кофе составят около 1200 руб. в месяц, закупка чайно-кофейных пар – около 7500 руб., однако, это будет сюрпризом для гостей и позволит сделать более приятным заполнение регистрационных карт и процесс ожидания заселения в номер. С позитивного впечатления будет начинаться знакомство или повторное посещение гостиницы.
Предлагается также вертикальная интеграция с двумя-тремя ведущими торговыми центрами Санкт-Петербурга. Торговые центры будут предоставлять определенные скидки гостям отеля, что особенно актуально, что целевые аудитории совпадают (средний доход и выше). Благодаря этому торговые центры получат дополнительный приток клиентов, а гостиница сможет стать полезной для гостей, направив их в наиболее известные и популярные торговые центры города для совершения покупок. Стоимость печати «пригласительных билетов» будет включена в рекламные бюджеты торговых центров.
Предложенные приятные неожиданности позволят сформировать мнение о ООО «Айона Hotel» и о его заботе о каждом госте еще в момент приезда в нее, далее нужно подтверждать ожидания путем высокого качества обслуживания.
За счет внедрения дополнительных услуг ожидается прирост выручки, также за счет роста удовлетворенности клиентов, их повторного обращения к услугам гостиницы и советов данной гостиницы знакомым и коллегам.
Главной целью предприятия за 3 года является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению товаров более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа магазина (табл. 8). Так же планируется два раза в год проводить маркетинговое исследование в форме анкетного опроса гостей. Целью такого опроса является изучение потребительских предпочтений при выборе гостиницы, рейтинг конкурентов и т.п.
Таблица 8
Стратегия продвижения ООО «Айона Hotel» на рынок (год).
Пути продвижения Характе-
ристика Периодич-
ность Цена 1 мероприятия, руб. Стоимость реклама «РЕН-ТВ» 87 дней (27 дней – в процессе открытия магазина и по 15 дней в сезон) 390 33930 «Авторадио» 22 дня (6 дней – в процессе открытия магазина и по 4 дней в сезон) 540 11880 - в СМИ
В 3х еженедельных изданиях в течение месяца договорная 29520 - наружная реклама - штендер
- реклама на троллейбусах (20 шт.) 20920,0
600 20920,0
12000,0 стимулирование сбыта сезонные скидки и бонусные предложения 4 раза в год 20000,0 80000,0 личная продажа Продвижение спецпредложений Ежемесячно 2000,0 24000,0 Итого 212250,0 ООО «Айона Hotel» - это типичное предприятие, зависящее от соотношений расходов и доходов. Экономическая структура современной гостиницы однозначно нацелена на их благополучные показатели, гарантирующие стабильное получение прибыли. Финансовый план ООО «Айона Hotel» на 3 года представлен в таблице 9.
Таблица 9
Финансовый план ООО «Айона Hotel» на 3 года
№ пп Статьи 1 год 2 год 3 год 1 Поступление выручки за продажу 22575 36510 42835 2 Другие доходы от реализации 2032 3286 3855 3 ИТОГО поступлений 24607 39796 46690 4 Платежи 33150 35360 39687   в т.ч. заработная плата с отчислениями 12480 13312 14941   Эксплуатационные издержки по содержанию помещений 5070 5408 6070   Административные расходы 1950 2080 2335   Затраты на энергоносители 1560 1664 1868   Амортизационные отчисления 1560 1664 1868   Ремонт оборудования 1950 2080 2335   Маркетинговые исследования 1170 1248 1401   Выплата процентов за кредит 1170 1248 1401   Страховые сборы 780 832 934   Выплаты гонораров специалистам по управлению 780 832 934 Прочие расходы 4680 4992 5603 5 Баланс платежей тыс. руб. -8543 4436 7004 Таким образом, в течение 1 года работы гостиница получает убыток в размере 8,5 млн, руб., но уже со второго года выходит на прибыльный уровень.
Согласно финансовому плану безубыточность достигается в течение 2 года реализации проекта. Так как в процессе реализации проекта продается большая номенклатура товаров, то критический объем производства и реализации в натуральном выражении рассчитать нельзя, но согласно формуле
(1)
где Sm – объем выручки на m-м шаге;
Cm – полные текущие издержки производства продукции (производственные затраты плюс амортизация, налоги и иные отчисления, относимые как на себестоимость, так и на финансовые результаты, кроме налога на прибыль) на m-м шаге;
CVm – условно-переменная часть полных текущих издержек производства (включающая наряду с переменной частью производственных затрат и, возможно, амортизации налоги и иные отчисления, пропорциональные выручке) на m-м шаге;
DCm – доходы от внереализационной деятельности за вычетом расходов по этой деятельности на m-м шаге.
Точка безубыточности проекта составляет = (35360-18720+3286)/ (39796-18720) =94,5 %, что говорит о высоком запасе устойчивости проекта к изменению рынка.
Также необходимо провести анализ рисков по созданию мини-гостиницы (табл. 10).
Таблица 10
Качественный анализ рисков
Степень риска Риск Методы снижения риска Риски, возникающие на этапе осуществления капитальных вложений: Высокая превышение расчетной стоимости проекта; Контракты на базе твердых цен, «под ключ», наличие валютных оговорок, штрафных санкций, применение национального законодательства при разрешении споров и т.п.
Наличие долгосрочных контрактов с поставщиками
Приемлемое соотношение собственных и заемных средств в составе источников финансирования проекта.
Наличие источников финансирования для формирования (пополнения) оборотного капитала с учетом запасов и платежного цикла проекта.
Средняя невыполнение обязательств поставщиком (низкое качество, дефекты)
форс-мажор, материальный ущерб Наличие гарантий (в том числе банковских) от поставщиков технологии и оборудования, а также от подрядчиков:
возврата аванса;
надлежащего исполнения контрактов;
Страхование имущества, валютных рисков и т.п.
Низкая несвоевременная поставка и монтаж оборудования;
несовместимость отечественного оборудования с импортным; Риски, связанные с эксплуатацией предприятия: Высокая возникновение необходимости в дополнительных (сверх бизнес-плана) закупках;
инфляция затрат (опережающий рост цен на статьи затрат);
удорожание финансирования (негативные изменения валютного курса); Наличие альтернативных поставщиков и покупателей.
Создание запасов .
Средняя неудовлетворительный менеджмент;
продукция не находит сбыта в нужном стоимостном выражении и в расчетные сроки (возникновение ценовых ограничений, переоценка емкости рынка или недооценка конкуренции при маркетинге);
транспортные риски;
возникновение непредвиденных затрат на возмещение ущерба;
форс-мажор, материальный ущерб Формирование базы постоянных клиентов
Формирование благоприятного отношения к проекту в СМИ.
Поддержка проекта со стороны местных органов власти.
Низкая невыход на проектную мощность;
несвоевременность поставок Расчет количественных рисков с перечнем мероприятий по их сокращению представлен в приложении 2.
Таким образом, планируемое создание мини-гостиницы ООО «Айона Hotel» является прибыльным предприятием со степенью риска среднего уровня. Прибыль предприятие начнет приносить уже со второго года функционирования, поэтому общая окупаемость окажется на среднем уровне, т.е. в течение 6-7 лет гостиница должна окупиться полностью.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Гостинично-ресторанная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открываются новый ресторан или гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. В гостиничном хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, – тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы, и тем привлекательней данная сфера в целом для инвестиций.
Анализ рынка услуг мини-отелей города показал, что данный сегмент рынка успешно и динамично развивается, в настоящее время уже функционирует более 800 мини-отелей на территории города, а в ближайшей перспективе планируется как минимум удвоение этого количества. Для создания мини-гостиницы в Сестрорецке в рамках данной работы был проведен необходимый анализ и составлен ориентировочный инвестиционный проект, являющийся кратким содержанием бизнес-плана мини-отеля.
В самом Сестрорецке функционирует 7 основных средств размещения разного ценового уровня, с разным количеством номеров и перечнем предоставляемых услуг. Проведенный анализ показал, что в планируемой гостинице должны быть номера двух типов «Стандарт» и «Люкс», и порядка 10 наименований дополнительных услуг. Планируется создание гостиницы на базе функционирующего ресторана «Айона», так как он позиционирует себя как загородный ресторан, и возможность ночевки и проведения миниотпуска или выходных может возникнуть при посещении этого ресторана. Отличительной особенностью планируемого мини-отеля от других будет наличие детской комнаты и площадки, а также организация выезда клиентов на водные и конные прогулки.
Организационно-правовой формой планируемого предприятия была выбрана форма общества с ограниченной ответственностью, наиболее популярная в малом бизнесе. Планируемая организационная структура предполагает разделение обеспечения процесса производства гостиничных услуг на 5 направлений, требуемая численность персонала – 57 человек.
Производственный план планируемой гостиницы был составлен из расчета средней загруженности номерного фонда по Санкт-Петербургу, также была разработана технология производства гостиничной услуги по приему гостей, определен состав номерного фонда и ряда дополнительных услуг.
Маркетинговый план мини-гостиницы предполагает ряд мероприятий по продвижению данной гостиницы на рынок, составлен план продвижения на год. Финансовый план показал, что уже со второго года гостиница начнет получать прибыль от своей деятельности, и при рассчитанном среднем уровне риска, данное предприятие сможет полностью окупиться не позже седьмого года своего функционирования.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Нормативно-правовые акты
Конституция Российской Федерации // Российская газета от 25 декабря 1993 г. N 237.
Гражданский кодекс Российской Федерации (в 2х частях) (в ред. от 05.02.2007 № 13 - ФЗ): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 – ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 1994. - № 32. - Ст. 3301; Российская газета. – 2007. – № 28.
Трудовой кодекс Российской Федерации. Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 г., одобрен Советом Федераций 26 декабря 2001 г.// Собрание законодательства РФ, 07.01.2002, N 1 (ч. 1), ст. 3.
Приказ от 7 мая 2010 г. N 461 Министерства спорта, туризма и молодежной политики РФ «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи»
Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утв. Постановлением правительства РФ от 25.04.1997 г., № 409
Учебная и научная литература
Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: практикум. Учебное пособие для ВУЗов. – М.: Дашков и Ко, 2007 г.
Бизнес-планы. Полное справочное руководство : учебник / под ред. И.М. Степанова – М. : Лаборатория базовых знаний, 2009. – С. 66
Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент - М.: БЕК, 2008. – 315с.
Горемыкин В.А. Бизнес-планы: организация и методика.-М.:СТИ МГУС, 2006. – 524с.
Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. Пособие - М.: Нолидж, 2006. - 312с.
Джанджугазова Е. Маркетинг в индустрии гостеприимства. - М., 2005.
Жуков В.В. Разработка бизнес-плана. - М.: Издательство МЭИ, 2008. – 390с.
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов - Мн.: Новое знание, 2008. - 368с.
Круглов М.Г., Сергеев С.К., Такташов В.А. и др. Менеджмент систем качества: Учебное пособие. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2006.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2007. – 187 с.
Михеева Н.А., Галенская Л.Н. Менеджмент в социально-культурной среде: Учеб. пособие. – СПб.: Питер, 2007.
Моисеева А.К., Аниськин Ю.П. Составление бизнес-плана на предприятии. - М.: Внешторгиздат, 2007. - 510с.
Сенин В. С., Денисенко А. В. Гостиничный бизнес: Учеб. Пособие - М: Финансы и статистика, 2008.
Туризм и гостиничное хозяйство: учебное пособие / под ред. Л.П. Шматько. – М.: ИКЦ «МарТ», 2006. – 352 с.
Уткин Э.А. Бизнес-план компании. - М.:ЭКМОС, 2009. – 512с.
Филипповский Е.Е Экономика и организация гостиничного хозяйства – М., 2006, 517 с.
Шевчук Д.А. Бизнес-планирование: учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2007 . – 208 с ил.
Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. - М.: Финансы и статистика, 2008.
Статьи
Гостиничная деятельность и понятие «гостиничного продукта» // Материалы, подготовленные группой консультантов-методологов ЗАО «Интерком-Аудит».
Комфорт в отеле: желания гостей и цели владельца можно объединить // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2007. - № 7.
Лайко М.Ю., Родионов А.С. Еще раз о кадрах. Кто прав: отели или вузы? // Парад отелей. 2006. № 2
Скобкин С. С. Как создать систему качества услуг в гостинице. // Парад отелей 2006 № 5
Толпегина О.А. Показатели прибыли: экономическая сущность и их содержание // Экономический анализ: теория и практика, 2008, N 20
Хан, Д. Планирование и контроль: концепция управления маркетингом/ Д. Хан. // Маркетинг в России и за рубежом, 2007. - №1. – с. 37-39.
Интернет-источники:
Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -- http://fictionbook.ru
Большое будущее малых гостиниц [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://www.moshotel.ru/index.php?act=article&id=85
Гостиничный бизнес сегодня и завтра [Электронный   ресурс]. – Режим доступа - http://www.gaomoskva.ru/index.php?mid=586
Еремеева Н., Белова Е. Работа с персоналом в малом отеле [Электронный   ресурс]. – Режим доступа - ProHotel.ru http://neremeeva.ru/?p=182
Малые гостиницы - перспективный сегмент гостиничного бизнеса [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://www.allbusiness.ru/NewsAM/NewsAMShow_id_841587.html
Малый гостиничный бизнес: как открыть мини-отель /27 апреля 2010 [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://gordonrock.ru/news/?tema=10&news_id=560
Мини-отели в Санкт-Петербурге[Электронный   ресурс]. – Режим доступа - http://lukomorye.spb.ru/publ/1-1-0-1
Морозова Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе/ 2006-02-21[Электронный   ресурс]. – Режим доступа - http://www.firstjob.ru/?ScienceView&ID=8
Никифорова М. Малые отели Санкт-Петербурга//«Экономика России: ХХI век» № 16http://www.vilma.ru/novosti-peterburga/09.html
Организационная структура гостиницы [Электронный   ресурс]. – Режим доступа - - http://prohotelia.com.ua/2009/08/
Организация малого гостиничного бизнеса (мини отель) [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://institutprof.ru/organizaciya_malogo_gostinichnogo_b
Основные тенденции развития современного гостиничного бизнеса [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://www.hotres.ru/articles/63/2130/
Особенности планировки гостиниц и обслуживания клиентов [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://www.marketingweek.ru/23.html
Программа строительства малых гостиниц в Российской Федерации [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://www.turbooks.ru/stati/gostinichnyjj-restorannyjj-biznes/212-programma-stroitelstva-malykh-gostinic.html
Продвижение гостиничных услуг на российском рынке [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://ru-adverts.ru/prodvizhenie-gostinichnyx-uslug-na-rossijskom-rynke/
Свой маленький отель [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://www.openbusiness.ru/html/hotel2.htm
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://www.turbooks.ru
Стратегическое планирование: простые инструменты решения сложных задач [Электронный   ресурс]. – Режим доступа - http://www.improvement.ru/bibliot/decision/decision05.shtm.
Титов В.И. Экономика предприятия 2008. [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -http://biglibrary.ru/category40/book138/
Управление производством в малом и среднем бизнесе. Планирование трудовых ресурсов [Электронный   ресурс]. – Режим доступа -- http://www.dist-cons.ru/modules/manageproduct/chap6.html
http://www.h-l.ru/ - портал «Гостиничный бизнес»
http://www.new-hotel.ru – портал «Гостиничный бизнес России. Индустрия гостеприимства»
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Содержание бизнес-плана (типовое)
I Титульный лист (1 страница)
Название и адрес предприятия
Директор, учредители, руководство (имена, адреса, телефоны)
Суть проекта
Стоимость проекта (строительство, аренда)
Источники средств (акции, займы, субсидии)
Заявление о коммерческой тайне
II Введение (резюме проекта) (1-2 страницы)
Сущность проекта создания предприятия
Средства, необходимые для его осуществления
Вывод, почему предприятие добьется успеха
III Анализ положения дел в отрасли (3-5 страницы)
Характер отрасли (развивающаяся, стабильная, стагнирующая)
Анализ СТЭП-факторов
Определение потребности в товаре или услуге по среднедушевому потреблению за предыдущие годы (до 10 лет)
Динамика за последние 5 лет
Прогноз на 3 года
Конкуренты, производящие аналоги
IV Существо проекта (до 5 страниц)
Описание товара (услуги). Сведения о патентах, опыт производства
Чем товар (услуга) отличается от импортного или конкурентного
Перспективы экспорта
Где размещено предприятие (транспортная схема)
Объем строительно-монтажных работ. График строительства. Подрядчик
Предполагаемая организационная структура предприятия и общая потребность в кадрах (управление и производство)
Сведения о предприятиях-партнерах
Аргументы, обосновывающие успех дела: анализ сильных и слабых сторон
V Производственный план
График производственного процесса
Требования к организации производства
Состав оборудования, поставщики, условия поставки (аренда, лизинг, покупка), стоимость
Сырье и материалы, поставка
Себестоимость производимого продукта
План развития продукта на 3 года
Экологическая и техническая безопасность
VI План маркетинга (до 5 страниц)
Потребители, спрос, сегмент рынка, конкуренты
Факторы, определяющие спрос (доходы населения, инвестиции, уровень жизни)
Обоснование цены на продукцию
Организация сбыта с указанием торговых организаций, участвующих в сбыте
Организация рекламы и затраты на нее
Цели на 3 года
Стратегия развития фирмы на 3 года
Договоры на продажу товаров
VII Организационный план (2-3 страницы)
Форма собственности (товарищество, АО, частная)
По АО – количество акций: уже выпущено, предполагается выпустить
Члены совета директоров (с указанием номеров телефонов)
Кто имеет право подписывать финансовые документы
Как распределяются обязанности между руководителями
Отношения с местной администрацией
VIII Риск проекта (2-3 страницы)
Оценка риска по двум стадиям – подготовительная и текущая деятельность с помощью таблицы и соответствующей методики
Мероприятия, сглаживающие отрицательное воздействие риска
Обоснование объективности оценки степени риска
IX Финансовый план (от 5 страниц)
Данный раздел является ключевым, т.к. определяет эффективность проекта
Обоснование выбора источников финансирования
Прогноз объема продаж
План доходов и расходов
Финансовый план
Общий вывод об окупаемости проекта и инвестиционной привлекательности
X Приложения
Здесь могут быть: дополнительные расчеты, рисунки (эмблемы, марки, логотипы), образцы рекламной продукции и т.п.
Приложение 2
Степени риска по стадиям № Факторы Степень риска по стадиям Мероприятия Подготовка Внедрение Реализация Вес Оценка Σ Вес Оценка Σ Вес Оценка Σ 1 Политические Детальное изучение налогового законодательства с целью выявления льгот. Немедленное попвещение компетентных органов в случае столкновения с коррупцией.   Возможность усугубления налогового бремени 0,5 1 0,5 0,5 2 1 1 1 1   Рост коррупции 0,5 2 1 0,5 3 1,5 1 1 1   Усугубление положения РФ на мировом рынке 1 1 1 1 2 2 0,5 1 0,5   Возможность вооруженных столкновений на территории РФ 0,25 1 0,25 1 3 3 0,5 1 0,5   Влияние нестабильность регионального правительства на деятельность предприятия 0,25 2 0,5 0,5 4 2 2 1 2   Возрастание роли государства в экономике РФ 0,5 2 1 0,5 2 1 1 2 2   Итого 3   4,25 4   10,5 6   7   2 Экономические Налаживание отношений с конкурентами, раздел рынка. Неагрессивная конкуренция.   Ужесточение конкуренции 1 3 3 1 1 1 1 1 1   Резкое увеличение стоимости ресурсов (материальных и трудовых) 1 3 3 1 1 1 1 1 1   Резкий рост инфляции 1,5 2 3 2 2 4 2 2 4   Увеличение влияния государства на экономику 2 3 6 2 2 4 2 2 4   Резкое снижение материального благосостояния населения 1,5 2 3 2 2 4 2 1 2   Итого 7   18 8   14 8   12   3 Социальные Постоянный мониторинг демографических изменений, разработка групп услуг для доминирующих групп населения - пожилых людей и пр.   Усугубление демографического кризиса 1 2 2 1 1 1 1 1 1   Возможность забастовок работников ЖКХ 2 2 4 1 2 2 1 1 1   Резкое изменение структуры населения в сторону ухудшения 1 2 2 1 1 1 1 1 1   Уменьшение количества детей и подростков 2 3 6 1 2 2 2 2 4   Увеличение количества пожилых людей 1 2 2 1 1 1 1 1 1   Итого 7   16 5   7 6   8   4 Технологические найти способы поставки оборудования от производителя, следить за новинками в области высоких технологий для   1) Последние новинки стоят дорого 1 1 1 1 1 1 1 1 1   2) Увеличение себестоимости услуг за счет дороговизны нового оборудования 1 1 1 1 1 1 1 2 2   3) Прогресс опережает образование (нехватка квалифицированных кадров) 0,5 2 1 0,5 1 0,5 1 1 1   4) Отсутствие инноваций 1 2 2 0,5 1 0,5 2 1 2   5) Физический и моральный износ оборудования 1 1 1 1 1 1 2 1 2   Итого 4,5   6 4   4 7   8 Составлять контракты таким образом, чтобы в нем оговаривалось, каким образом можно расторгать контракт, в какие сроки, следить за налоговыми постановлениями для изыскания возможностей для налоговых льгот 5 Финансовые   1) Аннулирование контрактов по внешним причинам 1 3 3 2 2 4 1 1 1   2) Высокая арендная плата 2 2 4 1 2 2 2 1 2   3) Высокие налоги 2 3 6 2 2 4 2 2 4   4) Низкий стартовый капитал 0,5 2 1 0,5 1 0,5 0,5 1 0,5   5) Трудности с получением кредита 0,5 2 1 0,5 1 0,5 0,5 1 0,5   Итого 6   15 6   11 6   8 6 Стихийные бедствия 1 1 1 1   1 1   1 7 Прочий ущерб Страхование   1) Неблагоприятная экология 1 1 1 0,5 1 0,5 0,5 1 0,5   2) Порча имущества 1 2 2 2 1 2 1 1 1   3) Ремонт 1 2 2 2 1 2 1 1 1   4) Утечка информации 2 2 4 2 1 2 1 1 1   5) Форс-мажорные обстоятельства 1 1 1 0,5 1 0,5 0,5 1 0,5   6) Хищение 1 2 2 2 1 2 1 1 1   Итого 7   12 9   9 5   5 Итоговая оценка степени риска: 20,64% 16,14% 14,00%

2
4
4
Принятие решения о создании предприятия
Формирование цели нового бизнеса (проекта)
Выбор продукта или услуги
Поиск источников необходимой информации
Анализ и оценка собственных возможностей (потенциала)
Анализ рынка
Выбор местоположения предприятия
Составление плана продвижения товаров (услуг)
Составление плана
производства
Выбор организационно-правовой формы предприятия
Подбор управленцев и работников
Оценка риска
Страхование
Разработка финансовых показателей деятельности
Подготовка делового резюме бизнес-плана
Оформление бизнес-плана
Презентация бизнес-плана
Принятие решения о начале бизнеса
Генеральный (исполнительный директор)
Директор службы питания
Маркетинговый директор
Директор службы номерного фонда
Финансовый директор
Кухня (шеф и 2 повара)
Обслуживание (4 официанта, 2 бармена)
Кухня (шеф и 2 повара)
Менеджер по продажам и закупкам (3 чел)
Служба приема и размещения (7 чел.): ресепшен, бронирование, кассир-аудитор
Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания (10 чел): горничные, портье, прачечная, дворник
Служба безопасности (4 чел)
Инженерно-техническая служба (5 чел)
Бухгалтерия (2 чел)
Склад (1 чел)
Рекламная служба (2 чел)
Сисадмин (2 чел)
Зам. генерального директора - менеджер по кадрам
Секретарь
Стюардинг (2 чел)
Кладовая и холодильник (1 чел)